Salmonella Elikagaien intoxikazioak

Alai

• Ikuspegi orokorra
• Zerk eragiten du salmonelaren elikadura pozoitzea?
• Salmonella elikagaien intoxikazioen sintomak ezagutzea
• Salmonella elikagaien intoxikazioak diagnostikatzea
• Salmonella elikagaien intoxikazioak tratatzea
• Salmonella elikagaien intoxikazioak prebenitzea
• Salmonella elikagaien intoxikazioen ikuspegia

Gure irakurleentzat baliagarriak direla uste dugun produktuak sartzen ditugu. Orrialde honetako esteken bidez erosten baduzu, komisio txiki bat irabaz dezakegu. Hona hemen gure prozesua.

Ikuspegi orokorra

Taldeko zenbait bakteria Salmonella salmonelen janari intoxikazioak eragin. Bakterio hauek gizakien eta animalien hesteetan bizi dira. Gizakiaren infekzioa kutsatutako gorozkiekin kutsatutako janaria edo ura irensten denean sortzen da.

Salmonelaren infekzio gastrointestinal batek heste meharrari eragiten dio normalean. Salmonella enterokolitisa edo salmonelosi enterikoa ere deitzen zaio. Elikagaien intoxikazio mota ohikoenetako bat da.

Inguruan ospitaleratzen dituzte urtero salmonelarekin elikadura pozoitzeaz Estatu Batuetan. 20 urtetik beherakoetan ohikoena da. Udako hilabeteetan ere litekeena da gertatzea Salmonella bakteria hobeto hazten da eguraldi epelean.

Zerk eragiten du salmonelaren elikadura pozoitzea?

Janaria jatea edo espezie jakin batzuekin kutsatutako edozein likido edatea Salmonella bakterioek salmonelaren elikadura pozoitzea eragiten dute. Jendea kutsatu ohi da janari gordinak edo beste batzuek maneiatutako janari prestatuak janez.

Salmonella komunean erabili ondoren eskuak garbitu (edo behar bezala garbitu) ez direnean zabaldu ohi da. Maskotak, batez ere narrastiak eta hegaztiak manipulatuz ere zabaldu daiteke. Sukaldaritza edo pasteurizazio zehatzak hiltzen ditu Salmonella bakterioak. Arriskuan zaude gordinik, gutxi egosi edo pasteurizatu gabeko elementuak kontsumitzen dituzunean.

Salmonella elikagaien intoxikazioak honako hauek dira:

• gutxi egositako oilaskoa, indioilarra edo beste hegazti bat
• gutxi egosi arrautzak
• pasteurizatu gabeko esnea edo zukua
• kutsatutako fruta gordinak, barazkiak edo fruitu lehorrak

Hainbat faktorek salmonelaren infekzioa izateko arriskua handitu dezakete, besteak beste:

• familiako kideak salmonella-janari pozoitzearekin
• maskota narrasti edo hegazti bat izatea (eraman dezakete Salmonella)
• taldeko etxebizitzetan bizitzea, hala nola, logeletan edo zaharren egoitzetan, jende askoren eta besteek janaria prestatzen duten bitartean jasaten duzu
• saneamendu eskasa eta garbitasun estandarrak azpiegiturak dituzten garapen bidean dauden herrialdeetara bidaiatzea

Sistema immunologikoa ahulduta baduzu, beste batzuk baino kutsatuagoak dira Salmonella.

Salmonella elikagaien intoxikazioen sintomak ezagutzea

Salmonella elikagaien intoxikazioaren sintomak azkar agertzen dira, normalean kutsatutako janari edo ura kontsumitu ondorengo 8 eta 72 orduetan. Sintomak oldarkorrak izan daitezke eta 48 orduko iraupena izan dezakete.

Etapa akutu honetan ohiko sintomak honakoak dira:

• sabeleko mina, karranpa edo samurtasuna
• hotzikarak
• beherakoa
• sukar
• giharreko mina
• goragalea
• botaka
• deshidratazio zantzuak (hala nola gernua gutxitu edo kolore iluna, aho lehorra eta energia gutxi)
• aulki odoltsua

Beherakoak eragindako deshidratazioa kezka larria da, batez ere haurren eta haurrengan. Oso gazteak deshidratatu litezke egun bakarrean. Horrek heriotza ekar dezake.

Salmonella elikagaien intoxikazioak diagnostikatzea

Salmonelaren janari intoxikazioak diagnostikatzeko, zure medikuak azterketa fisikoa egingo du. Zure sabelaldea samurra den egiaztatu dezakete. Zure larruazaleko puntu arrosa txikiekin erupzioa bilatu dezakete. Puntu horiek sukar handia izaten badute, sukar tifoidea izeneko salmonelaren infekzio forma larria adieraz dezakete.

Zure medikuak odol analisia edo aulki-kultura ere egin dezake. Hau da benetako ebidentzia eta laginak bilatzea Salmonella bakterioak zure gorputzean.

Salmonella elikagaien intoxikazioak tratatzea

Salmonella elikagaien intoxikazioen tratamendu nagusia beherakoa izatean galtzen dituzun fluidoak eta elektrolitoak ordezkatzea da. Helduek ura edan edo izotz kuboak xurgatu behar dituzte. Zure pediatrak haurrentzako Pedialyte bezalako edari birhidratatzaileak iradoki ditzake.

Gainera, aldatu zure dieta erraz digeritzen diren jakiak soilik sartzeko. Platanoak, arroza, sagar saltsa eta ogi txigortuak aukera onak dira. Esnekiak saihestu eta atseden handia hartu behar zenuke. Horrek zure gorputzak infekzioari aurre egiteko aukera ematen du.

Goragaleak likidoak edatea eragozten badizu, baliteke zure medikuarengana jo behar izatea eta zainetako (IV) likidoak jasotzea. Haur txikiek IV fluidoak ere behar dituzte.

Normalean, beherakoa eteteko antibiotikoak eta botikak ez dira gomendagarriak. Tratamendu hauek "eramailearen egoera" eta infekzioa luza ditzakete, hurrenez hurren. "Eramailearen egoera" infekzioaren ondorengo eta ondorengo infekzioa beste pertsona bati transmititu ahal diozun denbora da. Sintomak kudeatzeko botiken inguruan kontsultatu beharko zenuke zure medikuarekin. Bizitza arriskuan jartzen duen kasu larrietan zure medikuak antibiotikoak agindu ditzake.

Salmonella elikagaien intoxikazioak prebenitzea

Salmonella elikagaien intoxikazioak prebenitzen laguntzeko:

• Janaria ondo maneiatu. Egosi jakiak gomendatutako barneko tenperaturara, eta hoztu hondarrak berehala.
• Garbitu kontagailuak arrisku handiko jakiak prestatu aurretik eta ondoren.
• Garbitu eskuak ondo (batez ere arrautzak edo hegaztiak manipulatzerakoan).
• Erabil itzazu aparteko tresnak gordinak eta egosita daudenetarako.
• Mantendu janariak hozkailuan egosi aurretik.
• Narrastiaren edo hegaztiaren jabea bazara, eraman eskularruak edo garbitu eskuak ondo manipulatu ondoren.

Salmonella duten eta janari zerbitzuen industrian lan egiten duten pertsonek ez dute lanera itzuli behar gutxienez 48 ordu beherakoa izan arte.

Salmonella elikagaien intoxikazioen ikuspegia

Pertsona osasuntsuen kasuan, sintomak bi edo zazpi egunen buruan desagertu behar dira. Hala ere, bakterioak gorputzean denbora gehiago egon daitezke. Horrek esan nahi du, nahiz eta sintomarik izan ez, beste pertsona batzuk kutsatu ditzakezula Salmonella bakterioak.