Zein da patata gozoaren eta patataren arteko aldea?

Alai

• Landare familia desberdinak
• Biak elikagarriak dira
• Indize gluzemiko desberdinak
• Biak dieta orekatu batean sar daitezke
• Nola prestatu modu osasuntsuetan
• Nola zuritu patatak
• Beheko lerroa

Patata gozoak eta erregularrak erro barazki tuberkuluak dira, baina itxura eta zaporea desberdinak dira.

Landare familia desberdinetatik datoz, mantenugai desberdinak eskaintzen dituzte eta zure odoleko azukrea modu desberdinean eragiten dute.

Artikulu honetan patata goxoa eta beste patata barietate batzuen arteko desberdintasun nagusiak azaltzen dira, baita modu osasuntsuan nola prestatu ere.

Landare familia desberdinak

Patata gozoak eta erregularrak erro-barazkitzat hartzen dira biak, baina urrunetik lotuta daude.

Patata gozoak goizeko familiako familiakoak dira, Konvolvulazeoak, eta patata zuriak gau ilunak dira, edo Solanazeoak. Landare horien zati jangarria sustraietan hazten diren tuberkuluak dira.

Bi barietateak Erdialdeko eta Hego Amerikako zenbait tokitakoak dira, baina gaur egun mundu osoan jaten dira.

Patata goxoek larruazala marroia eta laranja laranja izaten dute, baina baita morea, horia eta gorria ere. Patata erregularrak marroi, horia eta gorri tonuekin datoz eta haragi zuria edo horia dute.

Estatu Batuetan eta beste zenbait herrialdetan, patata gozoei ñame deitu ohi zaie, espezie desberdinak izan arren.

Patata gozoak eta erregularrak erro barazkiak dira biak. Urrunetik lotuta daude baina familia desberdinetakoak dira.

Biak elikagarriak dira

Patata gozoak patata zuriak baino osasuntsuagoak direla esan ohi da, baina, egia esan, bi motak oso elikagarriak izan daitezke.

Hona hemen 3,5 ontzako (100 gramo) patata zuria eta gozoa azalarekin dituzten hurrenez hurren konparaketa, hurrenez hurren (,):

Patata arruntak eta gozoak kaloria, proteina eta karbohidratoen aldetik konparagarriak diren arren, patata zuriak potasio gehiago ematen du, eta patata gozoak A bitamina izugarri altua dute.

Bi patata motek beste landare konposatu onuragarriak ere badituzte.

Patata gozoa, barietate gorria eta morea barne, erradikal askeek (3, 4) eragindako gorputzean zelulen kalteei aurre egiten laguntzen duten antioxidatzaile ugari dute.

Patata arruntek glikoalkaloide izeneko konposatuak dituzte, eta frogatu da minbiziaren aurkako eta bestelako efektu onuragarriak dituztela probeta-azterketetan (,).

Bi patata mota zuntzetan, karbohidratoetan eta B6 eta C. bitaminetan aberatsak dira. Patata zuriek potasio handiagoa dute, eta gozoek, aldiz, A bitamina gehiago dute.

Indize gluzemiko desberdinak

Patata mota desberdinak ere indize gluzemikoaren arabera (IG) bereizten dira, jaki batek odoleko azukrea nola eragiten duen neurtzeko.

70 edo gehiagoko GI duten elikagaiek odoleko azukrea azkarrago hazten dute 56-69 bitarteko GI ertaina edo 55 edo gutxiagoko GI baxua duten elikagaiekin alderatuta.

Motaren eta egosketa prozesuaren arabera, patata goxoek 44-94 arteko GI izan dezakete. Patata gozoak egosiak baino askoz GI gehiago izan ohi dute almidoiak egostean gelatinizatzen direlako (8).

Patata arrunten GI ere aldatu egiten da. Adibidez, patata gorri egosiak 89ko GI dute, eta patata labean, berriz, 111 (8).

Diabetesa edo odoleko beste azukre arazoren bat duten pertsonek GI-ko elikagaiak mugatzeaz balia daitezke. Horrela, askotan gomendagarria da patata gozoa patata zurien gainetik aukeratzea, barietate gozoak GI txikiagoa izaten baitu.

Hala ere, patatak jateak zure odoleko azukrea nola eragiten duen neurri handi batean, patata motaren, zatiaren tamainaren eta sukaldaritza metodoaren araberakoa da. Batata barietate batzuek patata arruntak baino GI txikiagoa izan dezaketen arren, beste batzuek ez.

Patata jateak odoleko azukrean duen eragina, GI izenarekin ezagutzen dena, aldatu egiten da patata gozo eta arrunten artean.

Biak dieta orekatu batean sar daitezke

Patata gozoak zein erregularrak zuntzak, bitaminak, mineralak eta karbohidrato dinamizatzaileak eskaintzen dituzte eta beste elikagai osasuntsuak biltzen dituen dieta orekatu batean sar daitezke.

Nola prestatu modu osasuntsuetan

Patatak oso elikagarriak diren arren, modu ez osasungarrietan prestatzen dira.

Adibidez, patata zuriak patata frijitu bihur daitezke, gurinarekin eta kremarekin birrinduta edo labean eta kaloria handiko osagaiekin osatuta.

Are gehiago, patata gozoa azukrearekin, marshmallekin edo hain osasuntsu ez diren beste osagai batzuekin konbinatu daitezke.

Patata gozoak edo erregularrak modu osasuntsuan prestatzeko, saiatu irakiten edo labean egiten, mantendu larruazala zuntz gehiago lortzeko eta zerbitzatu belar freskoekin edo espeziekin gazta, gurin eta gatzaren ordez.

Erro barazki hauek odoleko azukrean duten eraginaz kezkatzen bazara, aukeratu patata labean egosita.

Patatak karbohidrato gutxiago dituzten jakiekin parekatzeak, proteina giharrak eta almidoirik gabeko barazkiak bezala, odoleko azukrean duten eragina ere muga dezake.

Patata gozoa zein erregularra dieta orekatu baten parte izan daitezke. Patatak egosi edo egosi frijitu beharrean eta itsatsi topa nutritiboetara.

Nola zuritu patatak

Beheko lerroa

Patata gozoa beste patata barietate batzuetatik bereizten da itxura, zaporea eta elikadura aldetik.

Patata gozoak eta erregularrak hainbat mantenugai eskaintzen dituzte, besteak beste, karbohidratoak, zuntza, C bitamina eta antioxidatzaileak. Patata zuriak potasio handiagoa duen arren, patatak askoz A bitamina gehiago ematen du.

Patatak odoleko azukrea ere modu desberdinean eragin dezake, hori motaren, zerbitzuaren tamainaren eta beste faktore batzuen araberakoa da.

Orokorrean, patata gozoa eta erregularra dieta osasungarri batean sar daitezke modu elikagarrian prestatuta.