Barazki gordinak prestatuak baino osasuntsuagoak? Ez Beti

Alai

• Berrikuspena

Badirudi intuitiboa dela bere egoera gordinean barazki bat egosita dagoen baino nutritiboagoa izango litzatekeela. Baina egia da barazki batzuk osasuntsuagoak direla gauzak pixka bat berotzen direnean. Tenperatura altuek barazkietako bitamina eta mineral batzuk ehuneko 15 eta 30 murrizten dituzte, baina irakitea da errudunik handiena. Salteatzeak, lurrunetan, erreak eta parrillak galerak minimizatzen dituzte. Eta sukaldatzeak mantenugai batzuen maila handitzen du mantenugaiak blokeatuta dauden landarearen horma zelulak apurtuz. Hona hemen hiru adibide goxo:

Tomateak

Udan M & Ms bezalako mahats tomateak ateratzen ditut, baina ikerketek erakusten dute harribitxi mamitsu horien likopeno edukia ehuneko 35 inguru handitzen dela. Likopenoa, tomateen errubi kolorearen erantzule den antioxidatzailea, hainbat minbizi motaren aurkako babesarekin lotuta dago, besteak beste, prostatako, pankreako, bularreko, lepoko umetokiko eta biriketako, baita bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku txikiagoarekin ere, gure herrialdeko gizonen hiltzaile nagusia eta emakumeak.

Nola egosi: Maite dut mahatsa edo cherry tomateak erditik moztea eta oliba olio birjina estra batean salteatzea baratxuri eta tipula, gero lurrunetan egositako espageti-kalabazaren adarrekin. Bero izugarria edo hurrengo egunean hondarrak hozten ditu.

Azenarioak

Azenario freskoa bere goiko berde leuna duen lurreko barazki ederrenetako bat da, zalantzarik gabe, baina sukaldaritzak beta-karoteno maila ehuneko 30 baino gehiago igo dezake. Funtsezko antioxidatzaile honek gure gaueko ikusmena onartzen du, bihotzeko gaixotasunak, hainbat minbizi (maskuria, cervix, prostata, kolona, ​​hestegorria) babesten ditu eta biriken babesle bereziki indartsua da.

Nola egosi: Brotxa edo lainoa oliba olio birjina estra batekin, erre 425 F-ra 25 eta 30 minutuz. Ozpin baltsamikoa bota eta beste 3-5 minutuz erretzen jarraitu. Are antioxidatzaile gehiago kontserbatzeko, moztu egosi ondoren.

Espinakak

Espinaka entsalada udaberriko otordu nagusietako bat da, eta espinaka hosto freskoak botatzen ditut fruta irabiatuetara, baina espinakak sukaldatzeak luteina maila areagotzen duela frogatu da, kataratak eta endekapen makularraren aurka prebenitzen duen antioxidatzailea. Hosto berdeak berotzeak kaltzio gehiago xurgatzen lagunduko dizu. Hori dela eta, bere egoera freskoan kaltzioa azido oxalikoa izeneko substantzia naturalari lotzen zaio eta horrek xurgapena murrizten du, baina sukaldaritzak biak askatzen laguntzen du. Espinakak egosiak trinkoagoak dira eta, beraz, mantenugai gehiago lortuko dituzu ziztada bakoitzeko: hiru katilu gordin paketeak 89 miligramo kaltzio kuzinatutako 245 miligramoren aldean.

Nola egosi: Pipermin olio beroa berotu zartagin batean su ertainean. Gehitu baratxuri xehatua eta zatitutako piper gorriak eta salteatu samurtu arte, 2-3 minutu inguru. Gehitu espinakak fresko eskukada handi batzuk eta irabiatu zimeldu arte.

Elikadura orokorrerako onena da barazki gordinak eta egosiak nahastea jatea, baina estatubatuarren ehuneko 75ek gomendatutako hiru anoa baino gutxiagotan daudenez, mezu garrantzitsuena hau da: jan itzazu nahi dituzun erara!

Cynthia Sass nutrizio zientzietan eta osasun publikoan masterrak dituen dietista erregistratua da. Telebista nazionalean maiz ikusia, SHAPE-ren editorea eta elikadura aholkularia da New York Rangers eta Tampa Bay Rays-en. New York Times-en azken salduena Cinch da! Konkistatu Cravings, Drop kilo eta galtzen hazbeteko.

Berrikuspena