Janari intoxikazioak

Alai

• Elikagaien intoxikazio sintomak
• Zerk eragiten du janari intoxikazioak?
• Bakterioak
• Parasitoak
• Birusak
• Nola kutsatzen da janaria?
• Nor dago elikagai intoxikazio arriskuan?
• Nola diagnostikatzen da janari intoxikazioak?
• Nola tratatzen da janari intoxikazioak?
• Dieta
• Zer da ona jateko janari intoxikazioak dituzunean?
• Zer da txarra jateko janari intoxikazioak dituzunean?
• Outlook
• Nola prebenitu janari intoxikazioak?

Gure irakurleentzat baliagarriak direla uste dugun produktuak sartzen ditugu. Orrialde honetako esteken bidez erosten baduzu, komisio txiki bat irabaz dezakegu. Hona hemen gure prozesua.

Zer da janari intoxikazioak?

Elikagaiek eragindako gaixotasunak, normalean janari intoxikazioak deitzen direnak, janari kutsatuak, hondatuak edo toxikoak jatearen ondorioa dira. Elikagaien intoxikazioen sintoma ohikoenen artean goragalea, botaka eta beherakoa daude.

Nahiko deserosoa den arren, elikagaien intoxikazioak ez dira ohikoak. Horren arabera, 6 estatubatuarretatik 1ek janari intoxikazio mota bat kontratatuko du urtero.

Elikagaien intoxikazio sintomak

Janari intoxikazioak badituzu, litekeena da antzeman gabe geratzea. Sintomak infekzioaren jatorriaren arabera alda daitezke. Sintomak agertzeko behar den denbora infekzioaren jatorriaren araberakoa da, baina ordu 1etik 28 egunera bitartekoa izan daiteke. Elikagaien intoxikazio kasu arruntetan normalean sintoma hauetako hiru gutxienez agertzen dira:

• sabeleko karranpak
• beherakoa
• botaka
• gosea galtzea
• sukarra arina
• ahultasuna
• goragalea
• buruko minak

Bizitza arriskuan jarri dezaketen elikagaien intoxikazioen sintomak honako hauek dira:

• beherakoa hiru egun baino gehiago iraunez
• sukarra 101,5 ° F baino handiagoa
• ikusteko edo hitz egiteko zailtasunak
• deshidratazio larriaren sintomak, aho lehorra, gernutik gutxi igarotzea eta fluidoak gutxitzeko zailtasunak izan daitezke
• gernu odoltsua

Sintoma hauetakoren bat jasaten baduzu, berehala jarri beharko duzu harremanetan medikuarekin.

Zerk eragiten du janari intoxikazioak?

Elikagaien intoxikazio gehienak honako hiru kausa nagusietako bat izan daitezke:

Bakterioak

Elikagaien intoxikazioen kausa nagusia da bakteriak. Bakterio arriskutsuak pentsatzean, izenak bezalakoak dira E. coli, Listeria, eta Salmonellaetorri gogoan arrazoi osoz. Salmonella Estatu Batuetako janari intoxikazio kasu larrien errudun handiena da. Horren arabera, gutxi gorabehera 1.000.000 janari intoxikazio kasu, ia 20.000 ospitaleratze barne, urtero salmonella infekzioarekin lotu daitezke. Campylobacter eta C. botulinum ( botulismoa) gure jakietan ezkutatu daitezkeen bakterio ez hain ezagunak eta hil daitezkeenak.

Parasitoak

Parasitoek eragindako janari intoxikazioak ez dira bakterioek eragindako elikagai intoxikazioak bezain ohikoak, baina elikagaien bidez hedatutako parasitoak oso arriskutsuak dira oraindik ere. Toxoplasmaelikagaien intoxikazio kasuetan gehien ikusten den parasitoa da. Katuen zaborrontzietan normalean aurkitzen da. Parasitoak zure digestio-aparatuan bizi daitezke urteetan zehar antzeman gabe. Hala ere, sistema immunologikoa ahulduta duten pertsonek eta haurdun dauden emakumeek bigarren mailako efektu larriak dituzte arriskuan, parasitoak hesteetan bizitzen badira.

Birusak

Elikagaien intoxikazioak birus batek ere sor ditzake. Norobirusak, Norwalk birusa izenarekin ere ezagutzen dena, janari intoxikazioak eragiten ditu urtero. Kasu bakanetan, hilgarria izan daiteke. Sapovirusak, rotavirusak eta astrobirusak antzeko sintomak sortzen dituzte, baina ez dira hain arruntak. A Hepatitisa birusa janariaren bidez kutsa daitekeen egoera larria da.

Nola kutsatzen da janaria?

Gizakiek jaten dituzten ia elikagai guztietan aurki daitezke patogenoak. Hala ere, sukaldatzeak sortzen duen beroak patogenoak hiltzen ditu elikagaietan gure platerera iritsi aurretik. Gordinik jaten diren elikagaiak ohiko elikagaien intoxikazio iturriak dira, ez baitute sukaldaritza prozesua egiten.

Noizean behin, elikagaiak materia fekaleko organismoekin harremanetan jarriko dira. Janaria prestatzen duen pertsona batek eskuak prestatu aurretik eskuak garbitu ez dituenean gertatzen da gehien.

Haragia, arrautzak eta esnekiak maiz kutsatzen dira. Ura gaixotasuna eragiten duten organismoekin ere kutsa daiteke.

Nor dago elikagai intoxikazio arriskuan?

Edonor etorri daiteke janari intoxikazioekin. Estatistikoki esanda, ia denek jasango dute janari intoxikazioak bizitzan behin gutxienez.

Badira populazio batzuk beste batzuk baino arrisku handiagoa dutenak. Sistema immunologikoa kenduta edo gaixotasun autoimmunitarioa duen edonork izan dezake infekzio arrisku handiagoa eta janari intoxikazioek eragindako konplikazioak izateko arriskua.

Mayo Klinikaren arabera, haurdun dauden emakumeak arrisku handiagoa dute, gorputzak metabolismoan eta zirkulazio sisteman aldaketak jasaten ari baitira haurdunaldian. Adinekoek ere janari intoxikazioak izateko arrisku handiagoa dute, izan ere, sistema immunologikoak ez die bizkor erantzuten organismo infekziosoei. Haurrak ere arriskuan dauden populaziotzat hartzen dira, haien sistema immunologikoa ez baita helduena bezain garatua. Haur txikiei errazago eragiten diete botaka eta beherakoen deshidratazioak.

Nola diagnostikatzen da janari intoxikazioak?

Zure medikuak janari intoxikazio mota diagnostikatzeko gai izan daiteke zure sintomen arabera. Kasu larrietan, jan dituzun elikagaien odol-analisiak, aulki-probak eta probak egin daitezke, elikagaien intoxikazioen arduraduna zein den jakiteko. Zure medikuak gernu proba ere erabil dezake, elikagaien intoxikazioen ondorioz gizabanakoa deshidratatuta dagoen ala ez ebaluatzeko.

Nola tratatzen da janari intoxikazioak?

Elikagaien intoxikazioak etxean tratatu ohi dira, eta kasu gehienak hiru edo bost egunen buruan konponduko dira.

Elikagaien intoxikazioak badituzu, funtsezkoa da behar bezala hidratatuta egotea. Horretarako elektrolito ugari duten kirol edariak lagungarriak izan daitezke. Fruta zukuak eta koko urak karbohidratoak berreskura ditzakete eta nekea lagun dezakete.

Saihestu kafeina, eta horrek digestio-aparatua narrita dezake. Kamamila, pipermina eta lehoia bezalako belar lasaigarriak dituzten te deskafeinatuek urdaileko asaldura lasa dezakete. Irakurri urdaileko asaldurako erremedio gehiagori buruz.

Errezeta gabeko botikek Imodium eta Pepto-Bismol bezalako beherakoak beherakoa kontrolatzen eta goragalea kentzen lagun dezakete. Hala ere, medikuak kontsultatu beharko zenioke botika horiek erabili aurretik, gorputzak oka eta beherakoa erabiltzen dituelako toxina sistema kentzeko. Halaber, botika horiek erabiltzeak gaixotasunaren larritasuna ezkutatu dezake eta tratamendu aditua bilatzea atzeratzea eragin dezake.

Elikadura intoxikazioak dituztenentzat ere garrantzitsua da atseden hartzea.

Elikagaien intoxikazio kasu larrietan, partikularrek zainetako (IV) fluidoekin hidratatzea eska dezakete ospitalean. Elikagaien intoxikazioen kasurik okerrenetan, ospitaleratze luzeagoa egin daiteke norberak sendatzen duen bitartean.

Dieta

Zer da ona jateko janari intoxikazioak dituzunean?

Hobe da elikagai solidoei pixkanaka eustea botaka eta beherakoak igaro arte eta, ondoren, ohiko dietara itzultzea erraz digeritzen diren jaki leunak eta koipe gutxi dituzten jakiak janez, hala nola:

• gazia crackers
• gelatina
• platanoak
• arroza
• oloa
• oilasko salda
• patata leuna
• barazki egosiak
• topa
• kafeinarik gabeko sosa (jengibre ale, erro garagardoa)
• diluitutako fruta zukuak
• kirol edariak

Zer da txarra jateko janari intoxikazioak dituzunean?

Zure urdaila haserretu ez dadin, saiatu digeritzen zailagoak diren digestiozko elikagai hauek, hobeto sentitzen zarela uste baduzu ere:

• esnekiak, batez ere esnea eta gaztak
• elikagai koipetsuak
• ongailu handiko jakiak
• azukre kopuru handiko elikagaiak
• janari minak
• janari frijituak

Hau ere ekidin beharko zenuke:

• kafeina (sosa, edari energetikoak, kafea)
• alkohola
• nikotina

Outlook

Elikagaien intoxikazioak izatea nahiko deserosoa den arren, albiste ona da jende gehienak 48 ordutan guztiz osatzen duela. Lortu informazio gehiago jan beharrekoa janari intoxikazioen ondoren.

Elikagaien intoxikazioak bizitza arriskuan jar dezake, hala ere CDC-k esan du hori oso arraroa dela.

Nola prebenitu janari intoxikazioak?

Elikagaien intoxikazioak prebenitzeko modurik onena zure elikagaiak modu seguruan maneiatzea eta arriskutsuak izan daitezkeen jakiak ekiditea da.

Elikagai batzuek elikagai intoxikazioak sor ditzakete, ekoizteko eta prestatzeko moduagatik. Haragiak, hegaztiak, arrautzak eta itsaskiak sukaldaritzan hiltzen diren agente infekziosoak har ditzake. Elikagai horiek modu gordinean jaten badira, behar bezala prestatuta ez badaude edo ukitu ondoren eskuak eta gainazalak garbitzen ez badira, janari intoxikazioak gerta daitezke.

Elikagaien intoxikazioak sor ditzaketen beste elikagai batzuk hauek dira:

• sushi eta gordinik edo gutxi egosita zerbitzatzen diren beste arrain produktuak
• berotzen edo sukaldatzen ez diren janari haragiak eta hot dog-ak
• behi xehatua, hainbat animaliaren haragia izan dezakeena
• pasteurizatu gabeko esnea, gazta eta zukua
• garbitu gabeko fruta eta barazki gordinak

Beti eskuak garbitu edo janaria jan aurretik. Ziurtatu zure janaria ondo zigilatuta eta gordeta dagoela. Ondo egosi haragia eta arrautzak. Produktu gordinekin kontaktuan jartzen den guztia higienizatu beharko litzateke beste elikagai batzuk prestatzeko erabili aurretik. Frutak eta barazkiak zerbitzatu aurretik garbitu beti.