Dozena zikina: pestizidetan ugari diren 12 elikagai

Alai

• Zer da Dozen zerrenda zikina?
• 2018ko Dirty Dozen Food List
• Kaltegarriak al dira Gure Elikagai Hornidurako pestizidak?
• Produktu Organikoek Ba al dute pestizidarik?
• Dozena janari zikinen ohiko formak saihestu behar al dituzu?
• Elikagaietatik pestiziden esposizioa murrizteko moduak
• Beheko lerroa

Produktu ekologikoen eskaera modu esponentzialean hazi da azken bi hamarkadetan.

Amerikarrek 26.000 mila milioi dolar baino gehiago gastatu zituzten 2010ean produktu ekologikoetan, 1990ean mila milioi bat besterik ez zirenean ().

Elikagai ekologikoen kontsumoa bultzatzen duen kezka nagusietako bat pestiziden esposizioa da.

Urtero, Ingurumeneko Lan Taldeak (EWG) Dirty Dozen ™ kaleratzen du - pestizida hondakin gehien dituzten 12 fruta eta barazki ez-organikoen zerrenda.

Artikulu honetan Dozena Dozena elikagai berrienak zerrendatzen dira, izakinak fikzioaz bereizten dira pestiziden erabilerari dagokionez eta pestizidekiko esposizioa murrizteko modu errazak azaltzen ditu.

Zer da Dozen zerrenda zikina?

Ingurumeneko Lan Taldea (EWG) irabazi asmorik gabeko erakundea da, eta herritarrei nekazaritza praktikak, baliabide naturalak babestea eta produktu kimikoek gizakien osasunean duten eragina bezalako gaiei buruz heztea du helburu (2).

1995az geroztik, EWG-k Dozena Dozena kaleratu du, pestizida-hondakin maila altuena duten ohiko hazitako fruta eta barazkien zerrenda.

Pestizidak laborantzak intsektuek, sasien presioak eta gaixotasunek eragindako kalteetatik babesteko nekazaritzan erabili ohi diren substantziak dira.

Dirty Dozen zerrenda osatzeko, EWGk USDAk eta FDAk hartutako 38.000 lagin baino gehiago aztertzen ditu arau-hauslerik okerrenak bereizteko (3).

EWGk sei neurri erabiltzen ditu pestiziden produktuen kutsadura zehazteko (3):

• Pestizida hautemagarriekin probatutako laginen ehunekoa
• Bi pestizida hauteman edo gehiago dituzten laginen ehunekoa
• Lagin bakar batean topatutako batez besteko pestizida kopurua
• Aurkitutako batez besteko pestizida kopurua, milioiko zatitan neurtuta
• Lagin bakar batean aurkitutako pestizida gehieneko kopurua
• Laborantzan aurkitutako pestizida kopurua

EWG-k dio metodologia honek "fruta eta barazki arrunten pestizida karga orokorra islatzen duela" (3).

EWG-k zerrenda honek kontsumitzaileek alferrikako pestiziden esposizioa saihesten lagun dezakeela dioen arren, zenbait adituk - elikagaien zientzialariak barne - argudiatzen dute zerrendak jendea elikagai osasuntsuak kontsumitzeari uko egiten diola.

Pestizidak USDAk arautzen ditu, eta azken txostenek adierazi dute ohiko produktuen% 99,5ean aurkitu diren pestizida-mailak Ingurumena Babesteko Agentziak ezarritako gomendioen azpitik daudela (4).

USDA Pesticide Data Programak AEBetako elikagaien hornidura "munduko seguruenetako bat" dela ziurtatzen du, saiakuntza metodo zorrotzak direla eta (4).

Hala ere, aditu askok diote pestiziden etengabeko esposizioa, dosi txikietan ere, denboran zehar zure gorputzean sor daitekeela eta osasun baldintza kronikoak sor ditzakeela.

Gainera, kezka dago agentzia erregulatzaileek ezarritako muga seguruak ez dituztela kontuan hartzen aldi berean pestizida bat baino gehiago kontsumitzeak dakartzan osasunerako arriskuak.

Arrazoi horiengatik, EWG-k Dirty Dozen zerrenda sortu zuen beraientzat eta beren familientzat pestiziden esposizioa mugatu nahi duten pertsonentzako gida gisa.

Dirty Dozen Ingurumen Lan Taldeak (EWG) sortutako pestizida hondakin maila altuena duten fruta eta barazkien zerrenda da, herritarrak elikagaien segurtasunean hezteko.

2018ko Dirty Dozen Food List

EWGren arabera, ohiko fruta eta barazki hauek dituzte pestizida-hondakin maila altuenak (5):

1. Marrubiak: Ohiko marrubiak etengabe zuzentzen dira Dozen Dozen zerrendan. 2018an, EWG-k marrubi lagin guztien herenak hamar pestizida hondakin edo gehiago zituela aurkitu zuen.
2. Espinakak: Espinaka laginen% 97k pestizida hondakinak zituzten, besteak beste, permetrina, animalientzat oso toxikoa den intsektizida neurotoxikoa ().
3. Nektarinak: EWGak nektarina laginen ia% 94an detektatu zituen hondakinak, eta lagin batek 15 pestizida hondakin desberdin baino gehiago zituen.
4. Sagarrak: EWGk pestiziden hondarrak detektatu zituen sagar laginen% 90ean. Are gehiago, probatutako sagarren% 80k difenilamina aztarnak zituzten, Europan debekatutako pestizida (7).
5. Mahatsa: Mahats konbentzionalak dira Dozena Dirty zerrendan oinarrizkoak,% 96tik gora positiboak izan baitira pestizida-hondakinak lortzeko.
6. Mertxikak: EWG-k probatutako melokotoien% 99ak batez beste lau pestizida-hondakin zituen.
7. Gereziak: EWG-k batez beste bost pestizida hondakin hauteman zituen gerezi laginetan, horien artean Europan debekatuta dagoen iprodione izeneko pestizida (8).
8. Madariak: EWGk probatutako udareen% 50ak bost pestizidaren edo gehiagoren hondakinak zituen.
9. Tomateak: Lau pestizida hondakin aurkitu ziren ohiko hazitako tomatean. Lagin batek 15 pestizida-hondakin desberdin baino gehiago zituen.
10. Apioa: Apio laginen% 95etik gorako pestiziden hondakinak aurkitu dira. 13 pestizida mota desberdin hauteman ziren.
11. Patatak: Patata laginek pestizida hondakin gehiago zituzten probatutako beste laborantza batzuek baino. Chlorpropham herbizida bat da hautemandako pestiziden zatirik handiena.
12. Piper gozoak: Piper gozoak pestizida hondakin gutxiago ditu beste fruta eta barazki batzuekin alderatuta. Hala ere, EWG-k ohartarazi du piper gozoetan erabiltzen diren pestizidek "gizakien osasunerako toxikoagoak izan ohi direla".

Dozena zikin tradizionalaz gain, EWG-k Dirty Dozen Plus zerrenda kaleratzen du, pestizida-hondar maila altua duten 36 fruta eta barazki gehiago dituena, piperrak, tomate gereziak, ilarrak eta ahabiak barne.

Marrubiak dira 2018ko Dirty Dozen zerrendan, eta ondoren espinakak eta nektarinak daude. Zerrendako hainbat elikagaiek pestizida ugari zituzten, Europan debekatuta dauden batzuk barne.

Kaltegarriak al dira Gure Elikagai Hornidurako pestizidak?

Pestiziden erabileraren segurtasunari buruzko iritzi kontrajarriak daude produktuetan.

Laborantzetan erabilitako pestizidak ongi araututa dauden arren eta muga kaltegarrien azpitik mantentzen diren arren, kezka dago substantzia horiek behin eta berriro izateak osasunean nola eragiten duen jakiteko.

Hainbat ikerketek pestiziden esposizioa osasunerako eragin negatiboekin lotu dute, hala nola, arnas arazoak, ugalketa arazoak, sistema endokrinoa etetea, kalte neurologikoak eta zenbait minbizi izateko arriskua ().

Haurrek helduek baino pestiziden toxikotasuna garatzeko arrisku handiagoa dutela uste da, tamaina txikiagokoak direlako, zenbait entzima desintoxikatzaile kopuru txikiagoak direlako eta garatzen ari diren garunak pestizida neurotoxikoen aurrean sentikorragoak direlako ().

Ikerketek erakutsi dute pestizidekiko esposizio handia duten amek jaiotako haurrek bi urte arteko atzerapen mentalak izan dituztela, koordinazio eta memoria bisualeko defizitak barne ().

Haurtzaroak pestizidekiko esposizioa TDAH garatzeko arrisku handiagoarekin lotuta egon da ().

Beste ikerketa baten arabera, pestizidak organofosfatoa, piretroidea edo karbamatoa botatzen ziren nekazaritza-lurretatik gertu bizi ziren haurdun dauden emakumeek autismoa edo autismoaren espektroaren nahasteak (ASD) diagnostikatzen zituzten haurrak izaten zituzten ().

Gainera, beren laborantzetan zenbait pestizida aplikatu zituzten nekazariek gizentasuna eta koloneko minbizia maiztasun handiagoa zutela ikusi zen populazio orokorrarekin alderatuta ().

Gorputzeko pestizida mailari dagokionez, ikerketek erakutsi dute ohiko produktuak bertsio organikoekin trukatzeak pestizida arrunten gernu maila nabarmen murrizten edo ezabatzen duela (,).

Argi dago pestiziden esposizio maila altuak osasunean eragin kaltegarriak dituela.

Hala ere, eskuragarri dauden azterketa gehienak egunero pestizidekin zuzenean tratatzen duten pertsonei zuzenduta daude, hala nola nekazaritzako langileei, publiko orokorraren ordez.

Argi dago pestizida dosi handien eraginpean egotea kaltegarria dela. Hala ere, ikerketa gehiago egin behar dira jakiteko epe luzean elikagaietan aurkitutako pestiziden maila baxuen eraginpean egoteak osasunerako kalterik egiten duen.

Produktu Organikoek Ba al dute pestizidarik?

Nekazaritza ekologikorako estandarrak ohiko nekazaritza praktiketatik desberdinak diren arren, nekazariek ekologikoek baimendutako zenbait pestizida beren laborantzetan erabiltzeko baimena dute.

Laborari ekologikoak laboreak biratzeko, landareen babes biologikoetarako eta higiene praktiketan oinarritzen dira laboreak babesteko.

Hala ere, pestizida organikoak, hala nola kobrea, rotenona eta spinosad, nekazaritza ekologikoan erabil daitezke (17).

25 pestizida organiko onartzen dira erabilera ekologikorako, gaur egun ohiko laborantzetan erabiltzeko baimena duten 900 ikaragarrien aurrean (18).

Ohiko nekazaritzan erabiltzen diren pestizidak bezala, pestizida organikoak segurtasun aldetik ondo araututa daude, baina osasunerako kaltegarriak izan daitezke dosi handietan.

Adibidez, rotenona pestizida organikoarekiko lan-esposizioa Parkinson gaixotasuna izateko arrisku handiagoarekin lotu da ().

Zoritxarrez, populazio orokorrean fruta eta barazki konbentzionalak eta fruta eta barazki ekologikoak kontsumitzearen arriskuak aztertzen dituzten epe luzeko ikerketak falta dira.

Elikagai ekologikoak ingurumen arrazoiengatik osasun arrazoiengatik aukeratzen badituzu, ikerketek onartzen dute nekazaritza ekologikoak ohiko nekazaritzak baino ingurumen inpaktu txikiagoa duela.

Nekazaritza ekologikoko metodoek karbono emisioak murrizten dituzte, biodibertsitatea bultzatzen dute eta lurzorua eta lurpeko urak babesten dituzte (20).

Nekazaritza konbentzionalean nahiz ekologikoan erabiltzen diren pestizidak kaltegarriak izan daitezke osasunerako dosi handietan.

Dozena janari zikinen ohiko formak saihestu behar al dituzu?

Jende askok produktu ekologikoak aukeratzen ditu pestizidekiko esposizioa murrizteko asmoz.

Ikerketa ikerketen ebidentzia gehiago behar dira dieta organikoa konbentzionalki hazitako produktuak dituen dieta baino osasuntsuagoa den jakiteko.

Pestizida handiko produktuen bertsio organikoak erosteko gaitasuna dutenentzat, praktika hau erabiliz pestizidekiko esposizio orokorra txikiagoa izango da.

Hala ere, kontuan hartu behar da pestizidak ez direla fruta eta barazkietan soilik aurkitzen.

Oso erabiliak dira zereal aleak bezalako beste labore batzuetan, baita belardietan, lore lorategietan eta intsektuak kontrolatzeko ere (,).

Pestizidak oso hedatuta daudenez, zure esposizioa murrizteko ekintzarik onena elikagai ekologikoak aukeratzea da posible denean eta lorategian zainketa jasangarriagoak eta intsektuak uxatzeko metodoak lantzea.

Produktu ekologikoak ohiko produktuak baino garestiagoak direnez, jende askok kostatu egin dezake.

Ez kezkatu Dirty Dozen bertsio organikoak erosi ezin badituzu.

Fruta eta barazki ugari jateak produktuekiko pestiziden hondarrak izateko arriskua baino askoz ere handiagoa da eta hondakin horiek murrizteko moduak daude.

Dozena Dozenaren bertsio organikoek pestizida hondakin gutxiago edukitzen duten arren, ohiko fruta eta barazkiak kontsumitzea guztiz segurua da.

Elikagaietatik pestiziden esposizioa murrizteko moduak

Honako hauek produktuetan pestizida hondarrak murrizteko erabil ditzakezun metodo sinpleak, seguruak eta indartsuak dira:

• Garbitu ur hotzetan: Fruta eta barazkiak ur hotzetan garbituz eskuila leunaz garbitu bitartean pestizida hondar batzuk kendu daitezke.
• Soda-ura: Ikerketa baten arabera, sagarrak% 1 gozogintza eta ura nahastuta garbituz, pestizida hondarrak kentzeko eraginkorragoa zen iturriko ura baino ().
• Frutak eta barazkiak zuritu: Dirty Dozen fruta eta barazkien azala kentzeak pestizida-hondakinen dietako kontsumoa nabarmen murriztu dezake ().
• Blanching: Ikerketa batean produktuak zuritzeak (irakiten, gero hotzetan ura jasanez)% 50 baino gehiago murriztu zuen pestiziden hondar-maila barazki eta fruta lagin guztietan, mertxiketan izan ezik ().
• Irakiten: Ikerketa baten arabera, marrubiak irakitzean pestizida-hondarrak nabarmen jaitsi ziren eta% 42,8-92,9 () murriztu ziren.
• Garbitu produktu ozonoarekin urarekin: Ura ozonizatua (ozono izeneko oxigeno mota batekin nahastutako ura) bereziki eraginkorra dela jaki da pestizida hondarrak elikagaietatik kentzeko (,).

Aurreko ebidentzietan oinarritutako edozein praktika erabiltzeak produktu freskoen pestiziden hondarrak nabarmen murriztu ditzake.

Produktuak ur hotzaren azpian garbitzea, sodio soluzio batekin garbitzea edo zuritzea modu bikaina dira fruta eta barazkien pestizida hondarrak murrizteko.

Beheko lerroa

Dirty Dozen zerrendaren helburua da kontsumitzaileei jakitea zein fruta eta barazkik duten pestizida hondakin kopuru handiena.

Zerrenda hau lagungarria izan daiteke pestizidak elikagaietan erabiltzeaz kezkatuta daudenentzat, baina oraindik ez dago argi zein kezkatuta egon beharko zenukeen lehenik pestizida hondarrak irenstearekin.

Kontuz ibiltzea nahi dutenentzat, onena Dirty Dozen elikagaien bertsio organikoak erostea da.

Pestizidek osasunean duten eragina oraindik guztiz ulertzen ez den arren, fruta eta barazkiak osasunerako kontsumitzearen garrantzia, konbentzionala edo organikoa izan arren, finkatuta dago.

Beraz, ez zenuke kontsumoa mugatu behar pestiziden erabileran soilik oinarrituta.