Basil: Elikadura, osasunerako onurak, erabilerak eta gehiago

Alai

• Aldaera arruntenak
• Mantenugaiak eta landareen konposatuak
• Osasun prestazioak
• Basil gozoaren abantaila potentzialak
• Basil Santuaren onura potentzialak
• Erosi, hazi eta gorde
• Sukaldaritzako erabilerak
• Segurtasuna eta bigarren mailako efektuak
• Beheko lerroa

Albahaka zapore handiko belar berdea da, Asian eta Afrikan sortua.

Menda familiako kidea da, eta hainbat barietate daude.

Elikagai ongailu gisa ezaguna, belar aromatiko hau osasunerako onura ugari eskain ditzaketen te eta osagarrietan ere erabiltzen da.

Artikulu honetan albahaka, bere onurak eta erabilerei buruz jakin behar duzun guztia azaltzen da.

Aldaera arruntenak

Sukaldatzeko erosten den albahakaren izen zientifikoa da Ocimum basilicum (laburdura O. basilicum).

Hainbat barietate daude O. basilicum, barne ():

• Albahaka gozoa: Albahaka ezagunena eta landatuena, italiar plateretan erabiltzeagatik ezaguna. Normalean supermerkatuetan lehortuta saltzen da. Erregaliz-ale ale du.
• Bush edo albahaka greziarra: Usain gogorra baina zapore leuna du, beraz albahaka gozoaren ordez jar daiteke. Zuhaixka trinkoa eratzen du hosto txikiekin eta eltzean ondo hazten da.
• Thai albahaka: Anis erregaliz zaporea du eta Thai eta Asiako hego-ekialdeko plateretan erabili ohi da.
• Kanela albahaka: Mexikokoa bertakoa. Kanela antzeko usaina eta usaina ditu. Normalean lekaleekin edo barazki minak eta frijituak lagunduta.
• Letxuga albahaka: Hosto handiak, zimurrak eta leunak ditu, erregalizaren antzeko zaporea dutenak. Ondo funtzionatzen du entsaladetan edo tomateekin eta oliba olioarekin botata.

Osagarrietan eta belar teetan erabilitako albahaka albahaka santua da - batzuetan tulsi deitzen dena - hau da O. tenuiflorum espezie, izenarekin ere ezaguna O. santutegia. Tailerreko plater batzuei gehitzen zaie, bere zapore bereziagatik ().

Albahaka gozoa sukaldaritzan erabiltzen da gehien, baina beste hainbat barietate - zapore profil zertxobait desberdinak - eskuragarri daude. Osagarrientzako eta belar teko albahaka mota nagusia albahaka santua da, espezie erlazionatua baina desberdina da.

Mantenugaiak eta landareen konposatuak

Errezetek albahaka kopuru nahiko txikiak eskatzen dituztenez, belar honek bitamina eta mineral gutxi ematen ditu dieta tipikoetan.

Hona hemen koilarakada bat (2 gramo inguru) albahaka gozoaren (2, 3) elikagai-eduki aipagarriena:

Albahaka lehorrak mantenugaietan kontzentratuago dagoen arren, errezetetan gutxiago erabiltzen duzu freskoekin alderatuta. Hori dela eta, ez da elikagai gehienen iturri esanguratsurik ere - K. bitamina izan ezik.

Basilek, gainera, antioxidatzaile, antiinflamatorio eta osasunerako beste propietate batzuk dituzten landareen konposatu onuragarriak hornitzen ditu (,).

Gainera, konposatu horiek albahakari bere "esentzia" ematen diote, edo usain eta zapore desberdinak. Horregatik, albahaka eta beste landare batzuetatik eratorritako olioei olio esentzialak deitzen zaie ().

Orokorrean albahaka kantitate txikietan erabiltzen denez, ematen duen mantenugai bakarra K. bitamina da. Albahaitzak landareen konposatuak ere hornitzen ditu, usaina, zaporea eta osasunerako onurak eskaintzen dituena.

Osasun prestazioak

Albahaina goragaleak eta zomorroen ziztadak bezalako gaitzetarako erremedio herrikoia ez ezik, Txinako medikuntza tradizionalean, Ayurvedan medikuntzan eta beste medikuntza holistiko batzuetan ere erabiltzen da.

Gaur egun, zientzialariek albahakaren sendagai potentzialak aztertzen dituzte. Landareen konposatu kantitate kontzentratuak ematen dituzten albahaka extract edo olio esentzialak normalean hosto osoen ordez () probatzen dira.

Probeta edo animalien azterketak egin ohi dira substantziak medikazioetan garatzea eta pertsonengan probatzea merezi duen ala ez jakiteko.

Basil gozoaren abantaila potentzialak

Jarraian, albahaka gozoaren laburpenen balizko onuren laburpena agertzen da, batez ere sagu eta probeta azterketetan oinarrituta. Ez dago zalantzarik jendearengan emaitza berdinak gertatuko liratekeen.

Aurretiazko ikerketek albahaka gozoa honako hau iradokitzen dute:

• Murriztu estresarekin eta zahartzaroarekin lotutako memoria-galera (,).
• Estresa kronikoarekin lotutako depresioa murriztu (,).
• Murriztu iktusaren kaltea eta lagundu berreskurapena, iktus aurretik edo zuzenean eman ondoren (,).
• Hobetu baraualdiko odoleko azukrea, kolesterola eta triglizeridoak (,,).
• Hipertentsioa duten pertsonen odol-presioa murriztu ().
• Lasaitu odol hodiak eta argaldu zure odola, aspirinaren antzera (,).
• Babestu aspirinak zure hesteetan eragindako kaltearen aurka, batez ere ultzerak saihestuz ().
• Minbizi batzuk prebenitu, bularreko, koloneko eta pankreako (,,) barne.
• Areagotu adimen mentala aromaterapia gisa arnasten denean (,).
• Hortzetako desintegrazioa eragiten duten bakterien hazkundea inhibitu ().
• Elikagaien segurtasuna hobetzea, hala nola fabrikatzaileek (,,,) elikagaien ontzietan integratzen badute.
• Gaixotasun infekziosoen aurkako antibiotikoen ordezko alternatiba bat eskaini, antibiotikoekiko erresistenteak diren bakterioen anduiei aurre egitea (,).
• Intsektuak uxatu, hala nola eltxoak eta akainak (,).

Saguaren ikerketek normalean 100-400 mg albahaka ateratzen dute kg bakoitzeko (220-880 mg kiloko) gorputzeko pisu bakoitzeko. Ez dira ezagutzen giza dosi egokiak (,,).

Basil Santuaren onura potentzialak

Albahaka santuak gaixotasun askoren erabilera luzea du, goian zerrendatutako asko barne. Giza azterketa gutxi dauden arren, emaitzak pozgarriak dira ().

2 motako diabetesa duten 60 lagunek 250 mg albahaka santua ateratzen dutenean diabetesa sendagai batekin batera egunero gosaldu eta afaldu baino lehen hiru hilabetez,% 18ko beherakada izan dute batez besteko odol azukrea droga bakarrik hartzen dutenekin alderatuta (34).

Gainera, gutxienez hiru estres sintoma dituzten 158 pertsonari egindako ikerketa batean, egunero 1.200 mg albahaka santua ateratzea sei astetan zehar% 39 eraginkorragoa izan zen estres sintoma orokorrak hobetzeko plazeboa baino ().

Eraginkortasuna eta dosia egiaztatzeko gizakien azterketa gehiago behar dira.

Albahaka gozoak eta santuak sendabelar erabilera luzea dute. Pertsonetan egindako ikerketa batzuek odoleko azukrea eta estresa onurak iradokitzen dituzte, nahiz eta ikerketa gehiago egin.

Erosi, hazi eta gorde

Albahaka freskoak zapore handiagoa ematen badu ere, albahaka lehorra ez da hain garestia eta erosoagoa. Dendetako izozkailuen atalean errezeta zatitutako kuboetan izoztutako albahaka ere eros dezakezu.

Albahaka gozoa da hedatuena, baina beste barietate batzuk aurki ditzakezu nekazarien merkatuetan edo merkatu etnikoetan, hala nola Asiako janari dendetan. Bestela, saiatu zurea hazten.

Albahaka edozein lekutan haz dezakezu gaueko tenperatura 60 above (15,5 above) baino gehiagorekin gutxienez bi hilabetez. Albahaka hotzarekiko sentikorra da eta eguzkia egun osoan egotea gustatzen zaio.

Albahaka landatu dezakezu zikinkerian landatutako hazi batetik edo uretan jartzen duzun beste landare batetik moztutako zurtoin bat sustraiak hazten hasi arte. Albahaka loratzen da ondo husten den lorategian edo patioan.

Hartu albahaka hostoak behar dituzun neurrian, baina ez itzazu landareetatik erauzi. Hazkunde egokia bultzatzeko, moztu zurtoina beheko aldera, landarean bizpahiru hosto bakarrik geratzeko.

Jarri albahaka zurtoin freskoak ontzi batean iturriko urarekin hostoak egun batzuetarako freskoak izan daitezen. Eztabaidagarria da albahaka freskoa hoztu behar den ala ez, tenperatura hotzek hostoak koloreztatzen baitituzte.

Albahaka fresko asko baduzu, hostoak lehortu eta estalki estua duen potean gorde ditzakezu. Saihestu hostoak xehatu behar dituzun arte. Horrek funtsezko olioak, usaina eta zaporea mantentzen laguntzen du.

Albahaka freskoa, lehortua edo izoztua eros dezakezu - nahiz eta albahaka freskoak zapore onena duen. Saiatu hazten zeure burua hazten gaueko tenperatura epelekin gutxienez hilabete batzuk badituzu. Zenbait egunez gordetzeko, jarri zurtoinak urarekin pote batean.

Sukaldaritzako erabilerak

Basilek tomate platerak, entsaladak, kalabazinak, berenjena, haragi ongailuak, betegarriak, zopak, saltsak eta bestelakoak ematen ditu.

Pesto - saltsa berdea eta krematsua - albahakaren erabilera ezagunenetako bat da. Normalean albahaka xehatuarekin, baratxuriekin, gazta parmesanoarekin, oliba olioarekin eta pinaziekin egina dago, esnekirik gabeko aukerak ere badaude. Probatu mokadu edo ogitartekoa zabaltzeko moduan.

Basilik beste belar eta espezia batzuen osagarri da, hala nola baratxuria, marjolana, mostaza, oreganoa, piperrautsa, perrexila, piperra, erromeroa eta salbia.

Albahaka freskoa baduzu, hartu hostoak soilik, ez zurtoina. Egokitzearen azken urratsean albahaka freskoa gehitzea da onena, beroak zaporea eta kolore berde distiratsua gutxitu baititzake (36).

Errezeta batek albahaka freskoa eskatzen badu baina lehortu besterik ez baduzu, erabili neurketaren 1/3 besterik ez, lehortu kontzentratuagoa baita.

Errezetarik gabe prestatzen ari bazara, erabili kilo 1 (450 gramo) janari bakoitzeko gida orokor gisa (2, 3):

Basilek plater asko bizitzen ditu, tartean pastak, entsaladak eta saltsak. Albahaka freskoa erabiltzen baduzu, gehitu egosten amaitzerakoan, beroak zaporea eta kolorea menderatzen dituelako. Erabil ezazu albahaka kopuruaren 1/3 inguru freskoarekin alderatuta.

Segurtasuna eta bigarren mailako efektuak

Basil, oro har, segurua da kantitate txikietan kontsumitzen denean, baina neurri batzuk behar dira.

Basilikaren hostoek K bitamina ugari dute eta horrek odolaren koagulazioa laguntzen du. Kontsumo handiek odola murrizteko sendagaiak oztopa ditzakete, hala nola warfarina (37).

Odol mehea hartzen baduzu, helburua K bitamina kantitate koherenteak kontsumitzea egunero, zure medikuak zure botikak erregula ditzan. Albahaka askorekin egindako elikagaiak (adibidez, pesto) jateak zaildu dezake (37, 38).

Aitzitik, albahaka laburpenek, hala nola osagarrietan aurkitzen direnek, odola mehetu dezakete, hemorragia nahastea edo hurrengo ebakuntza kirurgikoa izanez gero arazoak sor ditzakezu (,).

Gainera, hipertentsioa murrizteko sendagaiak edo diabetesa hartzen duten pertsonek kontuz ibili beharko lukete albahaka osagarriekin, hipertentsioa eta odol azukrea jaitsi ditzaketelako. Zure medikuak sendagaien dosia gutxitu beharko du (34).

Saihestu albahaka santua haurdun bazaude edo haurdun geratu nahi baduzu. Animalien ikerketek aditzera ematen dutenez, albahaka osagarriek espermatozoideek eragin negatiboa izan dezakete eta haurdunaldian uzkurdurak eragin ditzakete. Edoskitze garaian arriskuak ezezagunak dira (,).

Albahaka alergiak arraroak diren arren, kasu batzuk ikusi dira pestoaren aurrean erreakzionatu duten pertsonengan ().

Basil, oro har, segurua da kantitate txikietan irensten denean, baina osasun baldintza eta droga batzuek zuhurtzia behar dute. Albahaka osagarriak osagarriak saihestu behar dituzte haurdunaldia bilatzen duten bikoteek.

Beheko lerroa

Basil aldaera ugari dago. Belar honek zure dietari mantenugai garrantzitsurik ematen ez dion arren, zure otorduak goxatu ditzake.

Albahaka santua belar infusioei eta osagarriei gehitzen bazaie ere, ikerketek iradokitzen dute albahaka gozoak osasunerako antzeko onurak eskain ditzakeela, hala nola estresa murriztea eta odoleko azukrea kontrolatzea.

Gogoan izan gizakiengan ikerketa gehiago egin behar direla bi albahaka motetan.

Saiatu albahaka zure kabuz hazten eta gehitu saltsetan, entsaladetan eta zopetan; zure dastamen paperek eskerrak emango dizkizute.