Zer dira Poblano piperrak? Elikadura, onurak eta erabilerak

Alai

• Poblano piperraren elikadura
• Piper poblanoen onura posibleak
• Antioxidatzaileetan aberatsa
• Minbiziaren aurkako efektuak izan ditzake
• Mina eta hantura borrokatzen lagun dezake
• Immunitatea bultzatu dezake
• Piper poblanoak nola erabili
• Beheko lerroa

Poblano piperrak (Capsicum annuum) Mexikoko jatorriko pipermin mota bat da, zure otorduetan zing-a gehi dezakeena.

Berdeak dira eta beste piper barietate batzuen antza dute, baina jalapeñoak baino handiagoak eta piper beltzak baino txikiagoak izaten dira.

Poblano freskoek zapore leuna eta apur bat gozoa dute, nahiz eta gorritu arte heltzen uzten badira, askoz ere beroago dabiltza.

Piper poblano lehorrak guztiz helduak eta gorri sakonak ancho chiles izenarekin ezagutzen dira, sator saltsetan eta Mexikoko beste jakietan osagai ezaguna.

Artikulu honek piper poblanoen ikuspegi orokorra eskaintzen du, izan ditzaketen onurak eta erabilerak barne.

Poblano piperraren elikadura

Poblanoek kaloria gutxi dute eta zuntz eta mikroelikagai ugari dituzte.

Izan ere, kopa 1 (118 gramo) piper poblano gordin txikituta ematen ditu ():

• Kaloriak: 24
• Proteina: 1 gramo
• Potolo: 1 gramo baino gutxiago
• Karbohidratoak: 5 gramo
• Zuntz: 2 gramo
• C bitamina: Eguneko balioaren (DV)% 105
• A bitamina: DVren% 30
• B2 bitamina (erriboflavina): DVren% 2,5
• Potasioa: DVren% 4
• Burdina: DVren% 2,2

Poblanoak A eta C. bitaminetan aberatsak dira. Bi mantenugai hauek antioxidatzaile gisa jokatzen dute zure gorputzean eta erradikal askeek eragiten dituzten kalteak borrokatzen laguntzen dute, eta horrek gaixotasunak sor ditzake ().

Piper poblano lehortuek edo ancho chilesek A eta B2 bitamina eta beste mantenugai kopuru handiagoa dute, poblano freskoekin alderatuta ().

Poblano piperrak aberatsak dira zuntzean, A eta C bitaminetan eta beste hainbat mantenugai.

Piper poblanoen onura posibleak

Elikagai kopuru handia eta landareen konposatu onuragarriak direla eta, piper poblanoek osasunerako onurak sor ditzakete.

Hala ere, ez dago ikerketa garrantzitsurik poblanos jateak osasunean duen eraginari buruz.

Antioxidatzaileetan aberatsa

Poblanos eta beste piperrak Capsicum annuum familia antioxidatzaile ugari dute, hala nola C bitamina, kapsaizina eta karotenoideak, eta horietako batzuk A bitamina bihurtzen dira zure gorputzean ().

Antioxidatzaileek gehiegizko erradikal askeak eragindako estres oxidatzaileari aurre egiten laguntzen dute.

Erradikal askeak molekula erreaktiboak dira, zelulen azpian kalteak eragiten dituztenak, eta, ondorioz, bihotzeko gaixotasunak, minbizia, dementzia eta beste egoera kroniko batzuk izateko arriskua areagotu dezakete ().

Hori dela eta, antioxidatzaileak aberatsak diren poblanos jateak estres oxidatiboarekin lotutako gaixotasunak prebenitzen lagun dezake (,).

Minbiziaren aurkako efektuak izan ditzake

Kapsaizinak, poblanoen eta beste piper batzuen konposatua, zapore minak ematen dituena, minbiziaren aurkako efektuak izan ditzake.

Zehazki, kapsaizinak minbiziaren hedapenean parte hartzen duten geneetan eragina izan dezake eta minbizi zelulen heriotza sustatu, nahiz eta prozesu horretan duen zeregina ez den guztiz ulertzen ().

Probeta-ikerketek iradokitzen dute capsaizinak minbiziaren aurkako jarduera izan dezakeela gizakiaren biriketako eta koloreko ondesteko minbizi zelulen aurka (,).

Hala eta guztiz ere, gizakietan egindako behaketako 10 ikerketen azterketak aurkitu du kapsaizina gutxi hartzea urdaileko minbiziaren aurkako babesarekin lotzen dela, ingesta ertain-altuak gaixotasun honen arriskua areagotu dezakeela ().

Ikerketa gehiago egin behar dira piper poblanoak eta kapsaizina duten beste janari batzuek minbiziaren aurkako efektuak dituzten ala ez jakiteko.

Mina eta hantura borrokatzen lagun dezake

Kapsaizinak hanturaren aurka borrokatu eta mina arintzen lagun dezake.

Zenbait ikerketek iradokitzen dute nerbio zelulen errezeptoreekin lotzen dela eta, aldi berean, hantura eta mina gutxitzen dituztela (,).

Ikerketa gutxi dago dietako kapsaizinak, batez ere poblano piperrek eragindako minaren gaineko eraginari buruz. Hala ere, gizakien eta arratoien ikerketek iradokitzen dute capsaicinaren osagarriek hanturaren aurka borrokatu dezaketela (,).

Hesteetako hanturazko gaixotasunak dituzten eta hesteetako hesteetako gaixotasunak dituzten 376 heldutan egindako ikerketa batek aurkitu du capsaicinaren osagarriek sabeleko kalteak ekiditen dituztela ().

Hala ere, ziurtatu zure osasun-hornitzailearekin kontsultatu kapsaizinaren osagarriak hartu aurretik osasun egoera bat tratatzeko.

Immunitatea bultzatu dezake

Poblano piperrak C bitaminaz kargatuta daude, funtzio immunologikoa lortzeko ezinbestekoa den uretan disolbagarria den mantenugaia. C bitamina nahikoa ez hartzeak infekzioa izateko arriskua handitzea ekar dezake ().

Are gehiago, piper poblanoen kapsaizina funtzio immunologiko ezin hobearekin lotu da.

Animalien ikerketek erakutsi dute capsaizinak erantzun immunologikoan parte hartzen duten geneetan eragina izan dezakeela eta baldintza autoimmuneen aurka babesten lagun dezakeela (17).

Poblanoak jateak osasunean dituen efektuen inguruko ikerketa sakonik egin ez den arren, piper horien konposatuen gaineko ikerketek iradokitzen dute minbiziaren aurkako efektuak izan ditzaketela, hanturaren aurka borrokatzen lagun dezaketela eta immunitatea areagotzen dutela ere.

Piper poblanoak nola erabili

Poblano piperrak era askotara erabil daitezke.

Saltsetan eta beste murgiletan gordinik goza daitezke, baita txiletei, tako haragiari edo saltsei gehituta ere.

Plater hauetarako piper poblanoa prestatzeko, piperra erdira luze, kendu zurtoina eta haziak, eta zatitu zatitan.

Piper poblanoak osorik erre ditzakezu eta gero azala, zurtoina eta haziak kendu.

Poblanoak gozatzeko modu ezagunenetako bat haragi birrindua, babarrunak, arroza, espeziak, artoa eta tomatea dira.

Poblano beteak egiteko, piperrak erdibitu, haziak kendu eta labean erreko ditugu 177 ° C-tan 10-15 minutuz.

Bete piper bakoitza erdi betez eta bota gazta gainetik, eta sartu berriro labean minutu gehiagoz.

Piper poblanak saltsetan eta takoetan goza ditzakezu, edo poblano beteak egin ditzakezu haragiz, babarrunekin, tomateekin, artoarekin eta gazta betez eta labean labean eginda.

Beheko lerroa

Poblano piperrak piperminen barietate arina dira, oso elikagarriak eta berdin goxoak direnak.

A eta C bitaminak, karotenoideak, kapsaizina eta antioxidatzaile gisa joka dezaketen, minbiziaren aurkako jarduera duten eta hanturaren aurka borrokatu dezaketen beste konposatu ugari dute.

Poblano piperrak zopei, takoei edo salsei gehi dakizkieke, edo haragia, babarrunak, arroza eta gazta beteak.