Zientzia zure hortz gozoaren atzean

Alai

• Berrikuspena

Desberdintasun batzuk gustuko kontua dira, literalki. Brunch-ean barazki-tortilla bat eskatzen duzu indioilar hirugiharrarekin, zure lagunik ahabi-krepeak eta jogurtak eskatzen dituen bitartean. Litekeena da zure otorduak bigarren mailako gogoetak egitea, baina ez zara konturatzen zenbat gauzek eragiten duten hortz gozoa edo gazia izan eta janari kurruskaria edo leuna hobetzeko joera izan.

Gure dastamen-errezeptore-zelulek -hori da zapore-papilen zientzia-hizkuntza- lau oinarrizko zapore hautematen dituzte: gozoa, gazia, garratza eta mingotsa. 10.000 kimu inguru dituzu, eta denak ez daude zure mihian kokatuta: batzuk aho-sabaian eta beste batzuk eztarrian daude, eta horrek azaltzen du zergatik den sendagaia hain desatsegina eskotilatik behera.

"Dastamen papila bakoitzak hartzaile bat du eta oinarrizko zapore jakin bati buruzko informazioa garunera helarazten duten neurona sentsorialekin konektatuta dago", dio Joseph Pinzone, M.D., endokrinologoa eta UCLAko David Geffen Medikuntza Eskolako irakaslea. Eta denen dastamen papilak antzekoak diren arren, ez dira berdinak.

Ikerketek erakusten dute gure dastatzeko gaitasuna sabelean hasten dela. Likido amniotikoak zaporeak transferitzen dizkio fetuari, azkenean gustu desberdinak erritmo desberdinetan irensten hasiko baitira. Lehenengo esposizio hauek zurekin geratzen dira jaio ondoren. [Tweet hau!] "Pertsona batzuek gustuko papilak oso sentikorrak jaiotzen dira gozoa izateko, beste batzuk oso gaziak, garratzak edo mingotsak dituztenak", dio Pinzonek.

Zure zapore eta usain hartzaileak kodifikatzen dituzten geneek guztiak betetzen dute zer nolako sentikortasuna duzun zaporearekiko. Zenbat eta sentikortasun handiagoa izan, orduan eta probabilitate handiagoa izango duzu zapore horri sudurra pizteko. Gauza bera gertatzen da ehundurarekin. "Kurruskaria edo leuna bezalako edozein sentsazio hautematen dute buruan" gustukoa "edo" gustukoa ez duten "mezuak garunera bidaltzen dituzten neuron sentsorialekin konektatzen diren mihiaren eta ahoko estalkiaren errezeptoreek". Zenbat eta errezeptore gehiago izan janari kurruskari dotoreak, orduan eta gehiago joango zara fruitu lehorrak, ogi koskorra eta izotz kuboak bezalako gauzetara.

Baina DNA ez da dena; janari jakin batzuen alde egiten ere ikasten duzu haurtzaroko esperientzien bidez. "Elikagaia bezalako estimuluren bat jasaten dugunean, gure garuneko kimika nolabait aldatzen da", dio Pinzonek. Zure aitonak gaztetan purpurina bonboiak ematen bazizkizun eta keinu hori maitasunarekin lotzen bazenuen, gozokien alde egiten duten konexio neuronalak garatzen dituzu garunean, hau da, hortz gozoa eskuratzen duzu, azaldu du Pinzonek. [Txiokatu zergatik duzun gozo-gozoa!] Adituek kontrakoa ere aplika daitekeela uste dute, beraz, lehen hezkuntzako urtebetetze-festa batean hanburgesa baten ondoren janari-intoxikazio bortitza batek bizitza osorako patioan gogokoenetik aldendu zintezke.

Eta errepikatutako esposizioak erremolatxa zukuaren zaporea eskuratzen lagunduko dizun arren, ziurrenik ezingo dituzu inoiz zure zaporea hobespenak erabat aldatu ezin dituzunez geneak aldatu, dio Leslie Stein doktoreak, zientzia-komunikazioko zuzendariak. Monell Chemical Senses Center.

Baina zer gertatzen da txokolatearekin?

Azken hamarkadan, ikertzaileek gustuen lehentasunak sexuen artean nola aldatzen diren aztertzen hasi dira. Badirudi emakumeek atalase txikiagoa izan dezaketela zapore garratza, gazia eta mingotsa lortzeko, agian usaimen hobeagatik, eta horrek azal dezake zergatik emakumeek gizonezkoek baino gozokiak eta txokolatea maitatzen dituztela salatzeko.

Baina dagoeneko badakizu hormonak nahastu egiten dituzula zure nahiak -hileko zenbait unetan, ez al da inor ausartzen zure eta otarraren artean! "Emakumearen hilekoaren zikloaren puntu desberdinetan, zure hormonek dastamen papilak sentikorrak edo gehiago sentikorrak izatea eragiten dute", dio Florence Comite, New Yorkeko endokrinologoak. Zure tiroidearen funtzionamenduaren eta estresaren aldaketek zure geneen etengailuak irauli ditzakete, eta gazia edo gozoa duten zapore-papilak aktibatu edo desaktibatu ditzakete, gaineratu du.

Berrikuspena