Ozpina azidoa edo oinarria al da? Eta axola al du?

Alai

• Zer da pHa?
• Ozpina azidoa edo alkalina da?
• Elikagaien pH-ak axola al du?
• Ozpinaren beste onura batzuk
• Beheko lerroa

Ikuspegi orokorra

Ozpinak sukaldaritzan, janariak kontserbatzeko eta garbiketarako erabiltzen diren likido polifazetikoak dira.

Zenbait ozpinek –batez ere sagar sagardo ozpinak– ospea lortu dute osasun komunitate alternatiboan eta gorputzean efektu alkalizatzailea dutela diote.

Hala ere, jakina da ozpinak azidoak direla, jende askok ozpinak azidoak edo alkalinoak diren galdetzeko.

Artikulu honetan azaltzen da ozpina azidoa (azidoa) edo oinarria (alkalinoa) den eta zure osasunerako garrantzitsua den.

Zer da pHa?

Zerbait azidoa (azidoa) edo base (alkalinoa) den ulertzeko, pH-a zer den ulertu behar duzu.

PH terminoa "hidrogenoaren potentziala" da.

Besterik gabe, pH zerbait azidoa edo alkalina den neurtzen duen eskala da.

PH eskala 0-14 bitartekoa da:

• 0,0-6,9 azidoa da
• 7.0 neutroa da
• 7.1-14.0 alkalinoa da (oinarrizkoa ere deitzen zaio)

Giza gorputza zertxobait alkalinoa da, 7,35 eta 7,45 arteko pHarekin.

Zure gorputzaren pHa tarte horretatik kanpo geratzen bada, ondorio larriak edo are hilgarriak izan ditzake, barne prozesuak gaizki funtzionatu edo guztiz gelditu baitaitezke ().

Garrantzitsua da ohartzea zure gorputzaren pH-a gaixotasun egoera jakin batzuetan bakarrik aldatzen dela eta ez duela zure dietak eragiten.

pH zerbait azidoa edo alkalina den neurria da. 0tik 14ra bitarteko eskalan neurtzen da. Zure gorputza zertxobait alkalinoa da 7,35-7,45 pHarekin.

Ozpina azidoa edo alkalina da?

Ozpina frantsesez "vin aigre" esalditik dator, hau da, ardo garratza ().

Azukrea duten ia edozer egina izan daiteke, frutak, barazkiak eta aleak barne. Legamiek lehenik azukrea hartzitzen dute alkohol bihurtzeko, eta gero bakterioek azido azetiko bihurtzen dute.

Azido azetikoak ozpina azido samarra bihurtzen du, 2-3 pH tipikoa izanik.

Dieta alkalinoa jarraitzen duten pertsonak kezkatu ohi dira elikagaiek nola eragiten duten beren gorputzaren pHarekin. Horregatik, defendatzaile askok gernuaren pH probetako zerrendak erabiltzen dituzte beren pH maila probatzeko.

Janari azido gehienak bezala, ikerketek erakutsi dutenez, ozpinak gernua azido bihurtzen du ().

Sagar ozpina beste ozpin batzuen antzera sortzen da, legamia eta azido azetikoa bakterioak erabiliz. Desberdintasuna sagarrez egina dagoela da, ozpina zuria alkohol diluituarekin, adibidez ().

Sagar sagardo ozpinak mantenugai alkalino gehiago dituen arren, potasioa, kaltzioa eta magnesioa, ozpin zuriaren aldean, ez da nahikoa alkalinizatzeko (5,).

Litekeena da alkalinoak diren sagarrekin duen loturak azaltzea zergatik uste duten batzuek sagar sagardo ozpina alkalinoa dela.

Ozpina nahiko azidoa da 2-3 pH-rekin. Sagar sagardo ozpina ozpin purua baino zertxobait alkalinoagoa da mantenugai alkalino gehiago dituelako. Hala ere, oraindik azidoa da.

Elikagaien pH-ak axola al du?

Azken urteetan dieta alkalinoa osasun joera bihurtu da.

Janari ezberdinek zure gorputzaren pH-a alda dezaketen ideian oinarritzen da.

Aldekoen ustez, elikagai azidoetan aberatsa den dieta bat hartzeak zure gorputza azidoagoa izan daiteke eta, beraz, denboran zehar gaixotasunekiko eta gaixotasunekiko zaurgarriagoa izan daiteke.

Alderantziz, elikagai alkalinoak aberatsagoak izateak gaixotasun asko tratatzen dituela uste da, hala nola ():

• Osteoporosia. Dieta alkalinoaren aldekoen ustez, zure gorputzaren pH azidoa denean, hezurretako mineralak erabiltzen ditu azidotasuna neutralizatzeko. Hala ere, ikerketek erakusten dute ez dagoela loturarik bien artean (,).
• Minbiziak. Inguru azidoek minbizi zelulen hazkundea sustatzen dutela ezagutzen da, beraz, defendatzaileek uste dute elikagai azidoek minbizia sustatu dezaketela. Hala ere, frogek erakusten dute ez dagoela loturarik dietak eragindako azidosiaren eta minbiziaren artean ().
• Muskulu galera. Azidosi metabolikoa bezalako zenbait baldintzek giharrak galtzea sustatzen dutela frogatu da. Hala ere, zenbait defendatzailek uste dute elikagai azidoek antzeko eragina izan dezaketela muskulu galeran ().
• Digestio-nahasteak. Elikagai azido gutxiago jateak digestio-ondoeza arindu dezake. Hori egia den arren, ez ditu tripako nahaste konplikatuagoak tratatzen ().

Nolanahi ere, ez dago frogarik elikagaiek pertsona osasuntsuetan odoleko pH mailan eragiten dutenik.

Zure gorputzaren pHa osasuntsu dagoen eremutik kanpo badago, ondorio latzak izan ditzake. Horregatik, zure gorputzak bere pH oreka estu erregulatzeko mekanismo ugari ditu.

Zenbait jakik gernuaren pH-aren balioa eragiten dutela frogatu bada ere, hori gertatzen da zure gorputzak gernuan gehiegizko azidoak kentzen dituelako zure pH oreka mantentzeko ().

Gainera, zure gernuaren pH-ak zure dietaz gain beste faktore batzuek ere eragin dezakete. Horrek zure gorputzaren osasunaren eta pH orokorraren adierazle txarra bihurtzen du.

Inolako frogarik ez du baieztatzen elikagaien pH-ak zure gorputzaren barne pHean eragina duela. Gainera, gernuaren pH aldaketak osasunaren adierazle eskasa dira, zure dietatik kanpoko faktore askok gernuaren pH mailan eragina izan dezaketelako.

Ozpinaren beste onura batzuk

Ozpinek zure pHean eragina izango ez duten arren, ohiko kontsumoak beste abantaila batzuk izan ditzake.

Hona hemen ozpinaren abantaila batzuk:

• Bakterio kaltegarriak hil ditzake. Ozpinaren propietate azidoek garbitzeko eta desinfektatzeko agente bikaina bihurtzen dute. Janari kontserbatzaile natural gisa ere erabiltzen da bakterioak bezalakoak ekiditeko E.coli janaria hondatzetik ().
• Bihotzeko gaixotasunen arrisku faktoreak jaitsi daitezke. Animalietan egindako hainbat ikerketek erakutsi dute ozpinak odol-presioa, kolesterola, triglizeridoak eta bihotzeko gaixotasunen beste arrisku faktoreak jaitsi ditzakeela.
• Intsulinarekiko sentikortasuna areagotu dezake. Ozpinek intsulinarekiko sentikortasuna eta odoleko azukre maila jaisten dutela frogatu da 2. motako diabetesa duten pertsonengan (,).
• Pisua galtzea sustatu dezake. Ikerketek erakutsi dute ozpinek, sagar sagardoak barne, pisua galtzen lagun dezaketela gosea murriztuz eta kaloria sarrerarekin murriztuz (,).

Ohiko kontsumoak edo ozpina erabiltzeak zure bihotzari, odoleko azukre mailari eta pisuari mesede egin diezaieke, baita minbiziari babesa eman ere.

Beheko lerroa

Mantenugai alkalinoak direla eta, sagar sagardo ozpinak gernuaren pH zertxobait alkalino bihur dezake. Hala ere, ozpin guztiek pH azidoa dute, azido bihurtuz.

Hala ere, elikagaien pH-ak ez du zure gorputzaren pH-ean eragiten, barne mekanismoek kontrol estua mantentzen baitute zure gorputzaren mailak funtzionamendu egokia bermatzeko.

Zure gorputzaren pHa tarte horretatik kanpo geratzen den une bakarra gaixotasun egoera jakin batzuetan gertatzen da.

Dena den, ozpinek zure dietarako osagarri bikaina bihurtzen duten beste hainbat abantaila dituzte.