Astebetez dieta begano bat jarraitu nuen eta elikagai hauen estimu berri bat aurkitu nuen

Alai

• Berrikuspena

Mostradorearen atzean zegoen gizonari errepikatzen jarraitu nion. Bagels freskoen eta nova izokinaren usaina pasatzen zitzaidan, "bagelak beganoak al dira?". ireki telefonoaren arakatzailean eskuineko eskuan. Biak zapuztuta geunden. "Tofu krema gazta. Ba al duzu tofu krema gazta?" Bosgarren galderan, azkenean ezagutzen ari nintzela ezagutzen zuela zirudien, atzera egin eta zinta garraiagailuko txigorgailuan multigrain epela botatzen hasi zen. Kutxazainarengana joan eta seigarren aldiz errepikatu nuen. "Ez dugu gazta tofu kremarik", esan zuen harrituta. "Beno, ezin dut hau hartu, veganoa naiz eta!" Oihu egin nion zordunketa txartela eman nionean, izoztutako kafe beltz bat ordaindu, buelta eman eta urdaileko burrunbaka trenean sartu nintzen.

Egia esan, ez naiz benetan veganoa. Baina duela aste batzuk entzun nuen Zer Osasuna, osasuntsu jateko modu bakarra dagoela dioen dokumentala, eta hori animalien produktu guztiak saihestuz -haragia, arraina, hegaztiak eta esnekiak barne-. Kip Andersen filmaren kozuzendariaren (eta izarren) arabera, hauek dira gizentzen eta minbizia eta diabetesa ematen ari zaizkigun elementuak. Dokumental honek polemika sortu duen arren (geroago gehiago), galdera etorri zitzaidan burura: gai al nintzen beganoa izateko? Ezberdin sentituko nintzateke animalia-produktuak nire dietatik baztertuko banu? Dieta begano batetik B12, kaltzioa, burdina eta zinka lortzea zaila izan daitekeen arren, esfortzu gehigarria egiteko (eta nahasketara multivitamin bat botatzeko) prest nengoen zurrunbilo bat emateko. (Psst ... saihestu veganek egiten dituzten ohiko elikadura akats hauek.)

Animalia-produktu guztiak infernuaren bertsio propioa dirudien arren, erronkari aurre egin nion. Astebetez, dieta guztiz begetal bat jango nuke. Gazta ez. Haragirik ez. Arrautzak zulatu. Kafe beltza. Harrapaketarik ez. Hona hemen ikasi ditudan ikasgairik handienak:

1. Begetarianoek jan ezin dituzten gauza asko daude. Banekien hori sartzen ari zela, baina gizona. GIZON. Gosaria gogorrena eta etsigarrienetakoa izan zen. Arrautzak dietatik kentzeak nire goizeko ohiko produktuetako bat ezabatzea esan nahi zuen: barazki salteatuez betetako nahasketa bat. Arrautzak hain proteina iturri harrigarriak direla pentsatu didate, zure begietarako luteina eta zeaxantina eta kolina aberatsak direla, garuneko eta nerbioetarako onak direla. Zorionez, olo-irina edo nire irabiatua egiteko denbora izan nuen. Hala ere pentsatu ninduen: bada ez denbora izan, nire aukerak askoz ere mugatuagoak ziren harrapatzeko. Fruta zati batek ez luke moztuko, eta ez nuke bagelak (kaixoak, karbohidratoak) ohikoetan nahi.

Nire azken eta azken egunean, neska-lagun batek bazkaltzera gonbidatu ninduen eta kafea hartzea proposatu nion, ez nekielako ziur nagoen nola jan brunch guztiak jatetxe vegan seguru batean egon ezean, klasiko asko bezala. (arrautza platerak, krepeak, ogi txigortuak) mugetatik kanpo zeuden. Bazkariak eta afariak beste istorio bat ziren. Nire eguerdiko otorduak beganora moldatzeko errazak zirela ikusi nuen: nolabaiteko entsalada, quinoa, tomatea, pepinoa, babarrun beltzak eta, oilaskoa ordez, haragi alternatiba batekin. Afaltzeko ordua heldu zen, arnasa hartzeko eta sormenerako tarte gehiago nuen. Bosgarren egunean, "haragi saltsa" sinestezina egin nuen tofu xehatua eta Beyond Meat hanburgesa osoak erabiliz, haragi jalea engainatu zezakeen eta nire amona italiarra harro sentiaraziko nuen, Banza garbantzu pastarekin parekatuz (baita, yum ).

2. Holy WOW, beganoentzako haragiaren alternatiba asko daude. Zalantzarik gabe, Haragiaren produktuak nire janari begetarianoaren asteko aurkikuntza onena dira. (Beganoei inoiz gertatu zaien gauzarik onena dira.) 20 gramo ilar proteina eta 22 gramo koipe dituztenez, betetzen ari dira eta benetan begiratu etxeko patty lodi bat bezala. Beti izan naiz tofu zalea, eta horrek entsaladetan gehitzea eta gauzak atseginak izan ziren niretzat. Tofuaren arazoa, niretzat behintzat, zera da: ez du axola zenbat denboran marinatu edo nola ondu, zaila dela zapore hori lortzea. bide guztian zehar zati normal bat bloke estandar batetik. Hirugarren egunean Trader Joe's-en sriracha tofu probatu nuen, eta zapore ona zuen, baina erdigune xumea. Gainera, Trader Joe-ren soja txorizoaren atrezzoa. CHLOE-k nire quinoa taco entsalada gogokoena osatzen duen seitanaren antzekoa da. Noizbehinkako tofu leunaren egoerarako nire konponbidea? Xehatu. Erraz uztartzen da edozer gauzarekin (urteak daramatzat tofua gehitzen arrautzen nahasketetan) zaporea aldatu gabe, betiere prestatu aurretik lehortzen baduzu. (Probatu quinoa ontzi pikantea hau.)

3. Jendea OSO indartsu sentitzen da janari begetariano eta begetarianoarekin. 5.000 jarraitzaile pasatxo ditut Instagramen. Entrenatzaile ziurtatua, entrenatzailea eta Spin irakaslea naizenez, etengabe ari naiz nire ohiturei buruzko ezezagun guztiekin elkarreragiten, osasunari eta sasoiari buruzko galderak erantzuten. Aste honetan, nire istorioan nire bidaia veganaren zati desberdinak erakusteak, zalantzarik gabe, inoiz jaso ditudan DM gehien bultzatu ditu. Ni bezala, nonahi jendea soja txorizoarekin eta Beyond Meat hanburgesekin obsesionatuta dago. Argitaratu nuen janari bakoitzak nolabaiteko erantzuna eragin zuen. DM-ers batzuek lehendik nire menuan zegoena osatzeko errezetak bidali zizkidaten bitartean (bazkari entsalada horietako guztientzako faux-Caesar janztekoa bezalakoa), beste batzuek guztiz ausaz jaten dute nire errutinara gehitzeko (azalorea "arroz frijitua") eta baita aplikazio vegana ere iradokizunak-eta laster iritsiko gara.

4. Kanpoan jatea oso da, oso zaila. Ia denek dieta-murrizketa moduko bat duten hiri batean bizi naiz. Azkar ikasi nuen jatetxe askok zer aukera begetariano dituzten esan dezaketen arren, vegana beste joko bat dela. Leku batzuek ezin zituzten argi zeuden platerak ziur egon, eta beste batzuek zalantzak izan nituenean menuko elementuak seguruak zirela egiaztatu zuten (egun guztia gurinetan prestatuta dago gehienetan). Bosgarren egunean Jell-O jaurtiketa bat hartu nuen nire mutil-lagunarekin afaldu baino lehen (zita-jokaera guztiz normala baita) New Yorkeko Meatball Shop-en gogokoena, eta berehala galdetu nuen nire ezpainetatik kosmo zaporeko ontasuna miazkatu ondoren: "Itxaron, veganoa al zen? " Ez zen. Ziur nago, denborarekin askoz bigarren izaera bihurtuko litzatekeen zerbait izango litzateke.

5. Janari erosketak oso zailak dira. Batez ere Janari denda normal batean egiten saiatzen ari bazara. Whole Foods, beganoak sarri ibiltzen diren tokian, erabilerraza izan daiteke, nire tokiko C-Town dendak zalantzarik gabe eramaten ez dituen "V" etiketatuta "vegano" izenarekin josia. Barazkietan fruta ugari duen dieta jaten dudan arren, ez nekien zehatz-mehatz zer bilatu behar zenuen ketchup botila baten antzeko zerbaitetan. Zorionez niretzat (eta ziurrenik zu ere bai) horretarako aplikazio bat dago. Beganoa al da? erabiltzaileek UPC barra-kodeak eskaneatzeko aukera ematen dute, veganentzat egokiak diren ikusteko. Nire iPhone 7+arekin jada obsesionatuta ez banintz bezala, aplikazio honek eskuan itsatsi zuen janari-pasilloetan zehar. Hau da, berriro ere, ziur nago denborarekin askoz errazago lortuko dudana.

Orduan, Veganismoari eutsiko al diot?

Ikusi zenuen moduan, irrist egin nuen zenbait aldiz. Atzera begiratuta, esango nuke nire astea ehuneko 95 inguruko dieta veganari atxikita egin nuela. Espero nuen energia gehigarria izango nuela edo nire urdaila oso laua izango nintzela nire tartearen amaieran. Egia esan, hiru eguneko goizean energia handia sentitu nuen arren, ez nuen aldarte edo gorakada handirik sumatu nire aldartean. Baziren otorduen ostean ohi baino gose handiagoa sentitu nuen egunak, eta hori pixka bat frustrante bihurtu zen. Ziur nago denborarekin aldatu egingo zela nire otorduetara zer gehitu behar nuen ikasi nuenean pozikago egoteko eta "ondo" eremuan.

Egia esan, ez dut uste dieta vegan osoari eutsi ahal diodanik. Ez nuke benetan nahi. Arraina galdu nuen, eta zalantzarik gabe galdu nituen arrautzak (txuleta, lurreko indioilarra, oilaskoa-ez horrenbeste). Azkenean ikusi nuen Zer Osasuna ostiral iluntzeko gau batean, eta pixka bat astinduta zegoen. Filmaren zilegitasunari aurre egiteko artikulu ugari badago ere, astebetean vegan egiteak veganentzako otordu gehiago sartzeko gogoa piztu zidan. Estatubatuarren ia hiru laurdenek nahikoa fruta jatea lortzen ez duten eta ehuneko 87ak nahikoa barazki jatea lortzen ez duen gure gizartean, nire dietan produktuak gehitzera bideratuta nago. kanpoan jogurtak eta arrautzak bezalako beste aukera osasuntsu batzuk. Zuretzat funtzionatzen duen oreka bilatzea da kontua, eta niretzat oreka horrek dena apur bat dakar, etiketan "V" duen edo ez.

Berrikuspena