Elikagai bitxi hauek harrotasuna gozo bihurtzen ari dira

Alai

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Asia Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Janari beste esanahi geruza bat gehituz

Sormena, justizia soziala eta queer kultura pixka bat daude menuan gaur.

Janaria elikadura baino zerbait gehiago izan ohi da. Partekatzea, zainketa, memoria eta erosotasuna da.

Gutako askorentzat janaria da egunean zehar gelditzeko arrazoi bakarra. Bururatzen zaigun lehenengo gauza da norbaitekin denbora pasatu nahi dugunean (afaltzeko hitzordua, norbait?) Eta gure burua zaintzeko modurik errazena.

Familia, lagunak, jantokiko esperientziak eta sare sozialek eragina dute janaria ikusteko, sukaldatzeko, dastatzeko eta esperimentatzeko moduan.

Elikagaien industria ez litzateke berdina izango jakien zientziari, plazerari eta sentimenduari eskainitako jendea gabe. Pasioa eta talentua partekatzen ari diren sormen horietako asko LGBTQIA komunitatetik datoz.

Hona hemen LGBTQIAko sukaldari, sukaldari eta janari ekintzaileetako batzuk beren zapore berezia janari mundura ekartzen.

Nik Sharma

Nik Sharma Indiako etorkin gay bat da. Biologia molekularrean jatorria janariarekiko maitasunaren ibilgailu bihurtu zen.

Sharma San Frantziskoko Kronikako janari idazlea da eta A Brown Table saritutako blogaren egilea. Ondarean inspiratutako errezetak partekatzen ditu koko chutney eta Punjabi chole bezalako errezetak, limoi erromero izozkia bezalako sormenekin batera.

Sharma-ren "Sukaldaritza" lehen liburuak New York Times-eko sukaldaritza liburu salduenen zerrenda egin zuen 2018ko udazkenean. Bere hurrengo liburua, "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking", zaporea ikusmenetik, aromatikotik, emozionaletik, audioetik nola sortzen den aztertzen du. , eta elikagaien testurako esperientziak.

Sharma oinarriak bezain adi dago. Hala frogatzen du egun euritsu batean mantendu beharreko jakitegien zerrenda honetan. Bilatu Twitterren eta Instagramen.

Soleil Ho

Soleil Ho San Frantzisko Kronikako jatetxeko kritikaria da eta, Twitterreko bere bioen arabera, etno-food gerlaria.

Ho da "BAZKARIA" koidazlea, sukaldaritzako eleberri grafikoa eta erromantizismo bitxia. Elikagaien dimentsio politikoa aztertzen duen "Racist Sandwich" podcastaren aurkezle izan zen lehenago.

Ho ere "Women on Food" antologian agertzen da, elikagaien industriako emakumezko ahots erradikalen erakusleihoa.

COVID-19 blokeatze garaian elikagaien hedabideen lasterketen arazoari eta pisu-hazkundeari buruz hitz egiten ari garen moduari heldu dio duela gutxi, eta vietnamdar amerikar komunitate bitxia eraikitzeko konpromisoa hartu du.

Ho-k ez du janaria bakarrik maite. Industriaren inguruko arazoei aurre egiteko prest dago. Jarrai iezaiozu Twitterren eta Instagramen.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez Bon Appetit-eko ikerketa zuzendaria da, senarrarekin eta trikuarekin bizi da Brooklyn-en, New Yorken.

Hernandezek janariaren, ardoaren eta bidaien arteko harremana du ardatz, eta janari eta ardo espazio inklusiboak sortzeko interesa du.

Begiratu bere Instagramari: Kaixo, ahate gantz tortillak arrautzekin, piper gazta gazta eta Cholula! Eta bai gogorra txokolatezko kalabazin pastela ezin hobea.

Hernandezek meditazio pertsonal eta sakonak partekatzen ditu bere blogean. "On Citrus Season" saiakera laburrak janariaren inguruko ikuspegi lirikoa erakusten du, "[zure] oinen azpian erortzen diren eguzkiak estutu" eta "[zure] atzaparren azpian eguzki pixka bat harrapatuz" bezalako esaldiak erabiliz.

Harrapatu Twitterren.

Asia Lavarello

Asia Lavarello Karibeko-Latino fusioan espezializatutako emakume bitxia da, bere webgunean eta YouTube kanalean, Dash of Sazón.

Lavarelloren senarrak eta alabak bat egiten dute sukaldaritza prozesua erakusten duten bideo laburrak sortzeko, musika goxo eta dantzagarriarekin. Bideo guztietan oharrak eta webgunean errezetak sartzen dira.

Dash of Sazón zaporea da. Zer moduz Peruko plater nazionala, lomo saltado, afaltzeko?

Harrapatu Lavarello Twitterren eta Instagramen.

DeVonn Francis

DeVonn Francis sukaldari eta artista da koloreko jendearentzako espazio altxagarriak sortzeko konpromisoa duena. Neurri batean, berak sortu zuen New Yorkeko sukaldaritzako gertaeren konpainiaren bidez egiten du, Yardy izenarekin ezagutzen dena.

Francisek baztertutako nekazariei begiratzen die osagaiak lortzeko, emakumeak eta pertsona transak kontratatzean oinarritzen da Yardy ekitaldietarako eta soldata bizigarriak eskaintzen dizkie bere langileei.

Jamaikatik etorritako etorkinen semea denez, Frantziskok janari eta nekazaritza diseinuko eskola bat sortzeko interesa du azkenean.

Bere sare sozialetan, Francisek janaria eta moda ondo nahasten ditu. Momentu batean meloia eta ron zuriak izotza mozten ditu. Hurrengo beltzak argazki ikusgarriak konfiantza eta boterea komunikatzen duten taldeetan.

Francisek beste maila batera darama ausarta eta sortzailea. Jarrai ezazu Instagram-en.

Julia Turshen

Julia Turshen elikagaien ekitatearen defendatzailea da, probatu nahi dituzun janari konbinazio berezien Instagram jarioarekin. Idazteko gonbiteak bere jarraitzaileei janariari buruz sakonago pentsatzera animatzen ditu, adibidez, "Nola egin dezaket janaria nire esperientziei buruz hitz egiteko eta komunikaziorako eta aldaketarako ibilgailu gisa?"

Turshenek hainbat liburu argitaratu ditu, besteak beste, "Feed the Resistance", errezetekin osatutako aktibismo politiko praktikorako eskuliburua.

Epicurious-ek garai guztietako 100 etxeko sukaldari bikainenetako bat izendatu du, eta Equity at the Table sortu du, elikagaien negozioan profesionalak diren emakumeak eta genero deskonformistak biltzen dituen datu basea.

Janari beste esanahi geruza bat gehituz

Janariaren gauza ederretako bat senak, kulturak eta sormenak moldatzeko modua da.

LGBTQIA elikagaien zazpi eragile hauek beren jatorria eta interesak ekartzen dizkiete beren lanari, modu sortzaile eta inspiratzaileetan.

Sormena, justizia soziala eta queer kultura pixka bat daude menuan gaur.

Alicia A. Wallace feminista beltz bitxia da, emakumeen giza eskubideen defendatzailea eta idazlea. Justizia soziala eta komunitatearen eraikuntza zaleak dira. Sukaldaritza, labea, lorezaintza, bidaiatzea eta Twitterrekin denekin eta inorekin batera hitz egitea gustatzen zaio.