Elikagai osasuntsuak: Slow Food Mugimendua

Alai

• Hona hemen slow food mugimendua hartzearen emakume baten istorioa, elikagai osasuntsuak gozatzeko esperientzia osoa ardatz duena.
• Janari geldoaren dieta janari osasuntsuen erosketa zerrenda konkistatuz hasten da eta eguneroko bizitzan elikagai osasuntsuak eta giro lasaigarriak gehitzen dira.
• Slow food mugimendua 1. eguna, osteguna
• Ezagutu emakume batek janari osasuntsu motelak bere bizimodu orokorrean sartzeko egindako bidaiari buruz.
• Slow food mugimendua 2. eguna, ostirala
• Slow food mugimendua 3. eguna, larunbata
• Slow food asetzea: ikusi zer gertatzen den elikagai osasuntsuen, lagun onen eta giro lasai eta presarik gabeko nahasketa batekin.
• Slow food mugimendua 4. eguna, igandea
• Berrikuspena

Hona hemen slow food mugimendua hartzearen emakume baten istorioa, elikagai osasuntsuak gozatzeko esperientzia osoa ardatz duena.

Nahi gabe gatza pote bat nire erruki entsaladara bota aurretik eta egurrezko koilara irabiagailuan sartu aurretik, banekien "Slow Food mugimendua" izeneko zerbait besarkatzea erronka bat izango zela. Mugimendu hau antidotoa da otorduak ordutegi bizkorretan pilatzen ditugun eta gantz gramoak eta fruta eta barazki anoa kontatzeaz haratago pentsatzen dugun guztientzat.

Elikagai osasuntsuen maitale talde batek Italian Slow Food International sortu zuen 80ko hamarkadaren erdialdean, Erroma historikoan McDonald's bat eraikitzearen aurrean. Printzipio nagusia: janaria eta sukaldaritzako tradizioak babestea eta elikagaiak esperientzia sozial atsegin gisa tratatzea.Gaur egun, taldea indarra hartzen ari da mundu osoan, batez ere Estatu Batuetan, janari lasterreko ohiturak ugari baitira.

Helburua ez da poliki murtxikatzea (ideia txarra ez den arren), baizik eta zer jaten duzun, nola prestatzen duzun eta nork zurekin jaten duen pentsatzea. Janari osasuntsuen erosketen zerrendan ez dira afari izoztuak eta kontserbak bezalako gauzak sartu behar, baizik eta etxeko produktuak, mertxikak bezalako eskualdeko jaki osasuntsuak edo bertako harategiaren txuleta mozketa ona.

Ez dago dieta zehatzik, eta gutariko sukaldaritza zailena dutenek ere janari geldoaren mugimenduan parte har dezakete astero nekazari merkatuetan erosiz edo osagai freskoak biltzen dituen lagunekin etxean prestatutako otordua eginez. "Jendeak gehiago gastatzen du oporretan, arropetan eta ordenagailuetan ondo jan baino", dio Patrick Martins Slow Food AEBetako presidenteak. "Azkenean, diru hori ondo sentiarazten duten kalitate handiko jakiak erosteko izan beharko litzateke".

Osasun adituak ados daude. "Jendeak aurrean duen guztia zapaltzen du bidaiatzen edo lanean ari direlako eta ez dakit noiz jango duten berriro", dio Ann M. Ferris doktoreak, RD, Unibertsitateko nutrizio zientzietako irakasleak. Connecticuteko.

Jarraitu irakurtzen janari osasuntsuen erosketa-zerrenda nola sortu ikusteko.[header = Elikagai osasuntsuen erosketa-zerrenda: gehitu elikagai osasuntsuak zure bizitzan eta gozatu!]

Janari geldoaren dieta janari osasuntsuen erosketa zerrenda konkistatuz hasten da eta eguneroko bizitzan elikagai osasuntsuak eta giro lasaigarriak gehitzen dira.

Gainera, gaineratu du, jendeak janariari forma eta osasun ona mantentzeko tresna gisa ikusteari utzi dio. "8etatik 9etara lanetik etortzen dira, goseak jaten dituzte eta gero jaten dute. Ez dago denborarik janaria digeritzeko edo gehiegizko kaloriak baliatzeko. Gure populazioak ez du ulertzen zer izan daitekeen janari ona benetan."

Egia da, biktima izan nintzen. Laneko aste luzeekin eta sukaldaritzako talentu zalantzagarriarekin, azkar jatea izan zen nire MO. Hala ere, oktano handiko jantokiak eragin handia izan zuen: nire energia maila eta lo egiteko ohiturak izugarri aldatzen ziren egun batetik bestera. Martins eta www.slowfood.com-en gidaritzapean, mugimenduari egun batzuetarako aukera emateko prest nengoen. Baina lehenik erosketak egitera joan behar nuen.

Slow food mugimendua 1. eguna, osteguna

Labea pizza berotzeko batez ere erabiltzen dudala kontuan hartuta, Slow Food dieta zerbait sinplearekin hastea erabaki dut: afari entsalada. Ultramarinos dendako poltsa letxugak polizia ateratzeko modukoa dela dirudi, beraz, bazkalorduan, Manhattaneko bulegotik gertu dagoen nekazarien merkatura joaten naiz, New Jerseyko baserriko 2 $ dolarreko espinaka freskoa eta tomateak kiloko 2,80 $ ordainduta aurkitzen ditut. (Ez da tratu txarra. Zein Manhattaneko jatetxe errespetagarriek salduko didate espinaka entsalada 5 dolar baino gutxiagotan?)

Entsalada erraza da eta, bertako okindegiko ogi freskoarekin konbinatuta, izugarri betegarria. Arratsalde hartan, Slow Food Manifestoa irakurri nuen, non Fast Life "gure ohiturak apurtzen, gure etxeetako pribatutasuna barneratzen eta janari azkarra jatera behartzen gaituen" deskribatzen duena. Manifestuak ez du ezer esaten postrari buruz, baina nolabait susmoa dut Oreos ez dagoela janari osasuntsua erosteko zerrendan. Orduan, Martinsek esandako zerbait gogoratzen dut: «Etxeko janariak jendea elkartzen du». Cookieak, nik uste. galletak egingo ditut. Lanean dauden guztiak harrituta geratuko dira.

Jarraitu irakurtzen jakiteko pertsona batek bere bizitzan elikagai osasuntsuak nola sartu zituen modu motel eta atseginean. [Goiburua = Janari azkarretik slow food: slow food mugimenduaren elikadura osasungarriaren gida.]

Ezagutu emakume batek janari osasuntsu motelak bere bizimodu orokorrean sartzeko egindako bidaiari buruz.

Slow food mugimendua 2. eguna, ostirala

"Hauek egin dituzu?" Nire lankide Michelle nire cookiea toxikoa balitz bezala eusten ari da. Jendea nire kabinaren inguruan biltzen da Tupperware edukiontziari begira. Azkenean, 20 gauza ausart batek probatzen du. Mastekatzen du. Arnasari eusten diot. Irribarre egiten du eta beste bati heltzen dio. Hobeto ez baneki, etxeko sentitzen naiz.

Egun osoan otordu txikiak jaten jarraitzen dut: plantxan arrain zati bat bazkaltzeko, saltzaile baten fruta freskoa. Arratsaldeko ordu erdirako, normalean esne-esne latte bat hartzen ari naizen momentuan, energia maila altua dela iruditzen zait. Gau hartan, astebetean lehen aldiz gimnasiora joan eta gero, Long Island-en, NY-n, lokalean egindako 15 $-eko ardo beltz botila bat erosi nuen (Slow Food-ek eskualdeko mahastiak laguntzea bultzatzen du.) Eta nire tokiko harategiaren aholkuekin nire gisa. elikadura osasungarriaren gida, saiheski begietako txuleta errespetagarria oliba olioarekin eta erromeroarekin prestatzea lortzen dut. Orokorrean, janariak janaria baino garbiago dastatzen du, eta soberakinak ere badira. Onena da, 21: 00etarako bukatu dut jaten. eta 23:00etarako ohean, jatetxe batera ibiliko banintz baino askoz lehenago. Ondo lo egiten dut gauean zehar.

Hunkituta, hurrengo arratsalderako janari osasuntsu motel goxoak dituzten afari bat antolatzen dut.

Slow food mugimendua 3. eguna, larunbata

"Zer duzu?" Nire ama telefonoz dago.

"Afari bat", erantzun diot. "Zer gertatzen da horretan?"

Barre egiten du. "Deitu mesedez eta kontatu zer gertatzen den".

17: 00etarako, bertako merkatuko osagaiak bildu ditut janari osasuntsuak egiteko: risottoa eta ganbak pepino zuku batean, rukula entsaladarekin. Nire neska-laguna Kathrynek, hauts gozogintzaren eta sodaren arteko aldea ezagutzen duena, gainbegiratzea onartu du. Nire zeregina pepinoak zuritu eta irabiagailuan pulverizatzea da. Hau neketsua da, beraz, gauzak bizkortzeko egurrezko koilara batekin pepinoak sartzen ditut irabiagailuan birrindu ahala. Badirudi funtzionatzen duela, orduan ... Krak! Atzera salto egin eta pepino zatiak sukaldean zehar zipriztintzen ditut. Kathryn lasterka joan da eta irabiagailua itzali du. Koilara zati bat atera zuen zuku mamitsutik eta niri begiratzen dit. "Zergatik ez zara dutxatzera joaten", iradokitzen du.

Jarraitu irakurtzen afarian zer gertatzen den jakiteko![header = Slow food mugimendua: gozatu janari osasuntsuak, lagun bikainak eta erlaxatzeko uneak.]

Slow food asetzea: ikusi zer gertatzen den elikagai osasuntsuen, lagun onen eta giro lasai eta presarik gabeko nahasketa batekin.

Nire gonbidatuak iritsi ondoren, entsalada konpontzen dut. Dena ondo dagoela dirudi gatza ez den artegailutik aterako. Pazientziarik gabe, kolpe bat ematen diot. Goiko aldea irekitzen da eta gatz kristalak errekara isurtzen dira. Aukeratzen ditut, inor ohartuko ez denaren esperantzarekin.

Presaka izan ditudan ezbeharrak izan arren, arratsaldea afaldua baino lasaiagoa da. Jatetxeetan, eskaerak egitera, janaria irensten eta faktura ordaintzera oldartzen gara. Gaur gauean, zerbitzariek etenik edo atzeko zaratarik gabe (noizean behin gatz kurruskaria gorde), 12: 30ak arte hitz egiten jarraitzen dugu. Eta otordu handi batean pilatu ondoren izaten den sentsazio gehiegizkoaren ordez, pozik nago. . Zergatik ez dut hau maizago egiten? Nire buruari galdetzen diot.

Slow food mugimendua 4. eguna, igandea

Platerak, horregatik. Hori da Slow Food-eko arduradunek ohartarazi ez zidaten zati bat. Ez genuen hainbeste janari - nola dago hain nahaspila handia?

Dena utzi eta bizikletan ibiltzen naiz. Central Park inguruan hainbat buelta eman ondoren, ohi baino indartsuago sentitzen naiz. Gose naiz, baina produktu freskoak aurkitzeko edo beste otordu bat probatzeko pentsamendua gehiegi da. Kaleko saltzaile batengana hurbildu eta txakur bero bat hartzen dut. Harrigarria bada ere, hori Martinsi aitortzen diodanean, pozik dago. Elikagai osasuntsuen artean elikagarriena ez den arren, New Yorkeko txakur beroa tokikoa da, freskoa eta eskualdeko tradizioa onartzen duena. "Historia bat dago hor. Auzoko gauza bat da", dio Martinsek.

Beno, agian Slow Food Mugimenduko gauza hau ez da hain gogorra azken finean.

Berrikuspena