Behi behi txarra den ala ez jakiteko 4 modu

Alai

• 1. Egiaztatu kolorea
• 2. Ikusi ehundura
• 3. Egin usaimen proba
• 4. Egiaztatu iraungitze data
• Behi txarra jatearen bigarren mailako efektuak
• Nola maneiatu beheko behia segurtasunez
• Beheko lerroa

Beheko behia hanburgesak, albondigak eta saltxitxak egiteko erabiltzen da normalean, baita takoak, lasagna eta pastel gaziak ere. Estatu Batuetan saltzen den behi guztiaren% 62 inguru da.

Hala ere, haragiak ehotzeak gainazal gehiago airera eramaten duenetik, hondatzeko organismoek espazio gehiago dute erantsi ahal izateko. Horrela, txarra edo beste ebaki handiagoak baino azkarrago doa ().

Hondakinak eta bakterio patogenoek lurreko okelari eragin diezaiokete.

Bakterio hondatuak, oro har, ez dira kaltegarriak, baina elikagaiek kalitatea galtzen dute eta usain eta zapore txarra sortzen dute (3).

Bestalde, bakterio patogenoak arriskutsuak dira, elikagaien intoxikazioak sor ditzaketelako. Gainera, hondatzeak zure janarietan egotea errazagoa da.

Hori dela eta, hondatze bakterioek gaixotasuna eragingo ez badizute ere, gaixotasunak eragiten dituzten mikroorganismoak kontsumitzea saihesteko, beti behatutako lurreko okela baztertu beharko zenuke.

Hona hemen zure behi okela gaizki joan den jakiteko 4 modu.

1. Egiaztatu kolorea

Beheko behiak kolorea alda dezake faktore ugari direla eta, besteak beste, tenperatura, argia, mikrobioen hazkundea eta oxigenoarekiko esposizioa ().

Lurreko behi freskoa eta gordinak gorria izan beharko luke oximiloglina maila dela eta - mioglobina izeneko proteinak oxigenoarekin erreakzionatzen duenean sortzen den pigmentua (3).

Lurreko haragi gordinaren barrualdea arre grisaxka izan daiteke oxigenoarekiko esposizio faltagatik. Horrek ez du hondamena adierazten.

Hala ere, kanpoko arrea edo grisa bihurtu bada behi lurrak bota behar dituzu, horrek usteltzen hasia dela adierazten baitu.

Gainera, moldeak egositako behi haragia hondatu dezake, beraz, soberakinak bota beharko zenituzke orban urdin, gris edo berdeak lausoak ikusiz gero (5).

Lurreko behi gordinak gorri distiratsua izan behar du kanpoaldean eta marroia barnealdean. Bere azalera guztiz marroia edo grisa bihurtu bada edo hazi egin bada, gaizki joan da eta baztertu egin beharko litzateke.

2. Ikusi ehundura

Zure behi haragia egiaztatzeko beste modu bat ukipen proba egitea da.

Lurreko txahal freskoak sendotasuna nahiko sendoa izan behar du estutzen duzunean bereizten dena.

Hala ere, ehundura itsaskor edo lohitsuak - egosita edo gordinik dagoenean - bakteria hondatu dezakeela adierazi dezake. Berehala bota beharko zenuke (14).

Bakterioak gainazal batetik bestera ez zabaltzeko, garbitu eskuak ondo haragi gordina ukitu ondoren.

Lurreko behiak gordinik edo egosita dagoenean ehundura itsaskorra edo lohitsua badu, ziurrenik txarra izango da.

3. Egin usaimen proba

Probak haragia hondatu duen ala ez jakiteko modurik errazena eta azkarrena da. Txahal xehe gordinari zein egosiei aplikatzen zaie.

Beheko behi freskoaren usaina ia hautematen ez den arren, haragi gantzak usain zaporetsua du. Behin gaizki ateratzen denean, jada ez da jatea segurua.

Usaina aldatu egiten da hondatze bakterioen hazkundea dela eta, adibidez Lactobacillus spp. eta Pseudomonas spp., zaporean ere eragina izan dezakeena ().

Usain dibertigarririk sumatzen ez baduzu baina oraindik ere kolorean edo ehunduran hondatutako zantzuak ikusten badituzu, seguruena da botatzea, bakterio patogenoak ezin baitira usaindu (6).

Lurreko behi hondatuak jan arriskutsua dela adierazten duen usain gantzur garbia sortzen du.

4. Egiaztatu iraungitze data

Saltzeko epea eta iraungitze datak jarraibide osagarriak dira zure behi xehatua ona den ala ez jakiteko (7).

Salmenta-data batek saltzaileari esaten dio zenbat denbora egon daitekeen salgai produktu bat. Lurreko txahala hozkailuan eta segurtasunez jan daiteke egun horretatik 2 egunera (3, 6).

Bitartean, iraungitze datak - "aurretik onena" gisa etiketatuta ere - produktua noiz litekeena okertzen hasiko den adierazten dizu. Janariak zapore eta kalitate onena izango du data hau baino lehen.

Ez zenuke iraungitako data baino lehenago behi xehatua jan behar izoztuta egon ezean, kasu horretan 4 hilabetera arte iraun dezake ().

Ziurtatu produktuaren etiketa arretaz irakurtzen duzula behi xehatua erosterakoan.

Saltzeko epeak eta iraungitze datek behi xehatua jateko momenturik onena adierazten dute. Izozteak gehiago iraun dezake bere iraupena.

Behi txarra jatearen bigarren mailako efektuak

Lurreko txahala hondatutako janaria arriskutsua da jateko, elikagaiek eragindako gaixotasunen erantzuleak diren bakterio patogenoak izan ditzakeelako. Sintomak honakoak dira: sukarra, botaka, urdaileko karranpak eta beherakoa, odoltsuak izan daitezke (,,).

Gaixotasunak eragiten dituzten mikroorganismoak azkar hazten dira giro-tenperaturan utzitako elikagaietan eta litekeena da hondatutako elikagaietan gertatzea (6).

Lurreko okelean gehien aurkitzen diren bakterio kaltegarriak dira Salmonella eta Shiga toxina ekoizten duena E. coli (STEC). Bakterio horiekin lotutako infekzioen agerraldiak nahiko maiz gertatzen dira Estatu Batuetan (, 3,,).

Zenbait egun igaro daitezke sintomak agertu arte.

Bakterio horiek suntsitzeko eta elikagaiak intoxikatzeko arriskua murrizteko, egosi lurreko txahala ondo eta erabili haragizko termometroa bere barneko tenperatura 71 ° C (3 ° C) iristen dela egiaztatzeko (3).

Seguruena da behi behi gordina edo hondatua sekula ez jatea.

Salmonella eta STEC dira behi lurreko elikagaien intoxikazioekin lotutako bakterio ohikoenak. Egosi okela ondo infekzio arriskua murrizteko.

Nola maneiatu beheko behia segurtasunez

Manipulazio eta biltegiratze egokia funtsezkoak dira behi lurreko elikagaien intoxikazioak ekiditeko. Hona hemen segurtasun aholku batzuk (3,,):

• Lurreko okela hoztu gabe uzten duen denbora minimizatzeko, erosi azkenean eta joan etxera zuzenean dendatik.
• Aukeratu ukitu hotz eta egoera onean dagoen pakete bat, zulo edo marraturik gabe.
• Egiaztatu haragiaren kolorea eta iraungitze data.
• Gorde haragia gordinik bereizita saskian kutsadura gurutzatua edo bakterioak beste elikagai batzuetara hedatzea ekiditeko.
• Hoztu edo izoztu etxera iritsi bezain laster edo erosi eta 2 ordu barru. Ziurtatu hozkailuaren tenperatura 4 ° C (40 ° F) azpitik dagoela.
• Gorde poltsa batean beheko apalean zukuak isuri ez daitezen.
• Izoztu behi izoztua hozkailuan, desizozten den bitartean hotz mantentzeko. Ez utzi inoiz giro tenperaturan 2 ordu baino gehiago.
• Hoztu zure hondarrak egosten hasi eta 2 orduko epean eta jan 3-4 egunen buruan.

Gogoratu eskuak ondo garbitu behar dituzula behi xehatua manipulatu ondoren, eta ez ahaztu sukaldeko leihatila eta tresneria garbiak.

Lurreko okela ondo maneiatzeak eta biltegiratzeak elikagaiek eragindako gaixotasunak izateko arriskua murrizten du.

Beheko lerroa

Lurreko txahala oso ezaguna da baina oso galkorra da.

Teknika sinple batzuek, kolore, usain eta ehundura aldaketak bilatzea barne, zure behi haragia gaizki joan den ala ez zehaztu dezakete.

Haragia hondatzea eragiten duten bakterioak orokorrean kaltegarriak ez diren arren, gaixotasunak eragiten dituzten beste mikroorganismo batzuk ugaritu daitezke gaizki gertatzen denean. Gaixotzeko arriskua murrizteko, beti haragia ondo prestatu behar da eta hondatutako edo gutxi sukaldatutako behi haragia jatea saihestu behar da.