Galdetu dieta medikuari: Soja proteina isolatuari buruzko azken hitza

Alai

• Berrikuspena

G: Soja proteinen isolamendua saihestu behar al dut?

A: Soja oso gai polemikoa eta korapilatsua bihurtu da. Historikoki Asiako populazioek soja produktu kopuru handiak kontsumitu dituzte, munduko bizitza luzeena eta osasuntsuena izan arren. Soja-proteinari eta osasun kardiobaskularrei buruzko ikerketak hain sendoak izan zirenez, osasun-aldarrikapena lortu zuten, eta horri esker, elikagaien enpresek "egunean 25 gramo soja-proteina, gantz saturatu eta kolesterol gutxiko dietaren zati gisa, arriskua murriztu dezakete. bihotzeko gaixotasunak. (Janariaren izena) errazio batek X gramo soja proteina ematen ditu. "

Baina landareetan oinarritutako proteina-iturri oso honen osasunerako, efektu kaltegarri potentzialen berri izango duzu, besteak beste, minbizi jakin batzuk izateko arriskua, oreka hormonal asaldatua, tiroideoaren funtzioa etetea edo pestizida eta toxinak hartzea.

Kezka batzuk arinduz, Osasun Ikerketa eta Kalitaterako Agentziak (AHRQ) ia 400 orrialdeko txosten bat kaleratu zuen soja eta soja isoflavonen (sojan aurkitzen diren antioxidatzaileak) efektuei buruz, eta ondorioztatu zuen: "Emaitza guztietarako, gertakari kaltegarriak barne, badago. ez da soja proteinarako ez isoflavonarentzako dosi-erantzun efektuaren ebazpen erabakigarririk ". Hala ere, soja produktuak askotariko soja osoak, soja hartzitua, soja proteina isolatua eta beste batzuk izaten direnez, nahasmendua sortzen jarraitzen da.

Soja proteina isolatua bereziki segurtasunari dagokionez gero eta gehiago jarri da osasun mikroskopioaren azpian, hainbat janariren proteina edukia areagotzeko edo ehundura hobetzeko erabiltzen ari denez. Hiru kezka komun daude jakitun izateko.

1. Metalen kutsadura. Soja proteina isolatua koipegabetutako soja-irinetik ateratzen da. Proteina ia puruz egina dago, isolamendu prozesuak ehuneko 93 eta 97 arteko proteina duen produktua ematen baitu, gantz eta karbohidrato minimoak utziz. Isolamendu prozesuaren kezka soja proteina isolatzeko erabiltzen diren kubo erraldoietan aurkitutako aluminioak proteina bera lixibiatu dezakeela da, metal astunak intoxikatzeko aukera areagotuz. Hori guztiz espekulatiboa da, oraindik ez baitut ikusi soja, gazura edo proteina isolatuen isolamendu prozesuan erabilitako ontzietatik metal astuna kutsatzen duten proteinen isolamendua.

2. Pestizida arriskua. Genetikoki eraldatutako sojaren ehuneko 90 glifosatoarekiko erresistentea da, Round Up-en aurkitzen den pestizida. Soja proteina isolatua duten produktuak jateari buruz sortzen den kezka da produktu kimiko horren gehiegizko kantitateak kontsumitzea. Berri ona? Glifosatoa ez da ongi xurgatzen gizakiaren GI traktuan, gizakiengan izan ditzakeen eragin negatiboak dosiaren araberakoak dira, eta dosi horren maila oso eztabaidagarria da.

Beste berri ona (edo agian berri txarra) da glifosatoari dagokionez, soja proteina isolatua ez dela zure arazo nagusia. Glifosatoa nonahi dago, hori da albiste txarra! BPA bezalakoa da, aurretik aipatu dudana. 2014an argitaratutako ikerketa Elikagaien Kimika eta Ingurumen eta Toxikologia Analitikoa nabarmendu du glifosatoa mundu osoko erabilerak ugaritu duela gure ingurunean eta elikagai horniduran. Soja proteina isolatuaren zati batean glifosato kantitatea kuantifikatu ez den arren, oso zaila da soja zure pestizida honen esposizio iturri nagusia, bakarra edo are gehiago.

3. Isoflavona kontzentratuak. Soja arlo eztabaidagarrienetako bat, isoflavonak gorputzean estrogenoa imitatzeagatik ospetsuak diren antioxidatzaileak dira. Efektu hau onura gisa ikusi da, ikerketek erakutsi dutenez, eguneko 75 edo 54 miligramo (mg / d) soja isoflavonek hezur mineralen dentsitatea handitu dezakete eta beroaldien maiztasuna eta larritasuna murriztu, hurrenez hurren. Hala ere, sojako isoflavonek ere proposatu dute bularreko minbizia izateko arriskua areagotzeko. Arlo honetako ikerketak korapilatsuak dira eta etengabe garatzen dira, animalien ikerketetan efektu negatiboak agertzen dira, baina ez da gizakien ikerketetan eraginik aurkitu.

Garrantzitsua da ere kontuan hartzea soja proteina isolatua ez dela zertan isoflavonen iturri kontzentratua.USDA Isoflavone Datu-basearen arabera, soja-proteina isolatuaren ontza (bola bat inguru) 28 mg soja isoflavona ditu eta hiru ontza tofu egosi 23 mg soja isoflavona ditu. Errazio bakoitzeko, bi janariek isoflavonen dosi bera dute, baina soja proteina isolatuak proteina gehiago ditu: 23g vs. 8g.

Kontutan izanik, soja-proteina isolatu kopuru moderatuak jateak ez du osasunerako arriskurik ematen. Soja proteina isolatuaren abantaila nagusia nutrizio tresna gisa ikusten dut zure eguneroko proteina beharrak asetzen laguntzeko. Entrenamendu baten ondoren esne-proteina (esnea) jaten ez baduzu edo otordu jakin batean proteina handitu behar baduzu, erabili soja-proteina edozein proteina-osagarri erabiliko zenukeen bezala.

Berrikuspena