Errurik gabeko izozkia Joera da, baina Osasungarria al da?

Alai

• Benetako izozkien eta «osasuntsuen» artean dagoen alderik handiena
• Izozkiak ez dira inoiz elikagai osasuntsuak izango
• Izozki osasuntsuak jatearen bigarren mailako efektuak
• 1. Edulkoratzaile alternatiboek gizentzeko arrisku handiagoa
• 2. Puzturak, idorreria edo beherakoa
• 3. Zure zorroaren kostua
• Osasuna errazioaren tamainara jaisten da

Osasun izozkien atzean dagoen egia

Mundu perfektuan, izozkiak brokoliaren propietate nutrizional berberak izango lituzkete. Baina hau ez da mundu perfektua, eta "zero erru" edo "osasuntsu" gisa merkaturatutako izozkiek ez dute zehazki mezu egokia saltzen.

2.000 mila milioi dolarreko balorazioarekin batera, Halo Top-ek azkenaldian kontsumitzaileen arreta guztia lortzen du, Ben & Jerry's bezalako kondairak uda honetan saltzen. Ez du minik egiten Halo Topen modako ontziak begietara hitz egiteak. Lerro garbiak, kolore ukitua eta zigilu arrautzak bezeroei "Hondoa jotzen duzunean gelditu" edo "Ez katilurik, ez damurik".

Baina 2012a baino lehen ez zegoen marka hau ez da osasuntsua dela esaten duen izozki bakarra. Arctic Freeze, Thrive, Wink eta Ilustrazioak bezalako beste batzuek kirolariak hasi eta osasun fruitu lehorrak dituzten guztientzat zuzendutako marketin kanpaina larriak dituzte (nahiz eta gizonezko gazteei zuzendutako Thrillist-ek hiru izozki "osasuntsu" onenak berrikusi ditu).

Inork ez du ukatzen Halo Top ospearen igoera. Baina bere baliozkotasuna –eta modan dauden beste izozki batzuena– zalantzan jarri nahi dugu janari “osasungarri” gisa.

Benetako izozkien eta «osasuntsuen» artean dagoen alderik handiena

Halo Top eta Ilustrazioek benetako behi esnea erabiltzen dute, eta Arctic Zero eta Wink bezalako beste batzuek "postre izoztuak" etiketatu behar dituzte esnekien gutxieneko edukia duelako. Produktu batek gutxienez esnekiaren ehuneko 10 gantz eduki behar du izozkia etiketatu ahal izateko, AEBetako Elikagaien eta Medikamentuen Administrazioaren (FDA) arabera.

Halo Top-ek eritritol azukrea eta stevia ditu. Azukrearen ordezko hauek neurriz kontsumitzen direnean osasunean gutxieneko inpaktua duten aukera "seguruak" dira (egunean 50 gramo gehienez). Hala ere, iragarki gisa Halo Topen kartoi oso bat jateak 45 gramo azukre kontsumitzea esan nahi du.

Baina izoztutako postre marka "osasuntsu" batzuek edulkoratzaile alternatiboak dituzte, eta frogatu da bigarren mailako efektuak eragiten dituztela, hala nola tripako bakterioen aldaketak, minbizia izateko arriskua, gizentasuna, diabetesa eta azukre desira handitzea. 2005ean egindako batek agerian utzi zuen aspartamoak, edulkoratzaile artifizial arruntena, arratoien linfoma, leuzemia eta tumoreak diagnostikatzen zituela.

Izozkiak ez dira inoiz elikagai osasuntsuak izango

Elizabeth Shaw, MS, RDN, CTL, Arctic Zero-rekin lan egin duen eta Halo Top errezetak garatzen ari den nutrizio adituaren arabera, FDA "osasuntsu terminoaren inguruko definizio juridikoa birdefinitzeko" prozesuan dago. Horrek esan nahi du produktu osasuntsuak saltzea aldarrikatzen duten markak (osagai artifizialez betetzen direnean) mugatuta egongo direla.

Zer esan nahi du horrek osagai artifizialez edo oso landuekin osatutako kaloria gutxiko izozki "osasuntsu" horiek eta kaloria gutxiko izozki hauek? Askok errudunik gabeko pintxo osoak kontsumitzera bideratutako marketin kanpainak berriro imajinatu beharko dituzte, "osasuntsua" delako.

Izozki osasuntsuak jatearen bigarren mailako efektuak

Izozki horiek osasuntsuagoak izan daitezke merkaturatuta, baina erru gabeko lema jarraituz gero (nork zerbitzatzen duen jateari uzten dioelako?), Zure hesteetako osasuna ezustean sor liteke.

1. Edulkoratzaile alternatiboek gizentzeko arrisku handiagoa

Halo Top-ek edulkoratzaile artifizialik ez duen arren, bere burua "azukrerik gabeko" gisa iragartzen duten beste hainbat marka baliteke. Sukralosa, aspartamoa eta potasio azesulfamoa bezalako osagaiek garuna eta nahasmena sor ditzakete. Azkenean urdailak, goragaleak eta beherakoa sortzen dituzte. "Osagai horiek frogatu dute tripako mikrobiotan ez dituztela efektu desiragarriak eta zenbait pertsonengan sabeleko mina, heste askeak edo beherakoa sor ditzakete", dio Shaw-ek.

Bestalde, edulkoratzaile alternatiboak ere ez daude gizentasunarekiko loturatik. iradokitzen du edulkoratzaileen alternatibek, estebia barne, gutxi egiten dutela pisua galtzeko. 2017ko beste ikerketa batek unibertsitateko 264 ikasle berri aztertu zituen eta eritritolaren eta pisu irabaziaren arteko lotura aurkitu zuen.

Azken finean, pintxo bat "azken zerbitzatu bakarra" dela iradokitzen duten postre izoztuek ez dute bizimodu osasuntsua sustatzen. Beraiek sustatzen ari dira.

2. Puzturak, idorreria edo beherakoa

Artifizialtzat jotzen ez den arren, eritritola bezalako azukre-ordezkoak (Halo Top eta Ilustrazioan aurkitutako osagaia), zure gorputzak ez ditu entzimak desegiteko. Eritritol gehiena gernuaren bidez irteten da azkenean.

Postre izoztu horietako gehienak izozkientzako alternatiba "osasuntsu" gisa eskaintzen dituzte beren proteinak dituztenez. Baina pintxo oso bat hartzen baduzu, 20 gramo zuntz kontsumituko zenuke, hau da, eguneroko zuntzaren kontsumoa erdia baino gehiago da. Emaitza? Urdaileko basatia.

Postre izoztu horietako askorentzat, beren burua desberdin izendatzea eta "erabat errugabea den plazera" izatea, neurri batean, bere zuntz prebiotikoari zor zaio. digestiorako mantenugaiak sortzen laguntzen dutenak. Baratxuria, porrua eta tipula bezalako barazkiek zuntz prebiotiko ugari dute naturalean. Postre izoztu horietako askok beren osagai naturalak sustatzen dituzte, horien artean transgenikorik gabeko zuntz osagaiak, hala nola, txikoria erroa edo agave inulina organikoa.

Arazoa da ez dagoela benetako osasun arrazoirik tratamendu horiei zuntz prebiotikoak gehitzeko. Horren ordez, izozkien testura krematsua mantentzeko gehitzen dira, eritritolak izotz kristalak eratzeko joera baitu.

Beraz, ez da gehigarri horiek osasuntsuak izatea - marka horiek beraiek merkaturatzeko erabil dezaketen beste plataforma bat besterik ez da. Eta, azkenean, hobe da zure zuntza jaki osoetatik lortzea izozkiak baino, hala ere.

3. Zure zorroaren kostua

Osagai horiek guztiak kontuan izanda, baliteke zure bola merezi ez izatea. Izozki "osasuntsuak" Target markako izozkiak baino lau edo bost aldiz gehiago balio dute eta osagai artifizial eta prozesatu askoz gehiago dituzte.

Zati tamainari eusteko gai bazara, erosi izozki natural tradizionalak, baita bertako tokiko kremategiko boutique gauzak ere (esnekiak onartzen dituztenentzat). Osagai gutxi batzuekin eginda daude eta zorroarentzako hobeak izan daitezke eta tripa.

Osasuna errazioaren tamainara jaisten da

Denak gizakiak dira. Shawek dioenez, erregistratutako dietista eta nutrizionistek ere (jakinduria guztiarekin) ados jartzen direla jakin dute. "Osasuntsu" etiketatutako produktuak kontsumitzera bideratu beharrean, baina oso prozesatuak direnak, jo maite eta ezagutzen dituzun osagai jator eta osasungarrietara.

Gogoratu moderazioa lantzea! "Osasuntsua oreka eta gertaerak baloratzen ikastea da", dio Shaw-ek. "Elikagai guztiak dieta orekatu batean sar daitezke", gaineratu du.

Gogoratzeko moduan: mantenugai ugari duten fruta eta barazki freskoek ere sabeleko mina eta hanturak sor ditzakete soberan kontsumitzean. Zure mugak eta zerbitzuaren tamaina ezagutzeak bide luzea egin dezake.

Halo Top-ek 60 kaloria eskaintzen ditu 1/2 kikara zerbitzatu bakoitzeko, izozki tradizionalekin eta 1/2 kikara zerbitzatu bakoitzeko 130 eta 250 kaloria ematen dituzten ohiko izozkiekin alderatuta. Zalantzarik gabe, bezero askorentzat erakargarria den arren, elikagai prozesatuetako produktu bat da, osagai zerrenda sinpleagoa eta azukre ordezko seguruagoak izan arren.

Aditu gehienek onartzen dute izozki tradizionala gutxienez prozesatutako osagaiekin joatea eta edulkoratzaile artifizialak, egonkortzaileak eta gomak mugatzea. Anoa ere jotzen duzunean gelditzea onartzen dute - ez behean.

Nahasteak gutxitzea eta edozein otordu edo postre gogoan jatea - osasuntsu edo ez merkaturatuta - modurik onena da zati txikiagoekin plazerra maximizatzeko eta gehiegi jateko ohitura ekiditeko.