Zer da Sago, eta ona al da zuretzat?

Alai

• Zer da sagua?
• Saguaren elikadura
• Saguak osasunerako izan ditzakeen onurak
• Antioxidatzaileak ditu
• Almidoi erresistentearen iturri ona
• Bihotzeko gaixotasunen arriskua murriztu dezake
• Ariketa fisikoa hobetzeko
• Sagok erabiltzen du
• Saguaren alde txarrak
• Beheko lerroa

Gure irakurleentzat baliagarriak direla uste dugun produktuak sartzen ditugu. Orrialde honetako esteken bidez erosten baduzu, komisio txiki bat irabaz dezakegu. Hona hemen gure prozesua.

Sagua bezalako palmondo tropikaletatik ateratako almidoi mota bat da Metroxylon sagu.

Polifazetikoa da eta munduko zenbait lekutan karbohidratoen iturri nagusia da.

Saguak antioxidatzaileak eta almidoi erresistenteak ditu eta onura askorekin lotu da, besteak beste, bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku faktoreak hobetzea eta ariketa fisikoa hobetzea (1,,).

Artikulu honek saguaren elikadura, onurak, erabilerak eta alde txarrak ikuspegi orokorra eskaintzen du.

Zer da sagua?

Sagua palmondo tropikal jakin batzuen muinetik ateratako almidoi mota bat da.

Almidoiak lotuta dauden glukosa molekula ugariz osatutako gluzido konplexuak dira. Glukosa zure gorputzak energia iturri gisa erabiltzen duen azukre mota bat da.

Sagua batez ere ateratzen da Metroxylon sagu, edo sagua palmondoa, munduko hainbat lekutan jatorria duena, Indonesia, Malaysia, Filipinak eta Papua Ginea Berria barne (4, 5).

Sagua palmondoa azkar hazten da eta askotariko lurzoruak onartzen ditu. Sagu palmondo bakar batek 220-1.760 kilo (100-800 kg) almidoia (5) izan ditzake.

Sago dieta oinarrizko da Indonesia, Malaysia eta Papua Ginea Berria. Ez da oso elikagarria, baina karbohidratoetan aberatsa da, zure gorputzerako energia iturri garrantzitsua da (5).

Irina edo perlak bi forma nagusitan eros daiteke. Irina almidoi hutsa den bitartean, perlak saguzko bola txikiak dira, almidoia urarekin nahastuz eta partzialki berotuz egiten direnak.

Saguik glutenik gabea denez, sagua garietan oinarritutako irina eta aleak labean eta sukaldaritzan ordezko egokia da dieta murriztua dutenentzat ().

Sago Indonesiako, Malasiako eta Papua Ginea Berriko zenbait zonaldetako almidoia da. Oso elikagarria ez den arren, glutenik gabea eta karbohidrato ugari du.

Saguaren elikadura

Sagua almidoi ia hutsa da, karbohidrato mota bat. Proteina, gantz eta zuntz kantitate txikiak besterik ez ditu eta bitamina eta mineral ugari falta zaizkio.

Jarraian, 3,5 kiloko (100 gramo) sagoko (7) nutrizio informazioa dago:

• Kaloriak: 332
• Proteina: 1 gramo baino gutxiago
• Potolo: 1 gramo baino gutxiago
• Karbohidratoak: 83 gramo
• Zuntz: 1 gramo baino gutxiago
• Zinka: Erreferentzia Eguneko Kontsumoa (I + G)% 11

Zinkoa ez ezik, saguak bitamina eta mineral gutxi ditu. Horrek, nutrizionalki, gari osoa edo buckwheat bezalako irin mota askoren azpitik dago, normalean mantenugai gehiago izaten baitute, hala nola, proteina eta B bitaminak (7).

Hori bai, berez, alerik eta glutenik gabea da, gaixotasun zeliakoa duten pertsonentzat edo ale zehatzik gabeko dieta zehatzak jarraitzen dituztenentzat, hala nola paleo dieta ().

Sagua ia karbohidrato puruak dira eta mantenugai gehienak dituzte. Glutenik gabeko naturala da eta alerik gabeko dietak dituztenentzat egokia da.

Saguak osasunerako izan ditzakeen onurak

Sago osasunerako balizko onura hauekin lotu daiteke.

Antioxidatzaileak ditu

Antioxidatzaileak erradikal aske izeneko molekula potentzialki kaltegarriak neutralizatzen dituzten molekulak dira. Erradikal askeen maila zure gorputzean gehiegi bihurtzen denean, kalte zelularrak sor ditzakete, minbizia eta bihotzeko gaixotasunak bezalako baldintzekin lotuta daudenak ().

Probeten azterketek aurkitu dute saguak polifenolo ugari duela taninoak eta flavonoideak bezalakoak, zure gorputzean antioxidatzaile gisa funtzionatzen duten landareetan oinarritutako konposatuak baitira (1, 10).

Ikerketek polifenol ugari dituzten dietak immunitatea hobetzearekin, hantura murriztearekin eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskuarekin lotu dituzte ().

Animalia azterketa batek erradikal askeko kalte zantzu gutxiago, maila antioxidatzaile altuagoak eta aterosklerosia izateko arrisku txikiagoa ikusi zuen - kolesterola sortzearen ondorioz arteria estutuekin lotutako gaixotasuna - sagu aberatsak dituzten elikagaien saguetan, sagu baxuko dietak dituzten saguekin alderatuta ( ).

Saguak antioxidatzaileen kontzentrazio handia duelako izan daiteke. Hala ere, ez dago saguaren antioxidatzaileei buruzko ikerketarik, beraz ikerketa gehiago egin behar dira.

Almidoi erresistentearen iturri ona

Sago gutxi gorabehera% 7,5eko almidoia da, digestio aparatuaren bidez digeritu gabe igarotzen den almidoia ().

Almidoi erresistenteak digestiorik gabe iristen da kolonera eta zure hesteetako bakterio osasuntsuak elikatzen ditu. Bakterio hauek almidoi erresistentea apurtzen dute eta kate motzeko gantz azidoak (SCFA) (13) bezalako konposatuak sortzen dituzte.

Ikerketa ugarik almidoi erresistenteak eta SCFAak osasunerako onurekin lotu dituzte, besteak beste, odoleko azukre maila baxuagoa, gosea murriztea eta digestioa hobetzea (,).

Animalia azterketa batean, sagua prebiotiko gisa erabili zen, hesteetako bakteria osasuntsuak elikatzen dituena. Sagok SCFA maila igo zuen hesteetan eta intsulinarekiko erresistentzia murriztu zuen, diabetearentzako arrisku faktorea ().

Almidoi erresistente mota batzuek diabetes eta prediabetes dutenei mesede egiten dietela frogatu den arren, gaur egun gizakien azterketak falta dira. Ikerketa gehiago egin behar dira almidoi erresistenteak odoleko azukre kontrolean izan dezakeen eragina hobeto ulertzeko ().

Bihotzeko gaixotasunen arriskua murriztu dezake

Odoleko kolesterol eta triglizerido maila altua bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku faktoreak dira (,).

Ikerketa batean, ikertzaileek erakutsi zuten sagua elikatutako saguek kolesterol eta triglizerido maila baxuagoa zutela tapioka almidoia elikatzen zuten saguek baino ().

Sagoko amilosa eduki altuarekin lotu zen, digeritzeko denbora gehiago behar duten glukosako kate luze eta linealak dituen almidoi mota batekin. Kateak motelago hausten direnez, azukrea kontrolatzen dute, eta horrek kolesterolaren eta triglizeridoen maila hobetzen du ().

Egia esan, gizakien eta animalien ikerketek erakusten dute amilosan dietak altuagoak kolesterolaren eta odolaren gantzaren maila jaistearekin lotu direla, baita odoleko azukrea kontrolatzea ere - bihotzeko gaixotasunen beste arrisku faktore bat (,,)

Ariketa fisikoa hobetzeko

Hainbat ikerketek saguak ariketa fisikoaren errendimenduan dituen ondorioak aztertu dituzte.

8 txirrindulariri egindako ikerketa batek erakutsi du saguan eta sagua zein soja proteina duten edariak edateak ariketa egitean nekea atzeratu eta ariketa fisikoa% 37 eta% 84 handitu zuela, hurrenez hurren, plazeboarekin alderatuta ().

8 txirrindularietan egindako beste ikerketa batek 15 minutuko erlojupekoaren ondoren saguan oinarritutako porridge bat jaten zutenek% 4 hobea izan zuten ondorengo proba batean, plazeboa jaten zutenekin alderatuta ().

Hala ere, ikerketa batek adierazi du saguetan oinarritutako edari bat baldintza hezeetan bizikletan hartu aurretik ez zela errendimendua hobetu. Hala ere, edaria gutxiago kontsumitu zuten txirrindulariek ez zuten gorputzeko tenperaturaren igoerarik erakutsi eta beroa toleratu zuten plazebo taldeak baino ().

Saguak efektu hauek izan ditzake, karbohidratoen iturri erosoa eta azkarra delako.

Ikerketen arabera, ariketa fisikoa egin aurretik edo bitartean karbohidratoak kontsumitzeak erresistentzia jarduera luzatu dezake, ariketa egin ondoren karbohidratoak kontsumitzeak zure gorputza berreskuratzeko gaitasuna areagotu dezake (,).

Sagok antioxidatzaile eta almidoi erresistenteak eskaintzen ditu eta osasunerako onurekin lotuta egon daiteke, besteak beste, bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku faktoreak murriztea eta ariketa fisikoa hobetzea.

Sagok erabiltzen du

Sago Asia hego-ekialdeko oinarrizko elikagaia da, munduko beste hainbat lekurekin batera. Askotan ur beroarekin nahasten da kola itxurako masa eratzeko, normalean arrainarekin edo barazkiekin karbohidratoen iturri gisa jaten dena (28).

Ohikoa da sagua ogia, gailetak eta crackers labean sartzea ere. Bestela, lempeng bezalako krepak egiteko erabil daiteke, Malaysiako krepe ezaguna (28).

Komertzialki sagua loditzaile gisa erabiltzen da, propietate likatsuak dituelako (28).

Estatu Batuetan, sagua irina edo perla moduan saltzen da Asiako janari dendetan eta linean.

Perlak tapioca perlen antzeko itxura duten almidoi agregatu txikiak dira. Urarekin edo esnearekin eta azukrearekin egosi ohi dira sagua esnea bezalako postreak egiteko.

Sagua urarekin nahastuta, labean irin gisa erabil daiteke edo lodigarri gisa erabil daiteke. Sagoko perlak postre plateretan erabili ohi dira.

Saguaren alde txarrak

Nutrizionalki, saguak proteina, bitamina eta mineral gutxi ditu, arroz beltza, kinoa, oloa, buckwheat eta gari osoa bezalako karbohidratoen iturri askorekin alderatuta.

Glutenik eta alerik ez duen arren, ez da karbono iturri elikagarrienetako bat. Glutenik gabeko eta alerik gabeko karbohidratoen beste iturri batzuek, hala nola, patata goxoak, intxaur kalabazak eta patata arruntek elikagai gehiago ematen dituzte ().

Gainera, supermerkatuetan saltzen den sagua kontsumitzeko modukoa bada ere, sagua bera da pozoitsua.

Sagua prozesatu aurretik jateak oka, gibeleko kalteak eta heriotza ere sor ditzake (29).

Hala ere, palmondoetatik eratorritako almidoia toxinak kentzeko prozesatzen da, jateko segurua izan dadin (29).

Komertzialki erositako sagua jateko segurua da. Hala ere, mantenugai gutxi du beste irin mota batzuekin alderatuta, eta ez da karbohidrato aukerarik elikagarriena.

Beheko lerroa

Sagua izeneko palmondo batetik atera ohi den almidoi mota bat da Metroxylon sagu.

Batez ere karbohidratoez osatuta dago eta proteina, koipe, zuntz, bitamina eta mineral gutxi ditu. Hala ere, sagua naturalki ez da alerik eta glutenik gabea, dieta murriztua jarraitzen dutenentzat egokia da.

Gainera, almidoiaren edukia antioxidatzailea eta erresistentea hainbat onura potentzialekin lotuta egon da, kolesterola jaistea eta ariketa fisikoa hobetzea barne.