Elikagaien intoxikazioak kutsatzen al dira?

Alai

• Elikagaien intoxikazio motak
• 1. Bakterioak
• 2. Birusak
• 3. Parasitoak
• Nola prebenitu janari intoxikazioak hedatzea
• Bakterioak
• Birus
• Bizkarroia
• Zein da elikagaien intoxikazioen aurreikuspena?

Ikuspegi orokorra

Elikagaien intoxikazioak, elikagaiek eragindako gaixotasuna ere deituak, kutsatutako janari edo edariak jan edo edateak eragiten du. Elikagaien intoxikazioen sintomak aldatu egiten dira, baina goragaleak, oka, beherakoa eta sabeleko karranpa daitezke. Batzuek sukarra izaten dute.

Estatu Batuetan urtero janariek eragindako gaixotasunen ondorioz gaixotzen diren 48 milioi pertsonetatik 3.000 hilko dira, arabera.

Sintomak kutsatutako jakiak jan eta ordu edo egun batzuetara sor daitezke.

Zenbait bakteriok, birusek edo parasitoek eragiten duten janari intoxikazioak kutsakorrak dira. Beraz, zuk edo zure seme-alabak janari intoxikazio sintomak badituzu, hartu neurriak zeure burua babesteko eta gaixotasuna ez hedatzeko.

Batzuetan, elikagaien intoxikazioak elikagaietan aurkitzen diren produktu kimikoen edo toxinen ondorioa da. Elikagaien intoxikazio mota hau ez da infekziotzat jotzen, beraz ez da kutsakorra eta ez da pertsona batetik bestera hedatzen.

Elikagaien intoxikazio motak

Janariek eragindako gaixotasun mota desberdinak daude. Gaixotasun horietako gehienak honako hauetako batek eragiten ditu.

1. Bakterioak

Bakterioak, organismo txiki-txikiak direnak, digestio-hesteetako (GI) trazatura sar daitezke kutsatutako elikagaien bidez eta goragalea, botaka, beherakoa eta sabeleko mina bezalako sintomak sor ditzakete.

Bakterioek elikagaiak kutsa ditzakete hainbat modutan:

• Dagoeneko hondatutako edo bakterioz kutsatutako elikagaiak eros ditzakezu.
• Zure janaria kutsatu egin daiteke noizbait biltegiratzean edo prestatzean.

Hori gerta daiteke janaria prestatu edo manipulatu aurretik eskuak garbitu ezean. Janaria bakterioz kutsatutako gainazal batekin kontaktuan jartzen denean ere gerta daiteke.

Elikagaiak behar bezala biltegiratzeak, adibidez, janaria giro tenperaturan edo kanpoan denbora gehiegi mantentzea, bakterioak haztea eta azkar ugaltzea ere eragin dezake.

Garrantzitsua da janaria hoztea edo izoztea egosi ondoren. Ez jan denbora luzez eserita utzi duten janaririk. Gogoan izan kutsatutako jakiek normala dastatu eta usain dezaketela.

Elikagaien intoxikazioak sor ditzaketen bakterioen artean daude:

• Salmonella
• Shigella
• E. coli (tentsio batzuk, besteak beste E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staph)

2. Birusak

Birusek eragindako janari intoxikazioak pertsona batetik bestera ere pasa daitezke. Elikagaiek eragindako birus arrunta norobirusa da, urdailean eta hesteetan hantura eragiten duena.

A Hepatitisa birusak eragindako beste gaixotasun bat da. Gibeleko infekzio akutu oso kutsakor horrek gibelaren hantura eragiten du. A hepatitisa birusa kutsatuta dauden pertsonen aulkietan eta odolean aurki daiteke.

Bainugela erabili ondoren eskuak garbitzen ez badituzu, posible da birusa besteei esku-estutuen eta beste kontaktu fisiko batzuen bidez pasatzea. Janaria edo edariak esku kutsatuekin prestatzen badituzu, birusa besteengana ere zabaldu dezakezu.

Elikagaiek eragindako birus kutsakorrak zeharkako kontaktuaren bidez ere hedatzen dira. Egun osoan zehar, hainbat gainazal ukitu ditzakezu esku kutsatuekin. Horien artean, argi etengailuak, kontagailuak, telefonoak eta ate heldulekuak daude. Gainazal horiek ukitzen dituena gaixotu egin daiteke eskuak ahoaren ondoan jartzen baditu.

Bakterioak eta birusak gorputzetik kanpo bizi daitezke gainazal gogorretan orduz eta batzuetan egunez. Salmonella eta campylobacter lau orduz gainazaletan bizi daitezke, eta norobirusa, aldiz, asteetan gainazaletan bizi daiteke.

3. Parasitoak

Elikagaien intoxikazioak sor ditzaketen parasitoak honako hauek dira:

• Giardia duodenalis (lehen bezala G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Parasitoak tamaina duten organismoak dira. Batzuk mikroskopikoak dira, baina beste batzuk, hala nola parasitoen zizareak, begi hutsez ikus daitezke. Organismo hauek edo beste organismo batzuetan (ostalari izenekoa) bizi dira eta ostalari horretatik elikagaiak jasotzen dituzte.

Aurkezten direnean, organismo horiek gizakien eta animalien gorotzetan aurkitu ohi dira. Kutsatutako janaria jaten duzunean, kutsatutako ura edaten duzunean edo kutsatutako pertsona edo animalia baten gorotzekin kontaktuan jartzen duzun edozein gauza zure gorputzera transferitu daitezke.

Janari intoxikazio mota hau kontaktu fisikoaren bidez edo esku kutsatuekin prestatuz jan dezakezu.

Nola prebenitu janari intoxikazioak hedatzea

Edonork har dezake janari intoxikazioak, baina kutsatuta zaudenean ez zabaltzeko moduak daude.

Elikagaiek eragindako gaixotasun kutsakorrak ez zabaltzea garrantzitsua da konplikazioak sor daitezkeelako.

Elikadura intoxikazioak oka eta beherakoa sor ditzakeenez, deshidratatzeko arriskua dago. Deshidratazio kasu larrietan, ospitaleratzea beharrezkoa da galdutako fluidoak ordezkatzeko. Deshidratazioa bereziki arriskutsua izan daiteke haurtxoentzat, adinekoentzat eta sistema immunologikoa ahula dutenentzat.

Hona hemen zenbait aholku jada gaixorik zaudenean elikagaien intoxikazioak ez hedatzeko.

Bakterioak

• Egon etxean eskolatik edo lanetik sintomak desagertu arte
• Garbitu eskuak ur epel eta xaboitsuarekin komunera joan eta animalia edo gizakien gorotzekin kontaktuan jarri ondoren.
• Ez prestatu edo maneiatu janariak edo edariak sintomak desagertu eta hobeto sentitzen zaren arte.
• Irakatsi haurrei eskuak behar bezala garbitzen. CDCren arabera, 20 segundo inguru beharko lirateke, "Happy Birthday" abestia birritan kantatzeko behar den denbora berbera.
• Etxean ukitu ohi diren gainazalak desinfektatu - argi-etengailuak, ateko eskutokiak, gaineko gaineko gaineko gaineko gaineko agiriak, urruneko aginteak, etab.
• Erabilera bakoitzaren ondoren komuneko komuna garbitu, toailatxo desinfektatzaileak edo eserlekuan eta heldulekuan spray desinfektatzaile bat erabiliz.

Birus

• Egon etxean eskolatik eta lanetik sintomak desagertu arte eta bidaiatzea ekidin arte.
• Garbitu eskuak ur epel eta xaboiarekin bainugela erabili ondoren eta gizakien edo animalien gorotzekin harremanetan jarri ondoren.
• Ez prestatu edo maneiatu janariak edo edariak sintomak desagertu eta hobeto sentitzen zaren arte.
• Desinfektatu etxearen gainazalak.
• Jantzi eskularruak kutsatutako pertsona baten gorakoa edo beherakoa garbitzerakoan.

Bizkarroia

• Garbitu eskuak ur epel eta xaboitsuarekin komunera joan ondoren eta gizakien edo animalien gorotzekin kontaktuan jarri ondoren
• Ez prestatu edo maneiatu janariak edo edariak sintomak desagertu eta hobeto sentitzen zaren arte.
• Praktikatu sexu segurua. Zenbait parasito (Giardia) ahozko eta analeko sexu babesik gabe hedatu daiteke.

Zein da elikagaien intoxikazioen aurreikuspena?

Elikagaien intoxikazioak hainbat sintoma deseroso sor ditzake, hala nola beherakoa, botaka, urdaileko mina eta sukarra. Hala ere, sintomak normalean beren kabuz konpontzen dira ordu batzuen buruan eta normalean ez dute medikurik behar.

Atseden asko hartzeak eta likidoak edateak hobeto sentitzen lagun zaitzake. Nahiz eta jateko gogorik ez izan, zure gorputzak energia behar du; beraz, garrantzitsua da crackers, ogi txigortuak eta arroza bezalako jaki leunak xurgatzea.

Likidoak (ura, zukua, te deskafeinatuak) ere funtsezkoak dira deshidratazioa ekiditeko. Deshidratazio sintomak badituzu, joan berehala ospitalera. Seinaleen artean egarri izugarria, gernu gutxikoa, kolore iluneko gernua, nekea eta zorabioak daude.

Haurren artean, deshidratazioaren sintomak mihia lehorra da, hiru orduz pixoihal bustirik ez izatea, ahultasuna, suminkortasuna eta negarrik negar malkoak.