Zer da Harissa eta nola erabil dezakezu pipermin gorri distiratsu hau?

Alai

• Zer da harissa?
• Zeintzuk dira harissak osasunerako onura?
• Nola erabiltzen eta sukaldatzen duzu harissa?
• Harissa erabiltzen duten errezetak *Zuk* probatu
• Berrikuspena

Mugitu Sriracha-ra, lehengusu handiago eta ausartago batek —harissa— atrebituko zaitu. Harissak denetarik espezitu dezake haragi marinadetatik hasi eta arrautza nahasiak, edo crudités eta ogietarako saltsa edo zabaltzeko moduan jan daiteke. Lortu informazio gehiago osagai polifazetiko honi buruz, eta probatu eskuz egindako harissa errezeta minak.

Zer da harissa?

Harissa Tunisian sortu zen Afrikako iparraldean dagoen kondimentua da, baina gaur egun Mediterraneoan eta Ekialde Hurbilean ikusten da, baita Ipar Afrikako sukaldaritzan ere. Pasta piper gorri erreak, pipermin lehorrak eta baratxuri, kumino, limoi, gatz eta oliba olio nahasketa batekin egiten da. "Harissaren zapore-profila pikantea eta apur bat ketua da", dio New Yorkeko Taboon and Taboonette-ko Efi Naon sukaldari israeldarrak. Bere jatetxeetan Ekialde Hurbileko eta Mediterraneoko sukaldaritza konbinatzen ditu, Middleterranean izenarekin. Arrazoizko abisua: Harissa beroa izatea da, piperren dosi osasuntsuari esker. Zure gustuko hobespenetara egokitu dezakezu etxeko errezetetan erabiltzen duzun kopurua edo jatetxeetan topping gisa erabiltzen duzun kopurua murriztuz.

Zeintzuk dira harissak osasunerako onura?

"Elikagai pikanteak zure asetasun sentimendua areagotu dezake, harissak beteta eta zoriontsu sentiarazten zaituena", dio Tori Martinetek, dietista erregistratu eta Restaurant Associates-en (The Smithsonian Institution eta Metropolitan Museum of the Metropolitan Museum-eko kafetegien atzean dagoen konpainia). Artea). Harissaren osasunerako onura nagusia kapsaizina duela da, piperretan konposatua pikantea bihurtzen duena, dio Martinetek. Kapsaizina antioxidatzailea da, zure metabolismoa areagotzeko, bihotzaren osasuna hobetzeko eta minbizia eragiten duten hanturak murrizteko gai izan daitekeena. (Hobaria: ikerketa batek aurkitu zuen elikagai minak bizitza luzeagorako sekretua izan daitezkeela).

Harissak sodio baxuagoa du beste saltsa beroek baino, oso egokia da odol-presioa kontrolatzen duten pertsonentzat edo gatz-kontsumoa ikusi nahian dabilen edonorentzat. Urtean argitaratutako 2015eko ikerketaBritish Medical Journal aurkitu zuten astero sei edo zazpi egunetan janari minak jaten zituzten pertsonek hilkortasun tasa% 14 txikiagoa zutela. Beraz, merezi du saltsako errezeta bero osasuntsu horietako bat gehitzea afariaren txandan.

Nola erabiltzen eta sukaldatzen duzu harissa?

Harissa janari-denda gehienetan saltzen den edo etxean egin daitekeen jateko prest dagoen pasta moduan aurkitzen da, baina oliba olioarekin eta limoi zukuarekin nahasten den hauts batean ere eskuragarri dago. erabiltzeko prest zaude. Chipotle edo Sriracha-ren antzera, harissa marinada batean erabil daiteke, plater bat prestatzeko bitartean edo amaieran azken gehigarri gisa. Birrindu hummus, jogurt, apaingarri eta saltsetan, zapore fresko eta krematsuek beroa orekatzen dutelako, dio Martinetek. Naonek espeziak erabiltzeko modu berri bat harissa aioli batekin edo marimoko saltsetan dago heryme bezalakoa, hau da, harissa nahasketa bat oliba olio, arrain salda, cilantro eta piper erantsiekin. "Saltsa izugarria da arraina kiskaltzeko eta plater goxoa da", dio. Taboonette-n harissa mahai gainean uzten dute bezeroek espezie gehiago gehitzeko beren hummus ontzian, kebabean edo shawarman.

Harissa erabiltzen duten errezetak *Zuk* probatu

Arkume Kebab plantxan Harissa eta Pikuekin: arkumea jatetxe batetik kanpo probatu ez baduzu, kebab hauek iritziz aldatuko dute. Jogurta, harissa, menda, laranja zuku eta eztiarekin egindako marinadak hainbeste zapore ematen dio parrillako haragiari.

Maindirea Harissa oilaskoa eta patata gozoa karea jogurtarekin: Afaria egia esan ez da errezeta hau baino askoz errazagoa lortzen harissa-rekin. Oilaskoa, patata gozoak, tipula eta harissa-pasta labean egoten dira, gero jogurt saltsa soil batekin hozteko efektu bat lortzeko.

Azenario Harissa Entsalada: kale freskoa, espinakak, granada arilak eta olibak harisaren pikantea orekatzen dute.

Shawarma azalore txuleta erreak Harissa Tahini-rekin: errezeta honek frogatzen du landareetan egindako sukaldaritzak ez duela animalia proteinarik behar zaporerako. Estali azalore txuletak oliba olioan eta eztian labean erretzen hasi aurretik. Irabiatu harisaz jositako tahini apailatua gainetik botata sukaldatzen duten bitartean.

Erraza Shakshuka Harisarekin: otarraka pikantea eman labean egindako arrautza plater tradizional honi tomate erregosiei harissa gehituz. Hornitu zartagin bateko otordua zure lagunei azkeneko # brunchgoals zapaltzeko.

Wow-merezi duen zaporearekin sukaldaritza gehiago lortzeko, probatu Marrakechera hegaldia erreserbatuko zaituen errezeta marokoar hauetako bat.

Berrikuspena