9 Hoisin saltsaren ordezko gozoak

Alai

• 1. Babarrun pasta eta azukre marroia
• 2. Baratxuri teriyaki
• 3. Baratxuria eta prunes
• 4. Babarrun beltza eta aranak
• 5. Barbakoa eta melaza
• 6. Soja eta kakahuete gurina
• 7. Baratxuria miso pasta eta mostaza pasta
• 8. Jengibre eta aran mermelada
• 9. Melaza eta Sriracha saltsa
• Hoisin saltsarako prest egindako alternatibak
• Eraman

Hoisin saltsa, txinatar barbakoa saltsa izenaz ere ezaguna, Asiako sukaldaritza askotan osagai ezaguna da. Haragiak marinatzeko eta egosteko erabiltzen da, eta jende askok gehitzen ditu barazki eta platerak frijitzen, goxotasun goxoa eta mamitsua lehertzeko.

Asiako inspirazioko plater bat prestatzen ari bazara eta hoisin saltsarik ez duzula konturatzen bazara, otordua hondatu duzula pentsa dezakezu. Kezkarik gabe. Zure hoisin saltsa dagoeneko sukaldean osagaiekin nahastu dezakezu.

Hoisin saltsa, kantoniar jatorria duena, barietate desberdinetan datza, ozpina, soja babak, baratxuria, mihilu haziak eta pipermin gorriak bezalako osagaiak dituzten saltsa ugari ditu.

Interesgarria da, hoisin txinatarra da itsaski, baina ez du itsaski osagairik.

Itsaski plater bat, haragi plater bat edo landare plater bat prestatzen ari zaren ala ez, hoisin saltsaren ordezko bederatzi ordezkoei begirada bat ematen diezu.

1. Babarrun pasta eta azukre marroia

Hoisin saltsa lodia eta iluna da, zapore gozo eta gaziarekin. Saltsarik gabe geratzen bazara, babarrun pasta eta azukre marroi batek bilatzen ari zaren zaporea eta koherentzia eman dezake.

Errezeta honetarako, konbinatu:

• 4 inausketa
• 1/3 kopa azukre marroi iluna
• 3 koilarakada. Babarrun beltz saltsa txinatarra
• 2 koilarakada. soja saltsa
• 2 koilarakada. ura
• 1 koilarakada. arroz ardo ozpina
• 1/2 koilaratxo. Txinako bost espezia hauts
• 1/2 koilaratxo. sesamo olioa

Osatu osagai guztiak irabiagailuan eta, ondoren, gehitu nahasketa zure frijitu, barazki edo haragi plateretan.

2. Baratxuri teriyaki

Hoisin saltsak baratxuria dauka osagai gisa. Baratxuri aleekin zure bertsioa egiteko, pureatu irabiagailuan osagai hauek:

• 3/4 kopako giltzurrun babarrunak, garbitu eta xukatu
• 2 baratxuri ale
• 3 koilarakada. melaza
• 3 koilarakada. teriyaki saltsa
• 2 koilarakada. ardo beltza ozpina
• 2 koilaratxo. Txinako bost espezia hauts

3. Baratxuria eta prunes

Hoisin saltsa bururatzen zaizunean, agian ez duzu aranarekin pentsatuko. Baina fruta hau zure saltsa egiteko ere erabil dezakezu.

1. Irakiten 3/4 edalontzi zulatutako prunes 2 ur edalontzirekin bigundu eta samur egon arte.
2. Nahastu prun leunak 2 baratxuri ale, 2 koilararekin. soja saltsa, eta 1 1/2 koilarakada. lehertu jerez irabiagailuan edo janari prozesagailuan.

4. Babarrun beltza eta aranak

Aranak ez dira hoisin saltsa egiteko erabil ditzakezun fruta bakarrak. Inausiak ez badituzu, erabili aranak.

Errezeta honetarako hau beharko duzu:

• 2 aran txikitu handi
• 1/4 kopa azukre marroia
• 3 koilarakada. babarrun beltza eta baratxuri saltsa
• 2 koilarakada. soja saltsa
• 1 koilarakada. arroz ardo ozpina
• 1 1/2 koilaratxo. sesamo olioa
• 1/2 koilaratxo. Txinako bost espezia hauts

1. Konbinatu aranak, azukre marroia eta 2 koilarak. kazola batean ur. Irakiten aranak samurtu arte. Gehitu babarrun saltsa zartaginean.
2. Pour kazola nahasketa irabiagailuan eta gehitu gainerako osagaiak. Nahastu nahi duzun koherentziarekin.

5. Barbakoa eta melaza

Hau da hoisin saltsa ordezkoaren errezetarik errazena. Egin ezazu nahastuz:

• 3/4 kopako barbakoa saltsa
• 3 koilarakada. melaza
• 1 koilarakada. soja saltsa
• 1/2 koilarakada. Txinako bost espezia hauts

Nahasketa lodiegia bada, gehitu ur pixka bat nahi duzun koherentzia lortu arte.

6. Soja eta kakahuete gurina

Kakahuete gurina hoisin saltsarekin lotzen ez duzun beste osagai bat izan daiteke. Baina saltsa goxoa egin dezake funtsezko beste osagai batzuekin konbinatuta.

Errezeta honetarako hau beharko duzu:

• 4 koilarak. soja saltsa
• 2 koilarakada. kakahuete gurina krematsua
• 2 koilaratxo. piper saltsa
• 2 koilaratxo. sesamo olioa
• 2 koilaratxo. ozpin zuria
• 1/2 koilarakada. azukre beltza
• 1/2 koilarakada. eztia
• 1/8 koilaratxo. piper beltza
• 1/8 koilaratxo. baratxuri hautsa

Osagai guztiak ontzi batean nahastu pasta bat osatzeko eta, ondoren, gehitu edozein plateren errezetara.

7. Baratxuria miso pasta eta mostaza pasta

Errezeta berezi honek mahaspasekin kopa bat biltzen du. Mahaspasak uretan busti ordubete inguru. Ondoren, konbinatu mahaspasekin:

• 2 baratxuri ale
• 1 1/4 edalontzi ur
• 1 koilarakada. sesamo olioa
• 1 koilaratxo. miso itsatsi
• 1 koilaratxo. mostaza pasta
• 1/2 koilaratxo. piper gorria xehatua

Osagai guztiak nahastu eta erabiltzeko prest dago.

8. Jengibre eta aran mermelada

Aran osoak ez badituzu, erabili horren ordez aran mermelada. 2 koilarakada mermelada bakarrik behar dituzu hoisin saltsa bikaina egiteko.

Nahastu eta nahastu aran mermelada honekin:

• 2 baratxuri ale
• 1 hazbeteko jengibre erro birrindua
• 1 koilarakada. teriyaki saltsa
• 1/2 koilaratxo. piper gorria xehatua

9. Melaza eta Sriracha saltsa

Errezeta gozo eta minak eskatzen ditu:

• 1/4 kopa soja saltsa
• 2 koilarakada. melaza
• 1 baratxuri ale
• 1 koilarakada. kakahuete gurina
• 1 koilarakada. arroz ozpina
• 1 koilarakada. sesamo hazi olioa
• 1 koilarakada. Sriracha saltsa
• 1 koilarakada. ura
• 1/2 koilaratxo. Txinako bost espezia hauts

Berotu osagai guztiak kazola batean su ertainean. Nahastu maiz nahastu arte. Utzi saltsa hozten zerbitzatu aurretik.

Hoisin saltsarako prest egindako alternatibak

Jakitegian edo hozkailuan duzunaren arabera, baliteke zure hoisin saltsa egitea edo ez izatea. Bestela, prest dauden hainbat saltsa alternatibek jaki goxoa sor dezakete.

Adibidez, itsaski plater bat egiten baduzu, ostra saltsarekin ordezka dezakezu, arrain zapore berezia duena. Soja saltsa eta tamari saltsa ezin hobeak dira barazkiei eta plater frijituak zaporea emateko.

Barbakoa saltsa haragi plateren ordezko egokia da. Edo, erabili ahatea edo laranja saltsa bustitzeko.

Eraman

Hoisin saltsarako zure etxeko alternatibarekin etortzea uste baino errazagoa da. Gogoan izan, osagai gehiago edo gutxiago gehitu beharko zenituzkeela, prestatu nahi duzun saltsaren arabera.

Gorde hondarreko saltsa hozkailuan hermetikoa den ontzi batean. Etxeko hoisin saltsaren iraupena aldatu egiten da, baina hainbat astetan mantendu behar da.