Zein da Tempeh eta Tofu arteko aldea?

Alai

• Zer dira tenpea eta tofua?
• Nutrizio profilak
• Antzekotasun nagusiak
• Isoflavonetan aberatsa
• Bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murriztu dezake
• Funtsezko desberdintasunak
• Sukaldaritzako erabilerak eta prestaketa
• Beheko lerroa

Tofua eta tenpea gero eta ohikoagoak dira landareetan oinarritutako proteina iturriak. Begetarianoak izan ala ez, zure dietan sartzeko elikagai elikagarriak izan daitezke.

Sojaan oinarritutako bi elikagai horiek osasunerako antzeko onurak eskaintzen dituzten arren, itxura, zapore eta mantenugaien profilak desberdinak dira.

Artikulu honek tempeh eta tofu-ren arteko antzekotasun eta desberdintasun nagusiak aztertzen ditu.

Zer dira tenpea eta tofua?

Tenpea eta tofua soja produktu landuak dira.

Tofua, hedatuagoa, bloke zuri solidoetan sakatutako soja esne koagulatuarekin egina dago. Hainbat testuratan eskuragarri dago, sendoa, biguna eta zetazkoa barne.

Bestalde, tenpea hartzitutako eta trinkotutako opil trinko eta trinkoan soja bidez egina dago. Zenbait barietatek kinoa, arroz arrea, liho haziak eta espeziak dituzte.

Tempeh mastekagarria da eta lurreko zaporea du, tofua berriz neutroagoa da eta sukaldatutako jakien zaporeak xurgatu ohi ditu.

Bi produktuak haragiaren ordezko elikagarri gisa erabili ohi dira eta modu askotan sukaldatu daitezke.

Tofua soja esne kondentsatuarekin egina dago tempeh soia hartzituekin. Tempeh-en fruitu lehorren zaporea tofuaren profil leun eta zaporerik gabearekin kontrastatzen da.

Nutrizio profilak

Tenpeheak eta tofuak elikagai ugari eskaintzen dituzte. 3 ontzako (85 gramo) tempeh eta tofu errazio batek (,) dauka:

Hauen mantenugaien edukia nolabait antzekoa den arren, desberdintasun nabarmenak daude.

Tenpea fruitu lehorrekin, haziekin, lekaleekin edo ale osoekin egin ohi denez, kaloria, proteina eta zuntzetan aberatsagoa da. Egia esan, 3 ontzako (85 gramo) 7 gramo zuntz ematen dira, hau da, DVren% 28.

Tofua proteinetan baxua den arren, kaloria gutxiago ditu eta, hala ere, burdin eta potasio kantitate esanguratsuak eskaintzen ditu tempehean aurkitzen den kaltzioaren bikoitza baino gehiagorekin.

Soja produktu biek, oro har, sodio gutxi dute eta kolesterolik gabe.

Tenpea eta tofua biak dira elikagarriak. Tempeh-ek proteina, zuntz, burdina eta potasio gehiago ematen du errazio bakoitzeko, eta, beraz, tofuak kaltzio gehiago du eta kaloria gutxiago du.

Antzekotasun nagusiak

Nutrizio arruntak izateaz gain, tofuak eta tenpehek osasunerako antzeko onurak eskaintzen dituzte.

Isoflavonetan aberatsa

Tempeh eta tofua aberatsak dira isoflavona izenez ezagutzen diren fitoestrogenoetan.

Isoflavonak estrogenoaren egitura kimikoa eta ondorioak imitatzen dituzten landareen konposatuak dira, sexu eta ugalketa garapena sustatzen duen hormona ().

Tofu eta tempeh osasunarentzako onura asko, minbizi jakin batzuk izateko arriskua murriztea eta bihotzaren osasuna hobetzea, isoflavonaren edukiari egotzi zaizkio (,,,).

Tofuak gutxi gorabehera 17-21 mg isoflavona eskaintzen ditu 3 ontzako (85 gramo) zerbitzatu bakoitzeko, eta tenpeh-ek 10-38 mg eskaintzen ditu zerbitzatu tamaina berean, hura prestatzeko erabilitako sojaren arabera ().

Bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murriztu dezake

Ikerketako kideek soja-kontsumoa areagotu zuten bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku txikiagoarekin, kolesterolean eta triglizeridoetan (,,,) eragiten dituelako.

Zehazki, saguaren ikerketa batek elikagaietan aberastutako tempeh triglizeridoak eta kolesterol maila jaitsi egin zuela ikusi zuen ().

Tofuak efektu berdinak dituela dirudi.

Adibidez, arratoi egindako azterketa batek frogatu zuen tofu eta soja proteinak triglizerido eta kolesterol maila nabarmen jaitsi zirela ().

Gainera, 45 gizonezkori egindako ikerketak adierazi zuen kolesterol eta triglizerido maila oso nabarmen txikiagoak zirela tofu aberatsen dieta batean haragi giharrean aberatsak ziren dieta batean ().

Tofua eta tenpea isoflabonen iturri aberatsak dira, minbiziaren prebentzioa eta bihotzaren osasuna hobetzea bezalako onurekin lotuta egon direnak.

Funtsezko desberdintasunak

Tofuaren eta tempehearen arteko desberdintasun bat tempeh-ek prebiotiko onuragarriak eskaintzen dituela da.

Prebiotikoak digestio gabeko zuntz naturalak dira, digestio-aparatuan bakteria osasuntsuen hazkundea sustatzen dutenak. Hesteetako mugimendu arruntekin, hantura murriztearekin, kolesterol maila jaistearekin eta memoria hobetzearekin lotuta daude (,,,).

Tempeh bereziki aberatsa da prebiotiko onuragarri horietan, zuntz kopuru handia duelako ().

Batez ere, probeta batek aztertu duenez, tenpeak hazkundea bultzatu zuen Bifidobacterium, hesteetako bakteria onuragarri mota bat ().

Tempeh bereziki prebiotikoetan aberatsa da, digestio ez duten zuntzak, hesteetako bakterio osasuntsuak elikatzen dituztenak.

Sukaldaritzako erabilerak eta prestaketa

Tofua eta tenpea janari denda gehienetan eskuragarri daude.

Tofua kontserban, izoztuta edo hozkailuetan aurki dezakezu. Normalean blokeetan etortzen da, kontsumitu aurretik garbitu eta sakatu behar direnak. Blokeak kubotxoak izaten dira eta saltxitxak eta entsaladak bezalako plateretan gehitzen dira, baina labean ere egin daitezke.

Tempeh berdin polifazetikoa da. Lurrunetan, labean edo salteatuta eta zure bazkari edo afariko plater gogokoenean gehitu daiteke, ogitartekoak, zopak eta entsaladak barne.

Tenperen fruitu lehor zaporea ikusita, batzuek nahiago dute haragiaren ordezko bezala tofua baino, zapore leunagoa baita.

Nolanahi ere, biak errazak dira prestatzeko eta dieta orekatuari gehitzeko errazak.

Tofua eta tenpea erraz prestatzen dira eta hainbat otordutan erabil daitezke.

Beheko lerroa

Tenpea eta tofua sojan oinarritutako elikagai elikagarriak dira, isoflavonetan aberatsak direnak.

Hala ere, tempeh prebiotikoetan aberatsa da eta proteina eta zuntz gehiago ditu eta tofuak kaltzio gehiago du. Gainera, tenpeen lurraren zaporea tofuaren neutroagoarekin kontrastatzen da.

Aukeratzen duzun edozein izanda ere, elikagai horietako bat jatea modu bikaina da isoflavonaren kontsumoa handitzeko eta zure osasun orokorra sustatzeko.