Zer da Landare olio hidrogenatua?

Alai

• Ekoizpena eta erabilerak
• Bigarren mailako efektuak
• Odoleko azukrea kontrolatzea eragin dezake
• Hantura handitu dezake
• Bihotzaren osasuna kaltetu dezake
• Elikagai iturriak
• Beheko lerroa

Landare olio hidrogenatua osagai ohikoa da elikagai prozesatu askotan.

Fabrikatzaile askok olio hori nahiago dute kostu baxuagatik eta iraupen luzeagatik.

Hala ere, hainbat bigarren mailako efektu larriekin lotzen da.

Artikulu honetan landare olio hidrogenatua aztertzen da, haren erabilerak, alde txarrak eta elikagai iturriak azalduz.

Ekoizpena eta erabilerak

Landare olio hidrogenatua landareetatik ateratako olio jangarrietatik egina dago, hala nola olibak, ekilore eta soja.

Olio horiek normalean giro tenperaturan likidoak direnez, konpainia askok hidrogenazioa erabiltzen dute sendotasun sendoagoa eta hedagarriagoa lortzeko. Prozesu horretan zehar, hidrogeno molekulak gehitzen dira azken produktuaren ehundura, egonkortasuna eta iraupena aldatzeko ().

Landare olio hidrogenatuak labean egindako produktu askotan ere erabiltzen dira zaporea eta ehundura hobetzeko (2).

Gainera, olio horiek egonkorragoak eta oxidazioarekiko erresistenteak dira, hau da, gantzak hautsi egiten dira beroaren eraginpean. Horrela, labean edo frijitutako elikagaietan erabiltzeko errazak dira, beste koipeak baino gantzagoak izateko aukera gutxiago baitute ().

Hala ere, hidrogenazioak trans gantzak ere sortzen ditu, zure osasuna kaltetu dezakeen gantz asegabe mota bat ().

Hainbat herrialdek landare-olio hidrogenatuaren inguruko araudia gogortu duten arren, hainbat elikagai-produktuetan aurki daiteke.

Landare olio hidrogenatuak prozesatua izaten du bere zaporea, ehundura eta iraupena hobetzeko. Prozesu honek trans gantzak sortzen ditu, zure osasunarentzat kaltegarriak direnak.

Bigarren mailako efektuak

Landare-olio hidrogenatuak osasunerako hainbat ondorio kaltegarrirekin lotu dira.

Odoleko azukrea kontrolatzea eragin dezake

Ikerketa batzuen arabera, landare-olio hidrogenatuek odoleko azukrea kontrolatzea kalte egiten dute.

16 urteko ikerketa batek ia 85.000 emakumeren artean aurkitu zuen trans gantz kopuru handiena kontsumitzen zutenek, hidrogenazioaren azpiproduktuak direnak, 2 motako diabetesa izateko arriskua nabarmen handiagoa zutela ().

183 pertsonetan egindako beste ikerketa batek intsulinarekiko erresistentzia arrisku handiagoarekin lotzen du trans gantzak hartzea. Egoera horrek zure gorputzak intsulina erabiltzeko duen gaitasuna kaltetzen du, odoleko azukre maila erregulatzen duen hormona (,).

Hala ere, beste ikerketa batzuek emaitza kontrajarriak ematen dituzte trans gantzek odoleko azukre mailan dituzten efektuen inguruan. Horrela, ikerketa gehiago behar dira ().

Hantura handitu dezake

Hantura akutua gaixotasunen eta infekzioen aurka babesten duen erantzun immunologiko normala den arren, hantura kronikoak bihotzeko gaixotasunak, diabetesa eta minbizia bezalako egoeretan lagun dezake ().

Ikerketek erakutsi dutenez, landare olio hidrogenatuaren gantz transek gorputzeko hantura handitu dezakete.

50 gizonezkoen 5 asteko ikerketa txiki batek adierazi zuen beste gantz batzuk trans koipeak trukatzeak hanturazko markatzaileen mailak igo zituela ().

Era berean, 730 emakumeri egindako ikerketa batek aurkitu du hanturaren markatzaile batzuk% 73 arte handiagoak direla trans gantz kopuru handiena kontsumitzen dutenen artean, gutxien kontsumitzen dutenen aldean ().

Bihotzaren osasuna kaltetu dezake

Landare-olio hidrogenatuen trans gantzek bihotzeko osasuna kaltetzen dutela frogatu da.

Ikerketek agerian utzi dute trans gantzek LDL kolesterol (txarra) maila handitu dezaketela HDL kolesterol ona (ona) gutxitzen duten bitartean, biak ere bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku faktoreak direla.

Beste ikerketa batzuek trans gantz sarrerarekin lotzen dute bihotzeko gaixotasunak eta trazua izateko arrisku handiagoa.

Adibidez, 20 urteko ikerketa batek 78.778 emakumerengan trans gantz-kontsumo handia lotu zuen bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku handiagoarekin, eta beste 17.107 pertsonen artean, berriz, egunero kontsumitzen diren 2 gramo trans koipeak gizonezkoetan iktusa izateko% 14arekin lotu ziren. (,).

Landare olio hidrogenatuak hantura handitu dezake eta bihotzaren osasunean eta odoleko azukre kontrolean eragin negatiboa izan dezake.

Elikagai iturriak

Hainbat herrialdek debekatu edo mugatu dute gantz transen erabilera merkataritzako produktuetan.

2021ean hasita, Europar Batasunak trans koipeak elikagai guztietako gantz guztien% 2ra arte mugatuko ditu (15).

Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) Estatu Batuetan elikagai prozesatuetako trans gantz artifizialak ere debekatu zituen. Hala ere, arau honek 2020ra arte ez du indar osoa hartzen eta landare-olio hidrogenatuak oraindik aurrez ontziratutako eta prozesatutako elikagai askotan daude ().

Landare olio hidrogenatuen iturri ohikoenetako batzuk hauek dira:

• margarina
• janari frijituak
• labean egindako produktuak
• kafe kremagailuak
• crackers
• aurrez egindako orea
• barazki laburtzea
• mikrouhin krispetak
• patata frijituak
• ontziratutako pintxoak

Trans gantzak gutxiagotzeko, begiratu arretaz landare-olio hidrogenatuen elikagaien osagaien zerrendak. Horiek "olio hidrogenatuak" edo "olio partzialki hidrogenatuak" deitu daitezke.

Gobernu askok trans gantzak menderatzen dituzten arren, olio hidrogenatuak aurki daitezke aurrez ontziratutako eta prozesatutako elikagai askotan.

Beheko lerroa

Landare olio hidrogenatuak asko erabiltzen dira elikagaien industrian prozesatutako elikagaien zaporea eta ehundura hobetzeko.

Hala ere, trans koipeak gordetzen dituzte, eta horrek bihotzaren osasuna, hantura eta odoleko azukrea kontrolatzea eragin dezake.

Gaur egun herrialde askok trans gantzak murrizten dituzten arren, olio hori oraindik ontziratutako elikagai ugaritan dago. Hori dela eta, irakurri arretaz elikagaien etiketak landare-olio hidrogenatuen kontsumoa gutxitzeko.