Zure gida Cold Brew vs Iced Coffee

Alai

• Cold Brew vs Iced Coffee Aleak eta Brewing Metodoa
• Cold Brew vs Iced Coffee Taste and Mouth Feel
• Cold Brew vs Iced Coffee Kafeina edukia eta osasun onurak
• Cold Brew vs Iced Coffee Bizi-iraupena
• Beraz, hotza edo kafe izoztua edan behar al duzu?
• Berrikuspena

Kafe hasiberria bazara nor besterik gabe Latten eta kaputxinoen arteko aldea aurkitu zen (esnean dago jendea), ulertzekoa da kafe izoztuaren eta hotzaren arteko bereizketarekin erabat nahastuta bazaude. Azken finean, bi edariak itxura berdina dute, egun bero batean freskatzeko nahikoa hoztu eta harkaitzetan zerbitzatzen dira; hala ere, edariak hotzak bere parekoak baino askoz gehiago balio duela dirudi. Zer ematen du?

Hemen, Michael Phillips-ek, Blue Bottle Coffee-ko Coffee Culture-ko zuzendariak, kafe-torrefakzio eta saltzaile espezializatuak, hotz-kafearekiko eta kafe izoztuari buruz jakin behar duzun guztia xehatzen du, Joe zein edalontzi onena zuretzat eta zure onena erabakitzen laguntzeko. dastamen-papilak.

Cold Brew vs Iced Coffee Aleak eta Brewing Metodoa

Orokorrean, ez dago harrizko babarrun baldintzarik hotzik gabeko kafea edo izoztutako kafea lortzeko, eta erabilitako errea mota aldatu egiten da kafetegitik kafetegira, dio Phillipsek. Esaterako, kafetegi batzuk izoztutako kafeetarako errearen profil ilunagoa izan dezakete, baina Blue Bottlek kafe "distiratsuagoak" (irakur ezazu: azidoagoak) erabiltzen ditu zapore sorta handiagoa lortzeko, azaldu du. Beste alde batetik, "bredaketa hotzak kafe baten fruitu-oharrei eta zapore distiratsuen atributuei [enfasea] kendu ohi die", dio Phillipsek. "Etiopia bezalako leku batetik oso garestia, arin errea eta altuera handiko kafea baldin baduzu, litekeena da ez duzula galoi bat sortzea hotza bezala. Litekeena duen magia asko galduko zenuke. eskaintza."

Javais bi estiloen arteko desberdintasun handienetako bat garagardo metodoa. Kafe izoztua normalean kafea ur beroarekin sortuz sortzen da, eta gero berehala hozten da (hau da, izotz gainetik botata, "flash brewing" deritzon teknika) edo handik gutxira (hozkailuan gordeta, alegia), dio Phillipsek. Cold Brew, ordea, Hulu-n iragarki-etenaldi batek baino dezente gehiago behar du. "Cold brew murgiltzea erabiltzen duen metodoa da (kafe hondarrak eta ura batera eta aldapatsuak dira), giro tenperaturako urarekin denbora luzez egina - 24 ordu arte kasu batzuetan", azaldu du Phillipsek. Hori dela eta, askotan edaria izoztua baino gehiago kostatzen da. (PSA: Zu beharra hotzekin egindako ontzi latak probatzeko.)

Nahiz eta prestaketa hotza egiteak aurreikuspen pixka bat behar duen, prozesua bera egingarria da kafea ezagutzen duten jende gutxienentzat ere, dio Phillipsek. "Oso ekipamendu espezializatu gutxi eskatzen du; nahi edo behar izanez gero ontzi batean ere egin dezakezu." Prestatzeko, bota aurretik ehoa edo etxeko kafea, lodi ehoa, pote edo ontzi handi batean, bota ura (saiatu 3 ontzako lur eta 24 ontzako ur guztira 24 ontzako kafea), astiro-astiro irabiatu, estali eta utzi hozkailuan gutxienez 12 orduz, Kafearen Elkartearen arabera. Ondoren, iragazi produktua kafe-iragazki batetik (Buy It, $ 12, amazon.com) edo sare fineko bahetik (Buy It, $ 7, amazon.com) gazta-oihalarekin hornituta, nahastu urarekin dastatzeko eta zerbitzatu izotz gainean. Eredu hotzeko horniduran ere inbertitu dezakezu gauzak errazteko, hala nola, kafe-harpidetza-enpresa baten Trade-ren cold brew poltsetan (Buy It, $10, drinktrade.com), te-poltsen antzekoak eta iragazkia ekuaziotik kentzen dutenak, edo Grady's. Cold Brew Kit (Erosi ezazu, 29 $, amazon.com), zure Joe-a prestatzeko "pour-and-store" poltsa bat eta aldez aurretik neurtutako kafe-poltsak iragazkirik gabeko esperientzia izateko.

Cold Brew vs Iced Coffee Taste and Mouth Feel

Ez da harritzekoa, prestatzeko metodo desberdin horiek edari mota bakoitzak zapore guztiz desberdina duela esan nahi du. "Ur beroak lan hobea egiten du zapore-nota distiratsuagoak mantentzen, baina ondo egiten ez bada hozten denean mingostasuna atera dezake; aldiz, garagardo hotzak gorputza eta gozotasuna du ardatz", dio Phillipsek. Beste era batera esanda, kafe izoztuak ardoaren antzeko garraztasun pixka bat izango du, hoztutakoan mingotsa dastatu dezakeena; brew hotzak pixka bat gozoagoa izango du eta ehundura lodi eta krematsua izango du, prestaketa metodo geldoari eta tenperatura koherenteari esker.

Hotzean prestatzeko metodoa ere aukera hobea da babarrun ez hain freskoak prestatu nahi badituzu, hau da, poltsan ageri den erretze-datatik 20 egun baino gehiago izan dituzula, zaporea galtzen hasi direnak. . "[Brew hotzak] bizitza berria ekar diezaiekete babarrun zaharrei, brew beroak bat etortzeko zailtasunak izan ditzan", dio Phillips-ek.

Bi garagardoen aho-sentsazioa ere desberdina da. Kafe izoztua normalean paper iragazkiarekin sorta txikiagoetan egiten da, sedimentu eta olio gehienak kentzen ditu eta, aldi berean, gorputz arinagoa eta leunagoa duen kopa sortzen du, dio Phillipsek. Kafetegitik edan dezakezun hotza, aldiz, oihal, feltro edo paperezko iragazki fin batekin sorta handietan egin ohi da, sedimentu batzuk zure katilura sartzen sartzea ahalbidetuko dutenak, kafea ehundura pixka bat gehiago, azaldu du. Kafe izoztua 1:17 kafe-ur erlazioarekin normalean ("Golden Cup Standard" izenekoa "Specialty Coffee Association of America" ​​izenarekin "deitzen da), hotz-hotza erraz indartzen da indar handiagoarekin (pentsa: Kafearen eta uraren arteko erlazioa 1:8tik —bredaketa hotzeko proportzio estandarra — 1:5era), eta horrek gorputza eta aho-sentimendua areagotzen ditu, azaldu du.

Cold Brew vs Iced Coffee Kafeina edukia eta osasun onurak

Desberdintasun horiek guztiak gorabehera, ez hotzik ez kafe izoztuak ez dute berez bestea baino kafeina gehiagorik. Arrazoia: Kafeina edukia guztia kontsumitzean erabiltzen den kafe kopuruaren araberakoa da, dio Phillipsek. "Kafe batek bere garagardoan erabiltzeko aukeratutako errezetaren mende dago erabat", azaldu du. "Hauek ikaragarri alda daitezke eta asko aldatzen dira! Indar hotzeko joera ohikoa da [kafeinaren] indar handiagoa izatea, baina kafetegien nahi den emaitza eta kalitatea kontrolatzeari dagokio zenbateraino eta koherentziaz lortzen duten". Esandako guztia, hotz-ontzi batengandik jaso dezakezun kafea izoztutako kafe batekin lortuko zenukeena bezalakoa izan daiteke, erabilitako errezetaren arabera. Eta kafetegi bateko prestaketa hotza batek kafeina-eduki handiagoa izan dezake beste edari berak baino. (Itxaron, gurina kafeari gehituko al zenioke?)

Are gehiago, kafeak osasunerako zenbait abantaila ditu. 8 ontzako kafe-kopa batek 3 kaloria eta 118 miligramo potasio baino gutxiago ematen ditu, nerbioak funtzionatzen eta muskuluak uzkurtzen laguntzen duen elektrolitoa, Estatu Batuetako Nekazaritza Sailaren arabera. Gainera, bevvie marroiak antioxidatzaile immunologikoa sustatzeko asko eskaintzen ditu - zelulak kaltetzen dituzten erradikal askeak neutralizatzen dituzten produktu kimikoak, Rachel Fine, M.S., R.D., dietista erregistratu eta New Yorkeko To The Pointe Nutrition elikadura-aholkularitza enpresako jabea, esan zuen. Forma. Izan ere, ikerketek erakusten dute kafe erreak ardo beltza, kakaoa eta tea bezain polifenol kopuru bera duela (zahartze zelularra moteldu eta bihotzaren osasuna hobe dezaketen landare-elikagai batzuetan aurkitzen diren konposatuak). Oraindik ere, garagardo metodoa balitekeapur bat eragin antioxidatzaile-jarduera mailan zure java-n: 2018ko ikerketa batek aurkitu zuen kafe beroak prestatzeko barietateek baino jarduera antioxidatzaile gehiago dutela. (Lotua: Kafearen osasunerako onurak bigarren kikara hori botatzean ondo sentiaraziko zaitu)

Cold Brew vs Iced Coffee Bizi-iraupena

Berriro ere, garagardo-metodo desberdinek funtsezko eginkizuna dute kafea prestatu ondoren zenbat iraungo duen. Kafe beroa poliki-poliki hozten den heinean - izoztutako kafea sortzeko egiten den bezala - java apur bat zaharragoa da eta zaporeak mehetzen hasten dira, beraz, ez da prestatu berria zenean bezain goxoa izango, Traderen arabera. Hotz-ontziak kontzentrazio oso altuetan sor daitezkeenez (irakurri: uretan kafe-harea gehiago), edaria freskatuta geratzen da astebetez hozkailuan, indarrak bakterioen hazkundea inhibitzen baitu, dio Phillipsek. "Behin diluitu ondoren, ordea, iraupena behera doa", dio. Indar hotza ur, krema edo esne alternatibo batzuekin mozten duzunean, ziurrenik egin nahiko zenuke hozkailuko leku gutxiago hartuko duen indar handiko prestaketa bat aukeratuz gero, diluitutako edariak zaporea izango du. hozkailuan bizpahiru egunetan zehar onena dela azaldu du.

Beraz, hotza edo kafe izoztua edan behar al duzu?

Kafe hotzaren eta kafe izoztuaren eztabaidan ez dago irabazle garbirik. Brew hotzak eta kafe izoztuak abantailak dituzte, eta ez dago benetako eragozpenik, aldeak besterik ez dira, dio Phillipsek. Baina betidanik izoztutako kafe zalea izan bazara eta zure barneko barista sekula ez baduzu bideratu hotza prestatzeko, Phillips-ek gomendatzen zaitu. "Erraza eta goxoa da egitea, batez ere Hario Cold Brew Bottle [Buy It, 35 $, bluebottlecoffee.com] antzeko zerbaitekin asmakizun gehienak ateratzen dituena", dio "Emaitzekin harrituta geratuko zara".

Berrikuspena