Sukaldari honek otordu guztietan erabiltzen duen osagai osasuntsu bakarra

Alai

• Berrikuspena

Katie Buttonek oraindik gogoan du pestoa egin zuen lehen aldia. Zeukan oliba olioa erabiltzen zuen, eta saltsa janezin geratu zen. "Olio desberdinak modu desberdinetan erabiltzearen garrantziaren lehen ikasgai handia izan zen", dio. Orain osasunerako onura ugari dituen sukaldaritzako osagai erabakigarriaren txapelduna da. "Espainiako oliba olioa da gogokoena, harrigarria da", dio Buttonek, ingeniari biomediko gisa trebatu zen eta mota askotako erabilera ezin hobeak aurkitzeko esperimentatzea gustatzen zaio.

Buttonek familiari eta lagunei paella handi bat egitea gustatzen zaio.

Arbequina, Picual eta Oji Blanca olibetako barietate bakarreko olioekin hornitzen ditu sukaldeak. Buttonek Arbequina leuna eta frutatsua erabiltzen du maionesa eta salsa berdea bezalako saltsa hotzetan. "Picualen belar eta piper oharrak ezin hobeak dira entsaladak janzteko edo platerak amaitzeko", dio. Buttonek dio entsaladarako apailatzean oliba olio birjina estra erabiltzea gustatzen zaiola. Oji Blanca mingotsa eta mingotsa da. Hobe da plater bero batean zipriztintzea, pasta bezala, tenperatura altuak leuntzen duelako, gaineratu du.

Sukaldariak olio nahasketekin ere lan egiten du. "Olibak nahasteak zaporea orekatzen du", dio. Molino La Condesaren kasuak aginduko ditu Asheville-ko (Ipar Carolina) jatetxeetarako; California Olive Ranch etxean Espainiako olibekin egindako nahasketak dira, non oliba olio leuna botatzen dion tomate xigorrari gainetik alaba zaharrari, oraindik Oji Blancaren ostiko minaren zalea ez dena. Buttonek barre egiten du. "Badakit azkenean nik bezainbeste gustatzen ikasiko duela", dio.

Datu bitxia: Espainiako janari profesional gisa, Buttonek naturalki sinesten du lasai egiten den otordu espainiarraren propietate zaharberritzaileetan, eta horregatik izendatu zuen sukalde liburu berria Curate, "sendatu zeure burua" esan nahi duena. Barruan, jende askorentzat prestatzen ari denean bere otordua aurkituko duzu (spoiler: paella da) eta bere errezeta maitea berenjena gazi-gozoa hamaiketakoa egiteko. (Erlazionatua: 11 lagunek oparitzat hartzea gustatuko zaien sukaldeko liburu osasuntsuak)

Berrikuspena