Piper beltza ona da zuretzat edo txarra? Elikadura, erabilerak eta gehiago

Alai

• Osasun prestazioak eman ditzake
• Antioxidatzaile indartsua
• Elikagaien xurgapena bultzatzen du
• Digestioa sustatu eta beherakoa prebenitu dezake
• Arrisku posibleak eta bigarren mailako efektuak
• Sukaldaritzako erabilerak
• Beheko lerroa

Milaka urtetan piperbeltza osagai nagusia izan da mundu osoan.

Askotan "espezien erregea" deitzen zaio, bertako Indiako landarearen fruitu lehor eta heldugabetik dator Piper nigrum. Bai piper beltz osoa eta bai piper beltza ere sukaldaritzan erabili ohi dira (1).

Janariei zaporea gehitzeaz gain, piper beltzak antioxidatzaile gisa joka dezake eta osasunerako hainbat abantaila eskaini.

Artikulu honek piper beltza aztertzen du, bere onurak, bigarren mailako efektuak eta sukaldaritzako erabilerak barne.

Osasun prestazioak eman ditzake

Piper beltzaren konposatuek (batez ere piperina osagai aktiboak) zelulen kaltearen aurka babesten dute, mantenugaien xurgapena hobetzen dute eta digestio arazoak laguntzen dituzte (2, 3).

Antioxidatzaile indartsua

Hainbat ikerketek erakutsi dute piper beltzak antioxidatzaile gisa jokatzen duela zure gorputzean (2, 4).

Antioxidatzaileak erradikal aske izeneko molekula ezegonkorrek eragindako kalte zelularrei aurre egiten dieten konposatuak dira.

Erradikal askeak dieta txarraren, eguzkiaren eraginpean, erretzearen, kutsatzaileen eta abarren ondorioz sortzen dira ().

Probeta-azterketa batek aurkitu zuen piper beltzaren laburpenek zientzialariek gantz-prestakin batean estimulatu zituzten erradikal askeen kaltearen% 93ri aurre egiteko gai zirela (6).

Gantz asko duen dieta batean arratoietan egindako beste ikerketa batek ikusi zuen piper beltzarekin eta piperinarekin egindako tratamenduak erradikal askeen maila murriztu zuela dieta normala elikatzen zuten arratoien antzeko kantitateetara (7).

Azkenean, gizakien minbizi zeluletan egindako probeta batek adierazi zuen piper beltzaren laburpenak minbiziaren garapenarekin lotutako zelula-kaltearen% 85 arte gelditzeko gai zirela (8).

Piperinarekin batera, piperbeltzak hanturaren aurkako beste konposatu batzuk ditu - limoneno eta beta-kariofileno funtsezko olioak barne - hanturaren, zelula-kalteen eta gaixotasunen aurka babesten dutenak (,).

Piper beltzaren efektu antioxidatzaileak itxaropentsuak badira ere, gaur egun ikerketa probetako eta animalien azterketetara mugatzen da.

Elikagaien xurgapena bultzatzen du

Piper beltzak mantenugai eta konposatu onuragarri batzuen xurgapena eta funtzioa hobetu ditzake.

Bereziki, curcuminaren xurgapena hobetu dezake - hanturaren aurkako espezia turmerika ezagunaren osagai aktiboa (,).

Ikerketa batek aurkitu du 20 mg piperina 2 gramo kurkuminarekin hartzeak gizakiaren odolean kukuminaren eskuragarritasuna% 2.000 hobetu zuela ().

Ikerketek erakutsi dute piper beltzak beta-karotenoaren xurgapena hobetu dezakeela, zure gorputzak A bitamina bihurtzen duen barazki eta frutetan aurkitzen den konposatua (14, 15).

Beta-karotenoak zelula-kalteei aurre egin diezaiekeen antioxidatzaile indartsu gisa funtzionatzen du eta, horrela, bihotzeko gaixotasunak (,) bezalako egoerak prebenitzen ditu.

Heldu osasuntsuetan eginiko 14 eguneko ikerketak aurkitu du 15 mg beta-karoteno hartuz 5 piperina mg-rekin beta-karotenoaren odol maila nabarmen handitu dela beta-karoteno bakarra hartzearen aldean (15).

Digestioa sustatu eta beherakoa prebenitu dezake

Piper beltzak sabeleko funtzio egokia susta dezake.

Zehazki, piper beltza kontsumitzeak gantzak eta karbohidratoak digeritzen laguntzen duten entzimak askatzea estimula dezake pankreasean eta hesteetan (18, 19).

Animalien ikerketek erakutsi dute piper beltzak beherakoa ere saihestu dezakeela zure digestio aparatuko gihar espasmoak inhibituz eta elikagaien digestioa motelduz (20,).

Izan ere, animalien hesteetako zeluletan egindako ikerketek aurkitu zuten piperina gorputzeko pisuko kiloko 4,5 mg (10 mg kg bakoitzeko) dosietan, loperamida beherakoaren aurkako botika arruntaren parekoa zela hesteetako kontrakzio espontaneoak saihesteko (20, 22).

Urdaileko funtzionamenduan dituen eragin positiboak direla eta, piperbeltza digestio txarra eta beherakoa dutenentzat erabilgarria izan daiteke. Hala ere, gizakietan ikerketa gehiago egin behar dira.

Piper beltzak eta bere piperina konposatu aktiboak jarduera antioxidatzaile indartsua izan dezakete, zenbait mantenugai eta konposatu onuragarrien xurgapena hobetzen dute eta digestio osasuna hobetzen dute. Oraindik, ikerketa gehiago behar dira.

Arrisku posibleak eta bigarren mailako efektuak

Piper beltza gizakien kontsumorako segurutzat jotzen da elikagaietan eta sukaldaritzan erabiltzen diren kopuru arruntetan (2).

Dosi bakoitzeko 5-20 mg piperina dituzten osagarriak ere seguruak direla dirudi, baina arlo honetako ikerketak mugatuak dira (, 15).

Hala ere, piperbeltz kopuru handiak jateak edo dosi handiko osagarriak hartzeak albo-ondorio kaltegarriak sor ditzake, esaterako, eztarrian edo urdailean erretzea ().

Are gehiago, piperbeltzak sendagai batzuen xurgapena eta erabilgarritasuna susta dezake, alergiaren sintomak arintzeko erabiltzen diren antihistaminikoak barne (,, 26).

Hau gaizki xurgatzen diren botiketarako lagungarria izan daitekeen arren, besteen xurgapen arriskutsua ere ekar dezake.

Piper beltza hartzea edo piperina osagarriak hartzea nahi baduzu, ziurtatu zure osasun-hornitzailearekin kontsultatu droga-elkarrekintza posibleei buruz.

Sukaldaritzan erabilitako piper beltzaren kantitate tipikoak eta piperina 20 mg arteko osagarriak seguruak direla dirudi. Hala ere, piperbeltzak sendagaien xurgapena hobetu dezake eta kontuz erabili behar da botika batzuekin batera.

Sukaldaritzako erabilerak

Piper beltza zure dietan hainbat modutan gehi dezakezu.

Piper beltza ehotua edo piperbeltz osoa birrintzeko ontzi batean ohikoak dira janari dendetan, merkatuetan eta linean.

Erabili piperbeltza errezetetan osagai gisa haragiei, arrainei, barazkiei, entsaladak, zopak, frijituak, pastak eta abarrei zaporea eta espezia emateko.

Piper beltz pixka bat gehi diezaiokezu arrautza nahastuei, aguakatearen ogi xigortuei, frutari eta saltsa bustitzaileei, ostiko min bat emateko.

Espezia erabiliz marinada bat prestatzeko, konbinatu 1/4 kopa (60 ml) oliba olioarekin 1/2 koilaratxo piper beltzarekin, 1/2 koilaratxo gatzarekin eta zure beste gogoko ongailuekin. Garbitu marinada hau arrain, haragi edo barazkien gainean plater zaporetsu bat prestatu aurretik.

Leku fresko eta lehor batean gordetzen denean, piper beltzaren iraupena bizpahiru urte artekoa da.

Piper beltza osagai polifazetikoa da, eta hainbat errezetari gehi dakioke, haragiak, arraina, arrautzak, entsaladak eta zopak barne. Janari denda gehienetan eskuragarri dago.

Beheko lerroa

Piper beltza munduko espeziarik ezagunenetako bat da eta osasunerako onura ikusgarriak eskain ditzake.

Piperina, piper beltzaren osagai aktiboa, erradikal askeen aurka borrokatu daiteke eta digestioa eta konposatu onuragarrien xurgapena hobetu dezake.

Piper beltza sukaldaritzan eta osagarri gisa segurutzat jotzen da orokorrean, baina sendagai batzuen xurgapena nabarmen handitu dezake eta kasu horietan kontuz erabili behar da.

Hala ere, jende gehienarentzat zure dieta piper beltzarekin espezifikatzea modu erraza da otorduei zaporea emateko eta osasunerako zenbait onura lortzeko.