Azukrearen 56 izen arruntenak (batzuk zailak dira)

Alai

• Zer da azukre erantsia?
• Glukosa edo fruktosa - Garrantzitsua al da?
• 1. Azukrea / sakarosa
• 2. Fruktosa altuko arto almibarra (HFCS)
• 3. Agave nektarra
• 4-37. Glukosa eta fruktosa dituzten beste azukre batzuk
• 38-52. Azukreak glukosarekin
• 53-54. Azukreak fruktosarekin soilik
• 55-56. Beste azukre batzuk
• Ez da beharrezkoa azukre naturalak ekiditea

Gehitutako azukreak foku hartu du dieta modernoan saihestu beharreko osagai gisa.

Batez beste, estatubatuarrek 17 koilaratxo azukre erantsi inguru jaten dituzte egunero ().

Gehienak prozesatutako elikagaien barruan ezkutatuta daude, beraz jendea ez da konturatzen jaten ari dela ere.

Azukre hori guztia funtsezko faktorea izan daiteke hainbat gaixotasun nagusitan, besteak beste, bihotzeko gaixotasunak eta diabetesa (,).

Azukreak izen desberdinak ditu eta, beraz, zaila izan daiteke jaki batek zenbat duen benetan jakitea.

Artikulu honetan azukrearen 56 izen desberdin agertzen dira.

Lehenik eta behin, azalduko dugu laburki zer diren azukre erantsiak eta mota desberdinak zure osasunean nola eragin dezaketen.

Zer da azukre erantsia?

Prozesatzerakoan, azukrea gehitzen zaio janariari zaporea, ehundura, iraupena edo bestelako propietateak hobetzeko.

Gehitutako azukrea azukre sinpleen nahasketa izan ohi da, hala nola sakarosa, glukosa edo fruktosa. Beste mota batzuk, hala nola galaktosa, laktosa eta maltosa, ez dira hain arruntak.

Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) orain elikagai edo edari batek duen azukre erantsiaren kopurua nutrizio gertaeren etiketan jasotzea eskatzen du. Etiketak eguneko balioaren (DV) ehunekoa ere agertu behar du.

Bitartean, osagai bakarreko azukreek eta almibarrek, esate baterako, mahai azukrea eta astigarrak almibarretan, nutrizio datuen etiketa zertxobait desberdina dute.

Produktu horientzako, etiketan azukre erantsiaren ehuneko DV sartuko da. Informazio hau etiketaren behealdeko oin ohar batean ere ager daiteke azukre erantsiaren kopuruarekin batera ().

Azukrea normalean prozesatutako elikagaiei gehitzen zaie. FDAk "azukrea" definitu du eta zenbait azukre "azukre erantsi" gisa etiketatu behar dira elikagaietan.

Glukosa edo fruktosa - Garrantzitsua al da?

Laburbilduz, bai. Glukosak eta fruktosak, nahiz eta oso ohikoak izan eta askotan elkarrekin aurkitzen diren, eragin desberdinak izan ditzakete zure gorputzean. Glukosa zure gorputzeko ia zelula guztiek metaboliza dezakete, eta fruktosa gibelean ia osorik metabolizatzen da ().

Azterketek behin eta berriz frogatu dute azukre kontsumo handiaren ondorio kaltegarriak (6,, 8).

Besteak beste, intsulinarekiko erresistentzia, sindrome metabolikoa, gibel gantzatsuaren gaixotasuna eta 2 motako diabetesa.

Hori horrela, edozein azukre motaren gehiegizko kantitateak jatea saihestu behar da.

Gehitutako azukreak izen asko ditu, eta mota gehienak glukosa edo fruktosa dira. Eguneroko dietan azukre gehiegizko kontsumoa saihestea osasun estrategia garrantzitsua da.

1. Azukrea / sakarosa

Sakarosa da azukre mota ohikoena.

Askotan "mahaiko azukrea" deitzen zaio, fruta eta landare askotan aurkitzen den karbohidrato naturala da.

Mahaiko azukrea azukre kanabera edo azukre erremolatxetatik atera ohi da. % 50 glukosa eta% 50 fruktosa ditu, elkarrekin lotuta.

Sakarosa jaki askotan aurkitzen da. Horietako batzuk honakoak dira:

• izozkia
• gozokiak
• opilak
• cookieak
• sosa
• fruta zukuak
• fruta kontserbak
• haragi prozesatua
• gosaltzeko zerealak
• ketchup

Sakarosa mahaiko azukrea izenarekin ere ezagutzen da. Fruta eta landare askotan modu naturalean gertatzen da, eta era guztietako elikagaiei gehitzen zaie. % 50 glukosa eta% 50 fruktosa ditu.

2. Fruktosa altuko arto almibarra (HFCS)

Fruktosa altuko arto almibarra (HFCS) oso erabilia den edulkoratzailea da, batez ere Estatu Batuetan.

Arto almidoitik ekoizten da industria prozesu baten bidez. Fruktosaz eta glukosaz osatuta dago.

Fruktosa kantitate desberdinak dituzten HFCS mota desberdinak daude.

Elikagai eta edarietan erabiltzen diren bi barietate ohikoenak hauek dira:

• HFCS 55. Hau da HFCS mota ohikoena. % 55 fruktosa, ia% 45 glukosa eta ura ditu.
• HFCS 42. Forma honek% 42 fruktosa dauka, eta gainerakoa glukosa eta ura dira ().

HFCSak sakarosaren antzeko konposizioa du (% 50 fruktosa eta% 50 glukosa).

HFCS janari eta edari askotan dago, batez ere Estatu Batuetan. Hauek dira:

• sosa
• ogiak
• cookieak
• gozokiak
• izozkia
• pastelak
• zereal tabernak

Fruktosa altuko arto almibarra arto almidoitik sortzen da. Fruktosa eta glukosa kantitate desberdinez osatuta dago, baina konposizioa funtsean sakarosa edo mahai azukrea bezalakoa da.

3. Agave nektarra

Agave nektarra, aga jarabea ere deitua, aga landaretik sortutako edulkoratzaile oso ezaguna da.

Azukrearen alternatiba "osasuntsu" gisa erabili ohi da, ez dituelako odoleko azukre maila beste azukre barietate bezainbeste igotzen.

Hala ere, agave nektarrak% 70-90 inguru fruktosa eta% 10-30 glukosa ditu.

"Osasun janari" askotan erabiltzen da, hala nola, fruta tabernetan, jogurt gozoetan eta zereal tabernetan.

Agave nektarra edo almibarra agave landaretik sortzen da. % 70-90 fruktosa eta% 10-30 glukosa ditu.

4-37. Glukosa eta fruktosa dituzten beste azukre batzuk

Gehitutako azukre eta edulkoratzaile gehienek glukosa eta fruktosa dituzte.

Hona hemen adibide batzuk:

• erremolatxa azukrea
• uhal beltzeko melaza
• azukre beltza
• gurin gurina
• kanabera zuku kristalak
• kanabera azukrea
• karamelu
• algarroba almibarretan
• errekako azukrea
• koko azukrea
• gozogintza azukrea (azukre hautsa)
• datar azukrea
• demerara azukrea
• Floridako kristalak
• fruta zukua
• fruta zukuaren kontzentratua
• urrezko azukrea
• urrezko almibarra
• mahats azukrea
• eztia
• glas azukrea
• alderantzikatu azukrea
• astigarrak almibarretan
• melaza
• azukre muscovado
• panela azukrea
• rapadura
• azukre gordina
• findegiaren almibarretan
• sorgo almibarra
• sucanat
• azukre melaza
• azukre turbinatua
• azukre horia

Azukre horiek glukosa eta fruktosa kopuru desberdinak dituzte.

38-52. Azukreak glukosarekin

Edulkoratzaile hauek frukosa ez diren azukreekin konbinatutako glukosa purua edo glukosa dute. Beste azukre hauek galaktosa bezalako beste azukre batzuk izan ditzakete:

• garagar malta
• arroz marroi almibarrada
• arto almibarretan
• arto almibarretako solidoak
• dextrina
• dextrosa
• malta diastatikoa
• etil maltola
• glukosa
• glukosa solidoak
• laktosa
• malta almibarretan
• maltodextrina
• maltosa
• arroz almibarretan

Azukre horiek glukosaz osatuta daude, bere kabuz edo fruktosa ez den beste azukre batzuekin konbinatuta.

53-54. Azukreak fruktosarekin soilik

Bi edulkoratzaile hauek fruktosa baino ez dute:

• fruktosa kristalinoa
• fruktosa

Fruktosa hutsari fruktosa edo fruktosa kristalinoa deitzen zaio.

55-56. Beste azukre batzuk

Gehitu dira azukre batzuk, ez glukosarik ez fruktosarik ez dutenak. Ez dira hain gozoak eta hain arruntak, baina batzuetan gozagarri gisa erabiltzen dira:

1. D-erribosa
2. galaktosa

D-erribosa eta galaktosa ez dira glukosa eta fruktosa bezain gozoak, baina gozagarri gisa ere erabiltzen dira.

Ez da beharrezkoa azukre naturalak ekiditea

Ez dago arrazoirik elikagai osoetan naturalki dagoen azukrea ekiditeko.

Frutek, barazkiek eta esnekiek modu naturalean azukre kopuru txikia dute, baina baita zuntza, bitaminak, mineralak eta bestelako konposatu onuragarriak ere.

Azukre-kontsumo handiaren osasunean eragin negatiboak Mendebaldeko dietan dauden azukre erantsi kopuru handiari zor zaizkio.

Azukre-kontsumoa murrizteko modurik eraginkorrena batez ere osagai gutxi eta gutxien prozesatutako elikagaiak jatea da.

Hala ere, ontziratutako jakiak erostea erabakitzen baduzu, egon zaitez azukreak dakartzan izen desberdinen bila.