Azken Edulkoratzaile Alternatiboei buruz jakin behar duzuna

Alai

• Data almibarretan
• Sorgo almibarra
• Palmyra jaggery
• Arroz almibarretan
• Stevia
• Koko azukrea
• Monje fruta
• Yacon erroa
• Berrikuspena

Azukrea ez dago zehazki osasun komunitatearen onura onean. Adituek azukrearen arriskuak tabakoarekin alderatu dituzte eta drogak bezala mendekotasuna duela ere argudiatu dute. Azukre kontsumoa bihotzeko gaixotasunekin eta minbiziarekin lotuta egon da, azukre industriak hamarkadetan DLan mantentzen saiatu zena.

Sartu: azukre alternatibekiko interes handiagoa. Elikagai Industriaren Elkarteak, elikagaien industriaren etorkizuna taxutzeko ikerketa txostenak egiten dituen merkataritza taldeak, alt-edulkoratzaileak sartu ditu 2018rako hamar joera garrantzitsuenen zerrendan.

Azukrearen ospe txarra dela eta, jendea "inpaktu gluzemiko txikiagoa, azukre erantsitako kaloria gutxiago eta zapore gozo interesgarriak eta aztarna jasangarriak dituztenak" izaten hasi dira ", adierazi du Kara Nielsenek, CCD Berrikuntzako tendentzien eta marketinaren presidenteordeak, joera txostenean. Datilekin, sorgoarekin eta yacon erroarekin egindako xarabeak ezagunagoak izango direla iragarri zuen. (Probatu azukrearen ordezko naturalekin gozotutako 10 postre osasuntsu hauek).

Beste modu batera esanda, zure gozoa asetzeko aukera ugari dituzu. Gaur egun, ia edozein janari goxoz osatutako edulkoratzailea dago: kokoak, sagarrak, arroz arrea, garagarra. Mahaiko azukrea moztea inoiz baino errazagoa da.

Baina edulkoratzaile batek azukre arruntak baino zertxobait gutxiago prozesatzen duelako osasuntsu. "Jendea azkenaldian oihartzun handia izan duten edulkoratzaile alternatibo hauetara aldatzen ari da, nutrizio-balio handiagoa dutela uste dutelako", dio Keri Gans dietista erregistratuak. Edulkoratzaile batzuek azukre zuritik lortzen ez dituzun mantenugaiak dituzte, baina arrastoetan. Jan beharko zenuke asko elikagai dosi ona lortzeko edulkoratza, ideia txarra da.

Gansek gomendatzen du zure hobespenen arabera edulkoratzaile bat aukeratzea eta zenbat jaten duzun mugatzea azukre arrunta egingo zenukeen bezala. (USDAk gomendatzen du gehitutako azukreak zure eguneroko kalorien ehuneko 10ean baino gehiago mantentzea.) Oinarrizko lerroa: hobe da zaporerako edulkoratzaile bat aukeratzea eta beste nonbait bitaminak bultzatzea.

Elikagai osasuntsuekin lotu behar ez diren arren, edulkoratzaile berri hauek testura eta zapore gehiago esperimentatzeko esan nahi dute. Hona hemen aurten gehiago ikusiko dituzun modako edulkoratzaile batzuk.

Data almibarretan

Datilen almibarra fruituaren karamelu-zapore gozo eta goxoa duen edulkoratzaile likidoa da. Ahal izanez gero, hobe duzu data osoak erabiltzea. (Saiatu dattilekin gozotutako 10 postre hauek.) "Data osoak zuntz, potasio, selenio eta magnesio iturri bikaina dira", dio Gansek. "Baina datil almibarra egiten duzunean eta zuku itsaskorra zuku datiletik ateratzen duzunean, mantenugai hori asko galtzen duzu".

Sorgo almibarra

Edulkoratzaileen beste aukera bat sorgo kanaberatik eratorritako almibarra da. (FYI, sorgo almibarretan normalean sorgo landare gozoetatik biltzen da, ez sorgo aleak biltzeko erabiltzen diren landare berberak.) Melaza bezalako lodia da, oso gozoa eta zaporetsua, beraz, pixka bat bide luzea da, dio Dana Whitek, elikadura aholkulariak eta erregistratutako dietista. Almibarretan entsalada apaingarrietan, labean edo edarietan probatzea gomendatzen du.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery ayurvediko sukaldaritzan batzuetan erabiltzen den Palmyra palmondoko izerdiaren edulkoratzailea da. Kaltzio, fosforo eta burdina arrastoak ditu eta B1, B6 eta B12 bitaminak ditu. Mahaiko azukrearen kaloria antzekoa da, baina gozoagoa da gutxiago erabiltzearekin batera ihes egin ahal izateko. (Lotuta: dieta ayurvedikoa egokia al da pisua galtzeko?)

Arroz almibarretan

Arroz beltza almibarretan egositako arroz beltzaren almidoiak apurtuz egiten da. Glukosa da guztia eta 98ko indize gluzemikoa du, mahaiko azukrearen ia bikoitza. Azpimarratzekoa den beste eragozpen bat. Ikerketa batek aurkitu du merkatuan dauden arroz beltzeko almibarretako produktu batzuek artsenikoa dutela, beraz, kontuz jarraitu.

Stevia

Stevia landaretik biltzen da. Azukre zuri arrunta dirudi, baina 150 eta 300 aldiz gozoagoa da. Landare batetik datorren arren, stevia edulkoratzaile artifizialtzat hartzen da prozesatzeko kopurua dela eta. Stevia arrakastatsua izan da zero kaloria delako, baina ez da akatsik. Edulkoratzailea tripako bakterioetan izan dezakeen eragin negatiboarekin lotu da.

Koko azukrea

Koko azukrea azukre marroi apur bat du. Mahaiko azukrea baino aukera hobea da odoleko azukrea ikusten duten pertsonentzat, indize gluzemiko txikiagoa duelako eta, beraz, intsulinarekiko erantzun gutxiago eragiten duelako. Posible da bordaz gaindi joatea. "Koko azukrea arreta handia jaso du jendeak kokoarekin edozer janari osasuntsuarekin lotuko duelako", dio Gansek. "Baina ez da koko bati hozka egitea bezalakoa; oraindik prozesatu egiten da".

Monje fruta

Stevia bezala, fraide frutaz egindako edulkoratzaile pikortsua kaloria gutxiko eta landare-jatorrizko edulkoratzaile bat da, indize gluzemiko baxua duena. Biak ere oso gozoak dira, gustu txikiarekin. "Monkaren fruituak denbora pixka bat daramatza baina azken bi urteetan indarra hartu du edulkoratzaile artifizialen hurrengo generazio gisa", dio Whitek. Ohartarazi du ez dela egon behar adina denbora osasunerako ondorio negatiboak zehazteko.

Yacon erroa

Yacon sustrai-landaretik jasotako almibarretan gorakada handia izaten ari da orain, zuntz prebiotikoa duelako. (Freskatzailea: biotika prebiotikoak zure gorputzak ez ditu digestio egiten duen substantzia da hesteetako bakterioentzako janari gisa.) Baina berriro ere, kaloria hutsak direla eta, hobe duzu beste nonbait bilatzea zure aurre-biotikoa konpontzeko .

Berrikuspena