Zorroztu zure sukaldeko labana gaitasunak Judy Joorekin

Alai

• Berrikuspena

Primeran prestatutako otordu baten oinarria prestaketa lan ona da, eta hori mozteko teknikarekin hasten da, dio Forma laguntzaile den Judy Joo editorea, Playboy Club Londoneko sukaldari exekutiboa, epailea Iron Chef America, eta Iron Chef bat ikuskizunaren Erresuma Batuko bertsioan. Hemen, dena ongi zatitzeko aholku adituak partekatzen ditu.

1. urratsa: erabili "itolarria" eutsi

Etxeko sukaldariek sukaldariaren labanak heldulekuetatik eutsi ohi dituzte, baina seguruagoa da heldulekua handitzea. Profesionalek "itotzea" deitzen diote: zure eskuak hatz babesa edo metalak heldulekuarekin bat egiten duen ertza gainean jarri behar du, erpurua eta hatz erakuslea palaren ertz lauari helduta. Zorroak labankadaren pisua orekatzen du, beraz, kontrol handiagoa izango duzu txikitzerakoan. Xafla txikiagoei dagokienez, mozteko aiztoak bezala, heldulekua har dezakezu.

2. urratsa: Zentratu zeure burua

Gehienetan, xaflaren erdiarekin zatituko duzu. Ebakitzeko zailagoak diren objektuekin lan egiten duzunean, azenarioak eta hezur hezurrik gabeko oilaskoa, adibidez, aiztoaren atzeko aldera edo "orpoa" aldatzen da, aitzurrak eta leverage eskaintzeko. Elementu delikatuetarako edo puntuazioetarako (haragia, arraina eta barazkietan moztu txikiak marinadak sar daitezen), erabili punta erdigunea baino.

3. urratsa: babestu zure digituak

Kizkurtu hatz-muturrak makilen azpian eta jarri janariaren gainean bere lekuan eusteko. Ondoren, zatitu aiztoaren xafla orratzekin batera, hatzak segurtasunez gordeta dauden bitartean.

Oinarrizkoak ezagutzen dituzunean, ikusi beheko argibide-bideoak moztu zailak diren elementuei aurre egiteko eta barazkiak julienning-en artea menperatzeko aholku gehiago lortzeko.

Berrikuspena