Proteina Hautsa Iraungitzen Al Da?

Alai

• Proteina hautsaren oinarriak
• Zein da proteina hautsaren iraupena?
• Iraungitako proteina hautsak gaixotu al dezake?
• Beheko lerroa

Proteina hautsak osagarri izugarri ezagunak dira osasuna zaintzen duten pertsonen artean.

Hala eta guztiz ere, proteina hautsen ontzia zure sukaldeko armairuan zenbat denbora egon den kontuan hartuta, erabil daitekeen ona edo segurua den galdetu dezakezu.

Artikulu honetan proteina hautsa iraungitzen den eta iraungitze datatik harago kontsumitzea segurua den aztertzen da.

Proteina hautsaren oinarriak

Proteina hautsek modu eroso eta nahiko merkea eskaintzen dute zure proteina sarrerarekin handitzeko.

Nahiz eta arreta handia proteinek muskulu-irabazian duten eragin onuragarrian oinarritzen den, ikerketek proteina-ingesta altuenen beste onura batzuk argitzen jarraitzen dute, besteak beste, gantz-galera, odoleko azukrea egonkortzea, odol-presioa kontrolatzea eta hezurren osasuna (

Proteina hautsak hainbat iturritatik datoz, besteak beste:

• esnea - gazura edo kaseina moduan
• soja
• kolageno
• ilarra
• arroza
• arrautza zuringoa

Produktuek proteina iturri bakarra izaten dute baina iturri anitzetatik proteina ere eman dezakete kostua murrizteko edo xurgapen tasa aldatzeko.

Adibidez, proteina hauts batzuek digestio azkarra duten gazurrak eta digestio moteleko kaseina proteinak izan ditzakete.

Proteina hautsek beste mantenugai maila desberdinak ere badituzte, hala nola gantzak, karbohidratoak, bitaminak eta mineralak.

Gainera, oro har, gehigarriak dituzte, zapore naturalak eta artifizialak, zapore babesleak eta indargarriak eta loditzeko eragileak, koherentzia eta aho-sentsazio krematsua lortzeko.

Proteina hautsak animalia eta landareetan oinarritutako hainbat iturritatik datoz. Gehigarriak izaten dituzte zaporea eta ehundura hobetzeko eta kontserbatzeko.

Zein da proteina hautsaren iraupena?

Kontserbazio iraupenak, orokorrean, elikagaiek kalitate ezin hobea mantentzen dute ekoizpenaren ondoren.

Osagarrien fabrikatzaileek ez dute beren produktuetan iraungitze datarik sartu beharrik ().

Hala ere, konpainia askok borondatez ematen dute iraungitze edo zigilu "onena" fabrikatutako datarekin batera.

Kasu hauetan, fabrikatzaileari dagokio produktuen iraungitze data onartzea datuekin engainagarria ez dela frogatzeko ().

Bizkor bizkorreko proba erabiliz, ikerketa batean ikertzaileek aurkitu zuten gazur proteina hautsak 12 hilabete baino gehiagoko iraupena duela, baita 19 hilabetera ere, biltegiratze baldintza arruntetan, 21 ° C (70 ° F) % 35eko hezetasuna ().

Iraupen bizkorreko proba bizkorra produktu baten egonkortasuna neurtzeko eta kalkulatzeko metodoa da, estres baldintzetan (tenperatura eta hezetasun altuan, esaterako) biltegiratuz.

Beste ikerketa batean, ikertzaileek ondorioztatu zuten esne-gazurrak 9 hilabeteko bizitza duela 35 ° C-tan gordetzen denean, baina gutxienez 18 hilabete giro-tenperaturan gordetzen denean edo 21 ° C-rekin 45- % 65eko hezetasuna ().

Eseritako gazuraren proteinak beste proteina-iturri batzuetarako balio duen ala ez ezezaguna da, baina antzekoa izango da baldintza berdinetan gordetzen badira.

Bi kasuetan, merkatuan dauden proteina hauts gehienek iraupena handitzen duten gehigarriak dituzte, hala nola maltodextrina, lezitina eta gatza, 2 urte inguru iraun dezaten (8).

Eskuragarri dauden ikerketetan oinarrituta, gazur proteina hautsak 9-19 hilabeteko iraupena du baldintza normaletan gordetzen denean. Proteina hauts gehienek iraupena 2 urte arte luzatzen duten gehigarriak dituzte.

Iraungitako proteina hautsak gaixotu al dezake?

Haurrentzako formulak salbu, iraungitze edo iraungitze datak ez dira segurtasun adierazleak, kalitatea baizik (10).

Proteina hautsak hezetasun gutxiko jakiak dira, hau da, bakterioen hazkuntzarako joera txikiagoa dute ().

Iraungitze data igaro eta gutxira proteina hautsa kontsumitzea segurua bada ere, produktua behar bezala gorde bada, proteina hautsek proteina edukia gal dezakete adinarekin.

Ikerketa batek erakutsi zuen gazur proteinen lisina aminoazidoa% 5,5etik% 4,2ra jaitsi zela 12 hilabetetan 70 ° F (21 ° C) biltegiratuta% 45-65 hezetasunarekin ().

Hala ere, ikerketa honetan erabilitako proteina hautsak ez zuen merkatuan produktu askok beren iraupena luzatzeko dituzten gehigarririk.

Baliteke proteina hautsak zerrendako iraungitze data baino lehen okertzea ere, batez ere biltegiratze fresko eta lehorrean gordetzen ez bada.

Adibidez, ikerketa batek erakutsi zuen esne-gazuraren proteina 45 ºC-tan (15 ° C) 15 astetan biltegiratzean oxidazioaren hazkunde nabarmena izan zela, eta horrek zaporean nahi ez diren aldaketak eragiten dituzten hainbat konposatu sortu direla. .

Oxidazioa - gantzek oxigenoarekin duten erreakzioa - biltegiratze denborarekin handitzen da eta proteina hautsen kalitatea kaltetzen du. Tenperatura altuak oxidaziorako aproposak dira. Ikerketek diotenez, oxidazioa 10 aldiz handitzen da 50 ° F (10 ° C) igoera bakoitzeko ().

Proteina hautsak okerrera egin duenaren seinaleen artean usain gantzatsua, zapore mingotsa, kolore aldaketak edo pilaketa daude ().

Hondatutako jakiak jatearen antzera, zeinu horietako batekin edo gehiagorekin proteina-hautsak kontsumitzeak - iraungitze data edozein dela ere - gaixotu egin dezake.

Zure proteina hautsa okertu denaren seinalerik sumatzen baduzu, hobe da botatzea.

Proteina hautsa seguruenik kontsumitzen da iraungitze datatik gutxira, okerrera egin duenaren seinalerik ez badago. Hala ere, proteina hautsen proteina edukiak behera egin dezake adinean aurrera egin ahala.

Beheko lerroa

Proteina hautsak animalia eta landareetan oinarritutako iturri desberdinetatik datozen osagarri ezagunak dira.

Ikerketek iradokitzen dutenez, gazur proteinak 9-19 hilabeteko iraupena duela, proteina hautsen fabrikatzaile askok ekoizpenetik 2 urte igarotzeko data zerrendatzen dute, eta hori litekeena da iraupena luzatzen duten gehigarriak direla eta.

Iraungitze-data igaro eta gutxira proteina kontsumitzea segurua da ziurrenik okerrera egin duenaren seinalerik ez badago, hala nola usain gantzatsua, zapore mingotsa, kolore aldaketak edo aglutinazioa.

Seinale horiek badaude, hobe da zure ontzia bota eta berria erostea.