Kafea azidoa da?

Alai

• Azidotasuna
• Azidotasunaren aldakuntzak
• Errea
• Garagardoa
• Lurzoruaren tamaina
• Osasunean izan ditzakeen ondorioak
• Azidotasuna murrizteko moduak
• Beheko lerroa
• Trukatu: Kaferik gabeko konponketa

Munduko edaririk ezagunenetakoa denez, kafea hemen dago lo egiteko.

Hala ere, kafe zaleek ere jakin dezakete edari hori azidoa den ala ez eta haren azidotasunak osasunean nola eragin dezakeen jakiteko.

Artikulu honetan kafea azidoa den, osasun baldintza jakin batzuetan dituen eraginak eta azidotasuna aldatzeko zenbait modu aztertzen dira.

Azidotasuna

Oro har, azidotasuna pH eskalaren bidez zehazten da, uretan oinarritutako disoluzioa zenbaterainokoa edo azidoa den zehazten baitu. Eskala 0tik 14ra bitartekoa da. Eskalan 0tik 7ra erregistratzen den edozein soluzio azidotzat jotzen da, 7tik 14ra bitarteko erregistroa, berriz, oinarrizkotzat (1).

Kafe barietate gehienak azidoak dira, batez besteko pH balioa 4,85 eta 5,10 artean ().

Edari honetako konposatu ugariren artean, garagardo prozesuak bere zapore profil berezia lortzen duten bederatzi azido nagusi askatzen ditu.

Hona hemen kafearen bederatzi azido nagusiak, kontzentrazio handienetik txikienera zerrendatuta: klorogenikoak, kinikoak, zitrikoak, azetikoak, laktikoak, malikoak, fosforikoak, linoleikoak eta palmitikoak ().

Garagardo prozesuak azidoak askatzen ditu kafe aleetatik, eta edari horri 4,85 eta 5,10 arteko pH ematen dio, azidoa dela eta.

Azidotasunaren aldakuntzak

Kafearen azidotasunari dagokionez, hainbat faktorek joka dezakete.

Errea

Kafearen azidotasuna zehazten duen alderdi nagusietako bat nola erretzen den da. Bai erretze-iraupena bai tenperatura azidotasunarekin erlazionatu dira.

Ikerketa batek erakutsi zuen kafe aleak luzeagoak eta beroagoak erretzen zirela, orduan eta baxuagoak ziren azido klorogenikoen maila ().

Horrek iradokitzen du erreketa arinagoek azidotasun handiagoa izan ohi dutela, errea ilunagoak baxuagoak direla.

Garagardoa

Azidotasunean eragina duen beste faktore bat garagardo metodoa da.

Ikerketa batek ikusi zuen hotz egindako kafeak kafe beroak baino azidotasun nabarmen txikiagoa zuela ().

Garagardo denborak azidotasun orokorrari ere eragiten diola dirudi, iraupen laburragoarekin edari azidoagoa lortzen baita eta iraupen moderatuarekin azido gutxiagorekin ().

Lurzoruaren tamaina

Kafe hondoren tamainak ere azidotasunean eragina izan dezake. Zenbat eta lurra txikiagoa izan, orduan eta azalera handiagoa egongo da bolumenarekiko, eta horrek azido gehiago erauzi dezake prozesuan ().

Hori dela eta, ehotze finagoa erabiltzeak kafe azidoagoa sor dezake.

Hainbat faktorek kafearen azidotasuna laguntzen dute. Nagusienak txigortzeko iraupena, garagardo-metodoa eta ehotzeko finezia dira.

Osasunean izan ditzakeen ondorioak

Kafearen azidotasuna jende gehienarentzat ona den arren, beste zenbait osasun baldintza larriagotu dezake.

Baldintza horien artean errefluxu azidoa, ultzera gastrikoak eta kolon irritable sindromea (SII) daude. Kafeak baldintza horietan dituen eraginak batez ere pertsona batzuen azidotasunari eta laxazio-efektu txikiari zor zaizkie (6,,).

Ez da frogatu kafeak baldintza horiek eragiten dituenik. Hala ere, horietako bat diagnostikatu bazaizu, askotan kafea saihestea gomendatzen da (,).

Bestela, pertsona batzuek barietate azido gutxiagoren alde egitea besterik ez dute aprobetxatuko.

Azidotasuna murrizteko moduak

Zenbaitentzat kafearen azidotasuna mugatzailea izan daiteke. Hona hemen murrizteko modu batzuk (,):

• Aukeratu ilun erreak baino argiagoak.
• Edan beroa beharrean hotza.
• Handitu denbora gutxitzeko, hala nola prentsa frantsesa erabiliz.
• Aukeratu ehotze zakarragoa.
• Brew tenperatura baxuagoan.

Kafea azidoa denez, osasun baldintza batzuetan eragina izan dezake, hala nola errefluxu azidoa eta analisia. Horrela, baliteke batzuek saihestu behar izatea. Edari horren azidotasuna ezinezkoa den arren, murrizteko hainbat modu daude.

Beheko lerroa

Batez besteko 4,85 eta 5,10 arteko pHarekin, kafe gehienak azido samarrak direla uste da.

Horrek kafea maite dutenen artean arazorik ez duen arren, azidotasunak negatiboki eragin dezake zenbait pertsonen osasun baldintzetan, hala nola errefluxu azidoan eta analisian.

Azidotasuna murrizteko hainbat metodo daude, hala nola, kafe hotza edatea eta errea ilunagoak aukeratzea. Estrategia hauek erabiliz, java kopa gozatu ahal izango duzu azidotasunaren bigarren mailako efektuak murriztuz.

Trukatu: Kaferik gabeko konponketa