Zer desberdintasun dago sukralosaren eta aspartamoaren artean?

Alai

• Sucralose vs aspartame
• Sukralosa
• Aspartamoa
• Splendak aspartamoa al du?
• Osasunaren ondorioak
• Odoleko azukrean eta metabolismoan eraginak
• Tenperatura altuetan kaltegarria izan daiteke
• Zein da zuretzat hobea?
• Beheko lerroa

Janari eta edari azukredun gehiegizko kantitatea kontsumitzeak osasunerako eragin kaltegarri askorekin lotu du, besteak beste, diabetesa, depresioa eta bihotzeko gaixotasunak (,,,).

Azukre erantsiak murrizteak efektu negatibo horiek izateko arriskua murriztu dezake, baita gizentasuna ere, minbizi jakin batzuk izateko arriskua ekar dezakeen egoera (,,,).

Azukrearen ordezkoak aukera erakargarria izan daitezke azukre-kontsumoa murrizten saiatzen bazara. Hala ere, galdetu dezakezu zer moduzko diren sukralosa eta aspartamoa bezalako edulkoratzaile artifizial ezagunak eta erabiltzeko seguruak diren ala ez.

Artikulu honek sukralosaren eta aspartamoaren arteko desberdintasunak aztertzen ditu.

Sucralose vs aspartame

Sukralosa eta aspartamoa azukrearen ordezkoak dira, jakiak edo edariak goxatzeko erabiltzen direnak, kaloria edo karbohidrato kopuru handirik gehitu gabe.

Sukralosa Splenda izenarekin saltzen da, aspartamoa NutraSweet edo Equal gisa normalean.

Biak intentsitate handiko edulkoratzaileak diren arren, desberdinak dira ekoizpen metodoen eta goxotasunaren aldetik.

Edulkoratzaile bietako pakete batek azukre granulatuaren 2 koilaratxo (8,4 gramo) goxoa imitatzea nahi du, 32 kaloria dituena ().

Sukralosa

Interesgarria da, kaloriarik ez duen arren, sukralosa mahaiko azukre arruntaz egina dago. 1998an estreinatu zen merkatuan (, 10,).

Sukralosa egiteko, azukreak fase kimiko anitzeko prozesua jasaten du, hiru hidrogeno-oxigeno atomo bikote kloro atomoekin ordezkatuz. Lortutako konposatua ez du gorputzak metabolizatzen ().

Sukralosa izugarri gozoa denez - azukrea baino 600 aldiz gozoagoa - askotan maltodextrina edo dextrosa (,) bezalako eragile masiboekin nahasten da.

Hala ere, betegarri hauek kaloria kopurua gehitzen dute, baina ez da gutxi.

Beraz, sukralosa bera kaloririk gabea bada ere, Splenda bezalako sukralosan oinarritutako edulkoratzaile gehienetan dauden betegarriek 3 kaloria eta 1 gramo karbohidrato ematen dituzte 1 gramo bakoitzeko ().

Maltodextrina eta dextrosa normalean artoa edo almidoia aberatsa duten beste labore batzuetatik egiten dira. Sukralosarekin konbinatuta, 3,36 kaloria dituzte gramoko (,).

Horrek esan nahi du Splenda pakete batek 2 azukre pikorreko 2 koilaratxo kaloria% 11 dituela. Horrela, kaloria gutxiko edulkoratzailetzat jotzen da (,).

Sukralosaren eguneroko ingesta onargarria (ADI) kiloko 2,2 mg da (5 mg kg bakoitzeko) gorputzeko pisuarekin. 132 kiloko (60 kg) pertsona baten kasuan, balio bakarreko 23 gramoko (1 gramo) pakete () dira.

Splenda gramo batek gehienetan betegarria eta% 1,1 sukralosa soilik dituela kontuan hartuta, nekez jende askok aldizka kontsumituko ditu segurtasun gomendio hauetatik haratago ().

Aspartamoa

Aspartamoak bi aminoazido ditu: azido aspartikoa eta fenilalanina. Biak modu naturalean sortzen diren substantziak diren arren, aspartamoa ez da ().

Aspartamoa 1965az geroztik badago ere, Elikagaien eta Medikamentuen Administrazioak (FDA) 1981. urtera arte ez zuen onartu.

Edulkoratzaile nutritibotzat jotzen da kaloriak dituelako - nahiz eta gramoko 4 kaloria soilik ().

Azukrea baino 200 aldiz gozoagoa izanik, aspartamo kantitate txiki bat baino ez da erabiltzen gozagarri komertzialetan. Sukralosaren antzera, aspartamoan oinarritutako edulkoratzaileek goxotasun bizia leuntzen duten betegarriak izaten dituzte ().

Equal bezalako produktuek, beraz, maltodextrina eta dextrosa bezalako betegarrietatik kaloria batzuk dituzte, nahiz eta kopuru eskasa izan. Adibidez, zerbitzatu bakarreko (1 gramo) Equal pakete batek 3,65 kaloria besterik ez ditu ().

FDAk ezarri zuen aspartamoaren ADIa eguneko 22,7 mg kiloko kiloko (50 mg kg bakoitzeko) da. 132 kiloko (60 kg) pertsona batentzat, NutraSweet () zerbitzari bakarreko (1 gramo) 75 paketetan aurkitutako kopurua berdina da.

Testuinguru gehiagorako, 12 ontzako (355 ml) dieta sosa lata batek 180 aspartamo inguru ditu. Horrek esan nahi du 165 kiloko (75 kg) pertsona batek 21 soda lata edan beharko lituzkeela ADIa gainditzeko (17).

Splendak aspartamoa al du?

Splenda pakete baten edukiaren ia% 99 dextrosa, maltodextrina eta hezetasun moduan betetzen dira. Kopuru txiki bat besterik ez da sakralosa biziki gozoa ().

Era berean, aspartamoan oinarritutako edulkoratzaileek betegarri bereko batzuk dituzte.

Horrela, aspartamoa eta sukralosan oinarritutako edulkoratzaileak betegarri berdinak dituzten bitartean, Splendak ez du aspartamorik.

Sukralosa eta aspartamoa edulkoratzaile artifizialak dira. Betegarriek goxotasun bizia moteltzen laguntzen dute eta kaloria batzuk gehitzen dituzte. Splendak ez du aspartamorik, baina aspartamoan oinarritutako edulkoratzaileetan ere badaude betegarriak.

Osasunaren ondorioak

Eztabaida ugari dago sukralosa eta aspartamoa bezalako edulkoratzaile artifizialen segurtasuna eta epe luzerako osasunean.

Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA) aspartamari buruzko 600 ikerketa baino gehiago aztertu zituen 2013an eta ez zuen kontsumorako segurua ez dela uste izateko arrazoirik aurkitu (10, 18).

Sukralosa ere sakonki ikertu da, eta 100 ikerketek bere segurtasuna adierazi dute ().

Zehazki, aspartamoa eta garuneko minbiziaren inguruko kezka izan da. Hala ere, ikerketa zabalek ez dute loturarik aurkitu garuneko minbiziaren eta edulkoratzaile artifizialak kontsumitzearen artean muga seguruetan (17

Edulkoratzaile horien erabilerarekin lotutako bigarren mailako efektuak buruko minak eta beherakoa dira. Sintoma horiek koherentziaz bizi badituzu gozagarri horiek dituzten janariak edo edariak kontsumitu ondoren, agian ez dira aukera ona izango zuretzat.

Gainera, azken kezkak agertu dira edulkoratzaile artifizialak epe luzera erabiltzeak hesteetako bakterio osasuntsuetan, osasun optimorako beharrezkoak direnak, eragin negatiboei buruz. Hala ere, gaur egungo ikerketa arratoietan egin da, beraz, gizakien azterketak egin behar dira ondorioak atera aurretik (,,,).

Odoleko azukrean eta metabolismoan eraginak

Hainbat gizakitan egindako ikerketek aspartamoa glukosaren intolerantziarekin lotu dute. Hala ere, ikerketa hau asko gizentasuna duten helduetan oinarritu da (,,).

Glukosaren intolerantziari esker, zure gorputzak ezin du azukrea behar bezala metabolizatu, eta odoleko azukre maila altua da. Ikerketa gehiago egin behar dira azukre ordezkoek azukre metabolismoan dituzten efektuak epe luzera ulertzeko, bai gizentasuna duten eta ez duten helduetan (,,,).

Gainera, zenbait ikerketek aurkitu dute aspartamoa epe luzean erabiltzeak hantura sistemikoa areagotu dezakeela, minbizia, diabetea eta bihotzeko gaixotasunak bezalako gaixotasun kroniko askorekin lotuta daudela (,).

Azkenean, azken ikerketek iradokitzen dute sucralosak nahi ez dituen ondorioak izan ditzakeela zure metabolismoan. Hala ere, beste ebidentzia batzuek azukrearen ordez edulkoratzaile artifizialak kontsumitzen dituzte 1,7 kiloko (0,8 kg) pisu galera txikiarekin (,,,).

Hori dela eta, edulkoratzaile artifizialen epe luzerako osasunean dituzten efektuak ikertu behar dira.

Tenperatura altuetan kaltegarria izan daiteke

Europar Batasunak komertzialki prestatutako labean saltzea debekatu zuen edulkoratzaile artifizial guztiak 2018ko otsailaren 13an (10).

Sukralosa eta aspartamoa bezalako edulkoratzaile batzuk - edo Splenda eta NutraSweet - kimikoki ezegonkorrak izan daitezkeelako tenperatura altuagoetan, eta tenperatura horietan duten segurtasuna ez da hain ikertu ().

Hori dela eta, aspartamoa eta sukralosa labean edo tenperatura altuko sukaldaritzan erabiltzea saihestu beharko zenuke.

Ikerketa batzuek aspartamoa, sukralosa eta beste edulkoratzaile artifizialen erabilera osasunerako eragin kaltegarriekin lotzen dute. Horien artean, hesteetako mikrobioma eta metabolismoa aldatuta egon daitezke. Tenperatura altuetan edulkoratzaile artifizialekin labean egitea edo sukaldatzea ekidin beharko zenuke.

Zein da zuretzat hobea?

Biak aspartamoa eta sukralosa azukrearen goxotasuna kaloririk gabe emateko garatu ziren. Biak, oro har, seguruak dira jarritako segurtasun mugen barruan erabiltzeko.

Sukralosa aukera hobea da fenilketonuria (PKU) baduzu, egoera genetiko arraroa bada, aspartamoak fenilalanina aminoazidoa baitu.

Gainera, giltzurrun arazoak badituzu, aspartamoa gutxienez mantendu beharko zenuke, edulkoratzaile hori giltzurrunetako tentsio gehigarriarekin lotuta egon baita ().

Gainera, eskizofreniarako botikak hartzen dituztenek aspartamoa guztiz saihestu beharko lukete, edulkoratzailean aurkitutako fenilalaninak kontrolik gabeko gihar mugimenduak edo diskinesia berantiarra (,) ekar ditzakeelako.

Bi edulkoratzaileak orokorrean seguruak dira. Hori bai, epe luzerako dituzten ondorioak ez dira oraindik ondo ulertzen.

Sukralosa aukera hobea izan daiteke giltzurrunetako arazoak dituztenentzat, fenilketonuria egoera genetikoa dutenentzat eta eskizofreniarako zenbait botika hartzen dituztenentzat.

Beheko lerroa

Sukralosa eta aspartamoa edulkoratzaile artifizial ezagunak dira.

Biek maltodextrina eta dextrosa bezalako betegarriak dituzte, goxotasun bizia leuntzen dutenak.

Eztabaida dago haien segurtasunari dagokionez, baina edulkoratzaile biak ondo aztertutako elikagai gehigarriak dira.

Azukre-kontsumoa gutxitu nahi dutenentzat erakargarriak izan daitezke; horrela, diabetesa eta bihotzeko gaixotasunak bezalako egoera kroniko batzuk izateko arriskua gutxitzen dute.

Hala ere, aurrera egiten baduzu, gehitutako azukre-kontsumoa murriztea osasun ona lortzeko bide ona izan daiteke.

Sukralosa eta aspartamoa saihestea aukeratzen baduzu, alternatiba bikainak daude merkatuan.