Azukrea duten elikagaiak: zer diren eta azukre motak

Alai

• Elikagaietan dauden azukre motak
• 1. Sakarosa
• 2. Fruktosa
• 3. Laktosa
• 4. Almidoia
• 5. Eztia
• 6. Arto almibarra
• 7. Maltodextrina
• Azukre eta koipe ugari duten jakiak

Gluzidoak gorputzaren energia iturri handiena dira, egunean zehar irentsi behar diren kalorien% 50 eta 60 artean ematen baitituzte. Bi karbohidrato mota daude: bakunak eta konplexuak.

Karbohidrato sinpleak azkar xurgatzen dira heste mailan, eta odoleko azukre kopurua handitu egiten da, eta gehiegizko pisua duten pertsonek, bihotzeko gaixotasunek, diabetikoek edo intsulina arazoak dituztenek kontu handiz kontsumitu beharko lukete. Karbohidrato sinpleetan aberatsak diren jakien adibide batzuk azukre zuria, azukre arrea eta eztia dira.

Ogia, patatak, arroza, babarrunak eta erremolatxa bezalako beste elikagai batzuk karbohidrato konplexuen iturriak dira, eta, digeritzen direnean, glukosa ere bihurtzen dira, hala ere, odoleko glukosa kantitatea motelago handitzen dute janariaren eta zuntz kopuruaren arabera. ditu, dieta orekatu eta orekatu batean ere sar daitezke.

Elikagaietan dauden azukre motak

Azukrea hainbat modutan aurki daiteke bere egitura kimikoaren arabera, gorputzean izen eta funtzio desberdinak dituena. Ondorengo zerrendan azukre mota desberdinak eta haien iturri dietetikoak adierazten dira:

1. Sakarosa

Sakarosa, mahaiko azukre izenarekin ezagunagoa, disakaridoa da, glukosa molekula bat eta fruktosa beste bat elkartuz sortua. Gaur egun, konposatu hau gehigarri gisa erabiltzen da prozesatutako hainbat produktutan.

Azukre mota honek indize glizemiko altua du, beraz, heste mailan xurgatzen denean, odoleko azukrea azkar handitzen du, gorputzean gantz metaketa hobetzeaz gain, eta, beraz, gehiegizko kontsumoa gaixotasun kardiobaskularrak, gizentasuna eta diabetesa izateko arriskua handiagoa da.

Elikagai iturriak: azukre kanabera, azukre marroia, demerara azukrea, erremolatxa azukrea eta hori duten produktuak.

2. Fruktosa

Fruktosa monosakaridoa da, hau da, karbohidratoen molekula sinpleenetakoa da eta guztietan gozoena da. Fruktosa arto almidoian dagoen glukosa aldatuz sortzen da. Sakarosa bezala, gehiegizko kontsumoa gaixotasun kardiobaskularrak eta metabolikoak izateko arrisku handiagoarekin ere lotzen da.

Elikagai iturriak: frutak, zerealak, barazkiak eta eztia.

3. Laktosa

Laktosa, esne azukre izenarekin ezagunagoa, glukosa molekula bat galaktosa molekula batekin elkartzean sortutako disakaridoa da. Batzuek intolerantzia dute azukre mota honekin, beraz, egoera horietan kontsumoa murriztu edo dietatik kendu behar da.

Elikagai iturriak: esnea eta esnekiak.

4. Almidoia

Almidoia bi polisakaridok, amilopektinak eta amilosak osatutako karbohidrato konplexua da, gorputzean astiroago digeritzen direnak eta azken produktu gisa glukosa sortzen dutenak.

Janari mota hori proportzio egokietan jan behar da dietan, gehiegizko kontsumoa saihestuz, horrela gehiegizko pisua eta lotutako gaixotasunak saihestuz.

Elikagai iturriak: arroza, patatak, pasta, babarrunak, ilarrak, artoa, irina eta arto almidoia.

5. Eztia

Eztia glukosa molekula batek eta fruktosa batek osatzen dute, batez ere, edulkoratzaile natural gisa erabiltzen da, hala ere, gehiegizko pisua ez izateko, kontsumoa ere mugatu behar da.

Eztiak osasunerako hainbat abantaila eskaintzen ditu, gorputzaren defentsak areagotzen laguntzen duten bitamina eta mineral ugari baitago.

Elikagai iturriak: Erle eztia.

6. Arto almibarra

Arto almibarra azukre soluzio kontzentratua da, industrializatutako hainbat produktu gozatzeko erabiltzen dena. Azukre kontzentrazio handia duenez, almibarr hori duten produktu industrializatuak kontsumitzeak gaixotasun batzuk sor ditzake, hala nola gizentasuna, bihotzeko gaixotasunak eta diabetesa.

Fruktosa altuko arto almibarrada ere badago, azukre kontzentrazio handiagoa duten arto almibarretatik soilik eratortzen dena eta produktu eta edari industrializatuak gozatzeko ere erabiltzen dena.

Elikagai iturriak: elikagai industrializatuak, freskagarriak eta zuku industrializatuak.

7. Maltodextrina

Maltodextrina almidoi molekula matxuratzearen emaitza da, beraz glukosa molekula batzuek osatzen dute. Maltodextrina zati txikietan eta produktu industrializatuetan dago, lodigarri gisa edo elikagaien bolumena handitzeko erabiltzen da.

Gainera, maltodextrinak indize gluzemiko altua du eta, beraz, ez da gomendagarria diabetikoentzat edo intsulina arazoak dituztenentzat.

Elikagai iturriak: haurrentzako esneak, nutrizio osagarriak, hanburgesak, zereal barrak eta beste elikagai prozesatuak.

Azukre eta koipe ugari duten jakiak

Azukretan aberatsak diren jaki ugari ere gantzetan aberatsak dira, hala nola quindim, brigadeiro, esne kondentsatua, pastela, lasagna, gaileta besteak beste. Hori dela eta, pisua irabaztea bultzatzeaz gain, diabetesaren sorrera ahalbidetzen du, odoleko azukre maila handitzen baitu, indize gluzemiko handia baitu.

Horrez gain, kolesterola, triglizeridoak eta aterosklerosia eta bihotzekoak bezalako gaixotasunak izateko arriskua ere handitzen dute, eta gutxitan kontsumitu behar dira gorputza osasuntsu mantentzeko.