Zer da Flor de sal eta zer onura

Alai

• Nola erabili fleur de sel
• Non erosi fleur de sel
• Errezetak fleur de sel-ekin
• Kalabazin eta sagar entsalada

Gatz lorea da gatzontzien azalean eratu eta geratzen diren lehen gatz kristalak, sakonera txikiko buztinezko depositu handietan bildu daitezkeenak. Eskuz egindako eragiketa honekin gatz-kristalen film oso mehea besterik ez da kentzen, gatz-uraren azalean sortzen dena eta hondoa inoiz ukitzen ez duena.

Landare selea osasunerako beharrezkoak diren mineral erabilgarrietan aberatsa da eta horrek abantaila ematen dio gatz finduari baino, burdina, zinka, magnesioa, iodoa, fluoroa, sodioa, kaltzioa, potasioa eta kobrea iturri naturala izanik, ez baitu sufritzen itsasotik bildu ondoren egindako edozein prozesaketa edo fintze.

Hortaz, landare selea gatz finduaren alternatiba da, hala ere, ez zenuke egunean koilaratxo bat gainditu behar, gutxi gorabehera 4 eta 6 gramo inguru.

Nola erabili fleur de sel

Landare selea janarietan espezia gisa erabil daiteke, baina ez da sutara eraman behar, horrela bere testura kurruskaria galtzen duelako eta, beraz, bere erabilera itsas gatzaren oso desberdina delako. Horrela, landare zoragarria entsaladak ontzeko edo sukaldaritza amaitzean jakiei gehitzeko bikaina da eta, loraren zaporea askoz ere kontzentratuagoa denez, kopuru txikia erabil daiteke.

Itsas gatzaren lorea kristal zuri eta hauskor txikiz osatuta dago, lurrin leunarekin, janariaren zaporea agerian uzten duena, sodio kloruroaz gain, organismoaren orekarako ezinbesteko mineralak gehituz.

Non erosi fleur de sel

Flor de sal supermerkatuetan eta janari naturaletan erosi ahal izango da, 150 gramo bakoitzeko 15 erreal inguruko prezioan.

Errezetak fleur de sel-ekin

Landareen ezaugarriak hobetzen dituzten errezeten adibidea entsaladak dira.

Kalabazin eta sagar entsalada

Osagaiak

• Kalabazin erdi;
• 4 letxuga hosto;
• 1 azenarioa;
• 1 Sagarra;
• 1 gatz lore pixka bat;
• 1 koilaratxo ardo zuri ozpin;
• 1 koilarakada erromero olio.

Prestatzeko modua

Garbitu barazkiak, jarri letxuga ontzi batean eta gehitu azenario birrindua eta kalabazina. Garbitu eta zatitu sagarra eta gehitu. Ondu eta janari arin batean osagarri edo plater nagusi gisa zerbitzatu.