Perretxikoak izoztu ditzakezu, eta hala beharko zenuke?

Alai

• Perretxikoak izoztearen ondorioak
• Nola izoztu perretxikoak
• Lurrun zuritzea
• Salteatzea
• Onddo izoztuak nola desizoztu
• Beheko lerroa

Ehundura eta zaporea maximizatzeko, perretxikoak fresko erabili behar dira.

Hori bai, batzuetan ezin da erositako perretxiko guztiak erabili txarrak izan aurretik.

Perretxikoak denbora gehiago edukitzeko, izoztu egin ditzakezu. Hala ere, garrantzitsua da izozteak haien kalitatean nola eragin dezakeen ulertzea.

Artikulu honek izozteak perretxikoei nola eragiten dien aztertzen du, baita izozteko modurik onenak ere, zaporea eta ehundura ahalik eta gehien gordetzeko.

Perretxikoak izoztearen ondorioak

Perretxiko fresko gehienek astebeteko iraupena izaten dute hozkailuan, iraungitze datara iristeko seinaleak agertzen hasi aurretik, hala nola bigunak, marroiak edo lohitsuak bihurtzea.

Perretxikoak izoztu ditzakezun arren, kontuan hartu horrek kalitatean eragin negatiboa izan dezakeela.

Denboraren poderioz, izoztutako produktuek balio nutrizionalaren zati bat galtzen dute. Perretxikoak elikagai iturri onak dira B bitaminak, kobrea, potasioa eta D bitamina (, 2, 3,).

Izozteak elikagaien kaloria, zuntz edo mineralen edukian eragina ez duen arren, uretan disolbagarriak diren bitaminen edukia murriztu dezake erriboflavina, niazina eta folatoa bezalakoak. Gogoan izan produktu freskoek elikagaiak ere galtzen dituztela denborarekin (2, 3).

Ehundurak ere eragin dezake. Perretxiko gordinak izoztu ditzakezun arren, ur kopuru handia dutenez, lausotu egin daitezke desizoztean. Honek zopa, kazola edo plater nahasketetarako balio dezake, baina agian ez duzu perretxiko koskorrik nahi beste gauza batzuetarako.

Zorionez, izoztu aurretik prestatzeko metodo batzuek perretxikoek freskotasuna, ehundura eta mantenugaiak mantentzen lagun dezakete.

Perretxikoak izozteak iraupena handitu eta janari xahutzea murriztu dezake. Hala ere, prozesuak haien elikagaien konposizioan, ehunduran eta zaporean eragin negatiboa izan dezake.

Nola izoztu perretxikoak

Izoztutakoan perretxiko freskoak orduan eta hobeto gordeko dituzte izozkailuan. Perretxiko freskoek ehundura sendoa eta lurraren usain atsegina dute. Gainera, orban ilun edo ilunik gabe daude.

Batzuetan perretxiko freskoak erosteko lekurik onena zure nekazariaren merkatuan dago, baina tokian tokiko hazitako perretxikoak zure janari dendan ere aurki ditzakezu.

Perretxikoak izoztu aurretik, garbitu ikusgai dauden zikinkeriak. Izoztu aurretik perretxikoak garbitzeko tentazioa dute jende askok, baina egosita gero onddoagoak izan ohi dira.

Perretxikoak gordinik izoztea aukeratzen baduzu, moztu zurtoinak eta jarri izozkailurako plastikozko poltsa batean. Atera ahalik eta aire gehien poltsa zigilatu eta izozkailuan sartu aurretik.

Perretxiko gordinak izoztu nahi ez badituzu, jarraian, izoztu aurretik prestatzeko gomendatutako bi metodo daude.

Lurrun zuritzea

Lurrun zuritzea sukaldaritza prozesu azkarra da, izoztu aurretik produktuak kontserbatzen laguntzen duena. Elikagaiek azkar nola hondatzen duten () entzimak suntsituz funtzionatzen du.

Lurruna zuritzearen onura gehigarria desaktibatzen dela da Listeria eta Salmonella, elikagaiek eragindako bi bakteria arruntak, izoztu aurretik perretxikoen segurtasuna hobetuz ().

Gainera, produktuak zuritzeak mantenugaiak kontserbatzen lagun dezake (,).

Zuritzeko garaiak perretxikoaren tamainaren arabera aldatzen dira, beraz, komenigarria da tamainaren arabera ordenatzea edo antzeko tamainako zatietan ebakitzea lurrunetan egin aurretik.

Zuritzeko prozesuan koloreztatzea saihesteko, busti perretxiko freskoak 2 katilu (480 ml) ur eta koilaratxo (5 ml) limoi zukuz osatutako nahasketa batean 5-10 minutuz.

Bestela, perretxikoak lurrun ditzakezu 4 katilu (960 ml) ur eta koilaratxo bat (5 ml) limoi zuku nahasketa erabiliz.

Perretxikoak zuritzeko lurrunarekin, ekarri ur pot bat irakiten eta jarri lurrunezko saski bat barruan. Gehitu perretxikoak saskira eta utzi lurruntzen 3-5 minutuz.

Ondoren, kendu perretxikoak eta jarri berehala ur izotzezko bainu batean lurrunetan egin zenuen denbora berean. Iragazi ura, jarri perretxikoak hermetikoki, izozkailurako poltsetan, eta gorde izozkailuan.

Salteatzea

Salteatzea bero lehorra egosteko metodoa da, gantz kopuru txikia eta tenperatura nahiko altua erabiltzen ditu janariak azkar biguntzeko eta gorritzeko.

Horrela sukaldatzeak urik gabe, B bitaminak galtzea ekidin dezake. Gainera, gantzarekin egosita antioxidatzaileen eta landareen beste konposatu batzuen xurgapena hobetu daiteke (,, 11,).

Zartagin handi batean, gehitu onddo freskoak eta olio edo gurin bero kopuru txiki bat eta ekarri su ertain-altuera. Egosi 5 minutu inguru, ia guztiz egosi arte. Perretxikoak samurrak izan behar dira baina ez dira koskorrak.

Kendu perretxikoak zartaginetik eta jarri paper eskuoihal edo plater batean hozteko. Ondo hoztu ondoren, jarri izozkailurako poltsa hermetiko batean eta gorde izozkailuan.

Metodo horietako edozein erabiliz prestatutako perretxiko izoztuak modu askotan erabil daitezke. Hotz jan beharrean sukaldatuko diren jakiei gehituz gero funtzionatzen dute onena.

Perretxikoak gordinik izoztu ditzakezu edo izozteko prestatu lehen lurrunarekin zurituz edo salteatuz elikadura, zaporea eta ehundura bezalako ezaugarriak gordetzen laguntzeko.

Onddo izoztuak nola desizoztu

Izoztutako perretxiko gehienek 9-12 hilabete iraungo dute izozkailuan.

Izoztutako perretxikoak egokienak dira prestatuko diren jakietarako, hala nola, zopak, kazolak edo eltzekariak, edo pizza topping gisa.

Egosi behar diren baina labean ez dauden plateretan perretxiko izoztuak ere gehi ditzakezu, hala nola pasta, arroza edo quinoa, irakiten eta egosten den bitartean aleari gehituz.

Onddo izoztuak ondo berotu eta egosteko adina denbora prestatuko duen platerik egiten ez baduzu, lehendabizi desizoztu ditzakezu hozkailura gau batetik bestera leuntzeko.

Onddoak izozkailuan gorde ditzakezu 12 hilabetez. Ondo prestatuko dituzun plateretan gehi daitezke. Bestela, utzi hozkailuan desizozten, erabiltzeko adina bigundu arte.

Beheko lerroa

Perretxikoak izoztu egin daitezke, iraupena luzatzeko eta janari xahutzea murrizteko, batez ere aldi berean erabil ditzakezunak baino perretxiko gehiago erosi badituzu.

Perretxikoak izozteak mantenugai-galera eta ehundura-aldaketa batzuk sor ditzakeen arren, hauek arinak dira eta oraindik perretxikoak prest daudenean modu askotan erabiltzeko aukera ematen dute. Horrek perretxikoak izoztea aukera ona bihurtzen du, betiere ondo prestatuta badaude.

Perretxikoak izoztuta eta gordinak izan daitezke, lurrunarekin zuritu edo azkar salteatu eta hoztu daitezke izozkailurako poltsa hermetiko batean sartu aurretik.