Krispetarik gabeko glutenik al dago?

Alai

• Krispetarik gehien glutenik gabeak dira
• Krispeten produktu batzuek glutena izan dezakete
• Nola ziurtatu krispetak glutenik gabeak direla
• Hirugarrenen ziurtagiria
• Nola egin zure glutenik gabeko krispetak
• Beheko lerroa

Krispetak berotzen direnean puzten den arto-kernel mota batez egina dago.

Mokadu ezaguna da, baina glutenik gabeko aukera fidagarria den galdetuko zaizu.

Glutenarekiko intolerantzia, gariaren alergia edo gaixotasun zeliakoa dutenen kasuan, glutena kontsumitzeak efektu kaltegarriak sor ditzake buruko mina, puzturak eta hesteetako kalteak ().

Artikulu honetan krispetak glutenik gabekoak diren ala ez azaltzen da eta hori aukeratzeko aholkuak eskaintzen ditu.

Krispetarik gehien glutenik gabeak dira

Krispetak glutenik ez duen artoarekin eginda daude. Izan ere, artoa gariaren ordezko alternatiba seguru gisa gomendatzen da gaixotasun zeliakoa dutenentzat, eta glutena jasaten ez duten gehienek artoaren produktuak segurtasunez goza ditzakete ().

Hala ere, artoak arto prolaminak izeneko proteinak ditu, eta horrek arazo izan ditzake gaixotasun zeliakoak edo glutenarekiko intolerantzia duten pertsona batzuentzat ().

Ikerketek erakutsi dute gaixotasun zeliakoa duten zenbait pertsonak proteina horien aurkako hanturazko erantzuna izan dezaketela. Artoaren sentikortasuna duzun ala ez jakiteko, hobe da zure medikuarekin hitz egitea ().

Krispeten kernelak naturalik glutenik gabe daude. Hala ere, gaixotasun zeliakoa duten pertsona batzuek intolerantziak izan ditzakete artoaren zenbait proteinei.

Krispeten produktu batzuek glutena izan dezakete

Krispetarik gehienak glutenik gabeko naturalak diren arren, zenbait marka komertzialek proteina talde hori eduki dezakete.

Glutenous elikagaiak ere fabrikatzen dituzten instalazioetan egindako krispetak kutsadura gurutzatua izateko arriskua izan dezakete.

Gainera, zenbait gehigarri erabiliz zaporez edo egindako krispetek glutena izan dezakete. Adibidez, zenbait topping edo espezia-nahasketek glutena izan dezakete produktua glutenik gabeko etiketarik ez badago ().

Glutenak dituzten gehigarri arrunt batzuk malta aromatizatzailea, gari almidoia, garagardo legamia eta soja saltsa dira.

Krispetak glutenaren kutsadura gurutzatua izateko arriskua izan dezake fabrikatzen den tokiaren arabera. Krispeten marka batzuek glutenak dituzten aromak edo gehigarriak erabil ditzakete.

Nola ziurtatu krispetak glutenik gabeak direla

Gluten kantitate arrastoekin bereziki sentikorra bazara, gehigarririk edo aromarik gabeko krispetak aukeratzea ideia ona da. Begiratu osagai zerrendan eta aukeratu "krispetak" soilik zerrendatzen dituen edo arto kernelak eta gatza bakarrik dituen produktua.

Glutenik gabeko ziurtatutako etiketak dituzten produktuak hautatzea ere ideia ona da. Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) xedatzen du glutenik gabeko etiketatutako produktuek glutenik gabeko milioi zati (ppm) baino 20 eduki behar dituztela ().

Gainera, legez, fabrikatzaileek elikagaien alergeno arruntak (garia barne) etiketan adierazi behar dituzte ().

Enpresengana ere jo dezakezu zuzenean prozesatzeko praktikak, produktuen osagai zehatzak eta kutsadura gurutzatuaren kontrola galdetzeko.

Hirugarrenen ziurtagiria

Zure krispetak glutenik ez edukitzeko modurik onena hirugarren batek ziurtatutako eta horrela etiketatutako produktuak erostea da.

Hirugarrenen ziurtapen markek adierazten dute krispetak modu independentean probatu direla eta glutenik gabeko etiketatutako produktuen FDAren jarraibideak betetzen dituztela.

Hirugarrenen ziurtagirien adibideak dira NSF International, produktu batek 20 ppm gluten baino gutxiago duela baieztatzen duena eta Glutenarekiko Intolerantzia Taldea, 10 ppm baino gutxiago bermatzen duena (6, 7).

Glutenik duten krispetak jateko arriskua minimizatzeko, bilatu krispetak dituzten kernelak bakarrik dituzten edo glutenik gabeko etiketak dituzten produktuak. Are hobe, aurkitu krispetak glutenik gabeko hirugarrenen ziurtagiriarekin.

Nola egin zure glutenik gabeko krispetak

Erraza da zure glutenik gabeko krispetak egitea. Palomita kernak eta bero iturria baino ez dituzu behar. Ez baduzu krispetak egiteko bereziki egina dagoen popperrik, mikrouhin labea edo zartagina eta sukalde estalkia erabil ditzakezu.

Glutenik gabeko krispetak mikrouhin labean egiteko:

1. Paper marroia bazkaltzeko poltsan, gehitu 1/3 katilu (75 gramo) krispeten kernelak eta tolestu poltsaren goiko aldea zenbait aldiz, kernelak eror ez daitezen.
2. Jarri poltsa mikrouhin labean eta egosi altuera 2,5-3 minutuz, edo 2-3 segundo entzun arte.
3. Utzi poltsa mikrouhin labean 1-2 minutu hozten. Ondoren, arretaz kendu mikrouhin labetik.
4. Gozatu krispetak poltsatik zuzenean edo bota zerbitzatzeko ontzi handi batera. Gatza, gurina edo glutenik gabeko beste ongarri batzuekin ondu dezakezu.

Bestela, krispetak egin ditzakezu zure sukaldean:

1. Jarri 2 koilarakada (30 ml) berotasun handiko olioarekin, esate baterako aguakatearen olioa, zure sukaldeko zartagin handi batean eta gehitu 2-3 krispeten aleak. Piztu beroa.
2. Kernak ateratzen entzun ondoren, kendu zartagina sutatik eta gehitu gainerako 1/2 kikara (112 gramo) kendu gabeko kernelak. Estali zartagina eta utzi 1-2 minutuz.
3. Jarri zartagina sukaldean berriro su bizian eta utzi gainerako aleak saltzen. Astindu zartagina noizean behin berotzen ere laguntzeko.
4. Lehertzea 2-3 segundoz behin moteltzen denean, kendu zartagina sutatik eta utzi 1-2 minutuz eserita geratzen diren kernelak agertuko balira.
5. Isuri krispetak zerbitzatzeko ontzi handi batera eta jan arrunta edo gatz pixka bat, gurina edo zuk aukeratutako glutenik gabeko beste ongarri batekin.

Zure krispetak egitea glutenik gabe dagoela ziurtatzeko modu ona da. Honetarako krispetak aireztatzeko, mikrouhin labea edo zartagina sukalde gainean erabil daitezke.

Beheko lerroa

Krispetak glutenik gabe daude eta egokia da glutenarekiko sentsibilitatea edo gaixotasun zeliakoak dituzten gehienentzat.

Hala ere, glutenarekiko erreakzionatzen duten pertsona batzuk artoaren zenbait proteinekin ere sentikorrak izan daitezke.

Are gehiago, zenbait produktu komertzial glutenarekin gurutzatuta kutsatuta egon daitezke edo osagai glutenikoak izan ditzakete.

Lehen urrats ona glutenik gabeko ziurtagiridun etiketak dituzten krispetak bilatzea edo zure etxeko erosotasunean etxeko sorta egitea da.