Onak al zaizkizu labean babarrunak?

Alai

• Zer dago labean?
• Labean babarrunak Elikadura
• Abantaila nagusiak
• Zaporetsua eta erosoa
• Gut Osasunaren laguntza izan dezake
• Kolesterola jaitsi dezake
• Desabantaila posibleak
• Azukre ugari
• Gazia izan ohi da
• Gehigarriak eduki
• BPA kutsatzaileak eduki ditzake
• Maite zaitu
• Lectinak sukaldaritzarekin minimizatzen dira
• Beheko lerroa

Labean babarrunak saltsaz estalitako lekaleak dira, hutsetik prestatutakoak edo latatan prestatuta saltzen direnak.

Estatu Batuetan, kanpoko sukaldaritzako jaki ezagunak dira, Erresuma Batuko jendeak, berriz, txigortuak jaten dituzte.

Lekaleak osasuntsu jotzen diren arren, labean babarrunak betetzen diren ala ez galdetuko zaizu.

Artikulu honek labean babarrunak aztertzen ditu eta zuretzat onak diren ala ez.

Zer dago labean?

Labean babarrunak normalean babarrun zuri txiki eta zuriekin egiten dira.

Ohiko beste osagai batzuk azukrea, belarrak eta espeziak dira. Errezetek tomate saltsa, ozpina, melaza eta mostaza ere izan ditzakete.

Labean babarrun batzuk begetarianoak dira, beste batzuek hirugiharra edo gatza ondutako txerriki kopuru txikia izaten dute zaporea lortzeko.

Izena izan arren, babarrunak ez dira beti labean egoten. Beste metodo batzuen bidez ere egosi daitezke, hala nola, sukaldean edo sukalde geldoan.

Labean babarrunetan ohiko osagaiak babarrunak, azukrea, belarrak eta espeziak dira. Batzuek tomate saltsa, ozpina, melaza, mostaza eta txerrikia dituzte.

Labean babarrunak Elikadura

Labean babarrunak mantenugai ugari ematen du.

Zenbatekoak markaren arabera alda daitezkeen arren, kontserbako labak (1/2 gramo) (130 gramo) zerbitzatzeak gutxi gorabehera () eskaintzen ditu:

• Kaloriak: 119
• Gantz totala: 0,5 gramo
• Karbohidratoak guztira: 27 gramo
• Zuntz: 5 gramo
• Proteina: 6 gramo
• Sodioa: Erreferentzia Eguneko Kontsumoa (I + G)% 19
• Potasioa: I + G + Bren% 6
• Burdina: I + G + Bren% 8
• Magnesioa: I + G + Bren% 8
• Zinka: I + G + Bren% 26
• Kobrea: I + G + Bren% 20
• Selenioa: I + G + Bren% 11
• Tiamina (B1 bitamina): I + G + Bren% 10
• B6 bitamina: I + G + Bren% 6

Labean babarrunak zuntzak eta landareetan oinarritutako proteinak ematen dituzte. Tiamina, zink eta selenio iturri ona dira, hurrenez hurren (2, 3, 4) energia ekoizpena, funtzio immunologikoa eta tiroidearen osasuna onartzen dituztenak.

Bereziki, lekaleek fitatoak dituzte, mineralak xurgatzea oztopatu dezaketen konposatuak. Hala ere, sukaldatzeak eta kontserbak labean babarrun fitatoa murrizten dute ().

Labean babarrunak landareen konposatu onuragarriak eskaintzen ditu, polifenolak ere bai.

Hauek zure zelulak erradikal aske izeneko molekula ezegonkorrek sortutako kalteetatik babesten dituzte eta hantura inhibitzen dute. Erradikal askeko kalteak eta hantura bihotzeko gaixotasunekin, minbiziarekin eta beste gaixotasun kroniko batzuekin (,) lotuta egon dira.

Nutrizio-edukia eta gaixotasun kronikoen arriskua murriztearekin lotura dela eta, AEBetako dietaren jarraibideek gutxienez 1 1/2 katilu (275 gramo) gomendatzen dituzte astean batez besteko 2.000 kaloriako dietarako ().

Labean babarrunak mantenugai ugari ematen du, besteak beste, landareen proteinak, zuntza, B bitaminak, mineralak eta osasuna babesteko landareen konposatuak.

Abantaila nagusiak

Elikagai-edukiaz gain, labean labeak beste abantaila batzuk ere eskaintzen dituzte.

Zaporetsua eta erosoa

Labean babarrunak zaporetsuak dira eta orokorrean gustukoak dira, eta horrek jendea lekale gehiago jatera bultzatu dezake.

Ikerketa baten arabera, nerabeen% 57ri labean babarrunak gustatzen zitzaizkion eta% 20ri baino gutxiagori dilista zopa edo babarrunekin egindako entsalada gustatzen zitzaien ().

Labean babarrunak ere azkar eta erraz prestatzen dira; nahikoa da lata irekitzea eta berotzea.

Gut Osasunaren laguntza izan dezake

Labean egindako babarrun 1/2 kopa (130 gramo) besterik ez da zuntzerako I + Garen% 18 hornitzen. Zuntzak hesteetako osasuna onartzen du, hesteetako ohiko mugimenduak barne ().

Zuntzak heste lodiko edo koloneko mikrobioak elikatzen ditu. Honek koloneko minbiziaren arrisku murriztuarekin lotutako bakteria onuragarrien kopurua handitu dezake (,,).

Gainera, labean labean apigenina eta daidzeina konposatuak daude, baita koloneko minbiziaren aurka babes dezaketen beste mantenugai batzuk ere ().

Kolesterola jaitsi dezake

Labean egindako babarrunek zoster eta fitoesterol izeneko konposatuak eskaintzen dituzte, hesteetan kolesterola xurgatzea galarazi dezakete. Honek odoleko kolesterol altua murriztu dezake, bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku faktorea (,).

Kolesterola altua duten helduek egunero 1/2 hilabete (130 gramo) babarrun labean jaten zutenean bi hilabetez, kolesterol osoaren% 5,6ko beherakada ikusi zuten babarrunak jaten ez zituztenekin alderatuta (16).

Beste ikerketa batean, mugako kolesterol altua zuten gizonezkoek 5 katilu (650 gramo) labean babarrunak jan zituzten astero hilabetez. Kolesterol osoaren eta LDL kolesterolaren (txarra)% 11,5 eta% 18ko jaitsiera izan zuten, hurrenez hurren ().

Labean babarrunak kontserbak lekaleak jateko modu azkar eta zaporetsua dira. Hesteen osasuna ere onartzen dute eta kolesterola jaitsi dezakete.

Desabantaila posibleak

Bestalde, labean labean zenbait eragozpen daude - horietako asko gutxitu ditzakezu hutsetik eginez.

Azukre ugari

Labean babarrunak edulkoratzaile bat edo gehiago izaten ditu, hala nola azukrea edo astigarrak almibarretan.

1/2 kikara (130 gramo) labean erabilitako babarrunak - kontserban edo etxean egindakoak - batez beste 3 koilaratxo (12 gramo) azukre erantsi ditu. Hau da, 2.000 kaloriako dietarako eguneko mugaren% 20 (,,).

Gehitutako azukre gehiegi kontsumitzeak hortzetako desintegrazioa sor dezake eta obesitatea, bihotzeko gaixotasunak, 2. motako diabetesa eta memoria arazoak izateko arrisku handiagoarekin lotuta dago (,,,).

Estatu Batuetako marka batek gutxienez% 25 azukre gutxiago duten labeak egiten ditu eta Europan saltzen den beste batek steviarekin bakarrik gozatutako labeak eskaintzen ditu, zero kaloria duen edulkoratzaile naturala.

Kontuan izan babarrunak labean kontserbak edo lehorrak erabiltzen badituzu, azukre gehigarriak kontrola ditzakezula.

Gazia izan ohi da

Sodioa pertsona batzuentzat kezkatzen duen beste elikagai bat da, batez ere hipertentsio arteriala izateko joera dutenak, gatz-kontsumoa handitzen denean ().

Babarrun labean kontserbak batez besteko RDIaren% 19 sodioarentzako 1/2 kikara (130 gramo) zerbitzatu bakoitzeko, batez ere gatz erantsia ().

Marka batzuek sodio murriztuko barietateak eskaintzen dituzte, nahiz eta denda guztiek ez dituzten.

Etxeko bertsioetan, gatz gutxiago jar dezakezu. Babarrunak labean lehorrak baino kontserbak erabiliz egiten badituzu, garbitu eta xukatu sodioa% 40 inguru murrizteko (24).

Gehigarriak eduki

Kontserba labean gehienek gehigarriak dituzte, batzuek nahiago izaten dituzte saihestu (25,).

Ohikoenak dira:

• Arto almidoi aldatua. Loditzeko agente hau aldatu egin da, normalean produktu kimikoekin, eraginkorragoa izan dadin. Genetikoki aldatutako artoarekin ere egin ohi da, arrisku posibleak dituen praktika eztabaidagarria (,,).
• Karamelu kolorea. Karamelu koloreztatzeak 4-metilimidazol izeneko produktu kimikoa izaten du, minbizia eragiten duen agente potentziala. Oraindik ere, zientzialariek diotenez, gaur egun elikagaietan onartzen diren mailak seguruak dira (,).
• Zapore naturalak. Landare edo animalien elikagaietatik ateratzen dira, baina normalean ez dira etxean erabiliko zenituzten osagai soilak. Deskribapen lausoak ere zaila egiten du jakitea janari alergeno hain arruntak dauden (33,).

BPA kutsatzaileak eduki ditzake

Babarrun laten barnealdean normalean A bisfenol kimikoa dago (BPA), elikagaietan lixiba daitekeena ().

Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) esan du kimikoa segurua dela gaur egun onartutako erabileretarako, baina zientzialari asko ez daude ados. Zenbait ikerketek diote BPAk gizentasun arriskua handitu eta ugalkortasuna murriztu dezakeela, osasunerako kezka izan daitezkeen beste batzuen artean (,,,).

Janari dendetan jasotako elikagaien ikerketa batean, labean babarrunak laugarren postuan sailkatu dira BPAn, produktu kimiko hauteman daitezkeen 55 elikagai desberdinen artean ().

Babarrun labearen marka organiko batzuk saltzen dira BPA edo antzeko produktu kimikorik gabe egindako latetan. Hala ere, marka horiek gehiago kostatzen dira.

Maite zaitu

Babarrunak zuntzak eta digestio gabeko beste karbohidrato batzuk ditu, hesteetan bakterioek hartzitzen dituztenak, eta horrek gas gehiago pasatzea eragiten dizu ().

Hala eta guztiz ere, ikerketa batek aurkitu du eguneroko dietari 1/2 kikara (130 gramo) lekale, hala nola labean babarrunak barne, gehitu zituztenen erdiak baino gutxiagok gasa handitu egin zela.

Gainera, hasieran gasa handitu zela jakinarazi zuten pertsonen% 75ek esan zuen maila normalera itzuli zela 2-3 astetan babarrunak egunero jan ondoren ().

Lectinak sukaldaritzarekin minimizatzen dira

Lekaleek, labean egindako babarrun marinoak barne, lectina izeneko proteinak dituzte.

Kantitate handietan kontsumituta, lectinek digestioa oztopatu dezakete, hesteetako kalteak eragin ditzakete eta zure gorputzeko hormona oreka oztopatu dezakete (, 43).

Hala ere, sukaldaritzak neurri handi batean lectinak desaktibatzen ditu. Hori dela eta, babarrun labean proteina horiekiko esposizioa gutxienekoa da eta ez da kezkagarria (43).

Labean babarrun kontserbak izan ditzakeen eragozpenak honako hauek dira: azukre eta gatza gehituta, janari gehigarriak eta lata-estalduretako BPA kutsatzaileak. Hauek minimizatu egin daitezke labean babarrunak hutsetik eginez. Digestio arazoak ere gerta daitezke.

Beheko lerroa

Labean babarrunak proteina, zuntz, beste mantenugai eta landare konposatu onuragarri ugari dituzte. Hesteen osasuna eta kolesterol maila hobetu ditzakete.

Kontserbako barietateak komenigarriak dira baina askotan azukre erantsiak, gatza, gehigarriak eta BPA kutsatzaile ugari dituzte. Aukera osasuntsuena babarrun lehorrak erabiliz hutsetik egitea da.

Azukre minimoekin egindako eta babarrunak labean egindako labeak dieta orekatuaren osagarri nutritiboa izan daitezke.