Babarrunak nola egosi, *Benetan* Zapore ona dute

Alai

• Nola prestatu 24/7 jan nahi dituzun babarrunak
• Trukatu zure kontserban babarrunak egosi berriekin
• Egin itzazu Super Crispy
• Erabili zure babarrun salda
• Bota zure babarrunak zure irabiatuan
• Parekatu zure babarrunak barazkiekin
• Berrikuspena

Baliteke txikitan mespretxatu izana (eta agian oraindik ere), baina babarrunak zure platerean leku bat merezi baino gehiago dira.

"Landareetan oinarritutako proteina xume baina oso polifazetikoa da mota guztietako plater gozoen eraikuntza", dio Joe Yonanek, Babarrunak eta janari eta jangelako editorea Washington Post. "Oilaskoak egin dezakeena, babarrunak hobeto egin dezake". (Ez aipatzearren, jantokian ondo egoten dira betirako.)

Erre ditzakezu, sutan jarri krematsua izan arte, nahastu dipsetan - zerrenda aurrera doa. Noski, oso elikagarriak ere badira. Jarrai itzazu Yonan-en aholku berritzaileak zure ametsetan jan ditzakezun babarrunak nola prestatu ikasteko.

Nola prestatu 24/7 jan nahi dituzun babarrunak

Trukatu zure kontserban babarrunak egosi berriekin

"Lata batetik zuzenean oso onak dira, baina hutsetik hobeto", dio Yonanek. Bere irakite metodoa: bota babarrun lehorrak lapiko batean, estali gutxienez 3 hazbeteko urarekin, gehitu koilaratxo koher gatz kosher, tipula erdi bat, baratxuri ale batzuk, erramu hosto bat eta kombu zerrenda (algak lehortuak). ), eta berotu beroa. Sukaldaritza denbora babarrun motaren eta adinaren arabera aldatzen da, beraz, batzuk dastatu beharko dituzu. Babarrunak "ehundura oso krematsua dute larruak oraindik osorik daudela", dio Yonanek.

Oinarrizko errezeta hau babarrunak prestatzen dituen edozein plateretan erabil dezakezu, baina zapore pixka bat jarri nahi baduzu, gehitu laranja erdiak eta piper berdea, eta bukatu laranja azalarekin eta zukuarekin Kubako biraketa egosi ondoren. Gehitu piper lehorrak eta Mexikoko oreganoa bero pixka bat egiteko, edo gehitu oreganoa edo salbia eta baratxuri ale gehigarriak Italia dastatzeko. Hemen ez dago erantzun okerrik.

Egin itzazu Super Crispy

Indaba egosiak edo kontserbak erre, kurruskariak izan arte, eta hautseztatu zopetan edo entsaladan, croutonen ordez. (Txitxirioak ere egin ditzakezu, adibidez, kanela-zereal gozoa bezalakoa).

Erabili zure babarrun salda

"Babarrunak hutsetik prestatzen dituzunean, salda izugarri eta goxoa lortzen duzu", dio Yonanek. Erabili pastaren uraren ordez saltsei gorputza eta sakontasuna gehitzeko, irabiatu zopetan eta gehitu salda landare pureatxoei eta pureteei mehetu eta zaporea emateko. Edo prestatu arroza babarrun beltzen saldan arroz beltza egiteko, Mexiko hegoaldeko lur-oharrak dituen plater krematsua.

Bota zure babarrunak zure irabiatuan

Babarrunak edateak ez du hain gustagarria, baina babarrun zuriek edo garbantzuek proteina eta zuntz bultzada emango dizkiote zure irabiatuei. "Babarrun zaporea desagertu egiten da, eta banana bezala, masa eta ehundura gehitzen dute", dio Yonanek.Nahastu babarrun zuria edo garbantzuak mangoarekin, kokoarekin, mintzarekin eta jengibrearekin, dastatze tropikaleko goxoa sortzeko. (Afaldu ondoren, babarrunarekin egindako postre hauek ere jan ditzakezu.)

Parekatu zure babarrunak barazkiekin

Yonanen gogokoenetako bat Rancho Gordo Royal Corona Beans da. "Handiak, krematsuak eta liluragarriak, errebelazioa dira jaten dituzun lehen aldian, batez ere tamainagatik, haragiaren ordezko bikaina bihurtzen baitu", dio. Erabil itzazu greziar inspirazioko entsalada limoi, eztia, aneta, tomate errea eta kaleekin. Edo pintxoak barazkiekin eta parrillan. Arrozaren gainean zerbitzatu. (Lotuta: Zer demontre dira Lupini Babarrunak eta zergatik agertzen dira nonahi?)

Forma aldizkaria, 2020ko urria

Berrikuspena