Krema garratzaren 7 ordezko onenak

Alai

• Ordezkoa behar izatearen arrazoiak
• 1-4: Esnekietan oinarritutako ordezkoak
• 1. Greziako jogurta
• 2. gaztanbera
• 3. Crème Fraîche
• 4. Gurina
• 5-7: Esnekiak ez diren alternatibak
• 5. Koko Esnea
• 6. Marañonak
• 7. Soja
• Beheko lerroa

Krema garratza hainbat modutan kontsumitzen den esneki hartzitu ezaguna da.

Salda eta patata labean bezalako plateren gainean kondimentu gisa erabili ohi da, baina pastelak, galletak eta gailetak bezalako labean egindako produktuetan osagai gisa ere erabil daiteke.

Krema konbinatuz egiten da, hau da, esne osoaren gainetik gantz handiko geruza, azido laktiko bakterioekin nahastuta. Bakterio hauek kremako azukrea kontsumitzen dute, laktosa izenaz ere ezaguna, eta azido laktikoa askatzen dute hondakin gisa.

Azido laktikoak krema azidoagoa bihurtzen du eta, ondorioz, zapore garratza eta garratza lortzen da.

Krema garratza askorentzako janari ezaguna den arren, batzuek ezin dute edo ez dute erabili nahi lehentasunak, intolerantziak edo alergiak direla eta.

Artikulu honetan esnegainaren 7 ordezko onenak zerrendatzen dira, nola erabili barne.

Ordezkoa behar izatearen arrazoiak

Agian krema garratza ordezkatu beharko duzu hainbat arrazoirengatik, besteak beste:

• Esnearen alergia: Behi esnea alergeno arrunta da. Hiru urtetik beherako haurren% 2-3 artean alergia dute esnearekiko. Estatistikek erakusten duten arren, haurren% 80 inguruk alergia hori gainditzen du, pertsona batzuek esnea saihestu behar dute bizitza osorako (1).
• Laktosarekiko intolerantzia: Laktosa esne produktuetan aurkitzen den azukrea da. Laktosarekiko intolerantzia duten pertsonek ezin dute hautsi laktasaren gabezia dela eta, laktosa apurtzeko beharrezkoa den entzima (2, 3).
• Dieta vegana: Batzuek animalien produktuak dietetatik kanpo uztea aukeratzen dute. Adibidez, dieta vegan dutenek landareetan oinarritutako jakiak zorrotz jaten dituzte arrazoi askorengatik, besteak beste, osasuna, animalien ongizatea eta ingurumenaren inguruko kezkak direla eta.
• Osasun arrazoiak: Jende askok esnea eta esnekiak saihesten ditu osasun arrazoi batzuk direla eta, besteak beste, larruazala eta hormona osasuna, beste batzuk kezkatuta daude esnetarako behietan antibiotikoak eta hazkunde hormonak erabiltzeagatik (,).
• Gantz gutxiko dietak: Ohiko esnegainak koipe ugari du. Izan ere, ohiko esnegaineko kalorien% 91 gantzetatik dator. Elikagai hori oso garrantzitsua den arren, jende askok gantzak moztea aukeratzen du kilo gehiago botatzen saiatzean (6).
• Zaporea edo falta den osagaia: Batzuek ez dute krema garratzaren zapore garratza zaintzen. Edo agian ordezko bat behar da, ez dagoelako krema garratzik gogoko tarta bat prestatzeko edo pipermin berria egindako eltze bat gaineratzeko.

Batzuek ezin dute edo ez dute janbide on hori jaten arrazoi asko direla eta.

Zorionez, esnekiak eta esnekiak ez diren alternatiba ugarik ordezko bikainak egiten dituzte.

1-4: Esnekietan oinarritutako ordezkoak

Esne-esnegaina ordezkatzeko hainbat esne aukera on daude, besteak beste, greziar jogurta, gaztanbera, krema fraitxea eta gurina.

1. Greziako jogurta

Greziako jogurta bikaina da esnegainarentzat.

Jogurt arruntak likidoaren edo gazuraren ehuneko handiagoa duen arren, greziar jogurta iragazi egin da bere gazuraren zati handi bat kentzeko. Emaitza jogurtaren bertsio lodiagoa eta korapilotsuagoa da, krema garratzaren oso antzekoa.

Are gehiago, greziar jogurtak kaloria eta koipe gutxiago ditu eta proteina ugari koipe osoko krema garratzak baino.

Ontza bat (28 gramo) greziar ohiko jogurtak 37 kaloria, 3 gramo koipe eta 2 gramo proteina ditu. Koipez osatutako krema garratz kopuru berberak 54 kaloria, 6 gramo koipe eta 1 gramo proteina ditu (6, 7).

Jogurt greziarra ordezko gisa erabil daiteke urpekaritzan, apailatzetan eta osagarrietan.

Gainera, gantz osoko jogurta zati berdinak erabil daitezke ohiko krema garratzaren ordez edozein errezetatan, labean egindako produktuak barne.

Laburpen: Greziako jogurt krema garratzaren antzeko ehundura lodia duen jogurt estutua da. Hala ere, kaloria eta koipe gutxiago du eta krema garratzaren ordezko gisa erabil daiteke errezeta askotan.

2. gaztanbera

Gazta honek historia aberatsa du. Izan ere, gazta gazta izena XVIII. Mendean sortu zela uste da kolono amerikarrek gurina egiterako esne-hondarrak erabili zituztenean beren etxe txikietan gazta biguna sortzeko etxeak izenekoan.

Landa gazta gazta mamia da. Masailak gaztagintzako prozesutik geratzen diren esnearen zati solidoak dira, gazura, berriz, zati likidoa da.

Epela da, testura leun eta krematsua duena. Gainera, gantz portzentaje eta mamia tamaina desberdinetan eskaintzen da, txikitik handira.

Are gehiago, gaztanbera kaloria eta gantzetan askoz baxuagoa da eta proteina krema garratza baino askoz ere txikiagoa da.

Kopa erdi batek (112 gramo) 110 kaloria, 5 gramo koipe eta 12,5 gramo proteina ditu. Erreferentzia gisa, krema garratz kopa erdi batek 222 kaloria, 22 gramo koipe eta 2,5 gramo proteina besterik ez ditu (6, 8).

Gazta honek gantz gutxiko eta proteina handiko ordezko bikaina egiten du.

Izan ere, gaztanbera kopa bat 4 koilarakada esne eta 2 koilarakada limoi zukurekin nahastu daiteke edozein errezeta krema garratza ordezkatzeko.

Laburpen: Gazta gazta biguna eta leuna da, kaloria eta koipe gutxiagokoa eta krema garratza baino proteina nabarmen handiagoa duena. Esne eta limoi zukuarekin konbinatu daiteke errezetetan krema garratzaren ordez erabiltzeko.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche-k literalki esneki freskoa esan nahi du. Esneki hau krema garratzaren oso antzekoa da eta krema astunari bakterio kultura gehituz egiten da.

Krema garratzaren antzekoa den arren, crème fraîche-k gazta itxurako koherentzia lodiagoa du eta bere zaporea ez da hain garratza.

Gaztanbera eta Greziako jogurtak ez bezala, krema garratzak baino koipe eta kaloria kopuru handiagoa du. Beraz, agian ez da aukerarik onena kaloriak zenbatzen dituztenentzat.

Ontza bateko (28 gramo) zerbitzuak 100 kaloria eta 11 gramo koipe biltzen ditu, hau da, krema garratzaren kopuruaren ia bikoitza (6, 9).

Crème fraîche kaloria-trinkoa den janaria bada ere, gantz kopuru handiak osagai ezin hobea bihurtzen du saltsetan eta zopetan, irakin baitezakezu bereizketaz kezkatu gabe.

Crème fraîche krema garratzaren ordezko erraz gisa erabil daiteke, baina kontuan hartu bere zapore leunena janariaren zaporean topa daitekeela.

Laburpen: Crème fraîche krema garratzaren oso antzekoa da, baina koipe eta kaloria ugari du. Bat-bateko ordezko gisa erabil daiteke, baina zapore leunak errezeten zaporea alda dezake.

4. Gurina

Tradizionalki, esne gurina kulturako kremarekin gurina egiteko prozesuaren hondar likidoa aipatzen zen.

Prozesu horrek esnea atseden hartzen utzi zuen denbora tarte batez. Esnegaina eta esnea bereizten uzten zuen, gurina egiteko erabiltzen zen krema lodi geratzen zelarik.

Atsedenaldian, azido laktiko bakterioak modu naturalean hartzitzen dituzte esnearen azukreak, eta horrela, gurina esnea izeneko likido mamitsua sortzen da.

Indian eta Pakistanen oraindik ohikoa den arren, Mendebaldean gutxiago erabiltzen da.

Krema garratza bezala, merkataritza-esnea pasteurizatzen da, bakterioak berotze prozesuaren ondoren gehitzen direlarik.

Zapore mamitsua krema garratzaren antzekoa den arren, likidoa da eta labean edo apailatzetan krema garratzaren ordezko gisa bakarrik erabil daiteke.

Laburpen: Esne gazia likido mamitsua da, labean edo apailatzetan krema garratza ordezkatzeko erabil daitekeena.

5-7: Esnekiak ez diren alternatibak

Krema garratzaren esnekien ordezkoez gain, erabil ditzakezu esnekiak ez diren hainbat alternatiba. Beganiarentzat egokiak diren aukera hauek koko esnea, anakardoak eta soja produktuak dira.

5. Koko Esnea

Koko esnea esnekirik gabeko alternatiba bikaina da krema garratzaren aurrean.

Koko urarekin nahastu behar ez dena, koko esnea birrindu berria den kokoaren haragitik dator.

Hego-ekialdeko Asiako, Hego Amerikako eta Karibeko sukaldaritzako oinarrizko osagaia da eta gero eta ezagunagoa da Ipar Amerikan.

Koko esnea laktosarik gabea eta vegana da, eta aukera bikaina da esne alergiak edo dieta murrizketak dituzten pertsonentzat (10).

Interesgarria da krema garratzaren ordezko apartekoa.

Koipe esne koipetsu osoaren gaineko krema kendu eta sagar sagardo ozpinarekin, limoi zukuarekin eta itsasoko gatzarekin nahastu daiteke, landareetan oinarritutako krema garratzaren ordezko gisa erabiltzeko, zure gogoko platerak osatzeko.

Gantz osoko koko esneak krema garratzaren ordezko lan bikaina egin dezake labean. Gehitu limoi zuku koilarakada 1 koko esne kopa bakoitzeko zapore garratza imitatzeko.

Laburpen: Koko esnea errezeta askotan erraz erabil daitekeen krema garratzaren ordezkoa da.

6. Marañonak

Ezustea izan daitekeen arren, marañuek esnegainaren ordezko bikaina egiten dute.

Marañonak intxaur gozoak eta gurinak dira, nahiko koipe ugari dutenak. Gantz kopuru handia dute esnekirik gabeko esnegaineko alternatiba bikaina bihurtzen dutenak.

Ontza batek (28 gramo) 155 kaloria eta 12 gramo koipe ematen ditu. Marañonak proteina iturri bikaina dira gainera, 5 gramo ontzako (11).

Krema garratz begetariano aberatsa eta mamitsua blai egindako anacardoak ozpinarekin, limoi zukuarekin eta itsasoko gatzarekin nahastuz egin daiteke.

Esnekirik gabeko krema garratzaren ordezko honek gehigarri bikaina ematen die zopei eta alboko platerrei, nahiz eta baliteke labean ez izatea egokia.

Laburpen: Marañonak gantz asko dituen fruitu lehorra da, ozpinarekin, limoi zukuarekin eta gatzarekin nahastu daitekeena krema garratzaren bertsio vegan bat lortzeko.

7. Soja

Merkatuan sojan oinarritutako krema garratzaren ordezko ugari daude, veganentzat eta esne-produktuekiko alergia dutenentzat egokiak direnak.

Sojan oinarritutako krema garratzaren alternatiba gehienek kaloria eta koipe kopuru berdina dute.

Adibidez, soja oinarritutako krema garratzaren 1 ontzako errazio batek 57 kaloria eta 5 gramo koipe ditu, eta krema garratz kopuru berak 54 kaloria eta 6 gramo koipe ditu (6, 12).

Are gehiago, produktu hauek errezeta eta labean krema garratzaren ordezko ordezko gisa erabil daitezke, esnea kontsumitzen ez dutenentzako aukera erosoa bihurtuz.

Hala ere, normalean hainbat osagai izaten dituzte, besteak beste azukre erantsiak eta kontserbatzaileak, batzuek osasun arrazoiengatik saihestu nahi dituztenak.

Zorionez, etxean egin dezakezu krema garratzaren sojan oinarritutako bertsioa. Nahastu silken tofua sagar sagardo ozpinarekin, limoi zukua eta gatza.

Laburpen: Soiako oinarritutako krema garratza komertzialak edo etxean egindakoak egokiak dira veganoentzat eta esnearekiko alergia dutenentzat. Errezetetan krema garratzaren ordez erabil daitezke.

Beheko lerroa

Krema garratza osagai ezaguna da. Hala ere, pertsona batzuek alternatiba zaporetsua behar dute alergiengatik, lehentasunengatik edo, besterik gabe, errezeta azkar ordezkatu behar dutelako.

Zorionez, esneki egokiak eta esnekiak ez diren esnegain ugari daude krema garratzerako.

Krema garratzaren ordezko batzuk topa egiteko eta apailatzeko erabiltzen dira, beste batzuek, berriz, labean egindako produktuen osagarri bikaina.

Zure plater gogokoenaren zaporea arriskuan jarriko ez duen esne-gainaren ordezko baten bila bazabiltza, zerrenda honetako aukera bat aukeratzea da bidea.