Swai Fish: Jan edo Saihestu behar zenuke?

Alai

• Zer da Swai eta nondik dator?
• Nutrizio Balioa
• Swai arrain hazkuntzaren inguruko kezkak
• Antibiotikoak oso erabiliak dira ekoizpenean
• Swai jaten jakin dezakezu
• Swai eta alternatiba hobeen ikuspegi zentzuduna
• Beheko lerroa

Swai arraina dastatze merkea eta atsegina da.

Normalean Vietnametik inportatzen da eta AEBetan gero eta erabilgarriagoa eta ezagunagoa da azken bi hamarkadetan.

Hala ere, agian swai jaten duen jende asko ez da jabetzen bere ekoizpenaren inguruko kezkak jendez gainezka dauden arrain haztegietan.

Artikulu honek swai arrainen inguruko datuak ematen dizkizu, jan edo saihestu behar duzun erabakitzen lagunduko dizu.

Zer da Swai eta nondik dator?

Swai arrain zuri eta hezea da, ehundura sendoa eta zapore neutroa dituena. Hori dela eta, beste osagai batzuen zaporea erraz hartzen du ().

AEBetako Ozeano eta Atmosfera Administrazio Nazionalaren (NOAA) arabera, swai nazioko seigarren arrain ezagunena da (2).

Asiako Mekong ibaiaren jatorria da. Hala ere, kontsumitzaileentzako eskuragarri dauden swaiak Vietnameko arrain haztegietan ekoizten dira gehienetan ().

Izan ere, Vietnameko Mekong deltan swai ekoizpena mundu osoko ur gezako arrain hazkuntza industria handienetakoa da (3).

Aurretik, AEBetara inportatutako swai katarro asiarra deitzen zen. 2003an, AEBetako Elikagaien eta Medikamentuen Administrazioak (FDA) onartu zuen legea arrantzan soilik aritzen zen legea Ictaluridae familia, katu amerikarrak, baina ez swai, catfish (4) gisa etiketatu edo iragar daiteke.

Swai izeneko familia bereizi baina erlazionatua da Pangasiidae, eta horren izen zientifikoa da Pangasius hypophthalmus.

Swai eta antzeko espezieen beste izen batzuk panga, pangasius, sutchi, dory krema, katu marraduna, katu vietnamarra, tra, basa eta - marrazo bat ez bada ere - marrazo irisatua eta marrazo siamesa dira.

Swai haragi zuriko eta zapore neutroko arraina da normalean Vietnamgo arrain haztegietatik inportatua. Behin Asiako katarroa deitzen zitzaionean, AEBetako legeek ez dute izen hori erabiltzeko baimenik ematen. Catfish amerikarra swai ez den beste familia batekoa da, baina ahaideak dira.

Nutrizio Balioa

Arraina jatea, oro har, sustatzen da proteina giharrak eta omega-3 koipe osasuntsuak hornitzen dituelako.

Swairen proteina edukia batez beste beste arrain arruntekin alderatuta dago, baina oso omega-3 koipe gutxi eskaintzen ditu (,).

4 ontzako (113 gramo) egosi gabeko swai errazio batek (,,, 8) dauka:

• Kaloriak: 70
• Proteina: 15 gramo
• Potolo: 1,5 gramo
• Omega-3 koipea: 11 mg
• Kolesterola: 45 gramo
• Karbohidratoak: 0 gramo
• Sodioa: 350 mg
• Niazina: Erreferentziako Eguneko Ingurumenaren (I + G)% 14
• B12 bitamina: I + G + Bren% 19
• Selenioa: I + G + Bren% 26

Konparazio baterako, izokinaren errazio berak 24 gramo proteina eta 1.200-2.400 mg omega-3 koipe biltzen ditu, eta Amerikar katarroak 15 gramo proteina eta 100-250 mg omega-3 koipe ditu 4 ontzako (113 gramo) ( 9, 10).

Swaiko sodioa goian edo baxuagoa izan daiteke prozesuan zehar hezetasunari eusteko gehigarria den sodio tripolifosfato zenbat erabiltzen den oinarrituta ().

Swai selenio iturri bikaina eta niazina eta B12 bitamina iturri ona da. Hala ere, kantitateak alda daitezke arrainari ematen zaionaren arabera (, 8).

Swaiek ez dute bereziki dieta osasungarririk. Normalean, arroz salatua, soja, kolola eta arrain azpiproduktuak elikatzen dituzte. Soja eta kanola produktuak normalean genetikoki aldatzen dira, eta hori praktika eztabaidagarria da (, 3,).

Swai-k neurrizko balio nutrizionala du, proteina kopuru dezente eskaintzen ditu baina oso omega-3 koipe gutxi. Bitamina eta mineralen ekarpen nagusiak selenioa, niazina eta B12 bitamina dira. Gehigarri bat erabiltzeak swai hezea mantentzeko sodio edukia handitzen du.

Swai arrain hazkuntzaren inguruko kezkak

Swai arrandegiek ekosisteman duten eragina kezka nagusia da ().

Monterey Bay Aquariumeko Seafood Watch programak swai ekidin behar den arrain gisa zerrendatzen du, swai arrandegi batzuek ibaietara legez kanpo botatzen dituzten hondakinak sortzen baitituzte (3).

Hondakin-urak ez botatzea bereziki kezkagarria da swai arrandegietan agente kimiko asko erabiltzen dituztelako, desinfektatzaileak, parasitoen aurkako botikak eta antibiotikoak barne.

Merkurio kutsadura da beste kontu bat. Ikerketa batzuek merkurio maila onargarriak aurkitu dituzte swaietan Vietnametik eta Asiako beste hego-ekialdeko eta hegoaldeko eremuetatik (,,).

Hala ere, beste ikerketa batzuek erakutsi dute swai merkurio-mailak, Osasunaren Mundu Erakundeak gomendatutako mugaren gainetik daudenak probatutako laginen% 50ean ().

Erronka horiek iradokitzen dute swai arrain haztegietan uraren kalitate hobea eta inportazio prozesuan arrainen kalitate kontrol hobea egitea.

Monterey Bay Aquariumeko Seafood Watch programak swai saihestea aholkatzen du, arrandegietan agente kimiko asko erabiltzen direlako eta inguruko ura kutsa dezaketelako. Analisi batzuek, baina ez guztiek, iradokitzen dute swaik ere merkurio maila altua izan dezaketela.

Antibiotikoak oso erabiliak dira ekoizpenean

Saiia eta beste arrain batzuk jendez gainezka dauden arrain haztegietan hazten direnean, gaixotasun infekziosoen arriskua areagotzen da arrainetan.

Ikerketa batean, Poloniara, Alemaniara eta Ukrainara esportatutako swai laginen% 70-80 kutsatuta zeuden Vibrio bakteriak, itsaskien elikagaien intoxikazioan esku hartzen duen mikrobioa ().

Bakterioen infekzioei aurre egiteko, sarriei antibiotikoak eta beste botika batzuk eman ohi zaizkie. Hala ere, eragozpenak daude. Antibiotikoen hondakinak arrainetan gera daitezke, eta botikak hurbileko ibilguetara irits daitezke (18).

Inportatutako itsaskien azterketan, swai eta Asiako beste itsaski batzuek gehien gainditzen zituzten drogen hondakinen mugak. Vietnamek izan zuen droga-hondakinen urraketarik handiena arraina esportatzen duten herrialdeen artean ().

Izan ere, Vietnametik inportatutako eta AEBetan banatutako 84.000 kilo swai arrain xerrak ekarri zituzten gogora AEBetako baldintzak betetzen ez zirelako arraina droga hondarrak eta beste kutsatzaile batzuk aztertzeko (20).

Gainera, nahiz eta arrainak behar bezala aztertu eta antibiotikoak eta beste droga batzuen hondakinak legezko mugen azpitik egon, haien maiz erabiltzeak bakterioek drogekiko duten erresistentzia susta dezakete (18).

Antibiotiko bereko batzuk gizakiaren infekzioak tratatzeko erabiltzen dira. Gehiegi erabiltzen badira eta bakterioak erresistenteak badira, zenbait gaixotasunetarako tratamendu eraginkorrik gabe utz dezake jendea (18, 21).

Antibiotikoak normalean jendez gainezka dauden arraindegietan infekzioei aurre egiteko erabiltzen dira. Antibiotikoen gehiegizko erabilerak bakterioekiko erresistentzia izateko arriskua areagotzen du eta horrek, ondorioz, medikuntzaren eraginkortasuna pertsonengan murriztu dezake.

Swai jaten jakin dezakezu

Jatetxeetan swai eska ditzakezu jakin ere egin gabe.

Oceana nazioarteko ozeanoen kontserbazio eta defentsa erakundeak egindako ikerketa batean, swai arrain garestiagoak ordezkatzen zituzten hiru arrain motetako bat zen.

Izan ere, swai 18 arrain mota desberdin saltzen ziren - normalean perka, meroa edo mihi gisa gaizki etiketatuta (22).

Halako gaizki etiketatzea jatetxeetan, supermerkatuetan eta itsaskiak prozesatzeko lantegietan gerta daiteke. Batzuetan gaizki etiketatzea nahita iruzur egiten da swai merkea baita. Beste batzuetan nahi gabe.

Itsaskiak askotan harrapatzen denetik erosten duzun lekuraino bide luzea egiten du, jatorriaren jarraipena zailagoa bihurtuz.

Adibidez, jatetxeen jabeek ez dute modu errazik egiaztatu erosi duten arrain kaxa bat dela esaten duena.

Gainera, arrain mota bat identifikatzen ez bada, hala nola arrain mota bat zehazten ez duen jatetxe batean arrain ogitartekoa eskatzen baduzu, swai izan liteke.

AEBetako hego-ekialdeko hiri bateko 37 jatetxetan zerbitzatutako arrain produktuen azterketan, menuan "arrain" gisa zerrendatutako plateren% 67 inguru swai ziren (23).

Swai batzuetan nahita edo nahi gabe gaizki etiketatzen da beste arrain mota bat, hala nola, pertza, meroa edo mihi gisa. Gainera, jatetxeek plater batzuetako arrain motak ez dituzte identifikatuko, beraz, aukera asko dago swai jateko, ezagutzen ez bazenuen ere.

Swai eta alternatiba hobeen ikuspegi zentzuduna

Swai gustatzen bazaizu, erosi talde independente bati eko-ziurtagiria duten markak, hala nola Aquaculture Stewardship Council. Halako markek normalean ziurtagiriaren agentziaren logotipoa sartzen dute paketean.

Ziurtagiriak klima aldaketan lagundu eta uraren kalitatea kaltetu dezaketen kutsatzaileak murrizteko ahaleginak adierazten ditu ().

Gainera, ez jan swai gordinik edo gutxi egosita. Egosi arraina 145 ℉ (62,8 internal) barneko tenperaturan, kaltegarriak izan daitezkeen bakterioak suntsitzeko, esate baterako Vibrio.

Swai pasatzea aukeratzen baduzu, alternatiba on ugari daude. Haragi zuriko arrainen kasuan, kontuan hartu basatiak harrapatutako AEBetako katuak, bakailao Pazifikoa (AEBetakoak eta Kanadakoak), eglefina, mihi bakarra edo fletxa, besteak beste (25).

Omega-3z jositako arrainentzat, gehiegizko merkuriorik ez duten aukerarik onenak izokin basatiak, sardinak, sardinzarrak, antxoak, Ozeano Bareko ostrak eta ur gezako amuarrainak dira.

Azkenean, jan ezazu mota guztietako arrain mota ugari baino denbora guztian. Horrek arrain mota batean kutsagarri izan daitezkeen kutsatzaileekiko gehiegizko esposizioak sor ditzakeen arriskuak murrizten laguntzen du.

Saiiak jaten badituzu, aukeratu eko-ziurtagiriaren zigilua duen marka, esaterako Aquaculture Stewardship Council-etik, eta egosi ondo hiltzeko Vibrio eta beste bakterio kaltegarri batzuk. Sawiren alternatiba osasungarriak dira eglefina, mihi-izokina, beste asko.

Beheko lerroa

Swai arrainak elikagai profil kaskarra du eta onena ekidin daiteke.

Trinkotasun handiko arrain haztegietatik inportatzen da, non produktu kimikoak eta antibiotikoak gehiegi erabiltzen diren, uraren kutsadura eta osasunerako kezkak sortuz.

Batzuetan gaizki etiketatu eta balio altuagoko arrain gisa saltzen da. Jaten baduzu, aukeratu eko ziurtagiria duen marka.

Orokorrean, onena da arrain mota desberdinak jatea. Sawiren alternatiba osasungarriak dira eglefina, mihi-izokina, beste asko.