Haurdun dauden emakumeek izokin ketua jan al dezakete?

Alai

• Izokin ketuen motak azaldu dira
• Etiketatzea
• Hotz ketutako izokinaren beste izen batzuk
• Zer ondorio ditu izokin ketua haurdun dagoenean jateak?
• Listeria arrisku handia
• Zizar parasitoak sor ditzake
• Sodio ugari
• Beheko lerroa

Haurdun dauden emakume batzuek merkurioa eta arrain espezie batzuetan aurkitutako beste kutsatzaile batzuk direla eta arraina jatea saihesten dute.

Hala ere, arraina proteina gihar, gantz osasungarri, bitamina eta mineralen iturri osasuntsua da. Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) gomendatzen du haurdun dauden emakumeei eta edoskitzen ari diren emakumeei 8-12 ontzako (227-340 gramo) merkurio gutxiko arraina jatea astero ().

Izokina merkurio gutxikoa dela uste da. Hala ere, barietate batzuk gutxi egosita daudenez, haurdunaldian izokin ketua jatea segurua den ala ez pentsa dezakezu.

Artikulu honetan azaltzen da haurdun dauden emakumeek izokin ketua segurtasunez jan dezaketen.

Izokin ketuen motak azaldu dira

Izokin ketua ketutako hotz edo bero gisa sailkatzen da sendatze metodo zehatzaren arabera:

• Hotz ketua. Izokina lehortu eta 70-90 at (21-32 ℃) erretzen da. Ez dago guztiz egosita, eta horrek kolore bizia, ehundura leuna eta arrain zapore sendoa eragiten ditu.
  • Mota hau, tartean, entsaladetan edo bagel gainean eta topa gainean ematen da.
• Bero ketua. Izokina gatzunarekin sendatzen da eta 120 at (49 ℃) erretzen da, barneko tenperatura 135 ℉ (57 ℃) edo handiagoa izan arte. Erabat egosita dagoenez, haragi sendoa eta flakatua du eta kutsu sendoa du.
  • Mota hau kremazko bustietan zerbitzatzen da, sarrerako gisa edo entsaladak eta arroz ontziak.

Laburbilduz, hotz ketutako izokina gutxi egosita dago, berriz, ketutako beroa oso ondo egosi behar da behar bezala prestatuta dagoenean.

Egosi gabeko itsaskiak jateak osasunerako dituen arriskuak direla eta, haurdun dauden emakumeek ez dute hotz ketutako izokinarik jan behar.

Etiketatzea

Ohikoa da izokin ketutako hainbat produktu janari dendetan edo jatetxeetako menuetan ikustea. Batzuetan, produktu horiek hutsean itxitako zorroetan edo lata-ontzietan biltzen dira.

Askotan, janarien etiketek erretzeko metodoa adierazten dute. Batzuek ohartzen dira produktua pasteurizatuta dagoela, eta horrek adierazten du arraina egosi dela.

Produktu bat hotz edo hotz erre den ala ez ziur ez bazaude, hobe zerbitzari batekin kontsultatzea edo enpresara deitzea.

Hotz ketutako izokinaren beste izen batzuk

Hotz ketutako izokina beste izen batekin etiketatu daiteke, hala nola:

• patea
• Nova estiloa
• arrain jerky
• kippered

Lox eta gravlax estiloko izokina gatzetan sendatu dira, baina ez dira erre. Horrela, sukaldatu gabeko arrain kontsideratzen dira. Arrain hozkailua janaria gutxi egosita dago, kontserbak edo apaletan egonkorra den bitartean haurdunaldian jateko segurutzat jotzen da aparteko sukaldaritzarik gabe (11).

Hotz ketutako izokina tenperatura baxuan erretzen den bitartean eta guztiz prestatuta ez dagoen bitartean, izokin beroa tenperatura altuagoan erretzen da eta normalean guztiz egosten da.

Zer ondorio ditu izokin ketua haurdun dagoenean jateak?

Izokin ketua 3,5 ontzako (100 gramo) errazio batek elikagai onuragarri ugari eskaintzen dizkie haurdun dauden emakumeei. Horien artean ():

• Kaloriak: 117
• Potolo: 4 gramo
• Proteina: 18 gramo
• Karbohidratoak: 0 gramo
• B12 bitamina: Eguneko balioaren (DV)% 136
• D bitamina: DVren% 86
• E bitamina: DVren% 9
• Selenioa: DVren% 59
• Burdina: DVren% 5
• Zinka: DVren% 3

Arrainak fetuaren hazkunde eta garapen osasuntsurako beharrezkoak diren mantenugai ugari ditu, hala nola iodoa eta B12 eta D bitaminak ().

Beste proteina-iturri batzuekin alderatuta, arraina handiagoa da EPA eta DHA omega-3 gantz-azidoetan. DHAk zeregin garrantzitsua du haurdunaldian fetuaren garunaren garapenean laguntzen du eta haurren eta haurren garapen hobearekin lotu da (4).

Gainera, haurdunaldian arrainaren sarrerari buruz egindako hainbat azterketek frogatzen dute merkurio gutxiko arrainak jatearen onurek haurren garuneko garapenerako izan ditzaketen arriskuak gainditzen dituztela (, 4, 5,).

Hala ere, hotz ke izokina jatearekin lotutako hainbat arrisku daude.

Listeria arrisku handia

Hotz ketutako izokina bezalako arrain gordinak edo gutxi egosiak jateak birus, bakteria eta parasito infekzioak sor ditzake.

Hori bereziki egia da haurdun dauden emakumeek, kontratatzeko 18 aldiz errazagoak direnean Listeria biztanleria orokorra baino. Infekzio hori fetuarengana zuzenean pasa daiteke plazentaren bidez (,,).

Elikagaiek eragindako gaixotasun hau da Listeria monocytogenes bakterioak. Haurdun dauden emakumeengan sintomak oso arinak eta larriak diren arren, gaixotasunak bigarren mailako efektu larriak eta are larriak eragin ditzake jaio gabeko haurtxoetan (,).

Listeria haurdun dauden emakumeetan eta jaio gabeko haurtxoetan (, 11) eragin dezakete:

• entrega goiztiarra
• jaioberrien jaiotza pisu txikia
• meningitisa (garuna eta bizkarrezurreko artoaren inguruko hantura)
• abortuak

Zantzu batzuk Listeria haurdun dauden emakumeen artean gripearen antzeko sintomak, sukarra, nekea eta giharretako minak daude. Haurdunaldian sintoma horiek antzematen badituzu eta uzkurtu zintezkeela uste baduzu Listeria, jarri harremanetan berehala zure medikuarekin ().

Arriskua murrizteko, hobe da hotz ketutako izokina bezalako arrain gordinak edo gutxi egosita ekiditea, baita haurdun dauden bitartean haragia bezalako beste iturri batzuk ere (,,).

Ziurtatzeko Listeria bakterioak hil dira, izokin ketua ere berotu behar zenuke 165 to (74 ℃) jan aurretik (11,).

Zizar parasitoak sor ditzake

Izokin gordinak edo gutxi egosita jateak ere arriskua dakar parasito infekzioak izateko ().

Izokin gordinean edo gutxi egositako parasito ohikoenetako bat tenia (,) da.

Teniak sabeleko mina, goragaleak, beherakoa eta bat-bateko edo muturreko pisua galtzea eragin dezake. Elikagai gabeziak eta hesteetako blokeoak ere sor ditzakete ().

Izokinak teniak bezalako parasitoak hiltzeko modurik onena arraina 15 orduz -31 ℉ (-35 ℃) sakon izoztea edo barneko tenperatura 145 ℉ (63 ℃) berotzea da.

Sodio ugari

Keztutako hotz eta bero izokinak hasieran gatzarekin sendatzen dira. Horrela, azken produktua sodioz josia dago askotan.

Sendatzeko eta prestatzeko metodo espezifikoen arabera, 100 oz (100 gramo) izokin ketuk 2.300 mg-ko eguneroko gehieneko sodio-kontsumoaren% 30 edo gehiago izan dezakete haurdun dauden emakumeentzat eta heldu osasuntsuentzat (, 20).

Haurdunaldian sodio ugari duen dieta loturarekin lotzen da gestazioko hipertentsio arteriala eta preeklampsia izateko arriskua, biek ala biek bigarren mailako efektu arriskutsuak dituztelako ama eta jaioberrientzat (,).

Hori dela eta, haurdun dauden emakumeak gatzarekin sendatutako izokina bezain kezkatuta soilik jan beharko dituzte neurriz.

Haurdun dauden emakumeek segurtasunez jan dezakete izokin ketua beroa 165 to edo apaletan egonkorra den formara berotzen denean, baina hotz ketutako izokinak tenia eta Listeria infekzioak. Ez zenuke inoiz jan behar ez den izokin hotz keturik jan haurdun bazaude.

Beheko lerroa

Izokin ketua oso nutritiboa den arren, garrantzitsua da haurdun bazaude berotu gabeko hotzetan ketutako barietateak saihestea. Mota hauek ez daude guztiz prestatuta eta osasunerako arrisku larriak dituzte.

Bestalde, keztatutako izokina guztiz egosita dago eta ez luke infekzio arriskutsurik eragin behar. Hala ere, keztatutako izokina lehenago 165 to-ra berotzen ez bazen, ziurtatu hori egin aurretik, segurtasuna bermatzeko. Apaletan egonkorrak diren ketutako arrainak ere seguruak dira.

Hori dela eta, onena haurdun dagoen bitartean ketutako beroa edo apaletan egonkorra den izokina soilik jatea da.