Zer da Tapioka eta zertarako balio du?

Alai

• Zer da Tapioka?
• Nola egiten da?
• Zertarako erabiltzen da?
• Nutrizio Balioa
• Tapiokaren osasunerako onurak
• Egokia da dieta mugatuetarako
• Baliteke almidoi erresistentea izatea
• Osasun efektu negatiboak
• Oker prozesatutako manioka produktuek pozoitzea eragin dezakete
• Maniobaren alergia
• Osasuna helburuetarako gotorlekua
• Nola sukaldatu Tapiokarekin
• Tapioka Irina
• Tapioka Perlak
• Burbuila Tea
• Beheko lerroa

Tapioka mandioca erroetatik ateratako almidoia da. Ia karbohidrato puruz osatuta dago eta oso proteina, zuntz edo mantenugai gutxi ditu.

Tapioca ezaguna egin da azkenaldian glutenik gabeko alternatiba gisa gari eta beste ale batzuentzat.

Hala ere, eztabaida handia dago horren inguruan. Batzuek osasunerako onura ugari dituela diote, beste batzuek kaltegarria dela diote.

Artikulu honek tapiokari buruz jakin behar duzun guztia esaten dizu.

Zer da Tapioka?

Tapioca manioka sustraitik ateratako almidoia da, Hego Amerikako jatorrizko tuberkulua.

Manioka erroa nahiko erraza da hazten eta dieta oinarrizko da Afrikako, Asiako eta Hego Amerikako hainbat herrialdetan.

Tapioka ia almidoi hutsa da eta oso elikagai balio mugatua du (,).

Hala ere, berez glutenik gabea da, beraz, gatzaren ordezko gisa balio dezake sukaldaritzan eta labean glutenik gabeko dietak dituzten pertsonei.

Tapioca produktu lehorra da eta normalean irin zuri, malutak edo perla gisa saltzen da.

Tapioka mandioca erro izeneko tuberkulu batetik ateratako almidoia da. Irina, malutak edo perla gisa saltzen da normalean.

Nola egiten da?

Ekoizpena kokapenaren arabera aldatzen da, baina beti maniobroko sustraitik likido almidoia ateratzea eskatzen du.

Likido almidoia atera ondoren, ura lurruntzen uzten da. Ur guztia lurrundu denean, tapioca hauts fina geratzen da.

Ondoren, hautsa hobesten den formara prozesatzen da, hala nola malutak edo perlak.

Perlak dira forma arruntena. Burbuila-teetan, budinetan eta postreetan erabili ohi dira, baita sukaldaritzan loditzeko ere.

Deshidratazio prozesua dela eta, malutak, makilak eta perlak busti edo egosi behar dira kontsumitu aurretik.

Tamaina bikoiztu eta larruazalak, puztuak eta zeharrargiak bihur daitezke.

Tapioka irina maizka irinarekin nahastu ohi da manioba erroa. Hala ere, tapioka mandiozko erroetatik ateratako likido almidoia da.

Likido almidoia lurpeko manioka sustraitik ateratzen da. Ura lurruntzen uzten da, tapioka hautsa atzean utzita. Ondoren, malutak edo perlak bihur daitezke.

Zertarako erabiltzen da?

Tapioca alerik eta glutenik gabeko produktua da eta erabilera ugari ditu:

• Glutenik eta alerik gabeko ogia: Tapioka irina ogi errezetetan erabil daiteke, nahiz eta askotan beste irin batzuekin konbinatu.
• Ogi laua: Garapen bidean dauden herrialdeetan ogi laua egiteko erabili ohi da. Osagarri desberdinekin, gosaltzeko, afaltzeko edo postre gisa erabil daiteke.
• Pudinak eta postreak: Bere perlak budinak, postreak, pintxoak edo burbuilako tea egiteko erabiltzen dira.
• Lodigarria: Zopak, saltsak eta saltsak loditzeko moduan erabil daiteke. Merkea da, zapore neutroa eta loditzeko ahalmen handia du.
• Lotzeko agentea: Hanburgesak, pepitak eta orea gehitzen dira ehundura eta hezetasun edukia hobetzeko, hezetasuna gel itxurako moduan harrapatuz eta gizentasuna saihestuz.

Sukaldaritzako erabileraz gain, perlak arropak almidonatzeko erabili dira, perlak arroparekin egosiz.

Irinaren ordez tapioca erabil daiteke labean eta sukaldaritzan. Postreak egiteko ere erabiltzen da askotan, esaterako, budinak eta burbuilako tea.

Nutrizio Balioa

Tapioka ia almidoi hutsa da, beraz, ia guztiz karbohidratoek osatzen dute.

Proteina, gantz eta zuntz kopuru txikiak besterik ez ditu.

Gainera, mantenugai kopuru txikiak besterik ez ditu. Gehienak gomendatutako eguneko kopuruaren% 0,1 baino gutxiago dira errazio batean (, 3).

Ontza bat (28 gramo) tapioka perla lehorrek 100 kaloria (3) ditu.

Proteina eta mantenugai eskasagatik, tapioka nutrizionalki aleak eta irina gehienak baino txikiagoa da ().

Izan ere, tapioka kaloria "huts" gisa har daiteke. Ia funtsezko mantenugairik gabeko energia eskaintzen du.

Tapioka ia almidoi hutsa da eta proteina eta mantenugai kopuru gutxi ditu.

Tapiokaren osasunerako onurak

Tapiok ez ditu osasunerako onura asko, baina alerik eta glutenik gabeak dira.

Egokia da dieta mugatuetarako

Jende askok alergia edo intolerantzia du gari, ale eta glutenarekiko (,,,).

Sintomak kudeatzeko, dieta murriztua jarraitu behar dute.

Tapioka berez alerik eta glutenik gabea denez, gari edo artoan oinarritutako produktuen ordezko egokia izan daiteke.

Adibidez, labean eta sukaldaritzan irin gisa erabil daiteke edo zopa edo saltsetan loditzaile gisa.

Hala ere, baliteke beste irin batzuekin konbinatzea, hala nola almendra irina edo koko irina, mantenugai kopurua handitzeko.

Baliteke almidoi erresistentea izatea

Tapioca almidoi erresistentearen iturri naturala da.

Izenak dioen bezala, almidoi erresistenteak digestioari eta zuntzak bezalako funtzioei eusten die digestio-aparatuan.

Almidoi erresistenteak osasun orokorrerako hainbat abantaila lotu ditu.

Hesteetako bakteria lagunak elikatzen ditu, horrela hantura eta bakterio kaltegarrien kopurua (,,,) murrizten da.

Otorduen ondoren odoleko azukre maila ere jaitsi daiteke, glukosa eta intsulinaren metabolismoa hobetu eta betetasuna handitu (,,,,).

Hauek dira osasun metabolikoa hobetzen laguntzen duten faktoreak.

Hala ere, mantenugaien eduki txikia dela eta, beste elikagai batzuetatik almidoi erresistentea lortzea ideia hobea da seguruenik. Honek patata edo arroza egosi eta hoztua, lekaleak eta platano berdeak biltzen ditu.

Tapiokak garia edo artoan oinarritutako produktuak ordezka ditzake. Almidoi erresistentea ere badu, osasunerako hainbat onurekin lotuta dagoena.

Osasun efektu negatiboak

Badirudi tapiok ez duela eragin txar askorik osasunean.

Osasunari eragin negatibo gehienak gaizki prozesatutako mandioca erroa kontsumitzetik datoz.

Gainera, tapioka ez da egokia diabetikoentzat, ia karbohidrato hutsak baitira.

Oker prozesatutako manioka produktuek pozoitzea eragin dezakete

Manioka erroak linamarina izeneko konposatu toxikoa dauka naturalean. Hau hidrogeno zianuro bihurtzen da zure gorputzean eta zianuroen intoxikazioak sor ditzake.

Gaizki prozesatutako manioba-erroa sartzea zianuroen intoxikazioarekin, konzo izeneko gaixotasun paralitikoarekin eta heriotzarekin lotuta dago (,,, 19,).

Izan ere, Afrikako herrialdeetan konzo epidemiak egon dira nahikoa prozesatutako manioka mingotsaren dieta batean oinarrituta, hala nola gerretan edo lehorteetan (,).

Hala ere, prozesatzeko eta egostean linamarina kentzeko modu batzuk daude.

Merkataritzan ekoitzitako tapiok, oro har, ez du linamarina maila kaltegarririk eta kontsumitzen da.

Maniobaren alergia

Ez dago kasava edo tapiokaren aurkako erreakzio alergiko kasu asko dokumentatuta.

Hala ere, latexari alergia dioten pertsonek erreakzio alergikoak izan ditzakete erreaktibitate gurutzatuaren ondorioz (,).

Horrek esan nahi du zure gorputzak maniokan konposatuak latexeko alergenoekin akatsak dituela eta erreakzio alergikoa eragiten duela.

Latex-frutaren sindromea ere ezagutzen da ().

Oker maniobraren erroak gaizki prozesatutako intoxikazioak sor ditzake, baina komertzialki sortutako produktuak seguruak dira. Tapiokaren aurkako erreakzio alergikoak arraroak dira.

Osasuna helburuetarako gotorlekua

Behar bezala prozesatutako tapioka jateko segurua eta merkea da erosteko. Izan ere, bizitza salbatzeko oinarrizko funtsa da garapen bidean dauden hainbat herrialdetan.

Hala ere, dietaren zati handi bat maniokan eta tapiokan oinarritutako produktuetan oinarritzen den jendeak proteina eta mantenugaiak izan ditzake ().

Honek mantenugai gabeziak, desnutrizioa, errakitismoa eta goiteak eragin ditzake (,).

Osasun helburuetarako, adituek tapioca irina indartzen saiatu dira elikagai trinkoagoak dituzten irinekin, hala nola soja irina ().

Tapioca irina elikagai trinkoagoak diren irinekin indartu daiteke, mandioca eta tapioca oinarrizkoak diren garapen bidean dauden herrialdeetan.

Nola sukaldatu Tapiokarekin

Tapioka hainbat modutan erabil daiteke, sukaldaritzan eta labean barne. Hala ere, errezeta gehienak azukrearekin gozatutako postreak dira.

Tapioka Irina

Sukaldaritzaren ikuspegitik, osagai bikaina da. Azkar loditzen da, zapore neutroa du eta itxura zetatsua duten saltsak eta zopak ematen ditu.

Batzuek arto almidoia edo irina baino hobeto izoztu eta desizoztu egiten dutela diote. Hori dela eta, egokiagoa izan daiteke gero erabiltzeko pentsatutako labean.

Irina hau beste irin batzuekin nahasten da errezetetan, bai nutrizio balioa eta ehundura hobetzeko.

Tapioca irina erabiltzen duten era guztietako errezetak aurki ditzakezu bertan.

Tapioka Perlak

Perlak egosi behar dira jan aurretik. Ratioa zati 1 perla lehor eta 8 zati ur izaten da.

Ekarri nahasketa su bizian irakiten. Mugitu etengabe perlak zartaginaren beheko aldean itsatsi ez daitezen.

Perlak flotatzen hasten direnean, murriztu sua ertainera eta utzi 15-30 minutuz su eztian noizean behin nahastuz.

Kendu zartagina sutatik, estali eta utzi beste 15-30 minutu egoten.

Burbuila Tea

Tapioca perlak egosiak burbuilako teetan erabili ohi dira, edari hotz eta gozoan.

Burbuila tea, boba tea izenarekin ere ezagutzen dena, tapioca perlak, almibarra, esnea eta izotz kuboekin egindako tea egiten da.

Burbuila tea tapioca perla beltzekin egin ohi da, perla zuriak bezalakoak dira, horietan nahastutako azukre marroia izan ezik.

Kontuan izan burbuila tea normalean azukre erantsiarekin kargatzen dela eta neurrian bakarrik kontsumitu behar dela.

Tapioka sukaldaritzan edo labean hainbat modutan erabil daiteke, eta postreak egiteko aproposa da.

Beheko lerroa

Tapioka ia almidoi hutsa da eta oso mantenugai gutxi ditu. Berez, ez du osasunerako onura edo eragin kaltegarririk.

Hala ere, batzuetan erabilgarria izan daiteke aleak edo glutenak saihestu behar dituzten pertsonentzat.