Purple Power: Patata moreen 7 abantaila

Alai

• 1. Oso elikagarria
• 2. Odoleko azukrea hobea
• 3. Antioxidatzaileekin josia
• 4. Maiatza odol-presioa hobetu
• 5. MMinbizia izateko arriskua murriztuko duzu
• 6. Ezin lagundu zure zuntz hutsunea betetzen
• 7. Argitu zure platera
• Beheko lerroa

Patata moreak patata korridoreko harribitxi deigarriak dira.

Patata familiako beste kide batzuek bezala (Solanum tuberosum), Hego Amerikako Andeetako mendi eskualdean jatorria duen tuberkulu landare batetik datoz.

Kanpoko azala urdin-morea ia beltza eta barneko haragia purpura distiratsua dute, egosi ondoren ere.

Ohiko barietate batzuk Peruko morea, Maiestate morea, Guztiak urdinak, Kongokoak, Adirondack urdinak, Purple Fiesta eta Vitelotte dira.

Patata zuriek baino ehundura trinkoagoa eta zapore apur bat zikinagoa eta lurrezkoa dute.

Patata moreak zure zaporeari koloretako kolorea gehitzeko modu goxoa dira osasunerako onurak eskaintzen dituen bitartean.

Hona hemen patata moreen 7 abantaila harrigarri.

1. Oso elikagarria

Patatek askotan rap txarra izaten dute almidoi kopuru handia dutelako, baina beste mantenugai garrantzitsu asko dituzte eta zure dietan oso osasungarria izan daiteke ().

Patata moreak beste patata barietate batzuen antzeko mantenugaia dute Solanum tuberosum familia, nahiz eta haien edukia minerala hazi zen lurzoruaren arabera alda daiteke (, 2, 3).

Patataren mantenugai guztiak larruazalean aurkitzen direla uste okerra da. Izan ere, elikagaien erdia baino gehiago haragian aurkitzen dira (3).

3,5 ontzako (100 gramo) patata egosia larruazalarekin hornituta ():

• Kaloriak: 87
• Proteina: 2 gramo
• Karbohidratoak: 20 gramo
• Zuntz: 3,3 gramo
• Potolo: 1 gramo baino gutxiago
• Manganesa: Eguneko balioaren (DV)% 6
• Kobrea: DVren% 21
• Burdina: DVren% 2
• Potasioa: DVren% 8
• B6 bitamina: DVren% 18
• C bitamina:DVren% 14

Interesgarria da patatek platanoek baino potasio gehiago dutela. Gainera, patata-errazio batek 3 gramo zuntz ematen ditu, haragitik zein larruazaletik, eta naturalean sodio gutxi dute (3).

Patata guztiak, moreak barne, nahiko elikagarriak dira eta mantenugai ugari ematen dute larruazalean eta haragian. Bereziki mineraletan aberatsak dira eta platanoa baino potasio gehiago dute.

2. Odoleko azukrea hobea

Indize gluzemikoa (GI) elikagai batek odoleko azukrea zenbateraino igotzen duen neurtzen du. 0tik 100era bitartekoa da, eta 70 baino handiagoa den GI bat altutzat jotzen da.

Gizakietan egindako konparazio azterketa batek aurkitu du patata moreak 77ko GI duela, patata horiak 81ekoa eta patata zuriak 93koa ().

Patata-barietate guztiek odoleko azukre-mailan dute eragina, karbohidratoen edukia dela eta, patata moreak beste mota batzuek baino eragin gutxiago izan dezakete polifenol landareen konposatuen kontzentrazio handia dela eta.

Konposatu horiek hesteetako almidoien xurgapena gutxitu dezakete eta, beraz, patata moreak odoleko azukre mailetan duen eragina minimizatuko du ().

Animalien azterketa batek antzeko emaitzak ikusi zituen, arratoiei patata morea ateratzeak elikatzeak glukosaren tolerantzia hobea eta epe laburrean eta luzean odoleko azukre maila hobetzea () aurkitu zuela.

Patata moreak patata zurien ordez jatea mugimendu ona da odoleko azukrea ikustean. Patata moreen almidoiak odoleko azukrea handitzen duen bitartean, barietate horietan edo zurietan dagoen almidoiak baino neurri txikiagoan egiten du.

3. Antioxidatzaileekin josia

Beste fruta eta barazki koloretsu batzuek bezala, patata moreak kolore bizia antioxidatzaile ugari dutenaren seinale adierazgarria da. Izan ere, patata zuriak edo horiak baino bi edo hiru aldiz jarduera antioxidatzaile gehiago dute (7).

Antioxidatzaileak zure zelulak estres oxidatzailearen eragin kaltegarrietatik babesteko landareen konposatuak dira.

Patata moreak bereziki antozianina izeneko polifenol antioxidatzaile ugari dute. Ahabian eta masustetan (3, 7,) aurkitutako antioxidatzaile mota bera dira.

Antosianina gehiago hartzea hainbat abantailekin lotuta dago, besteak beste, kolesterol maila osasuntsuagoa, ikusmen eta begi osasuna hobetzea eta bihotzeko gaixotasunak, zenbait minbizi eta diabetesa izateko arriskua murriztea (7,).

Patata moreek antozianina eduki handia izateaz gain, patata mota guztietarako ohikoak diren beste antioxidatzaile batzuk biltzen dituzte, besteak beste ():

• C bitamina
• konposatu karotenoideak
• selenioa
• tirosina
• konposatu polifenolikoak azido kafeikoa, eskopolina, azido klorogenikoa eta azido ferulikoa bezalakoak

Zortzi pertsonari egindako ikerketa txiki batek aurkitu zuen patata more osoko otordu batean kargatzeak odola eta gernua antioxidatzaile maila handitzen zituela. Aitzitik, patata almidoi findu antzeko kantitate batek gaileta moduan jateak gutxitzea eragin zuen ().

Egunero 6,3 egun kolore desberdinetako patata 5,3 ontzako (150 gramo) jan zituzten gizonezkoen beste ikerketa batek ikusi zuen patata moreak taldeak hanturazko markatzaile eta DNA kaltearen markatzaile maila baxuagoak zituela, patata zuriaren taldearekin alderatuta ().

Patata moreak jateak antioxidatzaileen kontsumoa areagotu eta hantura murriztu dezake. Bereziki antozianinetan aberatsak dira, begi eta bihotzaren osasuna hobetzearekin lotutako konposatu antioxidatzaileak baitira, baita gaixotasun kronikoak izateko arrisku txikiagoa ere.

4. Maiatza odol-presioa hobetu

Patata moreak jateak odol-hodien eta odol-presioaren osasuna susta dezake. Baliteke neurri batean potasio-eduki handiagoa izateagatik, mantenugai horrek odol-presioa murrizten laguntzen baitu, baina haien antioxidatzaile-edukiak ere zeregina izango du.

Hipertentsio arteriala duten pertsonei egindako 4 asteko ikerketa txiki batek aurkitu du sei edo zortzi patata more morea egunean bi aldiz jartzeak presio sistolikoa eta diastolikoa (irakurketa baten goiko eta beheko zenbakiak)% 3,5 eta% 4,3 murriztu dituela hurrenez hurren ().

Gainera, zenbait ikerketek iradokitzen dute patata zuriak jatearekin alderatuta, patata moreak jateak arteriaren zurruntasuna murriztu dezakeela. Arteria zurrunak izateak bihotzekoak edo iktusa izateko arriskua areagotzen du, zure ontziak ezin baitira hain erraz dilatatu odol-presioaren aldaketei erantzunez ().

Oro har, polifenol ugari duten jaki gehiago jateak, patata moreak bezalako antozianinak dituztenak barne, zure odol hodiak erlaxatzen eta sendotzen lagun dezake.

Izan ere, patata morearen eta beste jaki askoren polifenol konposatuek odol-presioa murrizteko lan egiten dute angiotensina bihurtzeko entzimaren (ACE) inhibitzaile gisa ezagutzen diren odol-presioa gutxitzeko botika mota batzuen antzeko moduan.

Patata moreak odolaren presioa hobetzen duela ikusi da. Efektu hau konposatu antioxidatzaile polifenolikoekin lotu liteke, tentsioa murrizteko botika batzuen antzeko funtzionatzen baitute.

5. MMinbizia izateko arriskua murriztuko duzu

Laborategiko ikerketa batzuek adierazi dute patata moreen konposatu batzuek, horien antioxidatzaileak barne, minbizia prebenitzen edo borrokatzen lagun dezaketela, koloneko eta bularreko minbizia barne (,).

Ikerketa batean, patata morearen extractarekin tratatutako minbizi zelulak mantsoago hazten ziren. Zenbait kasutan, laburpenak minbizi zelulen heriotza ere eragin zuen (,).

Garrantzitsua da jakitea orain arte ikerketa laborategi batean tratatutako minbizi zeluletara eta laborategiko arratoietan minbizia izatera mugatu dela. Hori dela eta, ezezaguna da patata moreak jateak gizakiengan antzeko ondorioak izango ote zituen.

Patata morearen konposatu batzuek hazkundea moteldu dezakete edo baita hil ere - zenbait minbizi zelula. Oraingo ikerketa laborategiko ikerketetara mugatuta dago, beraz, ez dakigu patatak moreak zure dietan gehitzeak minbizi arriskuan eragiten duen.

6. Ezin lagundu zure zuntz hutsunea betetzen

Jende gehienak ez ditu betetzen estatubatuarrek 1.000 kaloria bakoitzeko 14 gramo zuntz kontsumitzeko gomendioen jarraibide dietetikoak, baina astero patata morea errazio batzuk zure dietan gehitzeak hutsunea betetzen lagun dezake ().

Zuntz dietetikoak beteta sentitzen laguntzen zaitu, idorreria saihesten du, odoleko azukrea egonkortzen du eta kolesterol maila osasuntsua mantentzen laguntzen du.

Patataren zuntz edukia zertxobait aldatzen da egosteko metodoaren arabera, baina batez ere azala jaten duzun ala ez.

Adibidez, mikrouhin labean egositako 3,5 ontzako (100 gramoko) patatak 3,3 gramo zuntz ditu, azalik gabe egositako tamaina bereko patatak 1,8 gramo () dituelarik.

Patata morearen (eta guztien) almidoiaren zati bat almidoi erresistentea deritzon zuntz mota da. Almidoi erresistenteak digestioari eusten dio digestio-hesteetako digestioari, baina heste lodiko bakterioek hartzitzen dute (3).

Hartzidura prozesu horretan, kate laburreko gantz azido izenez ezagutzen diren konposatuak sortzen dira. Konposatu horiek hesteetako osasuna hobetzen laguntzen dute.

Patataren almidoi erresistenteak ere sukaldaritza metodoaren arabera aldatzen dira, nahiz eta badirudi patataren kolorearen artean ez dela asko aldatzen. Almidoi erresistenterik handiena da patatak egosi eta gero hozten direnean, baina berriro berotzen ez direnean (3).

Patatak moreak zure dietan gehitzeak zure zuntz-kontsumoa areagotzen lagun dezake eta tripan osasuntsu dagoen almidoi erresistentea gehitzen lagunduko dizu dietan. Zuntzaren onura handienak lortzeko, jan itzazu larruazala gainean eta egosi aurretik, hotz janez, hala nola entsaladan.

7. Argitu zure platera

Patata moreak barietate zuriak, horiak edo gorriak erabiliko zenituzkeen antzera erabil ditzakezu.

Haragizko patata arinago batengatik ordezkatzea modu bikaina da zure otorduei kolore eta interes gehiago emateko. Azken finean, begiekin jan ohi duzu.

Erabil itzazu patata purea edo labean egiteko eta gehitu zure gustuko osagarriak denek probatu nahi duten plater baterako.

Patatak bezala kurruskariak gustatzen bazaizkizu, zatitu zirietan, bota oliba olioarekin, baratxuri xehatuarekin eta erromeroarekin eta erreak 204 ° C (204 ° C) 20 minutu inguru edo samurrak egon arte.

Haien almidoi erresistentearen onura lortzeko, erabili patata moreak patata entsalada egiteko.

Utzi larruak gainean, moztu zatitan eta irakin itzazu samurrak egon arte. Ondoren xukatu eta bota xerratan fin tipulak, belar fresko xehatu batzuk eta Dijon-ozpinetako apailatzeak. Hotz itzazu hozkailuan eta zerbitzatu hotz.

Irakiten, birrindu edo erreak patata moreak beste edozein arin-arineko barietate bezala. Ez dute denbora gehigarririk hartzen sukaldatzeko eta zure otorduei interesa eta kolore bizia gehitzeko.

Beheko lerroa

Patata moreak ezagutzea merezi duen patata familiako kide osasuntsu eta koloretsua da.

Haragizko patata zuriak edo horiak nola prestatuko zenituzkeen antzera presta ditzakezu, baina trukatzen badituzu, osasunerako onura dezente izango dituzu.

Patata arruntekin alderatuta, indize gluzemiko txikiagoa dute eta zure odoleko azukrea hobea izan daiteke.

Osasunerako dituzten onura asko, besteak beste, odol-presioarekin eta minbiziaren aurkako babesarekin zerikusia dutenak, antozianinaren edukia da, patata koloretsu hauetan ugari diren antioxidatzaile garrantzitsuak.

Supermerkatura joaten zaren hurrengoan, ea patata barietate berezi hau aurkitzen duzun eta probatu.