Stevia: zertarako da, zertarako eta nola erabili

Alai

• Nola erabili
• Zenbat da segurua stevia kontsumitzea
• Stevia abantailak
• Bigarren mailako efektuak eta kontraindikazioak

Stevia landaretik lortutako edulkoratzaile naturala da Stevia Rebaudiana Bertoni zuku, te, pastel eta bestelako gozokietan azukrea ordezkatzeko erabil daitekeena, baita hainbat produktu industrializatuetan ere, hala nola, freskagarriak, zuku prozesatuak, bonboiak eta gelatinak.

Stevia glukosido esteviolaz egina dago, A rebaudiosidoa izenekoa, FDAk segurutzat jotzen duena eta hauts, granuloz edo likido moduan aurki daiteke eta supermerkatuetan edo janari osasuntsuetan eros daiteke.

Landarea hazteko eta hostoak gozatzeko ere posible da; hala ere, erabilera hori FDAk ez du arautzen ebidentzia zientifikorik ez dagoelako. Stevia azukre arruntak baino 200 edo 300 aldiz gehiago gozatzeko ahalmena du eta zapore mingotsa du, eta horrek janarien zaporea apur bat alda dezake.

Nola erabili

Stevia egunero erabil daiteke edozein janari edo edari gozatzeko, hala nola kafea eta tea, adibidez. Gainera, steviaren propietateak tenperatura altuetan egonkorrak izaten jarraitzen dutenez, pastelak egiteko prozesuan ere erabil daiteke, labean sartzen diren galletak, adibidez.

Garrantzitsua da gogoratzea, hala ere, stevia gramo bat 200 eta 300 gramo azukrearen baliokidea dela, hau da, janaria edo edaria gozoa izateko ez da tanta edo koilarakada stevia asko behar. Horrez gain, edulkoratzaile natural hori erabiltzea nutrizionistak agindutakoa egitea gomendatzen da, batez ere, pertsonak diabetesa edo hipertentsioa bezalako gaixotasunen bat baldin badu edo haurdun badago, adibidez.

Zenbat da segurua stevia kontsumitzea

Egunean eguneko stevia ingesta egokia 7,9 eta 25 mg / kg bitartekoa da.

Stevia abantailak

Edulkoratzaile artifizialekin alderatuta, hala nola sodio ziklamatoa eta aspartamoa, estebiak abantaila hauek ditu:

1. Pisua galtzearen alde egin dezake, oso kaloria gutxi baititu;
2. Gosea erregulatzen eta gosea murrizten lagun dezake, eta gehiegizko pisua duten pertsonentzat onuragarria izan daiteke;
3. Odoleko azukre maila kontrolatzen eta murrizten lagun dezake, eta pertsona diabetikoentzat onuragarria izan daiteke;
4. HDL kolesterola handitzen lagun dezake, arazo kardiobaskularrak izateko arriskua gutxituz;
5. Labean prestatutako edo labean egindako jakietan erabil daiteke, egonkor mantentzen baita 200ºC arteko tenperaturetan.

Stevia edulkoratzailearen prezioa 4 eta 15 dolarren artean aldatzen da, botilaren tamainaren eta erosten den tokiaren arabera; ohiko azukrea erostea baino merkeagoa izaten da, janaria gozatzeko tanta batzuk besterik ez baitira behar, edulkoratzaileak denbora asko iraunaraztea.

Bigarren mailako efektuak eta kontraindikazioak

Oro har, steviaren erabilera osasunerako segurutzat jotzen da, baina zenbait kasutan bigarren mailako efektuak, hala nola goragalea, giharreko mina eta ahultasuna, sabeleko hantura eta alergia gerta daitezke.

Gainera, haurretan, haurdun dauden emakumeetan edo diabetesa edo hipertentsio kasuetan bakarrik erabili behar da medikuak edo nutrizionistak aholkatutakoaren arabera, odoleko azukrea edo hipertentsioa normalean baino txikiagoa izan baitaiteke, pertsonaren osasuna jarriz arriskuan.

Steviaren beste albo-efektu bat da giltzurrunetako funtzioan eragina izan dezakeela eta kontuz erabili behar dela eta medikuak kontrolatuta bakarrik giltzurrunetako gaixotasun kasuetan.

Janariak modu naturalean gozatzeko beste modu batzuk ezagutu.