Fruktosa handiko arto almibarrari buruzko egia

Alai

• Berrikuspena

Sosa eta entsaladetako apainketetatik hasi eta hestebeteetara eta gari ogietara bitarteko jakietan aurkitzen da. Edulkoratzaile hau elikaduraren historiako eztabaida sutsuenetako baten erdian dago. Baina benetan arriskutsua al da zure osasunerako eta gerrikoarentzat? Cynthia Sass, R.D., ikertzen du.

Gaur egun ezin duzu telebista piztu fruktosa handiko arto almibarrari (HFCS) buruzko zerbait entzun gabe. Gaileta eta freskagarrien korridoreetan oinarrizkoa, gehigarria ezusteko leku batzuetan ere ezkutatzen da, hala nola, esnekiak, haragi prozesatutakoak, ontziratutako ogia, zerealak eta ongailuak. Fabrikatzaileen artean duen ospea erraza da, benetan: elikagaiei gozotasuna gehitzeko modu merke bat da, haien iraupena luzatzen duen bitartean.

Baina kontsumitzailearentzat, HFCSri buruzko "albisteak" pixka bat ilunagoak dira. Obesitatearen krisiaren atzean dagoen dieta deabrua da eta osasun egoera kroniko ugari dituela diote kritikariek. Hala ere, Arto Fintzaileen Elkartearen iragarkiek edulkoratzailearen onurak erakusten dituzte, neurriz kontsumitzen direnean guztiz segurua dela mantenduz. Eta, aldi berean, Pepsi eta Kraft bezalako enpresek produktu batzuk HFCS kentzen dituzte eta horren ordez azukre zahar onera itzultzen dira. Beraz, zer sinetsi behar duzu? Adituei eskatu diegu edulkoratzailearen inguruko lau eztabaida aztertzeko.

1. Erreklamazioa: naturala da.

Egia: defendatzaileentzat, fructosa handiko arto almibarretan artotik eratorria izateak teknikoki "osagai artifizialak" kategoriatik kentzen du. Baina beste batzuek ez dute pertzepzio hori partekatzen, landareetan oinarritutako edulkoratzailea sortzeko beharrezkoak diren erreakzio kimiko sorta konplexua adieraziz. HFCSa egiteko, arto almibarra (glukosa) entzimekin tratatzen da fruktosa bihurtzeko, azaldu du George Bray, M.D., gizentasun eta metabolismoan espezialista Louisiana State University-ko Pennington Biomedical Research Center-en. Arto almibarr hutsez nahasten da,% 55eko fruktosa eta% 45 glukosa duen substantzia sortzeko. Mahaiko azukreak antzeko makillajea badu ere (50-50 fruktosa eta glukosaren arteko erlazioa), fruktosa eta sakarosaren arteko loturak bereizten dira HFCS prozesatzean, kimikoki ezegonkorragoa bihurtzen da eta, batzuek diotenez, kaltegarriagoa da gorputza. "Hori "naturala" deitzen duen edonork abusatzen du hitza", dio Brayk.

2. Erreklamazioa: gizendu egiten gaitu.

Egia: batez besteko pertsonak 179 kaloria ateratzen ditu egunean HFCS-rekin - 1980ko hamarkadaren hasieran baino bi aldiz gehiago - gehi 209 kaloria azukretik. Zenbaki horiek erdira murriztu badituzu ere, hilean ia 2 kilo galduko dituzu. Baina edulkoratzailea supermerkatuko korridore guztietan agertzen denez, errazagoa da atzera egitea baino", dio Andrew Weil doktoreak, Arizonako Unibertsitateko Medikuntza Integratiborako Zentroko zuzendariak. "Eta ez du laguntzen duten produktuek. beste edulkoratzaile batzuekin egindakoak baino merkeagoa izan ohi da».

Gure dietan gehiegizko kaloria ekartzeaz gain, fruktosa handiko arto almibarretan kiloetan sartzen da garunean duen eragina dela eta. Johns Hopkins-en ikerketa batek aurkitu du fruktosak gosea pizten duela, gutxiago pozik egoteko eta gehiegizko janerako joera izateko. Baina HFCSk azukreak baino eragin gehiago izango al ditu, horrek fruktosa kopuru dezente biltzen baitu? Ez azken egunkarian argitaratutako berrikuspen baten arabera American Journal of Clinical Nutrition. Bi edulkoratzaileak alderatuz aurreko 10 ikerketa aztertu ondoren, ikertzaileek ez dute ezberdintasunik aurkitu odoleko glukosari eta intsulinarekiko erantzunek, gose balorazioak eta gosea eta asetasuna kontrolatzen duten hormonen mailari dagokionez. Hala eta guztiz ere, garrantzitsua da gogoratzea gorputzean modu berean jokatzeak ez duela esan nahi fruktosa handiko arto almibarretan, edo azukrea, gerrialdearekiko errespetua denik. "Pisua kontrolatzeko, biak gutxiago jan behar dituzu eta" fruktosa onean "elikagai osoetan jarri behar duzu arreta", dio Brayk. "Frutak HFCSarekin egindako produktuek baino askoz fruktosa gutxiago izateaz gain, bitaminak, mineralak eta betegarriko zuntzak biltzen ditu".

3. Erreklamazioa: gaixotu egin gaitzake.

Egia: Fruktosa handiko arto almibarretan azukrearen antzekoa den arren, funtsezko diferentzia bat izan daiteke lotu dituen osasun-baldintzen kaskada, diabetesetik bihotzeko gaixotasunetara. Rutgers Unibertsitateko ikerketa batean, ikertzaileek aurkitu zuten HFCSarekin gozotutako gaseak karbonilo erreaktiboen maila altua zutela, ehunen kalteak eragiten dituztela uste duten konposatuek eta 2 motako diabetesa izateko arriskua handitzen dutela.

Hala ere, kontsumitzen ari garen fruktosa-bolumen handia da -fruktosa handiko arto almibarretan edo azukrearekin gozotutako elikagaietatik-- gure ongizaterako mehatxu handiena dakarkiguna. "Glukosa gorputzeko zelula guztietan metabolizatzen den bitartean, fruktosa gibelean apurtzen da", azaldu du Weilek, HDL kolesterol ("ona") jaitsiz eta LDL ("txarra") kolesterolaren eta triglizeridoen mailak puztuz. Urtean argitaratutako ikerketa berria American Journal of Clinical Nutrition Egunean bi edari gozo edo gehiago edaten zuten emakumeek bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua ehuneko 35 handitu zutela ikusi zuten. Fruktosa maila altua odoleko azido urikoaren igoerarekin ere lotuta egon da, eta horrek giltzurrunetako kalteak eta gota eragin ditzake, baita odol-hodiak erlaxatzea ekiditeko, odol-presioa handituz. "Gure gorputzak ahalmen mugatua du fruktosa hain kopuru handietan maneiatzeko", dio Weilek, "eta orain bigarren mailako efektuak ikusten ari gara".

4. Erreklamazioa: merkurioa dauka.

Egia: azken scare du jour-ek HFCSn merkurio arrastoak aurkitu dituzten azken bi ikerketetan zentratu zen: Txosten batean, HFCS 20 laginetatik bederatzi kutsatuta zeuden; bigarrenean, markako 55 jakietatik ia herena kutsatuta zegoen. Kutsaduraren ustezko iturria arto almidoia artoaren aleak bereizteko erabilitako merkurioan oinarritutako osagaia zen, teknologia hori urteak daramatza eta oraindik landare batzuetan erabiltzen dena. Albiste txarra da ezin duzula ziur egon HFCS gozoen pintxoak merkurioa duen.

"Hori oso kontuan hartu behar den arren, ez dugu izutu behar", dio Barry Popkin doktoreak, Ipar Carolinako Unibertsitateko nutrizio irakasleak eta The World Is Fat liburuaren egileak. "Informazio berria da, beraz, ikerketak errepikatu behar dira". Bitartean, begiratu HFCSrik gabeko produktuen kopurua gero eta handiagoa den merkatuan. Ziurtatu etiketak eskaneatzen dituzula; elikagai ekologikoek ere izan dezakete osagaia.

Eta horretan zauden bitartean, mugatu azukrea eta gehitutako beste edulkoratzaile batzuk. Fruktosa handiko arto almibarrari buruzko kezka horietako asko oraindik konpondu gabe dauden arren, gauza bat dago ados egon daitekeena: kaloria hutsak murriztea pisu osasuntsua mantentzeko eta, azken finean, gaixotasunak prebenitzeko lehen urratsa da.

Egin klik hemen Arto Fintzaileen Elkartearen adierazpena lortzeko.

Berrikuspena