Saltxitxa, txistorra eta hirugiharra jateak minbizia sor dezake, ulertu zergatik

Alai

• Zer dira haragi prozesatuak
• Osasun arriskuak
• Gomendatutako kantitatea
• Ikusi minbizia izan dezaketen beste elikagai batzuen zerrenda

Saltxitxa, hestebetea eta hirugiharra bezalako jakiek minbizia sor dezakete ketuta daudelako, eta erretze prozesuaren kean dauden substantziak, nitritoak eta nitratoak bezalako kontserbatzaileak. Produktu kimiko horiek hesteetako horma narritatuz eta zeluletan kalte txikiak eragiten dituzte, eta haragi mota horietako 50g inguru egunero kontsumitzeak hesteetako minbizia izateko aukera areagotzen du, batez ere koloneko hesteetakoa.

Gainera, saltxitxetan aberatsa den eta fruta, barazki eta ale osoak dituen dietak zuntz gutxi ditu, hesteak moteldu egiten ditu eta haragi horien kartzinogenoak hestearekin kontaktuan egon daitezen luzaroago egiten du.

Zer dira haragi prozesatuak

Haragi prozesatuak, hestebeteak izenarekin ere ezagutzen direnak, hirugiharra, saltxitxa, saltxitxa, urdaiazpikoa, bolonia, salamak, latak, indioilar bularra eta indioilar zuriak dira.

Haragi prozesatua gatza, ontzea, hartzidura, erretzea eta beste prozesu batzuekin edo konposatu kimikoak gehituz zaporea, kolorea edo haren baliozkotasuna areagotzeko prozesatu den edozein haragi mota da.

Osasun arriskuak

Haragi prozesatuen maiz kontsumitzea kaltegarria izan daiteke zure osasunerako, industriak gehitu edo prozesatzerakoan eratutako konposatu kimiko ugari baititu, hala nola nitritoak, nitratoak eta hidrokarburo aromatiko poliziklikoak. Konposatu horiek hesteetako zeluletan kalteak eragiten dituzte eta horrek DNAn aldaketak eta ondorioz minbizia agertzea eragin dezake.

Gainera, haragi hauek osasungaitzak ez diren jakiekin batera jan ohi dira, hala nola ogi zuriak, soja olioa edo koipe hidrogenatuak bezalako olio finduak eta, oro har, freskagarriak, gizentasuna izateko arriskua areagotzen duten jakiak eta kolesterol altua, diabetesa eta bihotzeko arazoak bezalako gaixotasunak. erasoak.

Gomendatutako kantitatea

OMEren arabera, egunean 50g haragi prozesatu kontsumitzeak minbizia izateko arriskua areagotzen du, batez ere koloneko hesteetakoa. Kopuru hori hirugihar xerra, 2 urdaiazpiko xerra edo saltxitxa 1 eguneko baliokidea da, adibidez.

Horrela, ezin hobea da elikagai horiek aldizka ez kontsumitzea, haragi naturalekin ordezkatuz, hala nola oilaskoa, arraina, arrautzak, haragi gorriak eta gaztak.

Ikusi minbizia izan dezaketen beste elikagai batzuen zerrenda

Minbiziaren garapenarekin lotutako osagaiak dituzten elikagaiak hauek dira:

• Ozpinetakoak, nitritoak eta nitratoak ere izan ditzakete elikagaiak kontserbatzen eta dastatzen laguntzeko, hesteetako horma narritatzen dutenak eta zeluletan aldaketak eragiten dituztenak, minbizia sortuz;
• Haragi ketuak, haragia erretzerakoan erabilitako kea alfonbra aberatsa delako, zigarroaren kearen antzeko substantzia minbiziduna;
• Janari oso gaziak, hala nola eguzkitako lehorreko haragia eta behi jerky, egunean 5 g gatz baino gehiagok urdaileko zelulak kaltetu eta tumoreak agertzea eragiten duten zelula aldaketak eragin ditzakete;
• Sodio ziklamato edulkoratzailea, edulkoratzaileetan eta janari arin edo dietetikoetan, freskagarrietan eta jogurtetan esaterako, substantzia horren gehiegikeriak alergiak eta minbizia bezalako arazoak izateko arriskua handitzen baitu.

Janari frijituek minbizia izateko arriskua ere handitu dezakete, izan ere, olioa 180 ºC-tik gorako tenperaturetara iristen denean, amina heteroziklikoak sortzen dira, tumoreak sortzea sustatzen duten substantziak.

Ikasi haragi gorriari eta zuriari buruzko mitoak eta egia eta egin osasun aukerarik onenak.