Ezagutu glutenik gabeko dietak

Glutenik gabeko dietan, ez duzu garia, zekalea eta garagarra jaten. Elikagai hauek glutena dute, proteina mota bat. Glutenik gabeko dieta da gaixotasun zeliakoaren tratamendu nagusia. Zenbait pertsonek uste dute glutenik gabeko dietak beste osasun arazoak hobetzen ere lagun dezakeela, baina ikerketa hori gutxi dago ideia horren alde egiteko.

Jendeak glutenik gabeko dieta jarraitzen du hainbat arrazoirengatik:

Gaixotasun zeliakoa. Egoera hori duten pertsonek ezin dute glutenik jan, GI tratearen estaldura kaltetzen duen erantzun immunologikoa eragiten baitu. Erantzun horrek heste meharrean hantura eragiten du eta gorputzak elikagaien mantenugaiak xurgatzea zailtzen du. Sintomen artean, hantura, idorreria eta beherakoa daude.

Glutenarekiko sentikortasuna. Glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonek ez dute gaixotasun zeliakoa. Glutenak jateak zeliakoen gaixotasunaren sintoma berdinak eragiten ditu, urdaileko kalteak eragin gabe.

Glutenarekiko intolerantzia. Sintomak dituzten eta gaixotasun zeliakoa izan dezaketen edo ez duten pertsonak deskribatzen dira. Sintomak honakoak dira: karranpak, bloating, goragaleak eta beherakoa.

Baldintza hauetakoren bat baduzu, glutenik gabeko dietak zure sintomak kontrolatzen lagunduko dizu. Gaixotasun zeliakoa duten pertsonen osasun arazoak prebenitzen ere laguntzen du. Baldintza hauetakoren bat duzula uste baduzu, hitz egin zure osasun-hornitzailearekin dieta-aldaketarik egin aurretik.

Beste osasun-adierazpen batzuk. Zenbait pertsona glutenik gabe doaz, uste baitute osasun arazoak kontrolatzen lagun dezakeela, hala nola buruko mina, depresioa, epe luzerako nekea (kronikoa) eta pisua irabaztea. Hala ere, aldarrikapen horiek ez daude frogatuta.

Elikagai talde osoa mozten duzulako, glutenik gabeko dieta daiteke pisua galtzea eragiten dizu. Hala ere, dieta errazagoak jarraitu behar dira pisua galtzeko. Gaixotasun zeliakoa duten pertsonek pisua hartzen dute askotan, sintomak hobetzen direlako.

Dieta honetan, glutenak zein elikagai dituzten ikasi eta saihestu behar duzu. Hori ez da erraza, glutena elikagai eta elikagai askotan baitago.

Janari asko glutenik gabe daude naturalean, besteak beste:

• Fruta eta barazkiak
• Haragia, arraina, hegaztiak eta arrautzak
• Babarrunak
• Fruitu lehorrak eta haziak
• Esnekiak

Beste aleak eta almidoiak oso ondo jaten dira, betiere ongailuekin ontziratuta ez badaude:

• Kinoa
• Amarantoa
• Buckwheat
• Arto irina
• Millet
• Arroza

Ogia, irina, crackers eta zerealak bezalako jakien glutenik gabeko bertsioak ere eros ditzakezu. Produktu hauek arrozarekin eta glutenik gabeko beste irin batzuekin egiten dira. Gogoan izan, askotan ordezkatzen dituzten jakiek baino azukre eta kaloria eta zuntz gutxiago izaten dutela.

Dieta hau jarraitzerakoan, glutena duten jakiak saihestu behar dituzu:

• Garia
• Garagarra (malta, malta zaporea eta malta ozpina biltzen ditu)
• Zekalea
• Triticale (garia eta zekalearen arteko gurutzea den alea)

Garia duten elikagai hauek ere saihestu behar dituzu:

• Bulgur
• Kuskusa
• Irin gogorra
• Farina
• Graham irina
• Kamut
• Semola
• Ortografia

Kontuan izan "gari gabekoak" ez duela beti glutenik gabekoak esan nahi. Elikagai askok glutena edo gari arrastoak dituzte. Irakurri etiketa eta erosi "glutenik gabeko" aukerak soilik:

• Ogia eta bestelako labeak
• Pastak
• Zerealak
• Crackers
• Garagardoa
• Soja saltsa
• Seitan
• Ogia
• Janari triskatuak edo frijituak
• Oloa
• Ontziratutako jakiak, izoztuak, zopak eta arroz nahasketak barne
• Entsaladak, saltsak, marinatuak eta saltsak
• Gozoki batzuk, erregaliza
• Sendagai eta bitamina batzuk (glutena pilulen osagaiak elkarrekin lotzeko erabiltzen da)

Glutenik gabeko dieta jateko modu bat da, beraz, ariketa fisikoa ez da planaren barruan sartzen. Hala ere, egun gehienetan gutxienez 30 minutuz egin behar duzu ariketa fisikoa osasun gehien izateko.

Gaixotasun zeliakoa duten pertsonek glutenik gabeko dieta jarraitu behar dute hesteetan kalteak ekiditeko.

Glutena saihesteak ez du zure bihotzaren osasuna hobetuko elikagai osasuntsuak jaten ez badituzu. Ziurtatu glutenaren ordez ale osoak, fruta eta barazki ugari ordezkatzen dituzula.

Gari irinarekin egindako jaki asko bitamina eta mineralekin gotortzen dira. Garia eta beste ale batzuk mozteak honelako mantenugaiak eskas ditzake:

• Kaltzioa
• Zuntz
• Folatoa
• Burdina
• Niazina
• Erriboflavina
• Tiamina

Behar dituzun bitamina eta mineral guztiak lortzeko, jan ezazu osagai osasuntsuak. Zure hornitzailearekin edo dietistarekin lan egiteak ere elikadura egokia lortzen lagunduko dizu.

Elikagai askok glutena dutenez, jarraitu beharreko dieta gogorra izan daiteke. Erosketak egiten edo kanpora jaten duzunean mugatzailea izan daiteke. Hala ere, dieta gero eta ezagunagoa denez, glutenik gabeko jakiak denda gehiagotan eskuragarri daude. Gainera, jatetxe askok glutenik gabeko otorduak eskaintzen dituzte.

Osasun Institutu Nazionalek celiac.nih.gov helbidean zeliakoen kontzientziazio kanpaina bat dute, informazioarekin eta baliabideekin.

Erakunde hauetako gaixotasun zeliakoa, glutenarekiko sentikortasuna eta glutenik gabeko sukaldaritzari buruzko informazioa aurki dezakezu:

• Beyond Celiac - www.beyondceliac.org
• Gaixotasun Zeliakoa Fundazioa - celiac.org

Glutenik gabeko jateari buruzko hainbat liburu ere badaude. Zure apusturik onena dietista batek idatzitako bat aurkitzea da.

Zeliakoak edo glutenarekiko sentikortasuna izan dezakezula uste baduzu, hitz egin zure hornitzailearekin. Gaixotasun zeliakoaren proba egin beharko zenuke, egoera larria baita.

Glutenarekiko sentikortasuna edo intolerantzia sintomak badituzu, ez utzi glutena jatea lehenik eta behin zeliakoentzako gaixotasuna probatu gabe. Glutenik gabeko dietak tratatu ezin duen osasun egoera desberdina izan dezakezu. Halaber, glutenik gabeko dieta zenbait hilabetetan edo urteetan jarraitzeak gaixotasun zeliakoa zehatzago diagnostikatzea zaildu dezake. Proba egin aurretik glutenik jateari uzten badiozu, emaitzek eragina izango dute.

Zeliakoak eta glutena

Lebwohl B, PH berdea. Gaixotasun zeliakoa. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, arg. Sleisenger & Fordtran-en Gastrointestinala eta Gibeleko gaixotasuna. 11. arg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: 107. kap.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Gastroenterologia Amerikako Unibertsitatea. ACG jarraibide klinikoak: gaixotasun zeliakoaren diagnostikoa eta kudeaketa. J Gastroenterol naiz. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Beherakoa eta gaizki xurgatutako gaixoarengana gerturatzea. In: Goldman L, Schafer AI, arg. Goldman-Cecil Medikuntza. 26. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 131 kap.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Fructanek, glutenak baino, sintoma eragiten du gluten glutenik gabeko zeliakoaren sentikortasuna duten gaixoetan. Gastroenterologia. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Gaixotasun zeliakoa
• Glutenarekiko sentikortasuna