Feta gazta: ona ala txarra?

Alai

• Zer da Feta gazta?
• Nola egiten da?
• Feta gazta mantenugaiekin josia dago
• Hezurraren osasuna lagun dezake
• Feta gazta ona da zure erraietarako
• Azido koipetsu onuragarriak ditu
• Feta-rekin izan daitezkeen arazoak
• Sodio kopuru handiak ditu
• Laktosa dauka
• Haurdun dauden emakumeek ez dute Pasteurizatu gabeko Feta kontsumitu behar
• Feta gazta nola jan
• Eraman etxerako mezua

Feta Greziako gaztarik ezagunena da. Gazta bigun zuria, gazia, oso nutritiboa da eta kaltzio iturri bikaina da.

Mediterraneoko sukaldaritzaren zati gisa, gazta hau era guztietako jakietan erabiltzen da, hamaiketakoetatik hasi eta postretaraino.

Hemen duzue feta gaztari buruz jakin behar duzun guztia.

Zer da Feta gazta?

Feta gazta Greziakoa da jatorriz.

Jatorri Izendapen Babestua (DOP) produktua da, hau da, Greziako zenbait lekutan egindako gaztai soilik "feta" () deitu dakieke.

Eskualde horietan, feta bertako belarretan hazitako ardi eta ahuntzen esnearekin egiten da. Ingurune berezi hori da gaztari ezaugarri bereziak ematen dizkiona.

Fetaren zaporea leuna eta zorrotza da ardi esnearekin egiten denean, baina leunagoa ahuntz esnearekin konbinatuta.

Feta bloketan ekoizten da eta ukitu sendoa da. Hala ere, moztutakoan xehatu egin daiteke eta aho krematsua du.

Feta gazta ardi eta ahuntz esnez egindako greziar gazta da. Zapore garratza eta zorrotza du eta ahoan testura krematsua.

Nola egiten da?

Benetako greziar feta ardi esnez edo ardi eta ahuntz esne nahasketaz egina dago.

Hala ere, ahuntzaren esnea ezin da nahasketaren% 30 baino gehiago izan ().

Gazta egiteko erabiltzen den esnea pasteurizatua izan ohi da, baina gordina ere izan daiteke.

Esnea pasteurizatu ondoren, azido laktikoaren hasierako kulturak gehitzen dira gazura mamia bereizteko, kasuina proteinaz osatuta. Orduan, kaseina gehitzen da kaseina ezartzeko.

Prozesu hori amaitutakoan, mamia forma ematen zaio gazura xukatuz eta mamia 24 orduz moldeetan jarrita.

Mamia sendoa izan ondoren, kuboetan moztu, gatzatu eta egurrezko upeletan edo metalezko ontzietan jartzen da gehienez hiru egunez. Ondoren, gazta blokeak disoluzio gazi batean jarri eta bi hilabetez hozten dira.

Azkenean, gazta kontsumitzaileen artean banatzeko prest dagoenean, disoluzio horretan (gatzun izeneko) ontziratzen da freskotasuna gordetzeko.

Feta gazta kubotan itxuratutako gazta gazia da. Ur gazitan gordetzen da eta bi hilabetez soilik heltzen da.

Feta gazta mantenugaiekin josia dago

Feta gazta aukera osasuntsua dela dirudi. Ontza batek (28 gramo) ematen du (2):

• Kaloriak: 74
• Potolo: 6 gramo
• Proteina: 4 gramo
• Karbohidratoak: 1,1 gramo
• Erriboflavina: I + G + Bren% 14
• Kaltzioa: I + G + Bren% 14
• Sodioa: I + G + Bren% 13
• Fosforoa: I + G + Bren% 9
• B12 bitamina: I + G + Bren% 8
• Selenioa: I + G + Bren% 6
• B6 bitamina: I + G + Bren% 6
• Zinka: I + G + Bren% 5

A eta K bitamina dezente ditu, folatoa, azido pantotenikoa, burdina eta magnesioa (2).

Are gehiago, feta cheddar edo parmesanoa bezalako gazta zaharrek baino koipe eta kaloria gutxiago dute.

Ontza batek (28 gramo) cheddar edo parmesanoak 110 kaloria baino gehiago eta 7 gramo koipe ditu, eta feta ontza batek 74 kaloria eta 6 gramo koipe (2, 3, 4) baino ez ditu.

Gainera, kaltzio eta B bitamina gehiago ditu mozzarella, ricotta, gaztanbera edo ahuntz gazta bezalako beste gazta batzuek baino (2, 5, 6, 7, 8).

Feta gazta kaloria gutxiko eta koipe gutxiko gazta da. B bitamina, kaltzio eta fosforo iturri ona ere bada.

Hezurraren osasuna lagun dezake

Badirudi gazta dela Mendebaldeko dietetako kaltzio iturri nagusia ().

Feta gazta kaltzio, fosforo eta proteina iturri ona da, eta horiek guztiak hezurren osasuna sustatzen dutela frogatu da ().

Kaltzioak eta proteinak hezurren dentsitatea mantentzen eta osteoporosia prebenitzen laguntzen dute, fosforoa hezurraren osagai garrantzitsua den bitartean (,,,).

Feta-errazio bakoitzak fosforoak baino bi aldiz kaltzio gehiago ematen du, proportzio horrek hezurren osasunean eragin positiboak dituela frogatu da (2,,).

Gainera, ardi eta ahuntzen esneak behi esneak baino kaltzio eta fosforo gehiago ditu. Hori dela eta, feta bezalako gaztak zure dietan sartzeak eguneroko kaltzio gomendatua (15, 16, 17) lortzen lagun dezake.

Kaltzioa eta fosforoa gazta fetan daude hezurren osasuna lagun dezaketen kantitateetan.

Feta gazta ona da zure erraietarako

Probiotikoak bakteria bizi eta atseginak dira, zure osasunari mesede egin diezaioketenak.

Fetak eduki duela erakutsi da Lactobacillus plantarum, bere bakterioen% 48 inguru hartzen du (,,, 21).

Bakterio hauek sistema immunologikoa eta hesteen osasuna sustatzen lagun dezakete hesteetako hodietako gaixotasunak sortzen dituzten bakterioetatik babestuz E. coli eta Salmonella (22).

Gainera, hanturazko erantzuna inhibitzen duten konposatuen ekoizpena areagotzen dutela dirudi, horrela hanturaren aurkako onurak ematen dituzte (22).

Azkenean, probeta-azterketek frogatu dute gazta honetan aurkitzen diren bakteriak eta legamia-anduek pH baxua izan dezaketela, zure hesteetako muturreko egoeretatik bizirik irauten dutela, hala nola behazun azidoa (, 22,).

Feta gaztak bakterio atseginak ditu, immunitate eta hesteetako osasuna bultzatzen dutela frogatu baita, hanturaren aurkako efektuez gain.

Azido koipetsu onuragarriak ditu

Azido linoleiko konjugatua (CLA) animalia produktuetan aurkitzen den gantz azidoa da.

Erakutsi da gorputzaren osaera hobetzen laguntzen duela, gantz masa gutxitzen eta gorputz masa argala areagotzen.CLAk diabetea prebenitzen ere lagun dezake eta minbiziaren aurkako efektuak erakutsi ditu (25, 26).

Ardi esnearekin egindako gaztak behi edo ahuntzekin egindako esnearekin baino CLA kontzentrazio handiagoa dute. Izan ere, feta gaztak% 1,9ra arteko CLA dauka, eta horrek gantzaren% 0,8 hartzen du (27, 28).

Nahiz eta prozesatu eta biltegiratu bitartean bere CLA edukia gutxitzen den, ikerketa batek erakutsi du gazta egiteko bakterioen kulturak CLA kontzentrazioa handitzen lagun dezakeela (, 29).

Hori dela eta, feta gazta jateak CLA kontsumitzen lagun dezake eta eskaintzen dituen abantaila guztiak emango dizkizu.

Bitxia bada ere, Greziak bularreko minbiziaren eragin txikiena eta gazta gehien kontsumitzen du Europar Batasunean (28).

Feta gaztak CLA kantitate onak ditu, gorputzaren osaera hobetu eta diabetesa eta minbizia prebenitzen lagun dezakeena.

Feta-rekin izan daitezkeen arazoak

Feta gazta elikagai iturri ona da. Hala ere, bere ekoizpena eta erabilitako esne motak direla eta, eragozpen batzuk izan ditzake.

Sodio kopuru handiak ditu

Gazta egiteko prozesuan gatza gehitzen zaio mamiari. Gainera, biltegiratzean, gazta blokea% 7ko gatz gatzunetan sartu behar da.

Amaitutako produktua sodio asko duen gazta da. Izan ere, feta gaztak 312 mg sodio ditu 1 ontzako (28 gramo) zerbitzuan, eta zure I + Garen% 13 izan daiteke (2).

Gatzarekiko sentikorra bazara, gazta honen gatza murrizteko modu sinple bat gazta urarekin garbitu behar da jan aurretik.

Laktosa dauka

Heldu gabeko gaztak laktosan gazta zaharrak baino altuagoak izan ohi dira.

Feta gazta heldu gabeko gazta denez, beste zenbait gaztan baino laktosa eduki handiagoa du.

Laktosarekiko alergia edo intolerantzia duten pertsonek heldu gabeko gaztak jatea saihestu beharko lukete, feta barne.

Haurdun dauden emakumeek ez dute Pasteurizatu gabeko Feta kontsumitu behar

Listeria monocytogenes laboreak eta animaliak kutsa ditzakeen uretan eta lurzoruan aurkitzen diren bakterio mota da ().

Haurdun dauden emakumeei gomendatu ohi zaie barazki eta haragi gordinik ez kontsumitzea, baita pasturizatu gabeko esnekiak ere, bakterio horiekin kutsatzeko aukera dutelako.

Pasteurizatu gabeko esnearekin egindako gaztak bakterioak eramateko arrisku handiagoa dute esne pasteurizatuarekin egindako gaztak baino. Era berean, gazta freskoek gazta zaharrek baino eramateko arrisku handiagoa dute, hezetasun-eduki handiagoa dela eta ().

Hori dela eta, pasteurizatu gabeko esnearekin egindako gazta feta ez da gomendagarria haurdun dauden emakumeentzat.

Feta gaztak beste gazta batzuek baino sodio eta laktosa eduki handiagoa du. Gainera, pasteurizatu gabeko esnearekin egiten denean, kutsatzeko ahalmena du Listeria bakterioak.

Feta gazta nola jan

Feta zure otorduetarako gehigarri bikaina izan daiteke bere zapore eta ehunduragatik. Izan ere, greziarrek tradizionalki mahai gainean izaten dute jendeak otorduetan askatasun osoz gehitzeko.

Hona hemen gazta mota hau zure janaria gehitzeko modu dibertigarri batzuk:

• Ogia: Gainezkatu feta, bota oliba olioarekin eta ondu gatza eta piperra.
• Entsaladetan: Bota feta xehatua entsaladetan.
• Plantxan: Feta plantxan, bota oliba olioarekin eta ondu piperra.
• Frutekin: Sortu platerak, hala nola sandia, feta eta menda entsalada.
• Takoetan: Bota feta xehatua takoetan.
• Pizza gainean: Gehitu feta xehatua eta tomateak, piperrak eta olibak bezalako osagaiak.
• Tortilletan: Konbinatu arrautzak espinakak, tomatea eta feta.
• Pastan: Erabil ezazu orburuak, tomateak, olibak, kaparrak eta perrexila.
• Patatetan: Probatu labean edo purean patatetan.

Zapore eta usain bereziak direla eta, feta gazta otorduetarako gehigarri bikaina izan daiteke.

Eraman etxerako mezua

Feta gazta gazia eta gazia da, ehundura leun eta krematsua duena.

Beste gazta batzuekin alderatuta, kaloria eta koipe gutxi ditu. Gainera, B bitamina, fosforo eta kaltzio kopuru handia du, eta horrek hezurren osasunari mesede egin diezaioke.

Gainera, feta bakterio onuragarriak eta gantz azidoak ditu.

Hala ere, gazta mota honek sodio ugari du. Haurdun dauden emakumeek ere ziurtatu behar dute pasteurizatu gabeko feta saihesten dutela.

Hala ere, jende gehienarentzat feta jateko oso segurua da. Are gehiago, hainbat errezetatan erabil daiteke, hamaiketakoetatik hasi eta postretaraino.

Egunaren amaieran, feta jende gehienaren dietetarako osagarri goxoa eta osasuntsua da.