Oilaskoa freskatu al dezakezu?

Alai

• Oilaskoa berriro izozteko jarraibideak
• Izozteko eta biltegiratzeko aholkuak
• Beheko lerroa

Berehala erabili ezin duzun oilaskoa izoztea janari xahutzea minimizatzeko modu bikaina da.

Horrela, haragia kontserbatzen da bakterioak, legamiak eta lizunak bezalako mikroorganismoak haztea saihestuz (1).

Hala ere, galdetu dezakezu oilaskoa desizoztu ondoren berreskura daitekeen ala ez.

Artikulu honetan oilaskoa segurtasunez freskatzeko modua eta biltegiratzeko eta kalitatea mantentzeko aholkuak azaltzen dira.

Oilaskoa berriro izozteko jarraibideak

Oilaskoan aurkitu ohi diren bakterioak, adibidez Salmonella - gaixotasun larriak eta heriotza sor ditzake ().

Izozteak mikrobioen hazkundea nabarmen moteltzen duen arren, ez ditu elikagaiek eragindako patogeno gehienak hiltzen. Horregatik, oilaskoa berriro izoztu aurretik ondo maneiatzea garrantzitsua da ().

Hasteko, kontuan hartu oilaskoa ondo desizoztu den ala ez.

AEBetako Nekazaritza Sailaren (USDA) arabera, desizozteko hiru metodo seguru daude (4):

• Hozkailua. 1-2 egun iraun ditzakeen arren, oilaskoa desizozteko modurik seguruena hozkailuan dago 40 urtetik beherakoa edo gutxiagokoa°F (4.4°C).
• Ur hotz. Isurketarik gabeko ontzietan, sartu oilaskoa ur hotzetan. Ordeztu ura 30 minuturo.
• Mikrouhin labea. Mikrouhin labean babesteko plater batean, berotu oilaskoa desizozteko ezarpena erabiliz. Biratu desegin uniformea ​​lortzeko.

Garrantzitsua da ur hotzetan edo mikrouhin labean izozteak bakterio kaltegarri batzuk haztea ahalbidetzen duela. Metodo hauek erabiltzen badituzu, egosi oilaskoa berriro izoztu aurretik ().

Ez dezazun inoiz oilaskoa zure mahaian desizoztu. Bakterioak giro tenperaturan hazten direnez, oilasko hau ez da erabili behar, are gutxiago izoztu.

USDA hozkailuari eta elikagaien segurtasunari buruzko jarraibideen arabera, oilasko gordina hozkailuan 2 egunez egon daiteke, eta oilasko egosia 3-4 egunez (6).

Oilasko gordinak eta egosiak segurtasunez freska ditzakezu bakoitzaren iraupenaren barruan. Hala ere, hozkailuan desizoztutako oilasko gordina soilik freskatu.

Behar bezala maneiatuz gero, segurua da oilasko gordinak eta egosiak izoztea dagokien epean. Hozkailuan desizoztutako oilasko gordina soilik berriro izoztu.

Izozteko eta biltegiratzeko aholkuak

Segurtasunari dagokionez, oilaskoa izozkailuan gorde daiteke mugagabe.

Hala ere, izozteak bere zaporean eta ehunduran eragin dezake. Hona hemen freskotasuna maximizatzeko aholku batzuk (7,):

• Izoztu kalitate gorenean. Zaporerik onena lortzeko, saiatu oilaskoa lehenbailehen berriro izozten.Baliteke 2 egun baino gehiago desizoztutako oilasko gordinak eta 4 egun baino gehiago biltegiratutako oilaskoak ere hondatu izana, beraz, ez berriro izoztu.
• Biltegiratu 0 ° F (-18 ° C) edo azpitik. Kalitatea mantentzen laguntzeko eta hondatzea saihesteko, gorde oilasko izoztua -18 ° C (0 ° F) edo azpitik.
• Izoztu oilaskoa azkar. Izozte geldoak izotz kristal handiak sor ditzake. Horrek haragiaren egitura kaltetu dezake, gogorra eta lehorra utziz. Oilaskoa azaleko ontzi batean izozteak prozesua azkartzen lagun dezake.
• Erabili ontzi hermetikoak. Oilaskoa ondo zigilatzeak airera luzaroan izateak eragindako izozkailua erretzea ekidin dezake. Izozkailuak erretzeak zaporean, ehunduran eta kolorean eragin negatiboa izan dezake.

Behar bezala gordeta dagoenean, izoztutako oilasko gordinak 9-12 hilabetez mantendu dezake bere kalitatea, oilasko egosiak 4 hilabete irauten duen bitartean (7).

Oilaskoak mugikorrean seguru jarraitzen du izozkailuan, baina zaporean eragina izan dezake. Kalitate hoberena lortzeko, freskatu oilaskoa ahalik eta lasterren, ontzi hermetikoetan 0 edo gutxiagotan°F (-18°C) eta erabili 4-12 hilabeteko epean.

Beheko lerroa

Hegaztiak izoztu ditzakezu segurtasunez desizoztu diren, gordinik edo egosita dagoen eta zenbat denbora desizoztu den.

Oilo gordinak ondo maneiatuz gero, desizoztu eta 2 egun barru freskatu daitezke, egositako oilaskoak berriz, 4 egun barru.

Kalitate helburuetarako, oilaskoa zenbat eta lehenago izoztu, orduan eta hobeto.

Hozkailuan desizoztutako oilasko gordina soilik berriro izoztu.