Zer da hotz prentsatutako zukua ~Benetan~, eta osasuntsua al da?

Alai

• Berrikuspena

Oinarrizko eskola garaian, suizidio soziala zen Capri Eguzkirik gabe bazkaltzera agertzea — edo zure gurasoek osasunari ostikada bat emanez gero, sagar zukua duen kutxa bat. Hamarkada batzuk aurrera, zukua une garrantzitsua izaten ari da ongizatearen eszenan, eta hotzean prentsatutako zukua mahats zuri distiratsuaren zukuaren baliokidea da gaur egungo (berriz: ultra dotorea). Zer da hotz-sakatutako zukua, zehazki?

"Hotzean prentsatutako zukua fruta eta barazkietatik zukua ateratzeko prentsa hidrauliko bat erabiliz egindako zukua deritzo, hau da, pasteurizazio-prozesuaren desberdina, bero handia dakar", azaldu du Jennifer Haythe, MD, Columbia University Medical-eko medikuntzako irakasle laguntzailea. Columbia Presbyterian-eko zentroa eta internista. "Hotz prentsatutako prozesuak frutak eta barazkiak txikitzea eta gero bi plateren artean presio oso altuan konprimitzea suposatzen du". Pasteurizazio prozesua zukuan kaltegarriak izan daitezkeen bakterioak hiltzen laguntzen duen arren, hotz-presio prozesuak produktuetatik ahalik eta likido eta mantenugai gehien ateratzen ditu. (Lotuta: Apio-zukua Instagram osoan dago, beraz, zer da gauza handia?)

Zukua pasteurizatzen denean, bakterioak hiltzen dituen tenperatura altu berberak ere iraupena luzatzen laguntzen du. (Kontuan izan, haurdun dauden emakumeek pasteurizatuarekin jarraitu beharko lukete horregatik.) Horrek esan nahi du janari dendan erosten duzun laranja zuku pasteurizatua litekeena dela denbora luzez irautea, eta hotzean jasotzen dituzun zukuak kontsumitu behar direla. egun kontua — eragozpen bat noizbehinkako trago bat besterik ez bazara. Bestalde, hotz-prentsatze-prozesuan bero edo oxigenorik erabiltzen ez denez, mantenugaiak ez dira galtzen pasteurizazioan normalean bezala. Horrek hotz zapaldutako zukua irabazle dirudi, ezta?

Ez derrigorrez, dio Haythe doktoreak. Hotzean prentsatutako zukuaren presio handiko prozesatzeak mamia atzean uzten du, normalean zuntza gordetzen den tokian, beraz, hotzean prentsatutako zukuek zuntz falta izan dezakete. Zure zukuak zer nolako prozesua egiten duen ere, zuku guztiek azukre ugari dute. Bai, frutak eta barazkiak edateak gorputzari behar dituen mantenugaiak eman diezazkioke. Baina falta den zuntzak zure glukosa mailan eta zure pisuan ere kopuru bat egin dezake, kaloria gehiago kontsumitzen baitituzu horretara iritsi nahian beteta sentimendua. Are gehiago, "ez dago hotzean prentsatutako zukuak beste zukuak baino osasuntsuagoak direlako ideia onartzen duenik". (Eutsi, zukuak ateratzeko modukoa al da edateko?)

Bummer. Horrek ez du esan nahi hotz zapaldutako ohiturari agur eman behar diozunik. Ziurtatu nahasketarik onena erosten duzula, ahal bada, hosto iluneko berdeak dituena, nutrizio zorrotada gehigarria bilduko duena, azukre edukia askoz ere handiagoa izango duten fruta soilik zukuekin alderatuta. Zuntz sailean zuku horiek falta direnez, garrantzitsua da zukua dieta osasuntsu baten osagarri gisa soilik gozatzea, ez ordezko gisa. Aukeratu mugurdiak, masustak, udareak edo aguakateak dituen nahasketa bat, zuntz asko baitute eta gehiago gordeko baitute. batzuk hotzeko prentsaketa prozesua igaro ondoren ere. (Lapurtu inspirazio pixka bat Blake Lively-ren zuku berdearen errezetatik.)

Garrantzitsuena, ziurtatu zuk asko edaten duzula zukuak edaten badituzu, dio Haythe doktoreak. Ura edatea osasuntsu egoteko eta azukre kaloriak gutxitzeko modu erraza da. Eta zuku guztiak berdinak ez direnez, ziurtatu etiketa irakurri duzula hotzean prentsatutako zukua erosi aurretik. Botilan "erabiltzeko" data argia izan behar da, zuku hauek azkar honda daitezkeelako. Gogoan izan botila askok anoa bat baino gehiago daukatela; guztia aldi berean edaten baduzu, uste baino azukre eta kaloria gehiago izan daitezke.

Beraz, hotzean prentsatutako zuku bat hartu nahi baduzu elikadura gehigarri bat lortzeko, joan zaitez. Baina botila batean mirari bat bilatzen ari bazara, hanpatu eta desintoxikatzen laguntzeko? Epe laburreko emaitzak dirudi, baina iraupen luzekoak lortuko dituzu elikadura osasuntsua eginez eta gimnasiora aldizka joz.

Berrikuspena