Glutena: zer den, zer elikagai dituen eta beste galdera batzuk

Alai

• Janariak glutena dauka
• Glutenik gabeko jakiak
• Glutenik gabeko dietaren abantailak
• Glutena gizentzen al da?
• Noiz eman behar diot nire haurrari glutenik gabeko jakiak

Glutena garia, zekalea edo garagarra bezalako zerealetan aurki daitekeen proteina mota bat da, eta horrek janariari forma mantentzen laguntzen dio, kola mota gisa jokatuz, malgutasun handiagoa eta ehundura jakin bat bermatzen dituena.

Zereal horiekin janaria jateak sabeleko arazoak sor ditzake glutenarekiko intolerantzia dutenentzat, hala nola paziente zeliakoekin edo glutenarekiko sentikorrak edo alergikoak diren pertsonei, proteina hori ondo digeritzeko gai ez direlako eta, beraz, glutena duten jakiak kontsumitzen dituztenean izan beherakoa, sabeleko mina eta bloating bezalako sintomak. Lortu informazio gehiago gaixotasun zeliakoa eta nola identifikatu.

Janariak glutena dauka

Glutena duten jakiak gari, garagar edo zekaleekin egin daitezkeen guztiak dira, hala nola gailetak, pastelak, galletak, ogiak, ogi txigortuak, garagardoak eta bere konposizioan gari irina duen edozein pasta, adibidez pizza orea eta pasta, adibidez.

Orokorrean, dietak elikagai ugari ditu gariarekin, eta horrek glutena kantitate handietan kontsumitzea eragiten du, horregatik, batzuek osasunean hobekuntzak ematen dituzte, batez ere hestearen erregulazioan, mantenugai horren kontsumoa murrizten dutenean. Gainera, garagardoa eta whiskia bezalako edariek glutena ere badute, garagar maltaz eginda baitaude. Ikusi glutena duten jakien zerrenda zehatzagoa.

Glutenik gabeko jakiak

Glutenik gabeko jakiak hauek dira batez ere:

• Fruta eta barazkiak;
• Arroza eta haren deribatuak;
• Artoa eta haren deribatuak;
• Patata almidoia;
• Haragia eta arraina;
• Azukrea, txokolatea, kakaoa, gelatina eta izozkia;
• Gatza;
• Olioak, oliba olioa eta margarina.

Osagai horiekin soilik egindako jaki eta beste produktu batzuk, adibidez patata almidoi pastela, adibidez, glutenik gabeko dieta batean jan daitezke. Elikagai industrializatuak izendapenarekin "gluten gabeko "edo "glutenik gabeak" esan nahi du glutenik gabea dela eta proteina hori jasaten ez duten pertsonek jan dezaketela.

Glutenik gabeko dietaren abantailak

Glutenik gabeko dieta hastea agian ez da erraza izango, eta hasten zaren bakoitzean produktuen nutrizio-etiketa irakurri behar duzu kontsumitu aurretik, "glutenik gabeak" direla adierazi behar baitute edo "gluten gabeko", gainera, dieta mota hau ez da normalean merkea izaten, glutenik ez duten produktuak garestiagoak direlako.

Glutena elikagaietatik ateratzearen abantaila nagusia elikagai industrializatuak eta kalorikoak dietatik kanpo uztea da, hala nola galleta beteak, pizzak, pastak eta pastelak. Glutenik gabeko dieta glutenarekiko intolerantziarik ez duten pertsonek egiten badute ere, hobeto sentitzen hasten dira osasuntsuago jaten hasten direlako, eta horrek hestearen eta gorputzaren osotasunaren funtzionamendua hobetzen duelako.

Gainera, glutena erretiratzeak proteina honekin sentikorragoak diren pertsonen gas eta sabeleko bloating murrizten lagun dezake. Idorreria eta gehiegizko gasaren sintomek glutenarekin arazoak sor ditzakete. Ikusi glutenarekiko intolerantziaren 7 zantzu.

Glutena gizentzen al da?

Gizentzen diren glutenik gabeko elikagaiak batez ere koipea osagai gisa dutenak dira, tartean, gailetak eta galletak kasu, adibidez.

Hala ere, ogia edo ogi txigortuak, glutena izan arren, gizentzen dira kantitate handietan kontsumitzen badira edo gantzetan edo karbohidratoetan aberatsak diren beste jaki batzuekin batera, hala nola marmelada edo gurina.

Pisua galtzeko dietetan glutena dieta kentzea ohikoa den arren, horrek ez du esan nahi gizentzen zarenik. Estrategia hau glutena elikagai kaloriko eta osasungaitz askotan dagoelako bakarrik erabiltzen da, eta bere erretiratzeak eguneroko elikagaien kalitatea hobetzen laguntzen du.

Noiz eman behar diot nire haurrari glutenik gabeko jakiak

Glutena 4 eta 6 hilabete artean sartu behar da haurraren dietan, epe hori baino lehen edo ondoren glutenarekin harremana duten haurrek gaixotasun zeliakoa, 1 motako diabetesa eta gariaren alergia izateko joera handiagoa baitute.

Glutenik gabeko produktuak eskaini behar zaizkio haurrari pixkanaka-pixkanaka, haurra oraindik edoskitzen ari den bitartean, eta intolerantzia sintomak arreta jarri behar dira, hala nola sabela puztuta, beherakoa eta pisua galtzea. Sintoma horiek agertzen badira, haurra pediatragana eraman behar da, glutenarekiko intolerantzia aztertzeko. Ikusi zer den eta zein diren glutenarekiko intolerantziaren sintomak.