Azukre motak eta osasunerako onena

Alai

• 1. Kristal azukrea
• 2. Glazurazko azukrea
• 3. Azukre morea
• 4. Demerara azukrea
• 5. Azukre arina
• 6. Azukre organikoa
• 7. Koko azukrea

Azukrea produktuaren jatorriaren eta fabrikazio prozesuaren arabera alda daiteke. Kontsumitzen den azukre gehiena azukre kanaberaz egina dago, baina badira koko azukrea bezalako produktuak ere.

Azukrea karbohidrato sinple bat da, kantitate txikietan bakarrik saihestu eta kontsumitu beharrekoa, hobe eguneroko dietan erabili gabe. Gehiegizko kontsumoak, hala nola, pisua hartzea, diabetesa eta hantura gorputzean arazoak sor ditzake.

Hona hemen 7 azukre mota eta horien ezaugarriak:

1. Kristal azukrea

Azukre kristalak, azukre finduak bezala, kristal handiak eta irregularrak ditu, gardenak edo zertxobait horiak, desegiteko errazak. Fabrikatzen den bitartean, produktu kimikoak gehitzen dira zuria eta zaporetsua izan dadin, baina, ondorioz, bitaminak eta mineralak galtzen dira.

Kristal azukre gehiena zuria bada ere, kolore desberdinetan ere aurki daiteke, batez ere urtebetetze pastelak eta gozokiak apaintzeko erabiltzen baita. Azukre arrosa, urdina edo laranja lortzeko, adibidez, industriak kolore artifizialak gehitzen ditu bere prestaketan. Ezagutu azukrea ordezkatzeko 10 modu natural.

2. Glazurazko azukrea

Icing azukreak aleak oso finak ditu, eta, horregatik, aproposa da esnegaina, osagarriak eta izotzezko homogeneoagoak bezalako prestakinak egiteko, tartak eta pastelak apaintzeko erabiltzeaz gain. Talko hautsa edo elur mehearen itxura du, kristal azukrea baino askoz errazago diluitzen da eta fabrikazioan zehar almidoia gehitzen zaio formulari, ale super txikiak berriro elkartu ez daitezen.

3. Azukre morea

Azukre arrea azukre kanabera almibarretan egosiz lortzen da, mantenugaien zati handi bat mantenduz, hala nola burdina, azido folikoa eta kaltzioa. Findu ez denez, ale handiagoak eta ilunagoak ere baditu, azukre finduak bezain erraz diluitzen ez dutenak eta azukre kanaberaren oso antzeko zaporea dutenak.

Bertsio osasuntsuenetako bat izan arren, kaloria ugari du eta kopuru txikietan bakarrik kontsumitu behar da.

4. Demerara azukrea

Azukre marroiaren antzera, demerara arazketa eta fintze prozesu arina eginez bereizten da, baina gehigarri kimikorik erabili gabe. Azukre kanaberan dauden mineralak ere mantentzen ditu, eta errazago diluitzen da eta azukre arrea baino arinago dastatzen da.

5. Azukre arina

Azukre arina azukre finduaren eta edulkoratzaile artifizial edo naturalen arteko nahasketatik lortzen da, azken produktuak azukre arruntak baino gozagarri ahalmen handiagoa izan dezan, baina kaloria gutxiagorekin. Hala ere, bere zaporeak edulkoratzaileen zapore artifiziala gogorarazten du, eta diabetesa kasuetan ere ez da erabili behar.

6. Azukre organikoa

Azukre organikoak azukre arruntaren kaloria berak ditu, baina azukre kanaberan dauden mantenugaien zati txiki bat gordetzen du. Desberdintasun nagusia zera da: azukre organikoa ekoizten den bitartean ez direla osagai artifizialik, ongarririk, ongarri kimikorik edo pestizidarik erabiltzen inongo etapatan. Gainera, bere burua bereizten du findu ez izateak, forma lodiagoa eta ilunagoa izateaz gain, prezio garestiagoa izateaz gain.

7. Koko azukrea

Koko azukrea koko zuhaitzaren izpitik lortzen da eta ez da koko frutatik ateratzen. Gutxienez prozesatutako elikagaia da, kontserbagarririk gabea edo fintze prozesuak jasaten dituena, azukre arruntarekin gertatzen den moduan. Azukre arruntak baino indize gluzemiko baxuagoa du eta odoleko azukrea gehiegi ez aldatzen laguntzen du.

Gainera, burdina, zinka, potasioa eta magnesioa bezalako mineralak eta B bitaminak ditu.

Garrantzitsua da gogoratzea, karbohidrato sinplea denez, azukre mota guztiak saihestu behar direla diabetes kasuetan, osasuna eta pisua orekatuta mantentzeko kantitate txikietan bakarrik kontsumitzeaz gain.

Ikusi azukre moten eta edulkoratzaile artifizialen arteko kalorien aldea.